Origines table française (已結業)

這家餐廳amy去了三次，撲了兩次空，這次終於學會先去電尋問是否有營業再上門。老爺說台北市那麼多餐廳，為何如此執著呢？因為越吃不到越想吃嘛～，原本打算這次若再沒開以後就再也不去了，結果還好有吃到，因為已經很久很久沒有在台北市吃到這麼好吃的法國料理了呢～。就是這家『Origines』，讓amy跑了三次才吃到。一位從巴黎“斐杭迪”畢業的台法混血兒，想把經典又美味的法國料理帶回台灣而開的店，幾乎所有媒體都給予極高的評價。 餐廳座位不多，給人感覺就像是住家附近樸實的小酒館。 餐廳內有一間肉房，裡頭掛著火腿。 點了一份拼盤，裡頭有拜雍火腿、salami、豬肉派和雞肝醬，每一種都非常好吃，這裡的火腿品質極佳，自製的肝醬跟豬肉派的味道也都相當細緻美味。 （未成年請勿飲酒）餐廳提供的house wine，以它的價格來說還算不錯呢～。 麵包也很好吃，比較可惜的是奶油品質差了點。 栗子濃湯濃郁的栗子香，口感非常綿密細緻，一喝就知道是用心煮出來的湯品。 生牛肉韃靼牛肉的香氣很足，口感十分滑順，些許的香料味增添香氣跟美味，老爺贊不絕口。 橫隔膜好吃到不像話，非常軟嫩可口，且牛肉的香氣很足，這幾年已經很少吃到讓我們感動的牛肉了，而且連一旁搭配的蔬菜都很棒。 羊排也不錯，很香很嫩，只是amy覺得有點太生了。 香草茶 咖啡 焦糖蘋果派香酥可口，單吃就很好吃，搭配冰淇淋後更是迷人。 蒙布朗 原本因為它的外表跟以往熟悉的蒙布朗不太一樣而心有疑慮，結果一吃之後，也太好吃了吧～，尤其是裡頭的栗子奶油，香滑細緻又不會太甜，相當正點。『Origines』的料理吃到的主廚的用心，可以很明顯感受到餐廳裡的食材是有挑過的，好的食材再加上好廚藝，一定會有好的料理呈現，很久沒有一餐飯吃得那麼開心了，從前菜一直到甜點都令人滿意，重點是價格還不貴，是一家相當值得推薦的餐廳，喜歡法國料理的人一定要試試看。 繼續閱讀

近年這區開了不少另人感興趣的新餐館，ORIGINES也是其中之一，某回我們找了個藉口小慶祝約在這吃飯，ORIGINES掌店的台法混血主廚相當年輕，店是走法式餐酒館路線，少點拘束感是比較自在的用餐環境。主廚特製拼盤 700元最右邊三款臘腸和火腿，中間的麵包片抹雞肝醬和油封鴨肉絲，味道都不錯，左邊兩款肉派好吃，一個是有酥皮與肉凍的味道稍重，另一款則混了軟骨在裏頭有口感，醬料很搭，總而言之這主廚特製拼盤，作為餐廳的熱門有代表性的菜色，來上一份分享是相當可行的嚐試。栗子濃湯 300元牛尾高湯 400元栗子濃湯濃密香甜，好喝但若不是很愛栗子的人可能會容易覺得膩，要一人獨力喝完恐怕是多了些，牛尾高湯我喜歡，有種濃縮過後的風味精華全在一碗裏頭的感覺，但同桌不愛，說是牛味太重了些。鮟鱇魚佐奶油橙醬 680橫膈膜牛排佐時蔬 780元主菜的鮟鱇魚肉細嫩，調味下的不重，似乎是柑橘的緣故讓醬汁有種微妙的苦感，非常非常淡，不會讓人討厭就是了，橫膈膜部位的牛排頗好吃，火侯佳且底下襯的醬汁討喜，我們都喜歡這道。大黃塔 400元海鹽焦糖泡芙 280元蘋果派 320元ORIGINES的甜點稍多於飯後一人適合品嘗的量，這回很起勁的點了三款，大黃塔頂粉色長條狀的是台灣不常有機會吃到的大黃根，帶點酸味，是種不同於莓果類的酸，底下的奶醬則是做得相當不錯，塔殼口感亦香脆，好吃，蘋果派的亮點是那球冰淇淋，帶著煙燻的香味相當特別，作為甜食是比較難得的口味，最後的泡芙雖然外型粗曠簡單，但一致獲得我們好評，鹹甜比例適中的焦糖讓這款看似平淡的點心有著相當好的風味。 繼續閱讀

