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2016-02-12
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自從去年底初次來訪位於捷運中山國小站的「江雁塘新時尚鐵板燒」後，轉眼間又迎來了二訪的機緣（初訪的食記請點此）～～台北市的鐵板燒店很多，但讓包子爸印象最深刻的就是「江雁塘」的CP值！除了午餐680元起、晚餐980元起，加碼還能把四樣海鮮升級吃好吃滿之外，包子爸覺得最猛的就是「江雁塘」居然敢推出「紅白酒無限暢飲」的服務！這真的是超殺的啊！一份千元左右的套餐，扣除食材成本不談，一瓶紅酒少說也要5～7百（江雁塘給的紅白酒等級不錯，招待的紅白酒是相當有品質，口感也相當棒的「單車女神」系列！），若是遇到愛喝能喝的客人，這一頓餐客人雖然吃得很爽，但以餐廳的角度來看，還真的有可能賠錢，但是老闆卻仍然堅持自己的理念，認為適量的搭配紅白酒佐餐，能讓餐飲的美味程度昇華到另一個層次，看到客人滿足滿意的笑容，這一餐才有價值不是嗎？有些時候，人一生的快樂，很難用金錢去衡量。「人生得意須盡歡，莫使金樽空對月」，三五好友相招來江雁塘，要的就是這種開懷暢飲，好酒好菜好話題的幸福感！包子爸超愛這種FU啊！大廳用餐區，十餘席座位，專業的五星大廚為您烹調，用餐氣氛相當不錯！ 燈光也美，很適合情侶約會喔～～一入門就看到氣派的酒
自從去年底初次來訪位於捷運中山國小站的「江雁塘新時尚鐵板燒」後，轉眼間又迎來了二訪的機緣（初訪的食記請點此）～～台北市的鐵板燒店很多，但讓包子爸印象最深刻的就是「江雁塘」的CP值！除了午餐680元起、晚餐980元起，加碼還能把四樣海鮮升級吃好吃滿之外，包子爸覺得最猛的就是「江雁塘」居然敢推出「紅白酒無限暢飲」的服務！這真的是超殺的啊！一份千元左右的套餐，扣除食材成本不談，一瓶紅酒少說也要5～7百（江雁塘給的紅白酒等級不錯，招待的紅白酒是相當有品質，口感也相當棒的「單車女神」系列！），若是遇到愛喝能喝的客人，這一頓餐客人雖然吃得很爽，但以餐廳的角度來看，還真的有可能賠錢，但是老闆卻仍然堅持自己的理念，認為適量的搭配紅白酒佐餐，能讓餐飲的美味程度昇華到另一個層次，看到客人滿足滿意的笑容，這一餐才有價值不是嗎？有些時候，人一生的快樂，很難用金錢去衡量。
「人生得意須盡歡，莫使金樽空對月」，三五好友相招來江雁塘，要的就是這種開懷暢飲，好酒好菜好話題的幸福感！包子爸超愛這種FU啊！
大廳用餐區，十餘席座位，專業的五星大廚為您烹調，用餐氣氛相當不錯！ 燈光也美，很適合情侶約會喔～～
一入門就看到氣派的酒窖，店內的私藏好酒相當齊全，就等有緣人上門。
專屬的甜點區，吃飽飯後來此小憩，聽聽音樂，喝點紅酒，聊些心事。
迷人的氣泡酒，崗夏酒莊阿斯堤微甜氣泡酒(Gancia,Asti DOCG NV)「江雁塘」一樣佛心招待暢飲！不吹牛，老闆真的下重本，自己可以GOOGLE，這一瓶跟酒商買幾乎快要600元。
口味非常清爽，微甜的沁涼好滋味，很適合餐前來一杯，喝起來甚至有些高級香檳的口感！女孩子也會很喜歡的一支好酒～
這回來「江雁塘」，最大的改變就在於它們獨家推出了首創的「鐵板精進料理」！何謂精進料理？簡單來講就是日本的蔬食健康料理～
「精進料理」起源於日本平安時代（794-1185年），含有禪宗的精進精神。當時在佛教寺院舉行法事期間，只准進食非肉類的料理，一般僧人吃得簡樸，平常只是清茶淡飯；但若有貴族、武士來到寺院，便會烹調較為多樣化的素食；這種寺院素菜漸漸發展成變化多端的精進料理。時至今日，在京都一些寺院及餐館仍能品嚐到精進料理，一餐精進料理約需2000~4000日圓，雖然有些昂貴，但也成為京都特色餐飲，受到遊客的青睞。
