聚苑

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去年在聚苑辦生日餐會極為滿意，所以今年跟姊商量後很快就敲定，承蒙好友們不嫌棄，本來只想輕鬆開一桌，卻莫名加人加到了三桌，得感謝創辦人Frank抽空到場，以及粵菜大師簡捷明師傅親自下廚炒製桂花魚翅，不出意外，這場大家都吃得非常盡興開頭潮式凍鱼就是讓人知曉，簡師傅一手帶起的私房菜團隊不容小覷，再來是一些下酒的小菜，金沙鱈魚條絕對是在台吃過最好的金沙系列，尤其是含油量的控制，既濃郁又不膩口，簡直絕品，麻辣牛舌在吃的時候沒留意菜名，心裡只想著這牛舌值得細細品嘗，厚切舌根加之烹調入味、口感香嫩可謂上等，回過神來，稱之麻辣名不符實阿~只是帶有微微麻香爽勁而已，只能說外觀太過樸實，用眼睛是感受不出內在的細膩，秘製黑叉燒與聚苑小炒皇兩道帶來更多味覺上的豐潤，也是去年喜歡的菜色，尤其小炒皇是很好的酒搭。(潮式魚飯)金沙鱈魚條麻辣牛舌秘製黑叉燒聚苑小炒皇章魚上肉蓮藕湯，十足濃厚的蓮藕風味與清甜尾韻，非常好喝..連續喝了三碗後突然覺得很為難，因為想起我姊最喜歡發問當天前三名喜歡的菜色，這要我怎麼選？尤其接著上桌的是簡師傅親自炒製的桂花魚翅，直接套用姊的說法，從發魚翅到雞湯煨煮，入味又帶著簡氏獨特風格，清麗雅

今年生日好友說要幫我辦在聚苑，想了想也好一陣子沒來，結果菜單開出來有夠豐盛，菜色的搭配、整餐味道的體驗，比先前的輪廓更加鮮明，簡捷明師傅當天有在場，但完全交由陳威廷師傅包辦所有的菜，陳師傅從利苑到後來受簡師傅賞識、進而手把手傳承，菜餚洗練、暗藏細節，實在是非常舒服的一頓飯。纖細味柔的金絲鳳尾蝦，中間藏了一層蝦泥包裹，以及打入雞佛的微濃戈渣皆為不錯的起頭，聚苑小炒皇是好友最愛，香港大蝦乾、韭菜花、干貝、鮮魷、甜椒、腰果...多人分食一盤不夠盡興啊~接著的大良白玉炒生蝦(順德大良炒鮮奶)我個人是特別中意，原因在於蛋白與鮮奶炒製出來的質地軟硬適宜、而且蘊含的鮮味充分，鬆脆的炸蝦頭又為這道清鮮的菜增添了油份，絕對是目前台灣最好吃的炒鮮奶，秘製黑叉燒塗抹了海鮮醬，雖說採用五花肉但絲毫不油、不柴，帶出肥瘦間隔的鬆化。(金絲鳳尾蝦/戈渣)(聚苑小炒皇)(大良白玉炒生蝦)(簡式秘製黑叉燒)黃酒紅棗腰花這道必須盡快入口，腰花鮮嫩不需多提，湯底微微黃酒香氣點綴可謂清雅醇美，番茄蛋那盤也是心悅誠服，印象是用台灣黃牛肉做醃製處理，這一定要有白飯了，最近剛好聽到有吃過早些時候聚苑的朋友，對聚苑菜品的口味是存在較

Frank新打造的私廚在原L先生地點，由朧粵簡捷明師傅帶領團隊，不僅止於粵菜範疇了，包括簡師傅將其他菜系融入自己想法的"家常菜"，在我們看來是不太家常...😌 一桌10人價位35k+10%，內容我自己是非常可以，而且本季的菜色連我這種食量"略大"的人，居然也感到有飽，當晚另一桌有朋友過去，說上到鮑汁燴飯時已陣亡~~整頓餐的一項小缺憾大約是頭一道醉蟹的膏黃稍微偏乾(蟹肉則多汁)，因為用的是熟醃蟹，每一隻的熟度要能監控住，就得由廚房思考解法了，陳年花雕酒只是帶入清新舒服的提味感，這點倒很喜歡。(花雕醉蟹/麻辣滷鮑魚)第二道金銀白肺湯我才在朧粵三訪時吃過(還未寫)，濃郁的湯頭調入杏汁、尾韻有感，底料不僅可吃~而且是很好吃，三層肉滑潤不油，底部墊的是奶油白菜和梅干菜，重點的豬肺可能是目前唯一敢放心吃的，處理不易，要全無異味確實費工。(金銀杏汁白肺湯)蟹黃蟹膏桂花魚翅是加點，炒出香氣、細緻高雅毫不吃油，與明福焦香味重的手路不同，接著，瑤柱蒸蛋白是第一個亮點，使用的瑤柱與福臨門同樣貨源，芡汁真的鮮美😋、質地細滑無孔，簡師傅版的麻婆豆腐並不是強勁型，尤其裡頭放了煎白子與活蝦等配料，味道太強也會蓋過，