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2016-02-25
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麻神麻辣鍋 位於 南京東路五段8號3F，當天搭乘捷運造訪，從 南京三民站2號出口 出站後，走約5~8分即可到達。麻神隱身於一般大樓間，外觀幾無招牌提供辨識，抬起頭往上看至三樓，才看得到白底黑字的橫式招牌。米白牆面搭配木造地板及木質桌椅的設計，座位間保有一定區隔，以花紋縷空木框或是半透明的黑紗相隔，讓人覺得放鬆舒適而不拘束。除了一般座位區外，餐廳亦設有二間獨立包廂，包廂每桌低消為10000元，每加一位加1000元，隱密性非常好，裡頭還有獨立的佐料區。麻神生意極好，當天為平日晚間，一般座位區近滿，愈晚生意愈好。火鍋料大約就是常見的種類，蔬菜種類非常豐富，水蓮、冰藻、水果玉米都不常見，值得一試。入座後，桌上已備有潔白的瓷器餐具及佐料。沾醬是以昆布露搭配蘿蔔泥、蔥花等，清爽不膩。烏梅汁 150元微酸而甘，香醇濃郁，爽口解膩。麻神湯鍋底(鴛鴦鍋) 1~3人份 380元麻神的麻辣鍋底經現熬/煎/煮/炒/炸/熬，費時三小時，強調食材原味，麻口而不辣喉，入喉回甘，看來紅通通的，實際入口是濃郁的辛香，麻而微辣，最後是甘醇餘味。而淡金色的清湯鍋以昆布打底，口味清甜而韻味十足，順口潤喉，最適合烹煮海鮮類食
麻神麻辣鍋 位於 南京東路五段8號3F，當天搭乘捷運造訪，從 南京三民站2號出口 出站後，走約5~8分即可到達。
麻神隱身於一般大樓間，外觀幾無招牌提供辨識，抬起頭往上看至三樓，才看得到白底黑字的橫式招牌。
米白牆面搭配木造地板及木質桌椅的設計，座位間保有一定區隔，以花紋縷空木框或是半透明的黑紗相隔，讓人覺得放鬆舒適而不拘束。
除了一般座位區外，餐廳亦設有二間獨立包廂，包廂每桌低消為10000元，每加一位加1000元，
隱密性非常好，裡頭還有獨立的佐料區。
麻神生意極好，當天為平日晚間，一般座位區近滿，愈晚生意愈好。
火鍋料大約就是常見的種類，蔬菜種類非常豐富，水蓮、冰藻、水果玉米都不常見，值得一試。
入座後，桌上已備有潔白的瓷器餐具及佐料。沾醬是以昆布露搭配蘿蔔泥、蔥花等，清爽不膩。
烏梅汁 150元微酸而甘，香醇濃郁，爽口解膩。
麻神湯鍋底(鴛鴦鍋) 1~3人份 380元麻神的麻辣鍋底經現熬/煎/煮/炒/炸/熬，費時三小時，
強調食材原味，麻口而不辣喉，入喉回甘，
看來紅通通的，實際入口是濃郁的辛香，麻而微辣，最後是甘醇餘味。
而淡金色的清湯鍋以昆布打底，口味清甜而韻味十足，順口潤喉，最適合烹煮海鮮類食材。
入座後沒多久，今晚的美味食材陸續上桌，肥美的牛、豬、海鮮、各式餃類，加上陣陣的麻辣香氣，令人食指大動啊~
在烹煮食材前，服務人員建議我們先將鍋內的辣油撈出，再視個人狀況添加，辣油入口先香後麻，芳香濃郁，老公非常喜歡，每道食材都要加一些提味。
果凍鴨血 加點200元一份
這道鴨血就是麻神最為出名的經典菜色之一，
經過四道工法浸/泡/滷，費時整整兩天，
剝開後內裡完全看不見氣泡，非常完整，
據說以前是用刀叉吃的，現在改用筷子，
入口有如果凍般滑嫩細緻，香、麻、辣、甘味皆俱，好吃~
麻神的豆腐採用凍豆腐，可無限續加，凍豆腐口感紮實有彈性，吸飽香辣湯汁還能嚐得出微微豆香，不塊是職人嚴選。
當晚出餐份量依人數安排，所以就不特別標出價錢，請自行參考菜單。伊比利梅花豬
當晚的食材，我最期待的就是這道西班牙伊比利豬，最早知曉伊比利豬是在美食漫畫中，
將其形容成世上最棒的豬肉，有「勞斯萊斯級豬肉」美譽，
同時亦有人將其形容為「神戶級豬肉」，據稱與松露、鵝肝與魚子醬並列為歐洲「夢幻傳奇食材」之林。
伊比利豬切得厚而大片，肉色殷紅，雪白的脂肪幾乎佔去一半，襯著黑盤、綠葉、黃橙，色彩鮮豔明亮。
今天因為是食我食客團招待，所以特為為我們解說食材煮法，很幸運地有專人桌邊服務。邊吃美食邊學習新知，真是開心~
將豬肉在辣鍋中涮至全熟，香氣四溢，油光閃亮，口感紮實，筋的部份嚼勁十足，肉汁豐美甘潤，名不虛傳，好吃!!!
