Chope Chope Eatery

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榮獲『亞洲50最佳餐廳』(Asia's 50 Best Restaurant)由主廚林恬耀Chef Jimmy開創的《JL Studio》(現代新加坡料理)  米其林二星【JL Studio】所創立的全新品牌【Chope Chope Eatery】2020年6月12日於信義區新光三越A4的4F開幕，以精緻的擺盤，熱情奔放的美味、時尚的用餐環境，顛覆你對傳統南洋料理的想像！ 在新加坡的小吃中心(Hawker Centre)，有個特別的文化，當地人會習慣用一包面紙來「佔位子」，這行為就是「CHOPE」。用 【Chope Chope Eatery】作為餐廳的名稱，是從原有的佔位留位的意思，衍生出歡迎大家來用餐，感受如置身於南洋食堂裡的飲食活力。 【Chope Chope Eatery】 地址：台北市信義區松高路19號4樓 (新光三越A4 4F) 交通：捷運市政府站3號出口步行3分鐘 電話：(02)2723-8118 營業時間：11:30~22:00 FB：Chope Chope Eatery  今年首次上榜「亞洲五十最佳餐廳」的JL Studio來台北新光三越A4開設【Chope Chope Eatery】，這是一間主打新加坡小吃的餐廳，來自新加坡的主廚林恬耀（Jimmy Lim），曾在米其林三星餐廳、全球50大餐廳中歷練過，要在這裡提供一間精緻、平價、有水準的南洋餐廳，讓每個來此用餐的客人都能感受到南洋的熱情滋味！ ▼店內時髦寬敞、舒適又明亮！有4人座的方桌、6人圓桌，共約有92個座位，人多人少用餐都合適。 ▼店內設有包廂，最多可融納20個人用餐。 ▼吧台區，在這裡小酌一杯也很有氣氛！ 【Chope Chope菜單】有各式的南洋餐菜色、主食、甜點可選擇，也有提供各種特色飲品、調酒。餐點需加收10％服務費。 ▼點好餐等待一下，部份餐點就陸續上桌囉！ ▼夏天用餐，先來杯冰涼的飲品解解渴：大酸凍檸茶(280元) 香蘭葉氣泡飲(200元) 恰吧奶茶(220元) 蛋寶覺得右下的「大酸凍檸茶」，酸甜適中最好喝！ 【金杯粿】(480元)這是在新加坡、馬來西亞的檳城、馬六甲一帶很常見的一道菜，吃的時候，可用Chope Chope 自製金杯薄餅，自由搭配鮮蝦、海蜇皮、魷魚炒、花生、香菜、辣醬。 ▼大口放入嘴中，脆脆又豐富的口感，有趣又開胃！ 【加哆加哆】(480元)這道是一種印尼爪哇島料理，也是俗稱的印尼沙拉，盤裡頭有天貝、炸豆腐、小黃瓜、水煮蛋、馬鈴薯、四季豆、高麗菜、米糕等多種食材。吃的時候需先拌入花生醬調味！ ▼服務人員幫我們在桌邊拌加哆加哆，料多、味道濃厚獨特，跟一般常吃的生菜沙拉很不同。 【青木瓜沙拉】(480元)這道五顏六色的青木瓜沙拉，上頭還搭配了柳葉魚。酸、香、鮮、脆，多重滋味呈現，吃起來清爽開胃、口感又豐富！ 【螃蟹叻沙麵】(560元)鮮紅的螃蟹，覆蓋在叻沙麵上，裡頭還有花枝、干貝滿滿的海味啊~~令人垂涎欲滴！吃一口，麵條軟硬適中，有濃郁的椰漿味，又有海鮮的鮮甜感，味道還不錯。 ▼在Chope Chope用餐，好吃又好拍！ 【小陳涼茶】(400元)放在木架上有復古感的「小陳涼茶」，是店內的招牌特調，以伯爵茶琴酒、義大利藥草利口酒為基底，調和柳橙汁、椰子糖的涼茶，喝起來冰涼帶點橙皮的柑橘味道，很特別！ 