這簡直就是美麗的“肉肉小花園”！ 2016/10/26我愛吃，但是上了年紀以後，很少晚上在外面吃吃喝喝。這一家我很喜歡的餐廳自從取消中餐時段，也就好長一段時間沒來了。姊妹淘們，我們偶而放縱一下吧！Origines現在的點餐方式和永康街商圈的La Cocotte有點接近(喔~La Cocotte也沒有午餐時段囉~)←看來好餐廳越來越難去吃了…晚間套餐兩道(前菜+主菜 或 主菜+甜點) NT$1000/一人三道(前菜+主菜+甜點) NT$1200/一人＊ 因食材不同有些需再加價＊ 需+10%服務費←餐廳開幕之初不收服務費＊ 備有單點開胃菜我們選三道的套餐再加一份它們的招牌開胃菜→肉盤菜單上是兩人份NT$700(+10%)其實是夠的偏偏現在四個人很餓，一聽到兩人份就想要兩份，還好我夠理智改三人份NT$1050(+10%)餐點比較容易選，選酒…光靠眼睛看酒單是挑不出來的Waitress給了很好的建議→我們讓舌頭來挑吧！【警語：喝酒不開車】第一杯NT$250(+10%) 很簡單的清澈的檸檬酸。 第二杯NT$200(+10%) 豐厚一點…偏礦物的風味…除了Prosciutto(生火腿)和Salami(義式臘腸)是法國進口，其它可是主廚Cyril的招牌肉醬系列。好好吃的雞肝泥醬←肝醬滑潤不腥，肝臟風味豐厚。好好吃的油封鴨肉絲←油脂讓鴨肉絲好柔嫩。 好好吃的Pâté←歐洲各國重要的經典手工菜→肉醬派，法國當然有他們的一套，外層的麵餅享受飽嘴的快感。這一道往往會帶點罐頭味，不過這裡吃到鮮肉味兒。好好吃的豬頭肉醬←吃到膠質的軟Q著，豬耳朵更增添脆口好咬感。各種風味的肉質與鹹香搭著白酒，胃口大開的迎接【前菜】吧！韃靼生牛肉當年蒙古西征時傳入歐洲的牛肉生食法，現在可是法國每家餐廳必備的前菜呢！牛菲力、酸黃瓜、酸豆、檸檬汁、巴西利、橄欖油、鹽、黑胡椒、蒔蘿←差不多了吧！一顆鮮蛋黃，吼~食材滿分！視覺滿分！沒有一丁點腥羶生肉味兒，滑嫩~滑嫩的嫩肉口感，就是迷人！←這一道要加價NT$300(+10%)蒜香歐芹煎田雞腿 油炒的蒜味香噴噴，田雞的腿肉不只嫩還保持彈Q的咬感，啃著小骨頭，享受蒜香的糾纏…怎能不喜歡呢！？白酒海瓜子或許接續在口味豐富的前兩道後面，味道顯得單調，他沒吊蒜味也不點檸檬酸，巴西利不搶戲，純粹吃海味的鹹鱻，這不就是白酒煮貝類的精髓嗎！(笑~)現在想想，這是很優雅沉穩的一道前菜，尤其搭這瓶白酒。尼斯油封鮪魚沙拉水煮的蛋香、綠橄欖的輕鹹、鮪魚的油潤、Baby 奶油白菜的幼咪，我們把這道清爽留到最後。留一口白酒給主菜中的一道海鮮~這瓶紅酒接續我們其它的主菜(NT$1550+10%/瓶)我喜歡它的黑莓果微酸香中一點胡椒的澀嗆味，醒一下佐餐適合~【警語：喝酒不開車】【主菜】巴斯克彩椒烏賊佐番紅花飯 上一次在這裡吃過巴斯克彩椒燉雞佐番紅花飯→http://willteresa.blogspot.com/2015/12/origines-table-francaise.html#more烏賊剛剛好的味鱻彈Q好滋味，但是一入口讓我為之驚艷的卻是今天倒扣在一邊的小杯番紅花米飯！！哪來的濕潤湯汁啊！在口中呈現燉飯該有的完美潤澤，咬著彈牙的米粒，嘖~嘖~嘖~今天的燉飯超好吃！！芥末兔肉捲佐馬鈴薯泥 兔肉絞肉捲入口一抿化散，芥末味道是如此雅致。