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2014-05-09
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聽說阪急百貨七樓開了一家新的川菜餐廳，餐廳的名字很妙，叫做【開飯】。我們嗜辣二人組，自然得去勘查一番。【開飯】的裝潢風格清爽明亮，視野開闊，休閒又前衛。 座位間隔適當，走道寬敞，用餐環境相當舒適。 除了一般座位區以外，還有六人座的雅座。這紅白相間的雅座看起來挺可愛，只是靠近外側百貨公司走道，用餐時旁邊人來人往，可能會稍有干擾。我們被帶至一張兩人座的小桌子，桌上已經擺好餐具及菜單。以兩人座來說，這桌子不算小，不會讓人感到拘促。 翻開菜單，琳瑯滿目的菜色，一張張令人食指大動的圖片，一時之間，還真難以選擇。每一道菜都載有關於菜色的簡短說明。每樣菜都好想吃，可是，咱們只有兩個人哪!不打緊，開飯推出了【兩人開飯】的套餐，四菜加白飯及甜點，總共900元，另加一成服務費。這四菜有冷盤、肉類、青菜及蛋/豆腐四大類，每一類都列有兩種菜色，各擇其一，所列俱是店內熱門菜色。對於兩人前來用餐的客人倒是頗為方便。我每次初訪一家館子，總是喜愛挑選經典菜色測試一下。川菜是四大菜系之一，除了店家所標榜的鮮香麻辣之外，更有【一菜一格、百菜百味】的特色，所以我們點了川菜中最基本的夫妻肺片、宮保雞丁、乾煸四季豆及麻婆
聽說阪急百貨七樓開了一家新的川菜餐廳，餐廳的名字很妙，叫做【開飯】。
我們嗜辣二人組，自然得去勘查一番。
【開飯】的裝潢風格清爽明亮，視野開闊，休閒又前衛。
座位間隔適當，走道寬敞，用餐環境相當舒適。
除了一般座位區以外，還有六人座的雅座。
這紅白相間的雅座看起來挺可愛，只是靠近外側百貨公司走道，用餐時旁邊人來人往，可能會稍有干擾。
我們被帶至一張兩人座的小桌子，桌上已經擺好餐具及菜單。
以兩人座來說，這桌子不算小，不會讓人感到拘促。
翻開菜單，琳瑯滿目的菜色，一張張令人食指大動的圖片，一時之間，還真難以選擇。
每一道菜都載有關於菜色的簡短說明。
每樣菜都好想吃，可是，咱們只有兩個人哪!
不打緊，開飯推出了【兩人開飯】的套餐，四菜加白飯及甜點，總共900元，另加一成服務費。
這四菜有冷盤、肉類、青菜及蛋/豆腐四大類，每一類都列有兩種菜色，各擇其一，所列俱是店內熱門菜色。
對於兩人前來用餐的客人倒是頗為方便。
我每次初訪一家館子，總是喜愛挑選經典菜色測試一下。川菜是四大菜系之一，除了店家所標榜的鮮香麻辣之外，更有【一菜一格、百菜百味】的特色，所以我們點了川菜中最基本的夫妻肺片、宮保雞丁、乾煸四季豆及麻婆豆腐。
點餐完畢，服務生送來兩小杯冰涼紅艷的果醋，喝起來像是蔓越莓的味道。這果醋是可以一直續杯的，服務生會主動來添加，比起【川譜】來大方許多。
接著來了...一鍋飯?
看見這一整鍋的飯，我有點驚訝。
揭開上蓋，還好，沒裝滿，這樣一鍋飯大約三碗的份量。
冷盤是夫妻肺片。
這兒的夫妻肺片和一般吃到的不太一樣，沒有太多的內臟，就是滷牛腱切薄片，加上牛肚及牛筋。
夫妻肺片的牛肉很嫩，牛肚耐嚼，牛筋軟滑，微辣，外加一點花椒粉的麻，大蒜味倒是很明顯，口味不重卻相當入味。
這一盤夫妻肺片的份量，比菜單照片上少了些，看起來有點單薄。
乾煸四季豆，非常下飯的一道菜。乾煸，就是用火小炒至水份消失，這道菜鹹香爽辣，光靠這一盤就可以嗑掉一碗白飯。
麻婆豆腐，是典型的川菜，廣受大眾歡迎，所以無論是不是川菜館，幾乎每一家中式館子都有列那麼一道菜。其主要的特色是麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活。
對我來說，一家川菜館道不道地，端看麻婆豆腐做得好不好。
其實麻婆豆腐的材料很簡單，豆腐、絞肉、辣椒、花椒、蔥末，可是怎麼把這些材料組合成一道好吃的菜，就是一門學問。
【開飯】的麻婆豆腐的確做到了麻辣燙香，滑嫩可口，堪稱雋品。
宮保雞丁和麻婆豆腐一樣，也是很普遍，卻又得有點功夫才燒得好吃的一道菜。開飯的宮保雞丁頗有水準，雞丁軟嫩入味，花生香脆，乾辣椒爆得恰到好處，不會過焦變黑，卻又飽含乾辣香氣，看似辣得嚇人，其實只有中等麻辣。
這幾道菜確實下飯，先前那一鍋飯竟給我們全吃完了。
服務生把桌面稍微清理之後，送來餐後甜點。
兩塊冰涼滑嫩的凝脂軟凍躺在小瓷碗之內，我本以為是奶酪，舀了一勺送入口中，卻驚喜地發現這軟凍是豆漿做的。
甜蜜濃滑的豆漿凍平撫了先前的味覺刺激，提昇飽餐之後的滿足感。
以兩人開飯的菜色來說，900元加一成的價格還算合理。開飯的菜色多樣，滋味各異，麻辣度雖不及川譜，倒也十分夠味。
用餐時我瞥見鄰桌六位大人一名小孩，點了好多好多菜，每一樣看起來都好吃。下回再來，得多找一些人，才能嚐嚐不同的菜色。
開飯川食堂(統一阪急百貨)
電話：02-2758-5358
地址： 台北市信義區忠孝東路五段8號7F
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