酒庫餐廳

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充滿浪漫情調的高檔義式餐廳【TUTTO BELLO】(酒庫餐廳)在台灣已開業27年，是台北首屈一指的義大利餐廳，老闆(Samson)和主廚兼老闆(Steve Liang)都已從香港來台灣30多年，在義式料理上有自己獨到的廚藝與興趣，將傳統義大利菜做了些改良，更適合台灣人口味，吃過才明白，這就是無法被取代的經典！  ===========================「雙城街25巷」可是挺有名的，小小的巷子裡暗藏了三間米其林餐廳，明壽司(米其林一星) 月夜岩(米其林餐盤) Tutto Bello(米其林餐盤) 真的可以說是「米其林巷」啊！=========================== ▼Tutto Bello門口極為低調，餐廳內裝燈光昏暗，環境簡約大方，飾有白色桌巾，氣氛內斂優雅。 ▼靠窗區有一間6人的半開放式包廂，氣氛很適合求婚、慶生，但這間很搶手，需要提早預訂 【TUTTO BELLO菜單】以套餐為主，亦可單點✔️午間套餐$3800✔️晚間套餐：$3800、$7800推薦菜色：松露蛋沙拉、角蝦義麵、黑松露義麵、Joselito爐烤全橡子依比利豬…等。✔️提供多款法國、義大利佳釀。 【餐前麵包】兩種口味的窯烤手工麵包，蕃茄羅勒與原味麵包，配有鮪魚醬、松露醬，兩款都有特色也很好吃！ 【2018法國勃根地白酒】$780/杯(185ml)【2015法國波爾多紅酒】$1150/杯(185ml)這裡有收藏許多義大利、法國葡萄酒，但個人覺得酒水價格稍高。 【檸檬辣椒烘菌菇/ 黑松露炒蛋/ 應時沙拉佐芝麻油醋】$950這道沙拉非常豐富又好吃，上面油醋沙拉調味輕快，挖開下層是豐富有內涵的松露蛋溫沙拉。有檸檬辣椒烘菌菇、應時沙拉配芝麻油醋、松露蛋等，配搭得非常好，讓人味蕾大開！ ▼翻開綠葉,裡頭藏有溫熱的黃金松露蛋，驚奇之下有完美又成熟的美妙滋味~ 【蟹肉蕃茄濃湯】$580鮮奶油柔和蕃茄濃湯的顏色，使其滑順，香氣與顏色更怡人，比起一般義式餐廳的龍蝦濃湯太濃郁或者稍鹹，我更喜歡蟹肉濃湯的淡雅讓人舒服！ 【角蝦/香料醬汁/蒜油/辣椒/墨魚湯/細義大利麵】$1450用香料醬汁、蒜油、辣椒、墨魚湯所做的義式細麵，角蝦改成宜蘭外海的野生「熊蝦」，「熊蝦」體型大又鮮美，肉質Q彈,又用較特別帶有嚼勁的義大利細麵，捲成讓人賞心閱目的樣子，鮮辣的很入味，讓人活過來！ 【奶油松露醬/手製寬麵】$1280這道是餐廳裡大部份客人都喜歡，很經典的奶油松露寬扁麵，松露濃郁均勻香氣重，還不錯的細緻，擺盤也優雅，給人大腦的誘惑感，大部分的義式料理餐廳都會有這道菜，我覺得夠水準，但並不會很驚豔。 ▼建議分食的話先吃清淡的松露麵，再吃有辣勁的蝦細麵。 【Joselito爐烤全橡子依比利豬柳/波特酒醬汁/乳酪絲蘆筍】$1950主廚將伊比利豬醃過，先輕煎炸過再爐烤，讓豬肉表皮變脆，約5分熟，可口入味，軟嫩不油膩，吃起來帶有有橡木調氣味，亦有迷迭香等香料的芬芳，配上醬汁清爽帶甜，口感非常好！