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好久沒跟小鬍哥走慢步調生活，今天就決定去京站好好的慢步逛街！當然在逛街之前得先填飽肚子啊！天氣又冷，熱呼呼的東西最適合不過了！於是乎腦袋裡就出現了拉麵兩個字，哈哈結果小鬍哥也很有默契已經先查好了，就出發吧！！到囉就是這，旺味麵場。 路人甲你擋到了啦 ˋˊ (好像是我自己...)看得出來是專門賣味噌拉麵的。 世界分布圖都有耶！！原來味噌有這麼多種呀～ 不知道各地的味道會不會有些許的不同呢！？ 麵吃到一半抬頭看到這個覺得挺酷的，雖然不知道是什麼東西！！但很漂亮～菜單～果然是味噌專門店，讓初次嚐試的顧客也看得懂。 湯頭就分這三種味噌，信州味噌 (稍濃)、北海道味噌 (濃厚)及江戶前味噌 (偏甜)的。 醬料區，七味粉，醬油以及像辣椒的東西～ 一開始以為是辣椒，結果挖的時候想說怎麼這麼稠啊！！後來吃了之後覺得應該是辣味增，口味上偏甜。餐前所附贈的沙拉。 當下看到覺得挺奇怪的，一般都是用綠色的生菜，結果它是用高麗菜！？（好像沒看過用高麗菜的...）大概就是兩片黃瓜＋兩片高麗菜這樣，有點少～但它搭配的醬料挺不一樣的，看似凱薩醬，結果吃起來鹹鹹的，但很爽口！剛好可以壓過高麗菜的生味，問過店員後原來...跟我猜的一樣，就是味噌啊！！因為旺味也是第一次拜訪，我本身比較不愛口味太重的，所以先點了稍濃的信州味噌！信州味噌 蔬菜拉麵 (240元)。 湯頭還不錯喝，但對我來說還是稍嫌濃了一點，不過本來日本的拉麵就是比較鹹的！麵我是選軟一點的，但口感還不錯喔！有Ｑ度，而且它有加一勺肉燥，攪拌後湯頭會更濃郁一點！但有一點讓我失望了，蔬菜拉麵我以為裡面應該會有很多的蔬菜，結果只比其它的拉麵多了一點高麗菜，山菜及洋蔥而已...而高麗菜還不錯吃，很脆，挺鮮甜的～而小鬍哥點濃厚的北海道味噌。北海道味噌 北海道叉燒拉麵+山菜 (290元+30元)。 小鬍哥的北海道味噌跟信州味噌比起來，鹹度有點略似，不過信州味噌多了些許的微酸感，使得小鬍哥說信州的喝起來多了些亮點。不過我們將這兩碗的肉燥攪拌後，湯頭的味道濃厚度幾乎就差不多味道... 裡面的兩塊炸馬鈴薯挺好吃的，很綿密也很香。 而這加點的山菜，我真的不知道是什麼耶！！我覺得好硬，纖維太多吞不太下去，味道我也沒有很喜歡。 重頭戲是這叉燒吧！！是用烤的喔，瘦中帶一點肥，有點油脂吃起來好順口喔！！因為用烤的所以香氣十足呀！拉麵的軟硬度，小鬍哥最愛就是硬麵條囉~ 小鬍哥說他們家麵條真的不錯，Q彈程度，就是要用吸大力來回敬它。其實這家的味噌是滿有特色的，也許日本道地的味噌所以鹹度非常的夠。但如果不習慣吃太鹹的顧客可能會覺得它過鹹了～看它們的顧客也一直有進進出出的，看來重口味的拉麵被接受度頗高的～不過冷冷的天來一碗拉麵下去真的是挺舒服的！！！
