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電話號碼
0227117521
開飯介紹
ToTsuZen Steak 創業由來 ToTsuZen是日文漢字裡面"突然"的發音, 店名取名為ToTsuZen 的用意是以速食牛排的概念, 讓"突然"想吃高品質牛排的客人, 就可以很輕鬆自在的依照自己想吃的份量, 幾百塊的價格, 享受高端餐廳的牛排品質與美味. ToTsuZen Steak 品牌信念 使用高端的新鮮冷藏濕式熟成牛排,依照重量克數計價現切現煎由饕客們決定。用最透明直接的方式清楚知道自己花多少錢吃多少克. ToTsuZen Steak 核心價值 主打高CP值, 用最合理的價格吃到高端餐廳提供的食材以及料理技術, 負責人與廚師團隊曾畢業於法國藍帶廚藝學校(東京分校), 以及待過米其林餐廳和台灣知名高端牛排餐廳. 何謂濕式熟成? 牛肉必需經過熟成才能增添其風味與葡萄酒,乳酪一樣. 「濕式熟成-Wet Aging」則是指牛肉藉由冷藏運銷的同時,在真空袋內利用牛肉本身的天然酵素進行熟成作用,以增添牛肉嫩度(Tenderness)、風味(Flavor)、含汁性(Juicy) ,既方便又十分符合經濟效益. 繼續閱讀
營業時間
今日營業
12:00 - 22:00
星期一至四
12:00 - 21:00
星期五至日
12:00 - 22:00
付款方式
現金
其他資料
座位
白天營業
晚上營業
電話訂位
服務費
招牌菜
美國Prime沙朗心牛排 美國U.S CAB 安格斯黑牛紐約客牛排 美國U.S Choice菲力牛排 美國U.S. PRIME肋眼牛排
食評 (5)
一直很想來東區這間「秤重賣」的 TOTSUZEN 牛排,號稱想吃多少可以自己決定,評價也一直都還不錯,這次趁著節日終於可以來試試。餐廳地點就位在明曜百貨後方巷子,常逛東區的人應該不難找到,店門口鮮紅色的店面及招牌也相當顯眼我們是週末的中午前來,店裡幾乎是坐滿的,生意相當不錯,建議大家可以提前訂位。我們的座位在左方高腳椅一區,空間上我覺得有點擠,畢竟還要找地方放包包外套,沒有右邊的座位區舒適。整體的裝潢和座位設計頗有美式風格,適合朋友及家庭聚餐;如果是想來個浪漫的約會,這裡可能就比較不適合了之前就有聽聞 TOTSUZEN牛排的一大特色——立食區,用餐還可享九折。一般比較常見的都是壽司,但牛排也可以立食,這可就很新奇了。不過當天目測僅有一位客人選擇立吞,我想牛排還是坐著吃更享受TOTSUZEN 牛排的點餐方式是先拿著號碼牌到切肉櫃檯選擇自己想要的部位、重量、和熟度。這邊主要提供高品質的美國牛肉,有時會有限定的日本A5和牛(菜單連結https://www.totsuzen.com.tw/menu/)決定好部位及重量後直接跟切肉師傅說,接下來就可以觀賞師傅現點現切的表演啦。切好後師傅會放在磅秤上,客人可以直接看到牛排的重量及價格,並且再次確認。當天限定的A5和牛,油花挺漂亮的,但價格當然也不斐。不確定是不是每天都有,想吃的朋友可能要碰碰運氣或看官方公告▲ 零卡可口可樂(330ml) $49點完主餐就可以回到座位上等待餐點。另外我們點了飲料零卡可樂,鋁罐裝並附上冰塊及玻璃杯▲ 今日主廚湯品+今日新鮮沙拉 $99 兩樣99元的濃湯以及沙拉,吃起來中規中矩、我認為是可點可不點▲ 美國U.S. Prime 肋眼牛排 (415g) $1204 男友點的重量級肋眼,扎扎實實的400克份量挺驚人的。