【浮誇沙爹(綜合)】(750元)源自印尼的沙爹，是南東亞隨處可見的烤肉串小吃。這裡的沙爹有雞肉、豬肉、牛肉三種可選擇。蛋寶直接來個綜合版，超豪邁！超長的烤肉串，可沾上Chope Chope製香脆花生沙爹醬，再搭配清爽的小黃瓜紅洋蔥沙拉和馬來米糕食用，讓你每一口都大滿足！ ▼三種口味的烤肉串，蛋寶都覺得表現不錯！烤肉大塊又不柴，肉汁都有被鎖在肉裡，沾醬後愈吃愈香。 【炭烤安格斯牛肋眼】(1680元)先塗抹香料再進行炭烤的安格斯牛肋眼，五分的熟度，外表酥香、內部仍保有粉嫩感，一口吃下，柔嫩多汁中帶點淡淡香料味，沾點鹽提味後，更能帶出牛肉本身的香甜感。 【炭烤雙醬市場鮮魚】(980元)新鮮的鱸魚，搭上咖哩葉、辣椒醬後炭烤，是道紅綠雙色、雙味、雙吃的好料理。魚肉新鮮，吃起來軟香細緻，搭配咖哩葉的微檸檬香茅香氣，味道獨特~蛋寶更愛搭辣椒醬後的魚肉，香又微辣的滋味，很過癮！ 【海南雞飯】(480元)海南雞飯一端上桌，立刻吸引注蛋寶的目光，球形的雞油小飯糰，搭配油亮的雞腿肉，配色中洋溢著熱帶風情，會讓人想立刻吃下肚！ ▼雞腿肉油潤滑嫩，滋味非常好！可搭配蔥油、黑醬油、青檸辣椒醬提味。 【摩卡排骨】(580元)炸的外脆裡嫩的排骨，被自製的咖啡蜜汁緊緊包裏著，呈現濃厚的焦糖色澤。摩卡排骨吃起來軟香中帶點醬汁的酸、苦味，口味並不是太和諧，想要進步的話應該要去請教珍寶海鮮是怎麼做這道菜的。 【手甩餡餅】(360元)外皮酥香裡頭柔嫩的餡餅裡，包著雙重起司、蛋、洋蔥、豬肉末，沒沾醬時，吃起就像一般的甩餅，搭配一旁的咖哩醬之後，味道會更濃郁且豐富。 【摩摩喳喳】(320元)這是東南亞最具代表性的甜品之一，斑蘭葉冰沙與椰奶冰淇淋交融，裡頭還藏有蜜芋頭、波蘿蜜、西米露…等，吃起來有濃濃的椰奶味，甜而不膩又冰涼。 【美祿恐龍】(360元)以新加坡的國民飲品「美祿恐龍」為概念做成的甜點，一出場就非常吸睛。美祿製成的布朗尼，搭上冰淇淋、恐龍造型脆片，再灑上滿滿的美祿巧克力粉，吃一口，濃香醇厚的巧克力味在口中釋放，巧克力控一定會喜歡~ 【蛋寶543】這一次蛋寶趁著「Chope Chope Eatery」還在試營運的期間，就搶先來吃一波，只為了要讓大家知道這間新餐廳裡的好料理！店內的每一道料理的擺盤都很有特色，飲料、調酒也非常好拍，餐點的整體表現也都還不錯，有合乎蛋寶的口味~ 但也還有進步空間。我們今天3人用餐，每人均價3000元…是因為每樣都想吃，所以不小心點了太多道~~結果吃不完，還打包回家繼續享用！(但再怎麼節制，$2000/人 也是跑不掉的)綜合來說，畢竟在台灣要吃到這麼精緻又好拍的南洋料理不太容易所以，不要考慮cp值的話，還是值得來嚐鮮一下！推薦給大家~~ 今天的分享就到這邊，如果你也喜歡我的文章，歡迎幫我按讚並分享，追蹤蛋寶獲得最即時的動態消息～我們下次見，掰掰   繼續閱讀

在台中獲得米其林二星的JL Studio，主廚林恬耀在台北開了第二個品牌Chope Chope Eatery，做的是精緻的新派南洋料理(主廚是新加坡籍)，才剛開幕不久便又獲得米其林餐盤推薦。Chope Chope Eatery在米其林與主廚光環的加持下，生意一直都很不錯，整體來說環境漂亮、價位頗高，值得留意的是餐點口味精緻但分量很大、我建議3人以上用餐，2人能夠點的菜色過少。     Chope Chope Eatery環境介紹Chope Chope Eatery地點位在信義新光三越 A4 的 4 樓，從捷運過來也挺方便。