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上次去『Danny&Company Bistro』用餐時注意到隔壁有一家創作料理餐廳，店名挺有意思的，看起來又很樸實，好奇著裡頭賣有什麼料理，因為從外觀完全看不出來是哪一類型的餐廳，忍不住走進去問了服務生後當下就決定有機會一定要來嚐嚐。就是這家名為『名意都』的餐廳，回家上網查詢一番才知道原來這裡的老闆之前在民生東路開了一家居酒屋，好像還挺有名的，因為生意很好，所以在大直開了第二家店，以創作料理為主。看了網路上的介紹後就更想去了。 一樓的座位並不多，店內以木質裝潢為主，看起來簡單樸實，但反而特別吸引人。 燻鮭魚木瓜沙拉中午餐點從800起跳，我們點了$1200的套餐。這裡沒有菜單，全看當天老闆採購了什麼來決定菜色，amy還蠻喜歡這種感覺的。 燻鮭魚木瓜沙拉一打開就有清煙飄出，只是消失的速度很快，來不及拍下來。燻鮭魚的品質很好，香氣足而不鹹膩，吃起來非常順口，底下的木瓜沙拉也很棒，尤其是醬汁調得極佳，相當清爽開胃又美味的一道料理。 日本相模屋豆腐佐坪林野蜜日本相模屋是位於群馬縣一家開業60年的豆腐店，它從一間小店面到如今擁有和東京巨蛋一般大的5家工廠，是全日本、也是全世界最大。 相模屋豆腐軟中帶Q，口感細緻，豆味算中等濃度，整體而言算是還蠻好吃的豆腐。第一次吃豆腐搭配蜂蜜，沒想到超搭的，有點吃甜食的fu，野蜜香而不甜膩，跟豆腐很速配，在細細品嚐的同時能感受到豆香與蜜香合而為一的美好。 海膽蒸蛋蛋是用初卵，因此蛋香味比較濃。這碗蒸蛋蠻好吃的，口感滑順細緻，濃郁的蛋香加上海膽香，令人意猶未盡。 烤圓鱈鱈魚烤得很好，魚香足、口感佳，搭配了義式油蔥醬、辣椒醬與山葵胡椒鹽，amy覺得三種醬搭配起來都各有特色，但山葵胡椒最好吃。 丹麥覆皮豬、客家嫩薑搭配的調味料分別是鹽之花、鯷魚橄欖與芥米籽醬，第一次吃這種豬肉，超好吃的，尤其是它的皮，軟中帶Q且一點都沒有油膩感，吃起來也很有嚼勁，豬肉本身就有淡淡的香氣，雅致細膩、味道極佳，搭配鹽之花最對味。 石碇段木木耳湯 用雞湯底來熬黑木耳，老闆說要熬上四個小時，裡頭的黑木耳吃起來軟中帶脆，口感很棒，因為熬的時間夠久，湯頭有著大量的膠質，喝起來超滑順的，很特別的一道湯品。 酸菜炒飯 炒飯粒粒分明且絲毫沒有油膩感，裡頭加了酸菜與油條碎，增添了口感與香氣，讓人想細細品嚐。這天吃過後發覺原來酸菜炒飯還挺討喜的，下次也要來在家試試看。 芝麻奶酪 芝麻奶酪有著淡淡的芝麻香，不會太甜，還算不錯。 飯後還有飲料。 『名意都』的料理確實有自己的創意，很久沒有吃到好吃的創意料理了，不論食材上的挑選或味道上的搭配都做得很棒，一整套吃下來道道滿意，雖然$1200的價位談不上便宜，但能吃到好吃脫俗的料理也算值了，是值得一嚐的店家。 名意都台北市敬業二路69巷59號02-85022578