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這天晚上就是想吃點什麼然後原來想吃的熱炒店已歇業第二想吃的燒肉飯大客滿 ( 我一向不喜歡排隊等的)那走到這邊就吃這個囉(其實有掙扎要不要去對面吃常吃的牛排店)想了想還是試試雖然本來是看中冬天限定的北海道粉雪拉麵, 但想了想我不常吃味增拉麵不要挑戰太強的那選中等的信州味增好了現在有A和B套餐選了B套餐 再加了塊奶油店內環境偏暗頗有氣氛, 空間感比在日本吃拉麵寬敞多了●信州叉燒拉麵NTD 270, 加100 A套餐, 得到可樂和炸雞, 另加30元奶油 與其30 元一片一片加, 不如一次點好? 這有四片大大的叉燒喔端上來時叉燒就很香了然後附上一塊很大塊的奶油讓它慢慢泡著就會自己融在湯頭了這味增真的很香, 好喝, 不過對我來說還是稍鹹了一點點奶油化開後的味道更好些忘了講清楚不要豆芽幸好它算蠻聚集的我吃到中半段才散開麵條算中捲麵, Q度與彈性不錯, 口感好, 雖然我個人偏愛細麵派一點但這麵也還不錯這邊的叉燒很棒也難怪友人熊喵在食記裡大加稱讚夠厚, 炭烤過, 帶點焦香, 也帶點肥肉但整體吃起來很順口不膩好吃的叉燒●炸雞 ( A套餐裡面附的)還有可樂, 但我已經懶得拍了(大笑)剛好有帶Sigma dp2M , 就拿出來拍一張, 細節還是果然很強炸雞還不錯, 很大塊, 鮮嫩多汁不過稍油一點, 第一塊吃來很開心第二塊就得配飲料吃了●總評蠻不錯的拉麵不過三種味增我下次可能要選東京那邊偏甜一點口味的太濃的對我來說還是稍稍困難一些外場認真又負責
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個人一句心得：叉燒一般，麵條跟味噌湯頭出色，回訪率高在炎神拉麵跟北海道千歲軒拉麵開幕之前，旺味麵場應該是台北唯一一間味噌拉麵專賣店。身為早期來台發展的日式拉麵店之一，曾經面臨過口味變調跟走薄味路線的忠孝分店關門大吉，聽聞近期似乎水準有重新回昇於是找了一晚過來試試看。本店的位置其實還蠻偏僻的，附近完全不熱鬧甚至可以說是冷清，設點的邏輯只能用相當獨到來形容啊。半開放式廚房，座位大概可以容納20多人，而且提供兒童座椅這點蠻貼心。調味料有辣味噌、辣油跟七味粉，通常如果我點非辣味拉麵的話只會吃原味而不另外加辣，除非難吃到寧願破壞味道也在所不惜..... 這邊的味噌拉麵由濃而淡分為四個等級：北海道米味噌、信州味噌、九州麥味噌跟江戶前味噌，每個等級依配料不同又有四個不同類型，另外還賣各式小菜跟甜點，整本菜單超多頁只能說五花八門眼花撩亂。內容請參閱：菜單1、菜單2。無料的生菜沙拉，原本就很空虛了，我要求不加醬顯得更空虛，純粹當作補充蔬菜類平衡待會的重鹹。炸日式漢堡肉100元加價套餐內容物之一，熱度足夠但幾無肉汁是敗筆，對照菜單中那豐厚的絞肉餡我只能把它當成是平行世界的產物。北海道味噌拉麵即便好評居多，照慣例為了避免中雷還事先點個基本款的來吃吃看，直接點口味最重的北海道味噌，價位最低所以配菜也只有肉燥、豆芽菜、蔥花(以上三者根本是切仔麵的好朋友啊)、一片叉燒跟比較特別的兩塊帶皮炸馬鈴薯。湯頭一如預期地強烈，鹹度上算不到洗腎程度但也必須配水喝才能流暢進食，而帶著些許甜度的濃郁味噌氣味是我企圖把湯喝完的最大障礙，雖然最後還是讓它見底就是。至於馬鈴薯本身沒甚麼味道，但炸過後香氣還不錯，應該算是增加飽足感的？沒特別要求硬一點的中粗捲麵口感不錯，還蠻吸湯汁。肥瘦蠻均衡叉燒有微炙過的痕跡，稱不上軟嫩但口感不錯，可惜面積跟厚度不如網路一般評價那樣厚實，沒留下甚麼深刻印象。抹茶冰淇淋原本套餐是漢堡肉跟飲料，我不想喝飲料原本跟店員說只要上漢堡肉就好，結果用完餐後店員又送上這個冰淇淋說是內場招待的，實在揪甘心 比較好笑的是，因為我覺得很好吃所以結帳時特別問店員是甚麼牌子的，結果出乎意料只是杜老爺而已。看樣子我舌頭真容易滿足啊，哈哈哈！地址：台北市中山區長安東路二段40號電話：02-2571-1678營業時間：11:00~22:00鄰近交通：捷運松江南京站可否刷卡：可TIPS：無服務費，不吃重鹹請避開北海道味噌