是讓人驚喜又心動的豬肉！必點！ 【美國安格斯肋眼(16oz)/牛尾汁/羅馬朝鮮薊】$4500一次可品嚐到肋眼上蓋+肋眼心，4cm超厚切，煎至5分熟，皮脆裏嫩的，上蓋較為油嫩juicy有嚼勁，肋眼心緊實但稍乾，淋上牛尾醬汁才是靈魂之所在(沒拍到)好吃但不至於留下太多印象。 ▼店家建議5分熟的牛排，斷面秀是完美的粉紅色，切開不見血水，但卻很juicy~ 【甜點菜單】吃完牛排覺得少女心噴發，瘋狂的想吃甜點，服務員也火速為我們送上甜點菜單(📌甜點多須20~25分鐘準備，建議提前點餐) 【溫熱MichelCluizel軟心巧克力蛋糕與覆盆子雪糕】$480有點像融岩巧克力，再配搭果香味醒目的覆盆子雪糕，整體3分甜，微甜不膩很好吃！ 【驚奇巧克力】TUTTO BELLO隱藏版菜單！大、中、小三顆巧克力，裡面也有三種不同口味，有焦糖杏仁餅+野莓果、蒙布朗、椰子肉，服務員桌邊淋巧克力，因為是隱藏版菜單，我也不知道價位。 《蛋寶543》其實哈這間義大利餐廳很久了，【TUTTO BELLO】(酒庫餐廳)我覺得整體菜色設計不錯，主廚也很用心，麵包與義大利麵都是自己手工做的，在義式油醋與香料上配搭很好，也有不少創意，主廚的手藝非常好。有些標準菜單二十幾年未變，每半年也會推出些新菜色，讓老客戶能有不同的體驗。外場服務人員也挺優，對各樣餐盤與酒類都熟悉，讓客人可以得到最好的服務。說是台灣屬一屬二的義大利餐廳一點也不為過，也是我心中一個美好的小地方！唯一要挑剔的是上餐速度稍慢，湯品-->義大利麵之間的空窗期大約有半小時，讓這頓飯吃了3.5個小時之久，所幸不趕時間。台北的義式餐廳非常多，競爭相當激烈，Tutto Bello已開業27年，有許多老客戶和回頭客得支持，這表示這餐廳真的經營得很好，值得學習！推薦給大家~~！  繼續閱讀

照片記錄：人均約4,000。法國羅亞爾河白蘆筍幼嫩纖維與甜美，搭上鹹香火腿和奶油雞汁、齒頰留香，白龍蝦高湯宛如我工作日燒腦後的救贖，詢問外場得知此湯之大略做法，運用兩次食材濃縮而成的扎實風味變得容易理解，煎鴨肝為本次稍微可惜的一點，內外兩方的口感對比度不及上回經驗...雖說仍屬不錯的~爐烤全橡子豬柳外酥裡嫩、sauce夾帶鋒芒，也是頗美味的一道主菜。(點兩份套餐四人Share+加點)(松露＆鮪魚奶油)(煎干貝/蟹背肉/白龍蝦高湯)(法國白蘆筍/伊比利火腿/奶油雞汁)(蒜油辣椒義大利麵，肥豬蝦+白蝦，肥豬蝦如預期般彈牙、特選白蝦非常甜美)(奶油松露醬寬麵，黑白松露調配而成的經典之作)(香煎鴨肝/鴨肝餛飩/無花果，鴨肝表現確實不及上次...😯)(爐烤全橡子伊比利豬柳/波特酒醬汁/乳酪焗綠蘆筍)(覆盆子杏桃/香草冰淇淋，絲毫不馬虎的套餐甜點) 繼續閱讀