晚餐1480元（+10%服務費）的鐵板精進蔬食料理在台灣真的很少見，蔬食料理很常見，但是在鐵板燒業界就不常見到了～～這年頭，吃素不一定比吃肉便宜啊，除了食材講求新鮮無毒之外，料理蔬食的方式也比料理肉類複雜許多，做蔬食料理對很多廚師來說都是一種挑戰！
跟大家介紹「江雁塘」的大廚，阿俊師傅～～～
跟一般鐵板燒常見的小菜洋蔥不同，「江雁塘」的蔬食料理提供的是生辣椒與涼拌菜心，並且隨時提供「大禹嶺的高山熱茶」～～
四色鮮味拼：一開始的前菜就讓包子爸驚豔，這鮮味拼盤選用了四種食材的顏色作為配搭，在擺盤與顏色的呈現上相當有水準！
阿俊師傅的笑容迷倒眾生。手藝好，人又長的帥，果然到哪都受歡迎啊～～
小包子真是有口福的小孩～～
素鮭魚：蒟蒻製成的素食鮭魚，無論在口感若是香Q程度上都不輸給真正的鮭魚，沾一些水果醋更提味，Q彈可口，欲罷不能。
松露天使絲麵。
包子爸第一次吃到醃漬的洛神花，口感帶脆，酸中帶甜，外型也美觀，好特別的一品料理！
專屬的用餐包廂，氣氛好之餘，私密性也相當棒，很適合一家人或公司歡聚。
包廂的一角，隨時放著一個冰桶，即便是暢飲的紅白酒，也堅持要保持好最適飲的美味溫度！
菊笙山藥盅：加入了多種養生食材，燉煮後味道十分清甜，入喉回甘，養生無負擔。
花菇、杏鮑菇、紫山藥、菊花、竹笙........每一種食材都好吃且兼顧口感。
金鑲白玉果：很厲害的一道功夫菜！看起來像是麵衣包裹的菜捲，實際上卻是「冬瓜薄片」，內餡包著鮮嫩的豆腐和攪碎的白果，大豆苗菜襯底，頂面淋上台灣味的破布子醬，清甜中帶有一絲鹹香，好吃！
福茹豆腐捲：靈感取自港粵料理的腐皮捲，腐皮透過鐵板煎至金黃脆口，搭配嫩滑的內餡，口感平衡中帶著驚喜。
蔬食在鐵板上煎的吱吱作響，事實上，用鐵板烹製蔬食，反倒可以最大程度保留蔬菜食材最原始的鮮甜味。
時蔬猴頭菇：猴頭菇、玉米筍、栗子地瓜、杏鮑菇、紅羅蔔、香菇、花椰菜......多種季節時令時蔬，在鐵板上煎的恰到好處，多汁甜美！
店經理JOHNSON特別為了這道蔬食鐵板主菜準備了一堆珍稀的調料～～
超香的極品松露鹽和韓國進口的香麻油，是搭配蔬食料理的絕配！尤其是松露鹽，超犯規的，香氣超濃郁，少少沾一點食材美味會大大的提昇～～～
五穀荷香包：香甜的桂圓搭配口感十足的五穀米，還包入了甘甜的地瓜，外型與創作靈感有點類似港點中的荷香糯米雞，清香帶著微甜的口感，就連小包子都超喜歡！
主廚特製甜點-芋頭餅：主廚特製的厲害甜點！台灣味十足的芋頭餅，使用了兩種芋頭混搭，金門芋頭與大甲芋頭，大甲芋香氣較重，金門芋頭質地鬆軟，兩者MIX在一起口感更加分！
店經理JOHNSON特別招待給小包子吃的「100%手作-義大利冰淇淋蛋糕」～～幽默風趣的外場經理JOHNSON自己DIY的特製甜點，口感豐富，有巧克力脆片，冰淇淋、還有提拉米蘇蛋糕的綿密口感，好好吃喔！
江雁塘新時尚鐵板燒
地址：台北市中山區新生北路三段7號1樓（近捷運中山國小站四號出口）
TEL：02-25926580
營業時間：11:30 - 14:00, 17:30 - 22:30
中肯‧食評（5★為滿分、☆為半星）
美味等級：★★★★☆
環境氣氛：★★★★
服務水準：★★★★
C P值：★★★★
回訪率：★★★★☆
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