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旺味麵場位在長安東路上靠近松江路的位置，附近的食店幾乎都是以傳統料理、熱炒類為主，就拉麵店而言應該算是相對偏僻的地帶，唯一比較鄰近的大概只有伊通公園旁的麵屋輝，不過兩者風格路線大大不同，曾在用餐時間經過旺味店門口多回，沒見過什麼太誇張的排隊人潮，可說是比較冷門的一間拉麵店，早先在東區神旺飯店後方也有設一間分店，不過目前已經歇業了。旺味麵場是味噌拉麵專門店，主打三種系列，分別是北海道、信州、江戶前，從品項數量推測北海道應該是這的重點口味，可選擇的種類硬是比其他兩派多上一倍，不過濃度也是三者中最高的。餐前先送上了沙拉，口味倒是沒甚麼特別，據說沙拉醬裡面也添加了味噌，其實吃不太出來，不過生菜留著等等拉麵吃膩了轉換口感效果還不錯就是了。桌上擺了罐看起來紅通通的辣味噌，因為拉麵本身味道就很夠了所以這回沒派上用場。北海道叉燒拉麵 290元北海道湯頭非常濃且鹹度也高，但並不只是死鹹，而是源自於濃郁湯頭之中味噌的鹹味，但還是吃的到其發酵物的甘香，相較之下味之時計台的味噌拉麵湯頭有種調和的均衡感，這裡的就是正面對決強烈的味噌衝擊，另外也有提供高湯調整口味鹹淡，不過我覺得還在個人耐受範位內，但也差不多是極限了。薯塊和肉燥是另外擺上去的，因為沒什麼溫度吃來覺得有點奇怪，還好份量都只有一小搓，其他的配料還有蔥花和豆芽。麵條是粗捲麵，口感不錯蠻好吃的，只是和一些性格鮮明、自家製麵的拉麵店相比感覺不到特出之處，但作為這濃郁味噌湯頭的搭配尚能稱是相得益彰，沾附湯汁的比例正好，不會使得入口味道太重。一定要提的當然是非常豪邁的三大塊叉燒，這裡的叉燒真的好吃，經過炙烤的這道手續將肉與油分的香甜完全帶出，每一塊叉燒都有相當厚度，讓人能盡情享受入口的食感，而且油脂的部分還帶一點脆度口感很好，品質算是沒愧對網上眾多的讚揚聲了，若想額外追加的話一塊叉燒是30元，不過原本三塊的份量對我而言已經有些太多了，雖然沒有另外追加麵條，但湯濃肉厚整碗麵吃完仍相當有飽足感。旺味麵場的拉麵對我而言特色很鮮明，極為濃郁的湯頭確實在挑戰每個人不同的接受度，但整體味覺感是正面的評價，尤其叉燒誠然是目前大台北區拉麵店之中的佼佼者，和我原先頗有愛的鷹流拉麵的叉燒相比毫不遜色且口感更加豐富，回頭看看基本款的定價也還算平實，而且又不另加服務費，算是個人覺得還可以嚐試看看的拉麵店，不過口味較清淡者建議還是參考菜單內容，從鹹度比較沒那麼高的品項開始下手吧。旺味麺場 田所商店 台北本店02-2571-1678台北市中山區長安東路二段40號週一-週日 11:00-22:00