座落台北車站不遠的漢口街上(TUTTO Fresco 翡冷翠義式餐廳)是知名旅館品牌Hotel Relax 旅樂序 跨界開設的副品牌寬敞的店面映入眼簾的是金碧輝煌的桌椅擺設餐點有午餐、下午茶和晚餐等,內容豐富憑藉著迷人的優雅氣息吸引不少上班族的喜愛(現代空間、當季料理)除了堅持絕對使用新鮮的當季食材做出傳統的義式料理精湛的料理手法,把台灣的當地食材變成充滿異國風味的義式料理 中午用餐時間到下午2:00,下午茶時段為2:30分今天是特地來吃下午茶的,時間還未到,店家貼心的讓我們入內等候雙人下午茶分享餐的份量不大,下午時刻來份甜食喝杯咖啡讓原本想打瞌睡的心寧,一下下就振奮起來 分享餐裡有5個品項裡面包含著甜食和鹹食兩種和飲品2杯服務人員建議享用時,第一道先享用薄荷荔枝酒水果莎莎裡面有奇異果 草莓 蘋果 柳橙等水果和一片薄荷葉清爽的口感酸酸甜甜的還真好吃其次是義式雙層花生幕斯蛋糕佐比利時黑巧克力醬花生醬的味道很濃,綿密的蛋糕清爽不甜膩輕抿一下就化在口裡,美味至極西班牙TAPAS擳瓜鮮蝦採先煎後拌炒的方式製作充滿蒜香味的鮮蝦美味極了擳瓜含有豐富的膳食纖維和維他命C口感清脆爽口松露風味楔形薯條豪邁的灑上松露調味外酥內軟,越嚼越香法式時蔬鴨肉鹹派佐干邑蜂蜜辣椒紅醬 鴨肉酥派淋上干邑白蘭地與蜂蜜的醬汁的組合超乎想像鹹香和微辣的口感相當刺激味蕾熱熱的卡布是飯後的期待,綿密的奶泡讓這杯咖啡更好喝了熱紅茶不苦不澀,還可回沖簡單卻不平凡的餐點藏身北市巷內,入過此地不妨入內品嚐一番以上提供給朋友參考 創作者介紹 Bernice 小芬 Bernice 小芬 繼續閱讀

台北車站住宿推薦的【旅樂序精品旅館】連鎖旅店，終於跨界餐飲10月開設【TUTTO Fresco 翡冷翠義式餐廳】特地邀請兩位重量級主廚『Sammy』和『Marson』替台北中正區奠定不同以往的義式創意料理餐具使用德國WMF，沉甸好握，極其講究目前翡冷翠義式餐廳「晚間套餐」都是主廚先前替知名私宅餐廳與貴婦孫芸芸私人招待所制定的菜單現在分成三種套餐：880元/1080元/1680元(需加一成服務費)相比之下，這邊的價位可是親民許多!飲料&酒品價格▲「手工Pizza餅配主廚特製沾醬」每日以手工披薩餅皮撒上奧勒岡葉吃起來有西式香脆又有中式斤餅Q彈口感，搭配特製醬料相當好吃，光是這個搭啤酒感覺就很開胃，可以免費再續一盤！▲前菜「香檸干貝塔．綜合水耕蔬菜」這道是Sammy主廚先前在紐約曼哈頓的米其林三星餐廳「丹尼爾 Daniel」曾製作的餐點顏色相當繽紛，上頭擺上各種蔬菜，根本就是小花園看起來一圈一圈像棒棒糖的「糖果甜菜」搭配新鮮無花果、魚子醬與水耕蔬菜（雪豆苗＆紅酸膜）黃芥菜吃起來帶點哇沙米的味道主廚利用檸檬酸將生食級干貝搭配香料泡熟，吃起來嫩口味道較為酸甜風味，一入口醬汁風味佈滿口腔內，瞬間開胃今年感覺我吃了好多米其林餐點~一直累積摘星星經驗~~~太幸運了!!! ▲前菜「鮮蝦干貝塔．黃綠櫛瓜佐松露檸醬汁」利用熱水七十度左右泡熟成，吃起來鮮嫩，搭配松露檸檬醬汁與櫛瓜，主廚笑說因為本身喜歡玩香水，希望這道口感吃起來能有香水前中後味尾韻加上本身曾在中餐飯店工作，因此他特別喜歡將料理融入中西式烹調手法方式，光聽主廚桌邊解說，我們感覺已經經過一場米其林饗宴洗禮！▲湯品「義式蔬菜湯．珍珠麵」先將配料使用義大利帕瑪火腿炒香過，湯底非常清爽，除了調味外，這道經典湯品最為費工的細節部分在於裡面放入12種蔬菜每種都要切成相同尺寸大小，口感最佳！