裡面採光相當好，裝潢在許多南洋風的元素中又不失設計感，很令人喜歡。入口有一個專業的吧台，但今天用餐時間是中午，便沒有點調酒來喝了。環境相當寬敞舒適、窗外還有信義區的美景作陪，植栽與藤編又不失南洋風情。Chope Chope Eatery菜單、餐點表現Chope Chope Eatery餐點分量真的不小，較適合多人聚餐，我們兩人點三道，就已經吃到我們懷疑人生差點打包。人少的壞處就是，品項少難免吃起來會容易膩，真的強烈建議多找一點人。菜單如下，品項比想像中的少，沒有太多可以挑的XD金杯粿$580 ❤❤❤❤❤金杯粿是今天我最愛的餐點，小金杯是糯米粉下去炸的嚐起來非常脆口，可以用來盛裝鮮蝦、海蜇皮、花生、香菜等內餡，讓你自由搭配。醬料的鮮味重、酸、辣、甜的風味，配著脆餅與各種配料一起入口，口感層次豐富、趣味性很高，我覺得非常好吃！絕對是Chope Chope Eatery招牌菜，必點！沙嗲combo$850 ❤❤❤❤不要小看這一根，嚇死人的大支！combo就是雞肉、豬肉、牛肉都有。佐上蝦醬花生醬、馬來米糕、鳳梨泥。這不僅是我有史以來吃過最大隻的沙嗲串，也是最嫩又最多汁的。曾看過一些評論說跟新加坡家鄉味不同，我想各家的沙嗲，友都有獨門之處。我沒去過新加坡，只能以自己的味覺體驗來評論，能夠將肉類烤到表皮焦香四溢、中心入味又柔軟多汁，是相當不容易的事了。尤其是豬肉，柔嫩的程度讓我大感意外，完全不如印象中沙嗲吃起來都比較乾硬一些。牛肉中心保有七分熟，口味上比豬肉更勝一籌。這支烤肉串的風味、調味都算傑出，但價格實在高昂，大概是一口一百的概念，還是扶了一下心臟哪。用米飯做成的糕點，吃起來沒有味道(就是正方形的白飯)，給你填飽肚子用，沾著味道極重的蝦醬花生醬，口味稱不上很協調，我自己不太喜歡。 手甩餡餅$520❤❤❤手甩餡餅兩人用餐比較不適合點，真心希望能否份量小一些，然後價格親民點XD。手甩餡餅也是Chope Chope Eatery招牌菜，將街邊小吃升級為餐廳菜色。吃起來有點類似加強版的蛋餅，皮薄而柔軟，裡面包著滿滿的料，有馬鈴薯、仁當肉、 末蔥、 洋蔥等等，沾上富有濃郁咖哩香氣的醬汁。蛋液與起司很厚，多了水潤多汁的口感，剛吃起來還挺香的，但分量真的有點過大，也較為油膩，一人吃個兩塊便覺得夠了。Chope Chope Eatery我們一共品嘗三道餐點，兩人就已經完全被K.O，難免覺得稍微可惜，很想再多嘗嘗幾道不同的料理。Chope Chope Eatery會是不錯的朋友、家庭聚餐餐廳，環境漂亮，服務五顆星的棒，餐點不到令我非常驚喜，但沒吃過還是可以來吃一次。 繼續閱讀

自上次在台中造訪JL Studio後，像是開啟了南洋風格的味覺新體驗，主廚Jimmy最新進軍台北的新品牌Chope Chope並非JL的二號分店，也非fine dining形式，說是走創意的傳統南洋料理，忍不住好奇還是先訂了位來試試。店面設在信義新光A4，大抵上價格當然不會很平實，而且在百貨的新駐店通常很快就會吸引一般民眾的注意，雖覺得座位數不少，但是5~6點的用餐時間幾乎滿座，吧檯位有6個，獨自來吃也可以囉，只是它的餐點份量都偏大，桌面空間稍嫌窘迫。餐盤上的面紙代表的是新加坡佔位(Chope)文化，有三種圖樣，我盤子上的是非洲小狐，隔壁則是魚尾獅的樣子，菜單只有兩面，頭一道的金杯粿是主打招牌之一，但一份餐有八杯，一個人無法點呀，而且我在JL就已吃過這饒富層次的前菜小點，與這裡的明顯不同，Chope傾向多人share並強調自行製作的樂趣，口味可能與JL也是不太一樣吧？