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話說麻糬愛吃味道濃厚的豚骨拉麵，不過味噌拉麵也很愛喔。不過是日式的味噌拉麵喔，尤其上次在長野吃的信州味噌拉麵。讓人想一再回味。不過麻糬今天這一家以開店許久，主打日式味噌口味的拉麵。看網路上的食記大多是過鹹的回應，看來應該會合麻糬的味喔。旺味位於長安東路二段上，與一般日式拉麵店喜歡開在鬧區有些不同。而店家本身在日本是以推廣味噌拉麵為主要業務，也開了不少味噌拉麵店。而所用的味噌醬也是自家釀造，而台北這間是田所商店的加盟店。旺味一共有四種口味味噌拉麵可供選擇，分別是九州、北海道、信州、江戶前。而麻糬喜歡濃味，當然會選北海道及信州的味噌拉麵。另外原先的九州味噌開始搭配豚骨湯頭了耶，這口味就留給下一次吧。信州味噌耶，好懷念的味道。至於江戶前味噌應該是指東京風味的味噌，但是是屬於甜味味噌。這個有機會再說吧。門口張貼的營業時間變動公告。店內不會很大，所以麻糬在外面等了一下。不過換桌速度滿快的，不過有用餐時間90分鐘的限制。這次沒有坐到吧台的位置，但是坐在吧台的對面。店家的座位不算大，但也不會很擠。有大型行李的客人，店家會幫忙放在店內其他空間。店家的調味料由左至右分別是辣味噌、辣油、七味粉。桌上付有冰檸檬水一壺，不過檸檬水的澀味好重。麻糬後來才知道，原來這是緣起熊手。吧台座位沒有很高，怕客人看吧？不過椅子的造型是裝味噌的木桶。店員正在烤叉燒肉中。左邊兩個鍋子是調配高湯的，右邊是炒飯及炒豆芽菜的鍋子。至於煮麵是用筒麵簍，煮好也是先擱置在台上。稻盛和夫耶，京瓷Kyocera的創辦人。先來看失焦的沙拉吧，雖然吃起來一般。但是依網友建議將上一些辣味噌會變的好吃喔。變成微辣加上鹹味的味道，配上沙拉醬的為酸甜。一定要試試看。小公主的信州味噌叉燒拉麵，270元。在中間的是山菜及像瓜仔肉的肉醬。那個肉醬麻糬覺得有點太甜，好像是來壓味噌的鹹味的。因為不少吃過的網友反應很湯很鹹。麻糬是不喜歡這陀肉醬的味道，下次應該會先挖起來吃掉。店家的叉燒好像有變小些，沒以前那樣大。口感下面再介紹。信州味噌的味道沒有麻糬在長野吃得那樣強烈。而且信州味噌是黃豆跟米發酵而來，這次吃起來米的發酵為不明顯。之前有網友說會有一股酸味應該就是米發酵的味道(醋味？)，大概店家有再調整過味道吧？而麻糬在長野吃的信州味噌是像是米酒的味道，麻糬比較喜歡有米酒的味道信州味噌。麻糬的北海道味噌叉燒拉麵加奶油，290+30元。加奶油也是有網友說會溫和味噌的味道，麻糬吃起來確實如此。不過店家的北海道味噌也不會太強烈，奶油可加可不加。麻糬下次還有機會吃的話，就不會加奶油。店家的叉燒麻糬覺得還不錯。雖然算很軟嫩，但是如果再嫩一點會更好。而且雖然醃製味道不是很重，但是有醃製入味喔。北海道味噌拉麵一樣有一陀甜肉醬，另外山菜換成炸馬鈴薯。馬鈴薯沒有鹹味，麻糬和湯一起入口。雖然北海道味噌也是黃豆及米釀造，但味道稍微比信州味噌再強烈一些。加了奶油後強烈的味道會變成溫和濃厚，但也沒多強烈啦。長野那家味噌家的味道還更強烈。不過旺味的鹹度在台灣算是比較鹹的，如果不習慣可以加高湯。但是麻糬覺得剛好。至於店家的捲麵就沒有太多可著墨的地方。不過小公主吃到一口麵條黏在一起"麵團"，應該是煮麵時沒有用筷子完全將麵條散開。雖然有一絲絲的失望，但是麻糬還是奉上一空碗表示麻糬的感謝。麻糬應該一開店就來吃才對的。麵場 旺味地址:台北市中山區長安東路二段40號電話:02-25711678營業時間:11:00 - 22:00(平日15:00~17:00休息)
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