雖說是三分熟但我覺得可以再生一些,不過也有可能因為放在鐵板上持續加熱而錯失最黃金的熟度。肋眼的部位有肥有瘦,吃起來是很豐富的口感;也因為是Prime的等級,肉質相當軟嫩。雖然吃肉吃得很過癮,但說真的若不是因為節慶慶祝,這價格實在也花不下去...▲ 配菜(任選三樣) $79單點配菜一種是$30,三種$79。男友選了烤大蒜、烤小馬鈴薯、玉米筍。我則是選了溫泉蛋、烤馬鈴薯和花椰菜。比較特別的是烤大蒜,配牛排真是一大享受。 ▲ 日本A5和牛腹脅牛排 (150g) $1185 限定的日本A5和牛以五分熟呈現,粉嫩的顏色相當誘人。入口即化的口感以及肉質天然的鮮甜令人印象深刻,前兩三塊實在幸福不已;但我得承認和牛不應該點到150g這麼多,過多的油花吃到後面很快就膩了,最後反倒沒那麼喜歡最後結帳時還送兩隻冰棒(?)而且還是蠻傳統的台式冰棒,有點違和 XD---ToTsuZen 牛排是一間以重量計價的牛排店,店裡輕鬆舒適的氣氛有別於傳統牛排的莊重感,是一間「突然」想吃好牛排就可以隨時前來的餐廳(很符合店名ToTsuZen 就是日文漢字裡”突然”的發音)。因為店裡的牛排都是用很不錯的等級,所以價格自然也不便宜,如果是像我男友這種肉食主義的食肉怪,要吃到飽可能會覺得太貴,這樣吃下來會覺得不太划算。不過如果是一般人,單純想吃個等級不錯的牛排,來這邊是CP值很高的選擇(相較於傳統牛排館,A4的日本和牛六盎司可能就要價$3000以上了)--- 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
美食社團的存在真的對身為外食族的我們好重要阿~看著網友介紹各地美食,有興趣的就收到口袋名單中三不五時去踩點就不用常常煩惱到底下一餐要吃啥?某天某位人士說他想要吃牛排了,立馬拿出口袋名單中的TOTSUZEN STEAK去吃牛排去囉!TOTSUZEN STEAK牛排就在明耀百貨的後方,由忠孝敦化站旁,從3號出口步行過來並不遠騎車來附近也有不少的停車位,只不過需要花點時間找大紅色的店面,搭配上一個牛頭的LOGO還滿顯眼的  門口就貼上大大的菜單,牛排品項不是很多不過肋眼,菲力,紐約克都有了,提供濕式熟成的 C.A.B, prime, choice 牛排平日限定:週一~週五 12:00-16:30  全品項牛排商業午餐付送沙拉或湯品 二種一打卡按讚送無酒精飲料進門處旁的大冰箱存放大量的牛肉首先迎接我們的是立食區看別的網友介紹,有提到立食可以餐費打9折,不過服務人員並沒有問我們要不要在立食區用餐就把我們往後帶到座位區後方的座位區分為沙發區與高腳椅區!老實說腿短的我坐在高腳椅上並不是很舒適店內空間跟一般印象中的牛排館有點不太一樣的感覺 快來加入「台灣旅食」line生活圈,掌握台灣美麗好食光一進到店內也沒有很重的油煙感,也不會有白煙霧霧的感覺店內算是滿明亮10/31前TOTSUZEN STEAK週年慶點日本A5和牛1G:7.9元降至7.4元最近荷包很瘦吃不起和牛還是乖乖的點美牛就好XD  除了美牛幾種品項之外,不吃牛的朋友還有雞腿排可以點非牛肉的選擇也只有雞腿排了,如果都不吃,可能需要更換用餐場地了TOTSUZEN STEAK 也是同樣以克計價,但每一種單品都有最低點的份量沙朗心牛排,突然亂切牛排,菲力牛排:點餐重量以200G起跳紐約客牛排,黑牛肋眼牛排,Prime肋眼牛排,點餐重量以300G起跳菜單上都有註明建議熟度與份量除了肉品之外,也有單品配菜可以加點,配菜單樣30元,3樣79元  