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2014-01-26
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最近看到節目報導的德國豬腳令人食指大動，超愛美食的我當然立刻尋找，其實這是第二次到訪，第一次剛好被買光要等候1個多小時就沒有繼續等了，這次很幸運的到了現場還有現貨，超開心滴從北車過來往中山北路三段方向，在農安街右轉，晴光市場入口的第一個001攤位就是了，眼前一陣烘烤肉香撲鼻而來，攤位的正後方就是一個大烤箱，店家說豬腳要醃製三天，烤箱烘烤兩個小時熟成，才能讓表皮不斷排油出來，這就是他們的特色所在!!德國豬腳的出爐時間為每日中午12點起限量供應，想要購買的朋友可以事先打去詢問，另外滿$1500就可外送~除了招牌的豬腳，還有豬肋排、鴨胸肉、德國香腸和各種滷味我們雖然幸運的買到豬腳，但是並沒有放在烤箱中保溫，所以有點冷冷的~挑好豬腳後就給老闆秤重計算，每100g$68，老闆就以俐落的手法快刀將骨頭和肉切開，在旁邊不時聽到卡滋的清脆聲今天一支豬腳秤起來剛好$350，算是中等價位，用紙合盛裝，但是不能密封，原因是怕悶著會影響酥脆口感，買回去如果想加熱有三種方法:1.(切片)電鍋不要放內鍋，鍋底直接舖上鋁箔紙，豬皮向下平放，按下煮飯待跳起即可2.(切片)小烤麵包機:烤箱預熱10分鐘，烤約2~5分鐘3
最近看到節目報導的德國豬腳令人食指大動，超愛美食的我當然立刻尋找，其實這是第二次到訪，第一次剛好被買光要等候1個多小時就沒有繼續等了，這次很幸運的到了現場還有現貨，超開心滴從北車過來往中山北路三段方向，在農安街右轉，晴光市場入口的第一個001攤位就是了，眼前一陣烘烤肉香撲鼻而來，攤位的正後方就是一個大烤箱，店家說豬腳要醃製三天，烤箱烘烤兩個小時熟成，才能讓表皮不斷排油出來，這就是他們的特色所在!!德國豬腳的出爐時間為每日中午12點起限量供應，想要購買的朋友可以事先打去詢問，另外滿$1500就可外送~
除了招牌的豬腳，還有豬肋排、鴨胸肉、德國香腸和各種滷味我們雖然幸運的買到豬腳，但是並沒有放在烤箱中保溫，所以有點冷冷的~
挑好豬腳後就給老闆秤重計算，每100g$68，老闆就以俐落的手法快刀將骨頭和肉切開，在旁邊不時聽到卡滋的清脆聲
今天一支豬腳秤起來剛好$350，算是中等價位，用紙合盛裝，但是不能密封，原因是怕悶著會影響酥脆口感，買回去如果想加熱有三種方法:1.(切片)電鍋不要放內鍋，鍋底直接舖上鋁箔紙，豬皮向下平放，按下煮飯待跳起即可
2.(切片)小烤麵包機:烤箱預熱10分鐘，烤約2~5分鐘
3.(未切)炫風式烤箱:預熱至200度，烤5~15分鐘
還有附上酸菜絲和黃芥茉醬
看看外皮烤的金黃色，整個就和電視上看到的一樣吸引人，現場拿到手後立刻吃了一塊，和回家吃的口感完全一樣，一口咬下的脆度絕對超乎你預期，比餅乾還酥脆，所以這裡貼心提醒，牙齒不好的人千萬不要輕易嘗試因為我很怕吃到很多肥油的豬腳，所以酥脆的外皮真的是超讓我驚艷一點油膩感都沒有~
帶點酒紅的顏色是用香料醃過，店家說他們是選用豬隻的上前腿，口感較為扎實，可以看出顏色較亮帶點透明感就是筋的部分，而有點乳白色就是原本的油脂，烤到幾乎不見了，這部位是我最愛的，可以吃到超酥脆的外皮加上有點Q的筋肉，肉質也保有原有的甜味搭配微酸的酸菜和黃芥茉醬就很像在吃餐廳的德國豬腳大餐，不過這樣不錯的口感大概只佔有一半的份量，另外一半就是紙盒中的下半部可以看出偏乾，大概是那部份的油花也沒那麼多，所以肉的口感吃起來有點柴，吃到後來有些失望...想要酥脆的外皮和充滿多汁的肉塊，果然很難拿捏均衡
這是分切下的豬腳骨，大約和我的小前臂一樣寬，可以說切的非常乾淨，幾乎只剩一點筋和碎肉黏在上面，店家說剩下的骨頭不要急著丟掉，可以當大骨敖湯煮粥提味食用哟
另外買了德國香腸來搭配，這次買的是起士口味，一條$100，店家已經有分切好，每一節都可以清楚的看到起士塊，他們的起士奶香味超濃，香腸的口感也有點Q度，因為我比較怕奶味，所以搭配著酸菜斯和黃芥茉剛剛好~普魯士
地址:台北市農安街二巷2號
電話:0928006529
營業時間:10:30-20:30
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