裡面放入平常少見的珍珠麵，小小顆像粉圓的模樣吃起來帶點Q彈勁道，相當特別▲「松露奶油南瓜湯」這裡的南瓜湯特別使用栗子南瓜帶皮帶籽炒香加入蔬菜食材最後打成泥狀燉煮，口感雖然沒有台灣金瓜甜口，但是主廚特別保留濃郁瓜香味，一開始品嘗建議先喝原味感受香氣，隨後可與上頭松露油拌勻，品嘗另一種口感兩種湯品呈現兩種個性，真的很佩服主廚對於「細節的用心程度」光是品嘗前菜與湯品，可以發現晚餐時段餐點偏於法式擺盤，美得像幅畫作並且如餐廳名稱一樣，放上大量蔬菜食材，絕對新鮮！而且前菜的干貝切片厚薄或是番茄丁與精選過的甜豆仁等食材尺寸大小都需經過挑選分級，就是希望讓客人適口度呈現一致性節奏▲白酒「MAYBACH: RIESLING LIEBLICH 墨巴赫麗絲玲半干白酒」：個人很喜歡喝帶點甜味的白酒搭餐，主廚推薦這支半甜麗絲玲葡萄酒，濃郁果香喝起來非常順口，相當適合女生品飲！來到這種餐廳就是要好好放鬆享受平常忙碌的生活▲熱前菜「法式白酒炒淡菜配避風塘天使細麵」大量使用蒜末的避風塘天使細麵搭配法國淡菜，又是一道中西無國界料理主廚分享法國紅肉淡菜比馬祖淡菜更加鮮甜，目前正是當令時節麵條上頭裹上醬汁相當濃香，搭配乳化奶油包覆，吃起來滑滑，很有味道，一吃就令人深刻▲紅酒「Kafer Cabernet Sauvignon 智利小瓢蟲卡本內蘇維翁紅酒」Käfer 本身為頂級餐飲品牌，自1930年創立至今頂級餐飲業的代表這支紅酒先前曾獲得2009年國際德國柏林葡萄酒大賽金牌喝起來香氣濃郁，非常好入口，搭餐味道真的很棒！▲熱前菜「脆皮煙燻鴨胸佐蘋果甜酒醬」這道發想至Sammy主廚曾在台北圓山飯店-彭園餐廳工作的經典招牌「蜜汁富貴雙方」吃過富貴雙方的朋友，一定都會難忘蜜汁火腿的甜，素豆皮的脆口與土司皮的彈牙形成特有甜鹹脆口感發現西餐沒有這種餐點，希望將中餐的溫度與香氣融入西餐內 因此利用酥脆鴨胸搭配蘋果與厚重香氣的茴香酒醬做出甜鹹脆的「西方版蜜汁富貴雙方」，鴨胸口感有點像是外省菜「張茶鴨」，沾上蘋果甜酒醬，舌尖先是嘗到濃烈的八角香氣，緊接是蘋果甜蜜口感搭上微苦的芝麻葉，味道相當鮮明真的吃過會上癮的一道菜，太有特色了！ ▲「檸檬手工冰沙」吃完兩道熱前菜，差不多也該上主菜囉！來個Sorbet清除口腔吧！這道檸檬Sorbet上頭使用黃萊姆/綠檸檬/橘子皮/薄荷葉剁碎，加上鹽巴將杯口做成Tequila Shot的鹽杯，真是漂亮！尤其新鮮檸檬冰沙搭配杯口的柑橘一同品嘗，相當清新，▲燉飯「牛肝菌奶油燉飯油封鴨腿」這道是好友點的餐點，一上桌就聞到牛肝菌特殊蕈菇香氣香濃，這道也是主廚去義大利南義吃到的當地料理，他說老奶奶製作時使用七種起司，不過口感偏鹹搭配醃漬菜回來台灣他改良只放入一種起司，過程需快速拌炒使燉飯綿密濃稠，才能讓口感滑順，燉飯米芯口感偏硬屬於義大利正統作法，鴨腿部分處理跟剛剛鴨胸味道完全不同，絲絲入味！ ▲主餐「爐烤深海魚佐香檳奶油醬」使用珍貴的深海圓鱈，一般餐廳使用扁鱈（比目魚）較多加上現在捕獲量減少，成本價格高，目前多半在五星餐廳像「Stay米其林餐廳」才會使用主廚希望讓大家知道台灣漁產相當豐富品質好，也能用親民價吃到深海圓鱈，口感跟扁鱈味道完全不同，搭配香檳醬汁調理，口感軟嫩扎實，這道真的非常正點，極力推薦！▲主餐「香煎小羔羊佐紅酒腐乳醬汁」一般羊排多半使用薄荷醬居多，但在翡冷翠餐廳，主廚就是要跟別人不同特別使用紅酒腐乳醬製作，五分熟度肉質吃起來非常軟嫩直接抓起來大口啃骨邊肉，一點都不會韌口▲甜點「雙層花生巧克力蛋糕」也是日前推出超人氣下午茶甜點套餐主角，真的很好吃！這次品嘗翡冷翠義式餐廳「晚間套餐」，精緻又超值，真的相當推薦另外商業午餐與下午茶餐點看起來也很棒 繼續閱讀

　Tutto Bello　Add: 台北市雙城街25巷15號　Tel: (02) 2592-3355；2595-1069 ---　今年生日...終於吃到我夢寐以求的Tutto Bello了！　又多攻佔了一間Food板精華區標正字記號的餐廳 XD　之前本來很擔心不能照相的...　不過經詢問過後，餐廳表示只要不照到其他顧客即可　真是太開心了～　餐廳內很昏暗...還好我們坐在窗邊，可以藉助餐廳外的光線照相 　桌上的蠟燭很可愛，小球裡的油被點燃後吊掛在杯子裡 　小姐彬彬有禮的遞上菜單　我們跳過單點的部份，直接鎖定套餐的部份　晚間套餐共有2200、2800、3200三種價位　我點了2800的套餐，老公則點了3200的　（以下各道菜名，2800元的以粉紅色代表，3200元的以藍色代表）　2800元套餐的menu如下： 　3200元套餐的menu如下： 　另外我們還點了兩杯380元的紅酒　這是最便宜的...可是我忘記記酒名了 @@ 　味道很香....滋味溫醇....　淡淡的果香在口中微醺的發酵開來....　很好喝～　餐前麵包 　共有兩種，大的長的、和小的泡芙麵包　旁邊附有微漬新鮮切塊蕃茄和鮪魚奶油醬兩種塗料 　大的麵包比較硬一些　想要特別提的是小圓泡芙麵包～　溫熱的時候吃特別讚　外皮微酥～咬下去裡面的奶油微鹹味乘著熱氣飄盪而出 　連餐前麵包都可以做到這樣...不愧是這麼高價位的套餐啊...　煎鴨肝佐鴨肝奶油附芝麻油醋拌萵苣 　鴨肝綿細滑嫩，表皮微焦脆，不過過熟了些～斷面沒有保留玫瑰大理石的顏色。　而且...它竟然有筋 @@　唉～～　底下襯著微帶莓果甜味的肉凍，再搭配鴨肝奶油醬...　整體算好吃，味覺上有層次，只是那切不斷咬不斷的筋...讓整體口感破壞了不少。　旁邊的一小碟芝麻油醋拌萵苣，相當清爽，並沒有口味過重的調味。　高湯泡龍蝦背肉佐香草鮮茄與髮絲披薩 　髮絲披薩相當特別！　特別是它綿細的「髮絲」口感，酥綿到入口即化　襯著酸甜的的蕃茄醬汁和有口感的龍蝦背肉，　老公也覺得相當好吃。　蟹背肉黃粟蘑菇奶油湯 　本來以為是一大碗湯的...　看到只有小小一杯，有點傻眼 @@ 　不過它出奇的好喝呀～　非常濃郁的奶味，帶有微細的顆粒感，蘑菇的香味隱隱透出...　裡面的蟹肉絲相當豐富，蟹肉的甜美海鮮味也完全融在湯裡了...　這樣一小杯的份量我反而覺得剛剛好，太多反而會覺得厚重。　一小杯反而更為甜美濃郁、滋味無窮！　