點了一份蝦醬雞翅和浮誇沙嗲，再來一杯調酒小陳涼茶，這款主要風味是橙汁和藥草利口酒，在別的bar有喝過類似的，對我來說不算特別~蝦醬雞翅就是下酒菜了，是炸成堅脆的中翅，原以為醃漬味會偏重，其實主要仍靠調製得鹹酸辣的參峇醬，雖然吃的時候不太油膩，但獨自吃完整份蠻疲累的，還是喜歡醃漬香味重些的，否則sauce就要多沾一點。浮誇沙嗲(綜合)雞豬牛全部囊括，果然很浮誇啊！由於切得大塊，反倒俱備了一般沙嗲肉串所沒有的豐潤嚼度，除了肉品質感不差，熟度也控制住，外層帶有焦炙香氣，抹上一股薑黃味的香料，我個人特別喜歡豬肉、柔嫩肥腴，太瘦就不夠香了，沙嗲醬則意外好味，並不是表現出厚重辛香料的感覺，然而調得蠻有層次~風味很足，特色在於中央微帶甜香的烤鳳梨泥，方塊狀的馬來米糕沾這醬汁來吃也挺不錯。整體美味度ok，抱持平常心即可，外場年輕人待客服務很有活力~加分，結帳時才發現常見的S.P氣泡水1,000ml要價180...(有供應普通水)，還是適合人多來吃，人少不太好點菜。  繼續閱讀

最近台北市比較夯的餐廳應該就屬『Chope Chope Eatery』了，它是2020年"亞洲50最佳餐廳"排名26名的台中"JL Studio"來台北展店的餐廳，插旗於新光三越信義店的A4。能在A4開店的餐廳都大有來頭，6/12才剛開幕，開幕前就在各大媒體上看到許多相關報導，被媒體說的好像非吃不可，於是立馬打電話訂位。   餐廳氛圍還不錯，才剛開幕沒幾天，生意還真不是普通的好。   桌上特別放了張小卡片說明店名的由來。   餐盤上還放了一包店家自製的面紙，挺別緻的。     menu很簡單就這麼兩頁，翻開時的第一個反應是有點被價格嚇到，但也忍不住想它敢開這樣的價格，想必應是非常好吃，所以特別期待。   蝦片 跟著沙拉一起送上來的蝦片，可單吃也可搭配沙拉食用，還不錯，挺香的。     加多加多GADO GADO/$480 menu上少數的蔬菜料理，新加坡式的沙拉。   吃的時候把醬淋在水煮的青菜上，醬是熱的，味道很濃，有花生醬的香氣，偏甜，不錯吃，只是吃多了感覺有些膩。   浮誇沙嗲/$750 沙嗲有三種肉可以選，分別是雞肉、豬肉和牛肉，最貼心的是有綜合的，也就是三種肉都吃得到。這個沙嗲確實好吃，肉質軟嫩可口，香料味道也很濃郁，蘸醬跟沙拉的醬很像，感覺上只是多了中間的鳯梨醬，旁邊一塊塊白色小磚塊則是白飯，不過這個沙嗲味道沒有很重，可以白嘴吃。   可樂/$100 不明白男人為什麼永遠要在餐廳點可樂？是有比較好喝嗎？   海南雞飯/$480 一盤海南雞飯加上服務費要價$528，點的當下覺得是會有多美味呀？結果坦白說挺失望的，雞肉是肉雞，除了嫩口以外沒有別的了，而且雞肉的品質還沒有很好，也嚐不出什麼雞香味，還沒那天的"林記海南雞飯"好吃呢～。   三種醬，蔥油醬沒有很喜歡，因為這樣像蔥油，不是醬。   雞油飯做成小飯糰的樣式，賣相是挺可愛的，但米飯的口感欠佳，過於軟黏，香氣也沒有讓人驚豔之處。     這天吃完『Chope Chope Eatery』後amy跟老爺說，如果新加坡料理是這樣的話，我想我應該不會喜歡新加坡了，以後也不要問我要不要去新加坡玩了⋯⋯。突然很想去"瑞記"吃個海南雞飯，好好安慰一下自己的心和胃。 繼續閱讀