PRIME無骨牛小排牛小排非常大片，鮮紅肉質搭配如雪般細密的粉色脂肪，紅白相映成趣。
牛肉先入辣鍋輕涮，大約一分熟即拿再放入大碗，再倒入滾燙湯汁燙至半熟。服務人員特別介紹牛肉可分為三種吃法，可先品嚐原味，或是加入蒜苗，也可以加些許辣油。
牛肉軟嫩腴美，帶有微微彈性，甘美的肉味搭上辣油或蒜苗更為鮮美芳醇。
黑毛豬五花肉
肉質軟Q有彈性，味道雖不如伊比利豬濃郁，卻更為清爽順口。
餃類綜合拼盤 (魚蝦、蝦餃、蛋餃、旗魚脆)餃類外皮紮實而硬，內餡濃郁，蛋餃外皮紮實，內餡飽滿，煮辣鍋或清鍋都有不同的風味，
旗魚脆這項食材比較特別，據說是用新鮮旗魚製成，加入香菇及芹菜提味，入口滑香脆甜，口感很好。
腰子貝如腰子般的彎曲橢圓型，是以得名，粉白細緻的肌理，散發潤澤如珍珠般光芒。
以冰塊裝盛上桌，保鮮度一流，以清鍋烹煮，口感紮實Q彈，鮮而後甜。
手摔花枝漿花枝漿上桌時已塑形為圓球狀，個頭不大，白潤渾圓，看來並不出奇，
入鍋後煮熟一嚐，才驚覺漿類鮮甜軟嫩，內藏大塊花枝，口感彈脆，
鮮美非常，果然是真材實料。
吃完美味的肉片及手工餃類後，進入蔬食及主食類了。吃麻辣鍋搭配王子麵很常見……但是同時送了一盤雪白蘿蔔片上桌，讓人好好奇啊~
手工蘿蔔片雪白細緻的蘿蔔片得大而寬，厚度適中，上桌時我就直盯著看，
明明此時不是蘿蔔季節，哪來這麼大這麼漂亮的蘿蔔呢……
詢問服務人員後得知，這是特別從日本進口的，果然是職人嚴選，食材品質有保證。
本以為蔬菜是煮在清湯鍋，結果出乎我預料，
建議的吃法是放入辣鍋加熱待滾後，轉小火二分鐘，即可起鍋。
口感軟而帶脆度，清甜摻雜著些許微妙的甘苦味，令人驚豔的爽口美味。
除了單吃，也可以搭配肉片捲著同吃滋味更加豐富多變化~
王子麵吃麻辣鍋最後一定要放王子麵，
麻神的王子麵除了吸收了湯汁的精華香辣外，
還有一道特別手續，要加入店家特製的花椒油~~~~
麵條Q滑微彈，散發濃郁辛香，微辣微鹹，做為打底的結尾再適合不過了。
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