合掌村

營業中

休息中

華山市場竟然臥虎藏龍，有合掌村日本料理，從 Bellavita 百貨出來的兩位年輕主廚創業，小店卻滾出源源不絕的客人上門，曾也有許多媒體報導。今天叫了合掌村經典創意之作，要將各種口味的握壽司一網打盡就點十二貫吧，店家說十二貫有半數都是經過炙燒。合掌村握壽司不似一般日式料理在生魚片下方沾裹芥末，並沾取醬油佐食，此外更著重在"醬"的搭配與調和，如此一來更能品嚐出食物的本味。看到菜單裡沒有湯可以點，原來合掌村會招待每位客人無限享用鮮魚味噌湯，以當天料理的邊角料熬煮，柔軟的海帶芽和細沙口感的濃郁味噌，每碗都有鮭魚肉，有些還有新鮮蝦頭，小小一杯碗裝著喝不夠還可以續呢!值得再來！ 繼續閱讀

台北善導寺站附近的華山市場，天天都會上演排隊的戲碼，其中之一就是頗受好評的合掌村，以新鮮與高CP值的日本料理聞名。跳脫市場內傳統小吃的固有形象，華麗質感的握壽司、丼飯輪番上陣，捕捉你的目光、俘虜你的味蕾。  為期半年的課程，讓我每一到兩週都要到台北善導寺附近上課。第一次路過看過華山市場令人嘆為觀止的排隊盛況，我就明白這裡肯定有美食存在。一是阜杭豆漿，一是合掌村日本料理，兩列隊伍有時會重疊讓人混淆，記得入口處有電視螢幕的，才是前往東洋美饌的道路。 合掌村菜單  阿貓上午11點15分抵達，前面已經有5個客人在等候，接近11點半時，會有小幫手出來發菜單做初步的招呼、引導，可以先劃記好想吃的餐點，入座之後就可以輕鬆等著開動。紅遍IG、臉書打卡的頂級十二貫與海鮮丼飯是合掌村的人氣天王，其他也有刺身、手卷、烤物和特色料理等單點，價格有80元到880元不等，至於昂貴或是超值，親自品鑑一番自然明白！ 11點半一到，小幫手就會帶領我們到市場一樓的店家區域入座。通常板前是最搶手的位置，一旦坐滿，客人就會被帶到附近另一區客席，圍著一個水族箱就坐。 另外有一區是店家製作丼飯或燒烤料理的場所。 幸運的被安排到板前吧台區，工作人員早已陸續準備餐點。可惜沒坐到最佳角度之處，又不想干擾到其他人，只好原地硬著頭皮拍照。 在板前候餐時，還可以欣賞師傅們料理時的過程，專注的神情、優雅的手藝，也是一種視覺的享受。 如果想拍美照炫耀，兩人份的頂級十二貫，超吸睛！ 或是合掌村九貫，也有高水平的演出。 店員會先端上一碗湯品，進著大蝦頭的味噌湯，清香甘甜，順口好喝不死鹹。 可惜我一個人吃十二貫，所以畫面必較沒那麼震撼。合掌村都是當日去基隆崁仔頂魚市採購漁獲，除了幾款人氣握壽司固定站台，食材的供應組合也會因應季節或來變化，所以每一次吃到的十二貫內容有可能會不相同。   頂級十二貫  坐定10分鐘後,一盤宛如藝術品的料理出現在眼前，很難想像，在傳統市場裡，可以擁有像餐廳一樣精緻的享受。細細觀察，握壽司不只是握壽司，它們被師傅用心的對待，每一個都是獨一無二的主角。 紋甲雲凍剛好遇上新一季的轉變，建議先從這個高腳杯的可人兒下手。清香的醋飯上頭是滑口甘Q的花枝，綴上酸酸甜甜的梅子醋凍，沁爽開胃。 每天嚴選新鮮漁貨，將餐盤當作畫板，以新鮮海物為主構，穿插松露醬、蔥花、柚子胡椒、蟹膏等，或是生食或是炙燒，最後再以特製醬汁勾勒，完成一幅名為美食珍饌的藝術作品。 生魚片的新鮮，在配料的襯托下，香氣細膩多變。 而其中幾款握壽司，可是把阿貓迷得神魂顛倒，其一是炙燒干貝握壽司，干貝炸甜又鮮，害我回味無窮。 天使紅蝦刺身，有一種空靈的甘美，品嚐完心兒輕飄飄的，彷彿徜徉在雲端。 炙燒鮭魚佐蟹膏和炙燒鮭魚佐明太子，截然不同的鮮味伴著入口即化的鮭魚，油脂濃郁奔放，肆無忌憚的芬芳瀰漫在口中， 迷你散壽司或許應該更早享用，在四大天王的威勢下，顯得平凡而無助。 而隨盤附上的甜黑豆與薑片，也是很涮嘴，可別將它們遺忘。 隔壁的朋友很熱情，大方提供海鮮丼飯讓我拍攝，這澎湃誘人的畫面，正是逼人再訪的邪惡因子啊！ 後來回家才知道，原來合掌村曾拿下2018年度台北傳統市場節「崛起新市力」的金賞獎獎項，又有食尚玩家採訪推薦，所以聲名遠播，吸引各路饕家前來品味。親自到訪之後，深深覺得店家不是光靠知名度，真心真意想讓大家以平價消費享受精緻料理的誠意，處處感受得到。難怪在開業兩年後，依舊有多粉絲支持著，超值華麗的日式料理饗宴，走過、路過卻不容錯過。  繼續閱讀