也可以點白飯一起搭配牛排吃由服務人員引領到座位區之後,桌子上會放置一人一張的號碼牌決定好餐點後就可以拿著號碼牌去切肉區點餐配菜/飲料 需在座位跟服務人員點餐輪到我們點餐了今天胃袋不是很空,所以先小小的點上二份沙朗心牛排各是200g來品嚐看看沙朗心牛排油花較少而且會帶有一點筋,如果喜歡油花豐厚的朋友可能要留意一點確定好點的克數與品項後,會由師傅幫忙切肉肉是用手切的所以不會要200就真的200g那麼剛好,不過差只會差一點點啦,我們這二份牛排大約都是近220gTOTSUZEN STEAK目前推出的優惠活動還不少除了平日中午的商業午餐之外假日或是平日晚間來用餐,立食區打9折,自行回收用餐完畢的餐具打9折調味料放在桌子中間的架子上,我覺得這一點設計的還不錯不會佔桌面上的空間,也不用擔心一個不小心會將調味料給碰倒  TOTSUZEN STEAK提供的調味料品項還不少喔,我最愛和風芥末醬的味道了打卡按讚再送無酒精飲料小小動作可以省下一筆小小的花費也滿不錯的沙朗心牛排(5分熟)很快的就送上桌了基本上會附上洋蔥絲跟玉米粒,但份量不會太多,喜歡吃這二樣的朋友可以單點 一樣30元,3樣79元老公是大蒜控,看到有烤大蒜立馬加點圓圓的烤盤滿大一個的,200g的肉放在中間好像感覺有點少XD應該是牛排都切有一定厚度,所以以視覺效果來看份量有點略少怕吃不飽的朋友可以點份量多一點的肉品或是加點白飯唷牛排一端上桌香味撲鼻而來,totsuzen steak並沒有提供紙圍兜,所以用餐時要小心,別讓衣服沾染上油脂可就不好洗了沙朗心牛排5分熟所使用的牛排刀還滿好切的,滿輕鬆的就可以把肉切開粉嫩的五分熟牛排還滿誘人的.沙朗心吃起來咬勁還滿明顯,但不會到難咬或咬不動的情況牛排吃起來還滿甘甜的,越咬越香,我個人愛加上一些和風芥末醬來轉換一下口味   這一次因為肚子的饑餓程度還好,所以先來小小試一下最平價的沙朗心,雖然沙朗心的口感略帶咬勁但還滿不錯吃的下一次肚子餓一點時我想再來試試看紐約克牛排TOTSUZEN STEAK 主打平價濕式熟成牛排,以克計價, 牛排現點現切 想吃多少就點多少(最低200-300G起跳) 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
台北大安區牛排推薦,Totsuzen Steak,突然牛排,現點現切!以克計價濕式熟成牛排,肉控突然想吃高級牛排不必太正式!店內提供一般用餐區與立食區,加上餐後自動回收餐盤現折10%優惠,周一至周五12:00-15:30,全品項牛排商業午餐,免費贈送白飯以及湯品、沙拉二選一優惠,只要279元起!這麼多種優惠活動就是要讓愛吃牛排的饕客省荷包也能盡情享用高級牛排館的美味!台北大安區美食,台北敦化南路一段美食推薦,捷運國父紀念館站美食推薦,台北以克計價牛排推薦,Totsuzen Steak 突然牛排,位於熱鬧的敦化南路一段美食戰區,近期米粒好常來這邊走跳,其中這家大紅色牛排館特別引人注目!正好朋友推薦時,我們看到新聞介紹,一直超期待來品嚐!Totsuzen Steak,店名取自於日文漢字裡面「突然」的發音,帥氣的主廚曾在法國藍帶廚藝學校(東京分校)研習,加上團隊待過米其林餐廳和台灣知名高端牛排餐廳.品牌精神希望以速食牛排的概念,讓「突然」想吃高品質牛排的客人,不必穿著正式也能輕鬆自在來這用餐並且依照自己想吃的份量和預算,選擇喜歡的牛排部位!