輕微粗糙的口感中佐以細膩優雅的調味，觸感與味感似乎有點衝突反而成亮點。櫻桃鴨胸佐迷迭蜜桃 光看就知道一定好吃的櫻桃鴨，吼~鴨肉味道札實豐厚、肉質鮮嫩，好吃~非常！搭一點去皮的柑橘~香啊！搭配煎過的甜菜根~甜啊！！ (上圖右上黑黑的那一塊就是甜菜根)橫膈膜牛排佐時蔬←這一道要加價NT$300(+10%)撒上海鹽，吼~非-常-好-吃！肉香！汁甜！質嫩！非-常-非-常-好-吃！【甜點】蘋果派佐煙燻冰淇淋派餅是有脆度的口感，妙的是，我吃到培根的香味。這是煙燻冰淇淋的效果！套一句大家喜歡的形容詞→完全沒有違和感！非常值得品嚐！瓜那哈巧克力香蕉塔雖然有我喜歡的莊園巧克力，但是不算我喜歡的組合(我很不愛香蕉+巧克力)，好在香蕉沒有過熟的爛臭味，好在派餅走酥脆路線，但是很油…蛋白糖霜檸檬塔蛋白糖霜非常稀…我喜歡硬一點的口感。不過藏在裡面的檸檬奶醬酸度很過癮。我們喜歡今天的派餅都走硬脆風格。海鹽焦糖泡芙鮮奶油豐厚但是吃完也不膩口的大滿足。姊妹淘邊吃邊喝邊聊，4個小時後倉促的再見在22：30餐廳要打烊的夜色裡！ 繼續閱讀

朋友建議有時候寫文章可以考慮放些感情於段落章節間，平日的食記確實很容易就淪於流水帳，反正我這部落格的存在一開始是記錄，爾後逐漸轉為習慣，甚至有些輕微強迫症的影子，太久沒發文總覺得渾身不對勁，好似遺忘了什麼重要的東西，這次就穿插些情緒吧，既然最早的出發點是以食物為主角的生活筆記，留下些許內心的軌跡也無彷。 想找個小酒館類型的餐廳幫友人慶生，不喧嘩、不誇張，可以靜靜喝杯小酒的地方。 Origines，起初以為和近一兩年來台北如雨後春筍冒出的小酒館類似，由外籍主廚執掌，標榜融合台灣飲食元素，以半分子料理手法盛盤出場，後來細看Origines Facebook官網發現其實更偏向法國鄉村美食的呈現，介於大剌剌家常菜與精緻法餐之間，盤面上的料理少了花俏，但看起來多了幾分樸質本味，很適合這樣的夜晚。 雖以慶祝為目的，卻是抱著複雜的心情前來用餐，腦中盤算著各種可能性，更希望晚餐留下美好的體會記憶，待隔日朝陽昇起，能夠帶著笑容為接下來的段落努力，或許雜念太多，晚餐的序曲顯得有些生硬。 空氣緩慢地在座位間流動，送上佐餐白酒，但服務生的經過並未引起對流，氣息依舊揹負著雜亂念頭賣力飄移。這裡沒有正餐紙本menu，隨機變動的餐點直接寫在小黑板上，親切的服務生仔細講解每道料理 - 點了一杯2012 Chablis Domaine de l'orme及2014 Riesling Alsace Réserve Gustave Lorentz， (未成成請勿飲酒)向來偏愛riesling，啜飲幾口，輕爽俐落的酸度立刻舒緩緊繃情緒 - 法式主廚特製拚盤，有用豬頭肉及豬耳朵製成的肉凍、豬肩肉陶罐派、麵包片上有雞肝及油封鴨肉兩種口味，中間穿插醋漬蔬菜，再來為鹽漬火腿、風乾火腿、風乾臘腸，後兩款還掛在餐廳後方肉櫃中 - 陶罐派狀似杏鮑菇片，最外圈口感厚厚糊糊的，裡頭的豬肩肉還有丁點黑胡椒香氣，沒有過多矯飾，單純實在的美味 - 豬頭肉混合豬耳朵，多了軟骨的彈勁，滋味卻又有點白切鵝肉的影子，附上蛋黃芥末醬，但就算單吃也毫不失色 - 抹上一層雞肝醬的麵包更是滿足，非常綿密的抹醬，幾乎沒有雞肝特有的腥氣，那股衝至喉頭的力道，反之柔和但又濃縮般的滋味意外細緻，後頭的風乾火腿餘韻深長，原本還在意胡亂的思緒，嚼著這火腿越發有趣，鹹香氣息不斷變化，但總是帶些甜度，細細品味之餘好像忘記原本在想些什麼，分心了啊。