奶油炒土雞蛋搭配蒜味辣椒炒菌菇 　炒土雞蛋非常滑嫩細緻～搭配奶油泡泡，入口更添滑順。 　但如果光是炒蛋味道就稍嫌單調了；　而這道裡又有重口味的蘑菇，帶有蒜味和辛辣感，以及濃厚的松露味～　蘑菇的口感炒到微脆，和滑嫩的炒蛋剛好成為明顯的對比。　彼此在口感和味道的差異相輔相成，形成很好的味覺變化。　依比利豬柳，綠櫛瓜小牛肉汁拌細麵 　這道用的是很細的細麵...份量不多，只有一小撮而已　最上面佐以兩片極薄的半透明依比利火腿切片　旁邊有一些蔬菜的細碎顆粒 　剛剛查了一下...依比利是非常高級的豬～　需要長時間的培育過程，　從當地氣候、飼育和增肥、屠宰後以粗海鹽醃製、低溫熟成....都非常講究　其肉質具有獨特的榛果等等豐富的香氣　可以點這裡看依比利火腿的詳細介紹　而我們吃到的感覺，火腿片薄而具韌性，　味鹹而卻不是死鹹....　老公說這是他吃過最具有風味的火腿。 　細麵相當晶瑩剔透...光亮的質感相當好呀～　用小牛肉汁相佐之下味道很淡，　所有味道幾乎都從那火腿而來，　但是搭配起來滋味剛剛好。　麵條雖細但具彈性，Q彈的口感搭配火腿的咬勁和清脆的蔬菜粒，　雖然火腿味道較重，卻完全沒有覺得這道有厚重的感覺。　清爽的醬料和蔬菜反而將火腿的風味襯托得更為明顯。　老公相當喜歡這一道。　松露醬手做細麵 　這麵較上一道細麵濃郁多了！　一上桌就是撲鼻的松露味 @@　麵條亦較上一道的粗　亦屬有彈性的口感 　濃郁的奶醬、重口味的松露....濃稠的醬汁完全裹覆整個麵條　那黑黑的一粒一粒全部都是松露 @@ 可見味道多重了...　口味和上一道的清淡形成極端的對比　吃到最後也會覺得比較油....而且會因為松露味道不斷的衝擊而覺得些微頭暈 @@　還好我們點這兩個套餐 XD 兩種口味的細麵剛好可以交互著吃，調節一下...　爐烤百里香大明蝦搭配檸檬辣椒炒菌菇 　盤子的一邊是肉質飽滿的大明蝦，一邊是炒至些微焦脆的菇類 　大明蝦的肉很厚實而紮實，味甜美，具有彈性和咬勁　在百里香的點綴之下，更具獨特的香氣　並搭配溫潤的奶油佐醬...柔順的泡沫使質地更添順口風味　蝦肉攤開來後變這麼大片...@@　可見原本的肉真的很厚 ^^ 　而旁邊的蕈菇同樣用辣椒去炒過，帶有辣味，口感微脆，和大明蝦成為有趣的對比　還好這道蕈菇沒有再用松露油佐味 ^^" 不然就太過濃重了...　Btw...waiter在遞這道盤子的時候，不小心將盤歪了一下，　明蝦下的奶油佐醬滑到炒蕈菇那兒去了...@@　讓我囧了一下...不過還好沒太大影響就是。　香煎本海紅馬頭魚柳佐乾蕃茄與黑橄欖杏仁油汁 　老公認真的品嚐了這道後...對其發出讚嘆聲～　魚皮脆而薄，和肉的細嫩成為對比　雖然帶有魚皮～但卻不帶油脂的膩度，反而多了入口即化的酥脆。　魚肉的部份更是鮮甜柔嫩、且帶有豐美的肉汁～　上面添加的細碎乾蕃茄和酸豆也使其更添風味，點綴了自然而成熟的微酸　底下的杏仁油汁使其香味更加昇華，入口更添柔順。　很好吃啊～～～　（要知道要讓對魚肉沒感覺得老公讚賞是一件多麼不容易的事 XD）　旁邊的配菜我乍看之下以為是干貝 @@　一嚐之下才知道是馬鈴薯泥。　