只需幾百塊價格享受高端餐廳的牛排品質與美味!濕式熟成牛肉!牛肉吃起來更具風味走進店內先是看到一整座冷藏櫃,一層層擺放原塊牛肉!店內使用的牛排都是經過30-45天的濕式熟成牛肉,所謂「濕式熟成-Wet Aging」則是指牛肉藉由冷藏運銷的同時,在真空袋內利用牛肉本身的天然酵素進行熟成作用,以增添牛肉嫩度(Tenderness)、風味(Flavor)、含汁性(Juicy)經過熟成的牛肉可增添其風味!就像葡萄酒和乳酪一樣,越陳越香濃! 店內主打粗曠工業風設計,高腳椅座位讓吃牛排不必太過正式!由於餐廳全天候供餐,但因午晚餐尖峰時段真的太多人排隊!建議若想安靜用餐,下午時段到來最舒服!像我們當日六位好友約在下午2點,完全不用人擠人!不想排隊等位子,立食區是快速吃肉的好選擇!還有日本流行的立食區,特別方便一個人或上班族,想要快速吃肉不想排隊等位子的好選擇!Totsuzen Steak菜單,Totsuzen Steak目前主要提供七款肉品,其中有五款牛肉與一款雞腿排與每日隨機的亂切牛排,主要使用美國Prime或Choice等級與C.A.B安格斯牛,最便宜的沙朗心牛排,200g/279元起跳,比起一般市價幾乎便宜近半價,首先像米粒拿著號碼牌來到櫃台,選擇自己想要吃的肉品與公克數!美國U.S Choice 菲力牛排/三分熟每公克2.7元,依造想吃的份量大小或預算現點現切再來這塊肋眼牛排,整個油花多麼豐富!師傅下刀快狠準!非常帥氣美國U.S CAB安格斯黑牛肋眼牛排/三分熟每公克2.5元,點了400g(相當於14盎司)天阿~~這塊牛排若在高級義式餐酒館肯定不只1000元,難怪許多客人吃過都說這裡物超所值!牛排表層在鐵板台煎至變色後,接著上烤網將表層烤至酥脆!油花滴落炭火激發火花,看看那烙痕多麼粗曠美麗!吃牛排絕對不能少的兩大配色:烤大蒜、烤馬鈴薯,美國U.S Prime 沙朗心牛排/五分熟200g(約7盎司)/279元加點配菜:烤馬鈴薯、烤大蒜、玉米、花椰菜這是店內招牌沙朗心牛排,200g份量相當7盎司,吃起來油花豐富,整個牛肉經過熟成,吃起來相當軟嫩!米粒真心跟大家分享!這裡的牛排口感比以前吃過的餐酒館還要好吃!美國U.S CAB安格斯黑牛紐約客牛排/三分熟每公克2.3元/395g(約14盎司)加點配菜:烤馬鈴薯、烤大蒜、玉米、花椰菜口感特色:大理石油花分布平均的牛前腰脊肉尤其店內最拿手就是三分熟,吃起來肉質多汁較有嚼勁!整個牛味好濃郁,美國U.S Choice 菲力牛排/三分熟每公克2.7元/235g(約7盎司)加點配菜:烤馬鈴薯、烤大蒜、玉米、花椰菜口感特色:最嫩最稀有!最沒運動到的牛腰內肉基本都是瘦肉,油花較少,清爽無負擔,特別適合女生點選!雖然切開後整塊鮮紅近生肉狀態,但仔細發現一點也沒有滲血這就是冷藏熟成牛肉的嚴選品質,跟一般冷凍牛排易失血水截然不同!美國U.S CAB安格斯黑牛肋眼牛排/三分熟每公克2.5元/400g(約14盎司)加點配菜:烤馬鈴薯、烤大蒜、玉米、花椰菜口感特色:靠近胸部的肋肌部位,肥瘦均衡,肉質軟嫩多汁這塊大概是我最愛的口感,油花部位非常甜,多人聚餐一起共享不同部位,大口吃牛排真的有夠爽!完全不需過多調味,只沾鹽巴就能吃到牛肉本身原汁原味!香煎脆皮雞腿排約400克/279元加點配菜:烤馬鈴薯、烤大蒜、玉米、花椰菜不吃牛肉的朋友也別哭哭!煎得酥香的雞腿排份量也比其他餐廳還要大塊,吃起來超有飽足感,簡單沾著醬汁超正點!Totsuzen突然亂切牛排200g/279元;300g/389元加點配菜:烤馬鈴薯、烤大蒜、玉米、花椰菜這道可是店內驚喜包!