兩公婆黎台北快閃三日！落機到台北車站即坐的士黎華山市埸！試下呢間好多網友推介嘅合掌村！呢間座位唔多！好在黎到岩岩有客人結帳不用等位！今次我地二人點左合掌村九貫(NT 380)同頂級十二貫(NT 490)！再追加四件壽司！拎上台賣相一流！食落味道都好好，尤其炙燒干貝同星鰻卷！太美味了！價錢亦抵！下次再黎台北都會再黎食 繼續閱讀

營業時間：11:30am - 2:00pm, 5:00pm - 7:00pm話說華山市場-合掌村已經擺在我口袋中好久好久了~終於有機會來吃吃看了之前提到華山市場大部份的人都會想到早上的 阜杭豆漿逐漸的在華山市場一樓的合掌村也打開了名聲華山市場-合掌村三不五時就會在電視節目中出現,想來吃記得提早一點時間來華山市場-合掌村店內的位子並不會太多我們大約在平日5:30左右抵達,已經有數組顧客在用餐了 除了吧台區的幾個位外,另外旁編還有一處用餐區不過也一樣只有幾個用餐位子而已菜單如上:以丼飯跟握壽司為主合掌村主打CP值高的握壽司組合~愛吃握壽司的我們怎能錯過因為肚子饑餓度還好,所以先小小的點了頂級十二握壽司,單點炙燒比目魚貫*2,炙燒厚岸生蠔*2.小品刺身坐在臺前看著師傅製作著美味的壽司炙燒著比目魚鰭邊,冒出油脂頂級十二貫握壽司490元,平均一貫握壽司40元多一點點.有干貝有甜蝦有鮭魚等等價位並不會太貴,使用木盤擺盤,效果好像又比一般日式料理出色了些總共有九貫的新鮮生魚握壽司、一隻肥美的生蝦、一小碗涼拌胡麻豆腐、還有一小碗散壽司查了一下之前網友的食記,之前內容還有搭配上炙燒牡蠣(之前的CP值比現在高上一些)炙燒鮭魚上一顆放上明太子,另一顆放上蟹膏 炙燒過的鮭魚入口即化,好好吃厚實的干貝,一口吃下相當滿足以上二種不是很確定那種魚,也忘了問師傅,美食當前一切都忘了ＸＤ 我個人喜愛白肉魚的口感散壽司涼拌胡麻豆腐鮮魚味噌湯（一人一碗免費提供） 湯裡頭的魚肉與豆腐還不少屬於偏清淡的味噌湯炙燒比目魚鰭邊愛吃比目魚鰭邊的夫妻倆必點可惜～它炙燒的有點過頭了！入口吃得到一點點炙燒過頭的微苦焦味不然這比目魚鰭邊給的還滿大一塊的 小品刺身四款生魚片,但厚度切的不是很厚不過吃起來鮮度還是有的很適合想要吃吃生魚片又不想花大錢的小資族吃炙燒厚岸生蠔炙燒厚岸生蠔底下是壽司飯記得喔～要大口一起將炙燒厚岸生蠔,爽度很高華山市場-合掌村店內位子不多,想來用餐請提早一點來才不用等太久我們覺得頂級12貫握壽司CP值滿高的~如果肚子還有點餓,我看其他客人點的丼飯也很不錯喔 繼續閱讀

華山市場一樓也有不少美食，像是加熱滷味的生意就很好。吸引我的是開幕幾個月的合掌村。小小的店鋪、座位不多，外帶為主，這特價中的小確幸海鮮丼未免也太澎湃，炙燒過後的鮮蝦香味四溢，黑豆也是飽滿多汁，值得說他們家醋飯很用心，大勝像是X泰、X八，要價NT220的小確幸海鮮丼就台北市區來說物超所值，兩位年輕人合夥創業的用心、親切耐心的服務態度，值得我們用鈔票換一頓新鮮啊！推薦，吃過還想再來。 繼續閱讀