不過雖然只是馬鈴薯泥，也處理得很好　細嫩綿滑不說～外表還因為烤過而帶有微焦的口感。　接下來就上到兩道主菜了：　紅酒慢燉和牛牛舌 　嗯...這樣的主菜份量好像有點小 @@　不過因為我是小胃人...所以也欣然接受了 　一切之下才驚覺這牛舌的軟嫩！　完全沒有筋，雖然瘦～但是肉質卻非常細嫩。　調味的部份更是使這道加乘至極品...　紅酒醺香的滋味，完全透進牛舌中，　切一口放入嘴裡，就循著肉細膩的紋理和軟彈的嚼感，在舌尖蔓延開來...　在口腔裡幻化成一縷濃醇的美好，讓人急欲抓住、再三細細品味之。　其上的蕃茄和清脆的青豆，為濃郁細嫩的牛舌，帶來滋味上和口感上美妙而到位的衝擊抵觸。　佐以泡沫又為其更添細綿滑順的口感...　雖然只有小小一道～但是卻可在其中窺見美味的奧秘。　煎鴨肝與鴨肝奶油佐小牛腰肉 　這可是我們最最最期待的一道！　看那大塊的鴨肝，蓋在小牛腰肉上，甚至還超出其平面...　比我第一道那塊要大塊多了～～　多麼讓人心曠神怡啊！　（當然...如果再厚一點會更好....@@）　從旁邊看一下鴨肝（上方）和小牛腰肉（下方）的厚度比較 　小牛腰肉的面積雖較小，但是比鴨肝厚多了～　（好啦..我知道我不能要求太多...） 　鴨肝的熟度和我的第一道菜差不多...　表面依然烤至讓人滿意的微微焦脆，並撒上鹽花　不過斷面沒有呈現動人的玫瑰粉紅色...因此中間並沒有嫩到滑動的感覺...是過熟了一點　不過這塊就完全沒有筋了～從頭吃到最後，都是非常滑嫩而綿細的感覺　濃郁而滑嫩的口感，偶爾微觸到表層微焦的外皮...搭配提味的鹽花　很好吃.... 　鴨肝完全沒有筋，細嫩的程度使刀子用滑的就可以輕易把它切斷...　下刀還會流出閃閃動人的鴨油呢！　底下的小牛腰肉厚度就真的很厚了～　熟度也很好，呈現美麗的粉紅色　口感紮實，軟嫩而不失咬勁，肉味濃郁而豐美...　此外...鴨肝和小牛腰肉之間....填了不少松露...　初嚐到會有點驚嚇的感覺 @@ 因為今天已經吃了不少松露了...orz　這道建議一次把鴨肝和牛肉一刀切到底、一同吃下較好　入口松露油的迷眩會成為前味，帶出牛肉的中味和軟嫩的質感...最後輪到鴨肝鮮美而細緻綿密的風味在嘴裡流竄　層次分明地衝擊著味蕾，松露的狂野、牛肉並存的柔軟與豪邁、鴨肝的濃郁綿滑...　一層一層疊遞而來，繾綣結合後豐腴的美味在口腔中化開、化開、化開...　最底下的鴨肝奶油再為其補上最濃醇溫潤的一劑 　旁邊的配菜我本來以為是小圓餅...　不過又是馬鈴薯泥 @@　同樣是表面略烤過，上面又再佐以甜甜的...好像是奶油醬？　這道是相當美味沒錯～　但是口味頗重～份量也比另一道主菜紅酒燉牛舌要大許多。　特別是又添加了大量讓人暈眩的松露...@@　老公吃到最後就覺得膩了...要和我換主菜吃 XD　（搞不好是他看我覬覦他的鴨肝很久了 XD 裝作要和我換主菜...囧）　鳳梨卡司達奶酥與西西里冰淇淋 　呵呵...終於有一道我的餐點「看起來」比老公的華麗了　XD　最左邊是三角形方塊狀的冰淇淋...中間是鳳梨奶酥塔...