嚴選當日店內牛排隨機部位亂切,有可能吃到頂級肋眼或是沙朗等部位,加上師傅事先切塊,上桌直接就能享用,完全不用自己動手切,是不是很正點!我們六人一起分食,覺得每款肉品CP值超高,尤其大胃先生一直說他好愛這道突然亂切牛排,份量好多好過癮!日式牛排就是要配白飯吃!前面跟大家分享主廚老闆曾在曾在法國藍帶廚藝學校(東京分校)研習,特別將日本流行的速食牛排文化引進台灣,因此配菜部分也很日式!當地習慣牛排搭配白飯吃,這套吃法在這也能吃到!牛排人氣必點推薦配菜:白飯X溫泉蛋,吃法:白飯淋上日式昆布醬油與一小匙芥末,搭配半熟溫泉蛋攪拌,黏黏滑滑的白飯與蛋液吃起來好咕溜!主廚將省下的人力費用直接回饋在肉品價格,是不是很佛心!初次品嚐以克計價的牛排館,算起來真的比餐廳還要便宜!以後跟大胃先生若是肉癮犯了,突然若要大口吃肉就來Totsuzen Steak,跟我們一樣的肉控趕快來朝聖大安區最夯牛排館! 繼續閱讀
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東區明曜百貨後方新開了間鮮切牛排TOTSUZEN STEAK,開店源於日本立食的想法,提供現切現煎以克計價的溼式牛排。平日中午提供商業午餐,價格雖實惠但品質保證絕對是高水準之上,隨時想來吃荷包也不會有太大的負擔。TOTSUZEN位在捷運忠孝敦化站明曜百貨後方巷弄內,斜對角是我很喜歡來喝咖啡吃甜點的咖啡瑪榭,一襲亮眼鮮紅的門面熱情邀約隨時想來品嚐牛排的朋友。TOTSUZEN空間裝潢非常漂亮,運用灰色牆面打造出工業粗曠感,酒紅色沙發、皮革高腳椅,光線曖昧暈映頗有情調,整體搭配下來超時髦的,完全與以往印象中的牛排館有了不同的氛圍。除了一般舒適的座位區,TOTSUZEN 還設計了立食區,每桌牆壁上貼心設計插座,如果趕時間但又想要吃一頓好料我覺的站著吃也是蠻有趣的體驗,雖然感覺會有點腳酸,哈哈。但其實在日本立食是很常見的啦,有拉麵立食、定食立食...,而且立食內用免服務費,大家可以來體驗感受一下。基本調味醬料除了鹽有使用外,其它的我就沒用到,肉本身就很有味道佐一點鹽提升肉的鮮味,佐上單點的烤大蒜就很好吃。桌面上有一張像是門卡的牌子是點餐號碼牌,要點餐的時候去前面窗口秤肉的重量,體驗牛排點餐的全新感受,新鮮感十足也很有趣。步驟1:選擇想要的牛排公克數步驟2:稱重後價格顯示步驟3:大火煎靜置後火烤繞上美麗的燒烤痕跡TOTSUZEN STEAK菜單牛排週一至週五商業午餐 11:30-15:30免費贈送白飯、沙拉或湯品二選一 (例假日除外),立吞牛排可享有9折優惠,自行回收放置返卻口的客人再享9折。TOTSUZEN牛排平日午餐活動:「禮拜一到禮拜五午餐時段,點牛排即送湯、沙拉、白飯」 ,若是想在豪華一點的吃法可加點一個$30溫泉蛋。鐵盤內大蒜、花椰菜、玉米、烤小馬鈴薯皆是配菜加點,一樣是30,任選三樣79。沙朗心牛排200g $279牛排煎到金黃焦脆色帶著烤後烙痕泛著閃閃油光,橫切面漸層粉嫩色肉質,真的超美!下刀也很好切,肉質柔軟香嫩油花均勻分佈,肉香至肉汁延伸著層次感,真心大推薦給你們我超尬意,而且價格實惠CP值很高,小資族也能輕鬆享用。香煎脆皮雞腿排 (約400g) $279來牛排館不吃牛店家也有提供雞肉選擇,雞腿排先以香料醃過再煎與烤,份量給的不俗,雞皮金黃脆香一咬下去喀滋喀滋,雞肉頗嫩,好吃。