秀蘭小吃

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永康商圈的秀蘭小館是30年老店，以前叫做秀蘭小吃，作家古龍過世前曾經來吃過，也因此曾在當時名氣直上，近年則獲得米其林餐盤推薦，這類老店有它穩定的客源，IG友告知獨自一個人來吃也ok，秀蘭不會拒絕單人客，門口牌子寫說有賣精緻便當，菜飯煨麵..等，但是不曉得多少錢一個呀？粉專的朋友則說來吃秀蘭要先標會(真幽默)，秀蘭菜餚整體價格的確相對高，但是可以刷卡，入門後由一位大姊領路進去，因為店面頗大，其實中午有點兒空~大約五成滿而已，上了年紀的客人帶著年輕人來吃居多，獨自一人可以點盆頭菜、且菜單內也有客飯，由於家裡還有人嗷嗷待哺，所以我稍微多點了幾樣，打算保留一半外帶回去，隔壁桌的老伯走經過時笑說：「好豐盛的一桌喔~」 要了烤麩、㸆菜、苦瓜、四季豆、辣椒鑲肉，幾道盆頭小菜可謂體現功力，吃到頻頻點頭，白玉苦瓜已是外層糯綿的入味狀態，甘甜、僅留少許苦韻，四季豆煸得夠干，滋味濃縮但不失脆度，㸆菜亦是美味，由苦味起頭，感受那吸飽了的微甘甜醬汁，烤麩還ok~不走太甜的路線，至於辣椒鑲肉，辣椒皮浸潤了富有層次的甜辣味醬汁，絞肉亦帶肉香。點了一客豬腳菜飯，屬於傳統燜製的菜飯，可惜偏濕軟~香氣也淡、不太對我味，還是當初歇業前的上海隆記好吃，豬腳倒是佳作，口味並非特別，而是把滷豬腳整治成它合適的樣貌，豬毛去得乾淨、厚實且Ｑ軟適中的豬皮與蹄筋，以香醇的滷汁入味。清炒蝦仁，爆炒香氣十足且甜美，務必要加一些香醋提味，蘿蔔牛筋牛肉則為相當理想的軟嫩，所用的牛肉腱心自是好的，輕鬆一咬便撕滑開來~連舌頭都快要吞下，紅燒味則順口甜鹹適中，帶有蘿蔔的甘美。獅子頭可說是兼具緊實與綿密多汁，所謂緊實並非硬實，而是有的獅子頭質感會偏向滑滑水水，這兒的就屬緊密的，純粹的十足肉香，在咀嚼時又輕易化口，不愧也是招牌菜之一，點上牛筋牛肉和白菜獅子頭這兩盅就不虛此行。結帳接近2,400元，其實菜量並不多(2~3人左右)，但是味道真不錯，雖然價格相對高，仍會想再來吃。 繼續閱讀

久聞『秀蘭小吃』的大名，在台灣的江浙菜館裡它一直佔有一席之地，多年前常在電視與報章雜誌裡看到它的報導，但一直沒有機會造訪，前幾天到永康街覓食，原本心裡還在盤算著要吃『鼎泰豐』還是台菜餐廳，結果停好車時突然想到『秀蘭小吃』就在一旁，擇期不如撞日，當下決定到『秀蘭小吃』吃江浙菜。 這幾年來『秀蘭小吃』的門口amy經過不知多少次了，但就是沒機會上這兒用餐，果然連吃飯都是要靠緣份的，時候到了你自然會出現在這家餐廳裡。 一進門映入眼簾的是一整排的小菜櫃，裡頭有各式各樣的盆頭菜。 『秀蘭小吃』的環境算是樸實簡潔，座位之間也算寬敝，雖然沒有大餐廳的豪華氣派，但整個給人感覺窗明几淨，只是平日的中午生意似乎有點清淡，看來中菜在台灣真是越來越落沒了。 amy對這些盆頭菜很有興趣，這一櫃裡頭有蔥㸆鯽魚、涼拌豆芽、茄子、青椒釀肉與豆皮。每一種看起來都很好吃。 另一個櫃子裡有燻魚、桂竹筍、乾煸四季豆、紅燒苦瓜與四喜烤麩。amy喜歡這種盆頭菜一目了然的餐廳，這樣至少可以從外表猜猜味道，不然有時候看menu點菜，結果上菜時發現跟想像中不一樣會很失望的。 這個茄子燒得極好，味道非常入味，茄子也夠軟爛，雖然是炸過後再調味的，但吃起來一點都不油，鹹香鮮活俱備，非常好的一個小菜。 青椒釀肉也不錯，青椒本身有煎到軟再燒，這樣味道才能完全入到裡頭，整個味道內外一致吃起來才會好吃。 驚鴻一撇的醬鴨，老闆說只剩一小塊，當下心裡還開心了一下，心想還好有看到，因為它的位子很不明顯，結果一整個大失望，醬鴨竟然加熱後上桌，而且完全沒有醬鴨該有的味道，吃起來像是紅燒鴨，且煮得又柴又沒味道。 這道豆皮純粹是個人喜好，amy只要看到豆皮做的料理很難不點，因為超愛的，結果只有我一個人喜歡。這裡的豆皮很厚，因此口感很好，因為加了榨菜下去滷，因此吃起來有著榨菜的鹹香，整體來說味道偏清淡，但也因為這樣才能嚐出豆皮本身的豆香，個人還蠻喜歡的。 『秀蘭小吃』的蔥㸆鯽魚比一般在別地方吃到的鯽魚來得濕潤，因此口感上比較沒那麼乾澀，相對地也較討喜，而且它把蔥㸆鯽魚該有的蔥香與醬汁的鹹甜味都燒進去了，算是很好吃的一個蔥㸆鯽魚。 子排菜飯裡的子排。子排顏色很好，不過味道卻沒燒進去，且子排也沒燒到軟爛，一整個硬到一個不行，感覺好像還沒到位就趕著上桌的半成品。 菜飯。看賣相就知道過於黏糊，且重點是一點都不香。 另外點了一份豬腳菜飯，豬腳的問題跟子排一模一樣，都有上色可是都沒入味，沒有江浙菜該有的那種濃油赤醬般的鹹甜，可惜了些。這天因為只有3個人，擔心點大菜會吃不完，所以我們以盆頭菜為主，這樣吃下來3個人份量是剛剛好，amy覺得『秀蘭小吃』的盆頭菜都做得不錯，中午用餐時點個煨麵配點盆頭菜應該是很不錯的。 繼續閱讀