右邊是松露巧克力　三角形冰淇淋融得太快來不及照獨照 @@　不過吃起來奶香相當濃郁，特別的是裡面有一點一點的料耶～　好像是水果乾之類的食材？　為純粹的牛奶冰淇淋增添不少夏季風味。　鳳梨卡司達奶酥塔，　最上面是一塊漬鳳梨，酸甜而多汁　下方是富有香草籽的custard醬...　外皮是香酥的奶酥塔 　除了最上面的鳳梨帶有糖漬水果難免的罐頭感 @@ 我不太喜歡之外...　下面的香草卡士達奶酥塔我相當喜歡，　微熱的塔皮帶出其酥度和奶香....　裡面的香草卡士達在口中香濃的化開...　還不錯～　而冰淇淋和這款奶酥塔的搭配也很妙　冰、熱兩種不同溫度交替之下，成為很奇妙的味覺衝擊　我還滿喜歡這樣的搭配方式的　而最後的松露巧克力...　嗯...應該說它是非戰之罪嗎？　一吃下去...我整個大驚到啊～～～～　因為我本來不知道它竟然又和松露沾上邊...我只知道它是個巧克力而已... 　而一咬下去滿口的松露味 @@ 又衝擊到鼻腔之中... 　內餡的濃滑濕潤感相當好～　但是只是今天實在吃了太多的松露了...對松露現在已呈敬謝不敏的態度　在最後的甜點又來這樣的重擊...實在有點招架不住...　使得吃完整個餐後...我的嘴裡還是滿嘴的松露味...揮之不去....orz　應該說這是過份幸福嗎....　威尼斯風味提拉米蘇 　提拉米蘇最上面像金屬一般挺立的絲線其實是糖做的　（我的松露巧克力上面也有）　硬是要吃也可以啦 ^^" 不過我們當然是把它拿掉了 　內餡的濕潤軟滑度表現得不錯　咖啡酒的醇味會在口中散開，軟滑的Mascapone Cheese充滿奶香，濃而不膩　海綿蛋糕濕潤度也好　整體緊密的結合在一起，成為完整度很高的一品 　咖啡&茶 　Waiter會特別問咖啡的部份是要做成義式咖啡？Cappuccino？或....？　我請他們做成了Cappuccino　奶泡綿密，奶香也夠～咖啡也沒有不宜人的酸味　紅茶的部份小姐則會先準備好檸檬片和砂糖塊，讓客人依自己喜好加入　這一頓我們從6:30吃到10:00....　餐廳都要打烊了 @@ 而我們也是最晚離開餐廳的一組客人　全程受到服務生們無微不至的照顧，　因為我們吃得很慢～服務生也很配合地一道一道慢慢上　果真是高級餐廳應有的水準...　我們也享用了燈光美氣氛佳、頂級美味的一頓晚餐 　雖然料理有一些地方還是有小小的不滿意～但是整體而言，是很棒很棒的！　不過...我可以建議不要使用這麼多松露油嗎...吃到後來味覺都快麻痺了 @@ 囧...　希望能以一些其他的高級食材代替～讓不同道之間在味道上有更大的不同...　料理頂級、燈光美氣氛佳，換句話說，就是這可不是便宜的一餐...　兩個人加服務費就花了快7500元 @@　套句我同學的話...男人的浪漫就是沒錢啊...呵....　所以就CP值而言...就見仁見智了...　我是覺得稍貴了點...　下次要再光顧～就真的要滿長的一段時間以後了....^^"　也會盡量挑中午的時間來....　最後...謝謝老公破費讓我享受這麼完美的一餐！　今晚真的有被捧上天的感覺～*^^*　很好吃...也很高興...吃完整個心情都變好了...　真的很謝謝你為我安排的這個晚上唷～*^^* 繼續閱讀