突然亂切牛排 200g/$279 ;300g/$389TOTSUZEN將所有不同部位的肉拼成一盤,熟度大約5分熟左右,肉汁豐沛、肉感肆意,每一口都有不同的驚喜感,給第一次來的客人美味體驗。大蒜烤到在嘴裡化做焦香的蒜香味,濃郁迷人,討厭的嗆辣味全無,舌頭一抿就化開了,是牛排最佳拍檔,推薦必點!另外選擇的花椰菜是以水煮方式呈現吃起來很健康,而塊狀薯條外皮炸得酥脆焦香,薯泥鬆軟香甜的滋味在嘴裡爆開。菲力牛排(三分熟) 235g/ $634菲力牛排是牛肉中最嫩的部位也比較沒有油花跟筋膜,口感很不錯很多女生都很喜歡,油花比例略少但肉汁卻不少,咀嚼中甜味也慢慢湧出,鮮嫩柔軟似生魚片的口感,推薦給喜歡吃低脂肉或喜歡吃很嫩的肉的朋友。安格斯黑牛肋眼牛排(七分熟) 400g/$1000TOTSUZEN未修邊秤重安格斯黑牛,原肉擁有美麗的大理石油花,煎烤後油脂焦化釋放出美味的肉香,外衣也上了一層金黃焦香漂亮的顏色,油花多、肉質鮮嫩,推薦給愛吃肥肉的老饕。安格斯黑牛紐約客牛排(三分熟) 395g/$908一樣是安格斯黑牛等級但部位不太一樣,在牛的前脊背肉部位這部分運動量較大所以偏有嚼勁,豐滿厚實的肉感在齒縫間擠出肉香肉汁味兒,也帶有些筋,柔嫩中帶有嚼勁。 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
下班突然很想吃頂級牛排,但是又沒有盛裝打扮怎麼辦,不用煩惱了,就來TOTSUZEN吧!(TOTSUZEN是突然的日文發音),就算穿著拖鞋出來散步,或是剛運動完穿著韻律褲,也可以很突然的跑來自在的大啖牛排哦XD 這間位在東區(忠孝敦化站3號出口)的【TOTSUZEN STEAK】,創業概念源自於日本,給我很深刻的新穎印象,因為這是我第一次造訪現切現煎以克計價的牛排館,在台灣較少見,有別於一般牛排餐廳的供應方式,主打30-45天的濕式熟成牛排,在這裡可以自己選擇要吃的份量,而且還能親眼見到牛排切割下來的模樣,相信一定很多人跟我一樣,對牛排幾克或幾盎司沒什麼確切概念,在TOTSUZEN用餐也算是學到一課,透明化的秤重及價格,讓我對牛排大小及克數更清楚了,想站想坐都ok,重點是好吃值得推薦,回家後仍在腦海中回想咀嚼肉塊的瞬間,繼續往下滑看看今天吃了那些厲害的肉肉吧!! TOTSUZEN STEAK 的位置超便利,忠孝敦化捷運站3號出口~步行約1分鐘即可抵達,在明曜百貨後方的巷弄內,離捷運站近對通勤族來說真的很棒,而且TOTSUZEN STEAK 的各種條件對懶懶的我來說~完全可以收藏在我的「捷運立達(立刻抵達)」名單內XD(只要我當主揪人,尋找有質感的餐廳,特別是聚餐的朋友或同事都是搭捷運時,就會開這個名單來看),開車的話附近也有蠻多停車場,吃完很方便逛街。店面鮮明紅色鐵件及磚牆的裝設外觀,給人一股強烈的新潮氣息,充滿活力感,抵達巷口就立刻發現店家的位置,而且拍起來很美哦! 店家外的牆面上可以直接瀏覽ALL TIME MENU的牛排價格,依照不同部位推薦基本克數,以克秤重計價,完全掌握自己的飢餓度,進門前我駐足在此認真看了一下發現~我有看錯嗎?美國Prime等級牛排沙朗心~底下秀出的數字竟然是$279 ??只要$279就能吃到耶!!像是突然catch到驚人重點,眼睛亮了一下,難以相信的平價就在眼前,而且週一至週五還提供商業午餐:11:30-15:30時段,免費贈送白飯一份,以及沙拉和湯品二選一。忙了一整個早晨,午餐時光就邀同事們來享受一下吧! 