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其實之前就有聽朋友說過名意都這家店，只是說真的如果不是朋友推薦，這個店名實在引不起米兒的興趣（我也不知道為什麼，哈哈～～）後來才知道，原來名意都原本是在民生東路一帶的小小居酒屋，因為主廚阿鴻的手藝加上創意很受客人喜愛，於是大約二年前開了現在位在大直巷弄間的｢大直名意都創意料理｣，空間更大，也能讓阿鴻的創意有更多的發揮空間，結合了日式、台式、西式元素，來表現阿鴻的手藝。 阿鴻相信，食材是美味的根本，所以他所用的每種食材，都是他精心挑選而來，像是漁獲則親自去崁仔頂選擇手釣的野生魚，豬肉用的是沒有騷味的大麥豬、牛肉用的是美國或是澳洲和牛，再加上有機農場的新鮮蔬菜、小商家自己釀的天然釀造醬油......聽阿鴻說著自己尋找這些食材的故事，甚至是名片背後的畫作故事，更能夠體會他藉由食物的滋味傳達出來的用心。 因為沒有制式化的菜單，所以在訂位的時候，也可以跟店家說明你的喜好，再由主廚去採購你喜歡的食材，所以想要吃得更加客制化一點，最好事先訂位比較好！至於價格方面，800元起的價格，可依照你的預算決定吃些什麼，米兒這天吃的是1200的套餐，說真的相當飽足而划算，尤其吃到最後那鍋熱呼呼的蔬菜湯，暖暖地蔬菜鮮甜味融冶在一起，清新的調味吃完後也不會覺得負擔！番茄半熟蛋沙拉，這和之前聽朋友說的｢聖誕樹沙拉｣應該是有異曲同工之妙，層次高低的堆疊出造型十分搶眼的沙拉，甜度極高的牛番茄和半熟烏骨雞蛋、山藥泥融合在一起的口感非常意外地和諧，加上酥炸的牛蒡絲與輕脆的蘿蔓生菜，以日式芥茉籽醬串連所有味道，恰到好處的爽利風味。 精緻的瓷器端上來，打開時冒出陣陣木香，這是用煙燻器製造出來的效果，也增加了食物香氣。 待煙霧散去，發現裡頭是一顆北海道大干貝，以桔子片和櫻桃蘿蔔片裝飾，模樣十分誘人，冷食的煙燻干貝，賦予了獨特的香氣。 海膽蒸蛋，這蛋蒸得極細嫩，因為用的也是烏骨雞蛋，蛋味濃厚香醇，用了甘中帶鹹的醬汁調味，搭配上生食北海道海膽，真是一絕！清蒸石狗公，這條魚蒸得極好，保留了肉質的鮮甜以及彈性，加上特別挑選的醬油調成甘鹹可口的醬汁，不需太多就能引出魚肉的美味，所以不愛吃魚的我，把魚嗑得很乾淨！ 烤大麥豬，很乾淨清爽的呈現，搭配上漬嫩薑與三種不同的醬料食用，吃出不同的口感，不過個人覺得不需醬料，就很能吃出豬肉的甜味囉！ 滑菇嫩雞飯，阿鴻說這道菜的靈感源自港式煲飯，但他加入了自己的想法和創意，裡頭加了自製的酸菜增加清爽的口感，滑嫩的菇蕈則帶來香氣，與醃過再下鍋的土雞肉一起吃，會讓人忍不住想再來一碗的好味道喔！ 用鑄鐵鍋煮的綜合蔬菜，每一種都經過精心挑選，煮在一起，讓所有蔬菜的甜味相互交融，上桌時的賣相就很討喜了！小地方的用心增加了食物的美味，特地把茄子切成未斷的圓片狀，讓中間的肉也能入味，可看出阿鴻的細心之處，這碗湯喝下去真的很舒服！甜點是焦糖布丁和咖啡，這布丁也是烏骨雞蛋去做，所以很香很可口，為一餐畫下完美句點！ 乾淨清爽的店面笑容可掬的阿鴻，愛吃的人不妨與他交流一下食材的心得，會有不小的收穫喔！名意都台北市敬業二路69巷59號02-8502-578311:30~14:30；17:30~21:00
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