中間的醋漬小菜有著圓融的高酸，白花椰菜和甜菜根的脆度在各款肉品間劃下一道清爽，身邊的空氣似乎也隨著拚盤小菜及杯中葡萄汁液的減少隨之輕盈。既然當季，來份法國白蘆筍吧 - 雖然點餐前服務生已逐一介紹過菜色，上桌後仍然細心解說，建議先品嚐原味，體會白蘆筍的水嫩甜美，之後再搭配荷蘭醬或是鹽漬火腿。 分切時沒料到外層有些口感較硬的纖維，是處理時沒削透嗎?納悶著吃下第一口，果然富含水感，但甜度不如預期，另一根甚至透出苦味，哎啊，剛才拚盤和白酒好不容易拉抬的氣氛，如今剩下最後一口尾段在盤中不想去動它，好啦，一人一半解決這微妙的白蘆筍。 牛胸線佐羊肚菌 - 救星再次降臨，難得看到牛胸線不點實在太對不起自已，隨著主餐上桌，同時間興奮之情更是將原先稍微低沉的思緒拋在腦後，加上酒精助力，當下只想在談笑間享受美食。外型有點像豬腦的東西，吃起來也有幾分神似，但口感更像較為濕潤、有點彈性的雞肝，薄薄一層帶有油脂香氣的裹粉，裡頭最中心的部份透出一抹淡粉嫣紅，趨於完美的熟度。 濃縮菇類香氣精華於一身的羊肚菌小小幾片威力無窮，飽滿蕈香正好補足簡單調味以口感為主的香煎牛胸線，自已每次在超市逛到想買但都下不了手，頂級食材風味強烈之餘價格也相當驚人。圓圓胖胖的獵烤鹿肋 - 另外單點一杯2013 Arrogant Frog Croak Rotie Syrah。 以巧克力及紅酒入味的鹿肋搭配水梨及紫甘藍，濃厚深鎖的野味正好藉由額外補上的清爽甜酸取得平衡。 油脂較少的鹿肉，確實呈現"肉"的質地美味，口感類似雞胸肉及紐約克的混合體，可以感覺出肌理紋路但不至於乾柴，紅酒香氣大於巧克力特有的酸度，切食每一口時順便帶到富含鹹香滋味的邊邊角角，特別是上頭的粗粒黑胡椒，豪邁之下透出幾分細膩。 感覺還不錯，再來一杯主廚自製Génépi Maison，以法國小花入味，聽起來沒什麼殺傷力，實際上帶有強烈草本及燒酌感，一小杯就好，開心就好 - 甜點menu，心情更加雀躍，目前為止除了白蘆筍讓人挑眉，鹹食表現都還不錯，若甜點也在水準之上，撇開煩心念頭，這頓生日餐總算是可以劃下完美的句點 - 台灣少見的大黃撻讓人心動，不過服務生在描述蘋果派時臉上堆滿笑容，特別講到上頭那一球煙燻香草冰淇淋時就差口水沒流下來， 「你很喜歡這道甜點厚?」，忍不住問道，「沒有啦，我其實最喜歡大黃撻，因為別的地方吃不到」，看來也是個甜點控，蘋果派，就是你了。 哎啊，這下換我淪陷了，萬萬沒想到甜點竟會成為當晚最愛不釋口的餐點，煙燻香草冰淇淋太過強大，接近輕柔的培根香氣卻又不會搶過香草及甜味的風頭，薄如紙片的蘋果依然保有新鮮果香及水感，被周圍焦糖及化開的冰淇淋包覆著，這大概是我目前吃過最喜歡的蘋果派。 光顧著自已享受都忘了主角不是我，連忙讓朋友吃幾口，啊! 生日耶，就用這個當生日蛋糕吧，少了蠟燭，沒關係，我在一旁揮舞著叉子，幾根尖端就當它是隨風飄動的燭光，猛然驚覺，原來身邊的氣息早已開始流動自如，也難怪我這揮來晃去的偽裝燭光。 一個願望，兩個願望，第三個願望留在心裡，其實念頭再多也沒用，希望能一直開開心心就好。這意想不到的蘋果派，謝謝。美味指數：★★★★☆服務態度：★★★★☆整體環境：★★★★☆回訪率：85%Origines大安區敦化南路二段81巷31號(02) 2701-4545營業時間：星期二至星期日 6:30 p.m. ~ 10:30 p.m. 繼續閱讀