踏入店內,首先映入眼簾的是擺設了各種大型濕式熟成肉肉的冷藏展示櫃,「濕式熟成」簡單來說就是利用牛肉冷藏運送過程,以真空包裝讓牛肉本身天然酵素進行熟成,肉嫩多汁,肉豐味美,相較乾式熟成能夠保留住20-30%的原料牛肉,顏色也較亮澤紅潤。 每個桌面都有擺放牛排及沙拉的醬料,有Tabasco、日式現磨芥末、黃芥末醬、日式醬油、和風綠芥末醬、橄欖油醋醬、胡椒、鹽等,雖然他們家的牛排吃原味就已經很滿足了,但還是想嘗試看店家精心準備的調味料。 這是我第一次吃牛排配芥末,一直對於芥末應該配日式料理有著先入為主的觀念,沒想到與牛排的肉汁香氣也挺契合的! 一張簡單的menu,主餐頁的內容就與店門旁上的一樣,一目了然,提供五種牛排(其中肋眼有分Prime&Choice)「Prime沙朗心牛排」、「Choice菲力牛排」、「Choice肋眼牛排」、「CAB安格斯黑牛紐約客牛排」、「Prime肋眼牛排」,裡頭有說明每種基本克數及價格,讓大家先有個概數可以往上加,不然沒概念的人真的會亂點一通XD,每一克等於多少錢也清楚標示在上,也可以參考最佳厚切風味的推薦克數。 其中很特別的是,牛排裡的配菜是可以自己挑選的哦!配菜加點一律30元,任選三樣79元,有必點的烤大蒜、玉米、花椰菜、烤馬鈴薯、洋蔥等,也可以來點很日味的吃法,牛排搭配白飯打上一顆溫泉蛋,再淋上日式昆布醬油加綠芥末,完全顛覆牛排在我心中的框架,是非常令人好奇的滋味。然後吃牛排當然少不了沙拉與湯品,我直接點了兩種都有的超值搭配,只要加$89元。 點好配菜跟飲料後,不要忘了帶著桌面上的號碼牌哦,準備來鮮切區點餐囉! 選好自己想點的牛排及份量,師傅就會拿出超大肉塊開始進行切割,點餐同時欣賞一場專業的表演。 偷偷跟大家說,這位年輕又帥氣的師傅其實就是TOTSUZEN STEAK的老闆Perry,法國藍帶東京分校畢業,也曾待過日本米其林餐廳,有著相當豐富的餐飲資歷及廚藝,以及對料理的堅持,將融合創新概念的供餐方式帶回台灣,讓台灣人不用出國就能享受很不一樣的用餐體驗。我來之前和朋友說要去吃以克計價的牛排,朋友都異口同聲說聽起來很酷,感覺像時尚雜誌裡會推薦的時髦餐廳,等待著我吃完後跟他們分享。 牛排的份量及價格會像這樣顯示在秤重台的螢幕上,照片中是菲力牛排基本200g,$520元,我個人覺得蠻大塊的耶!!完全可以加個三樣小菜$79、湯品與沙拉$89,再點一杯微醺精選紅葡萄酒 $169,吃再自己回收免服務費,總花費也不過才 $857,豐富菜色千元有找,還可以點杯美酒佐餐,真心覺得太划算了!!看見自己待會要吃的肉,完全可以掌握今天想要的飽度。(未成年請勿飲酒) 來自日本【伊藤園綠茶Ito-En Green Tea $49】我蠻喜歡的,以前飛行時在機上很常喝。 以前好像蠻少會吃牛排配啤酒,今天發現是個很棒的組合,來一杯沁入心脾的【Kirin麒麟生啤酒 $99】,盡情享受下班後大口吃肉喝酒的紓壓時光。(未成年請勿飲酒) 今天喝的是,來自智利的卡貝納蘇維翁紅酒(MIGUEL TORRES CHILE HEMISFERIO CABERNET SAUVIGNON),是一款適合搭配肉類料理的紅酒,【精選紅葡萄酒/杯(150ml) $169】價格好便宜,美麗的深紅寶石色,提升了整個餐桌氛圍質感,喝起來順口單寧味恰好不過澀。【精選紅葡萄酒/瓶(750ml) $799】可與三五好友一同享用。(未成年請勿飲酒) 沙拉上桌,享肉的同時也要搭配均衡的新鮮菜葉,這時可以淋上醬料架上的「和風綠芥末醬」或「橄欖油醋醬」。 熱呼呼的今日特製湯品暖暖胃,香醇濃郁滑順入口,湯品的部分會不定期更換唷! 首先上桌的是【美國U.S Choice肋眼牛排 U.S. Choice Ribeye Steak】,基本的300g $660,搭配四樣小菜好澎拜,以我的食量來說,其實點基本克數就差不多了,這份量可以吃很飽。牛排上頭有特製奶油,為肉質巧妙點綴迷人奶香,此部位是靠近胸部的肋肌部,肥瘦的分布相當均勻,咬下的肉汁四益,口感軟嫩,是蠻受歡迎的部位唷! 表面油脂光澤看了垂涎欲滴,有熱度的鐵板會讓牛排持續熟,所以剛上桌要趕緊趁最佳品嘗時機豪邁入口哦!另外分享一下,剛剛在秤重螢幕上有看到「三分熟」,其實當時我也疑惑三分熟是對的嗎哈哈,不過上桌的牛排先煎後烤,再經過兩次的靜置,所以不用擔心,幾乎是不見血的,而是看似入口即化的粉嫩色系,這就是濕式熟成牛排的特色哦!! 先品嘗一塊原味,之後再灑上非常對味的胡椒或鹽,或是自己調配日式醬油與芥末,來體驗一下傳說中的日式牛排風味。 接著是【美國U.S Choice菲力牛排 U.S. Choice Fillet Steak】基本200g,$520,側面完美厚實呈現,這畫面太誘人了無法抗拒,口水開始不自覺的瘋狂分泌,這可是最嫩最稀有最沒有運動到的牛腰內肉,我最喜歡這種咬起來沒什麼阻礙的超細嫩肉感,兼具扎實厚感與纖細肉質,伴隨著香噴肉汁竄流在咀嚼後的舌尖上,豐腴嫩香,有股在原野上奔馳的幸福感!! 實在熱愛這樣的熟度,對於帶有漂亮粉嫩的犯規剖面相當滿意,別忘了搭配烤得軟香綿密的大蒜食用,兩者交織出的滋味絕妙,我把整顆大蒜都吃光了! 【美國U.S CAB安格斯黑牛紐約克牛排 U.S. CAB New York Strip Steak】表面上有著烤炙的格狀烙印痕跡,以及特製的奶油在肉本身的香滑油脂緩緩融化著,看起來也好美味啊!安格斯黑牛是屬於大理石油花分布很平均的牛前腰脊肉,咬起來軟嫩中而特別有嚼勁,追求咀嚼慾的人推薦這道哦。 紐約客切起來的剖面也蠻厚實的,同樣有著美麗的粉嫩肉色,看起來很juicy,可以想像肉汁在舌尖上噴發的快感。 【美國U.S Prime沙朗心牛排 U.S. Prime Chuck Eye Roll Steak】這道是定量販售的牛排(200克=$279、300g=$389、450g=$549),它的等級、份量與價格可以說具有極高CP值,以平價享用最高等級的優質Prime牛排,實在很值得納入口袋名單推薦給身邊的親友。 優雅的沙朗心呈現著動人無比的豐肥狀態,盡情咬著纖細的肉質~嫩與甜的傳遞在入口後蔓延開來,鎖住的肉汁牽引著食客的心遊走在美味天堂,沙朗心的鮮嫩可口與菲力都是我很喜歡的,搭配著side plate小菜,佳餚的層次在口中勾勒味蕾,實在回味無窮。 站著吃省錢又新潮,輕鬆的氛圍在高級感中流露著一股自在的隨性,就算是一個人獨自來吃也一點都不違和。TOTSUZEN STEAK 的料理品質無話可說,這樣的價位可以吃到高等級的牛排實在大心,且將肉質的甜嫩與嚼勁呈現恰到好處的狀態,招牌的三分熟不見血很適合帶我媽來吃,因為媽媽每次吃牛排都會要求是不見血的熟度,但每次上來的牛排卻總還是會流出血水,不然就是過熟太老。如果要請朋友吃飯或是擔任重要聚餐的主揪人,這間高貴不貴,且具有高水準的新型態概念牛排餐廳真心推薦。 繼續閱讀
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