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2015-07-30
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香脆可口，還能齒頰留香，百年老店～連得堂煎餅真正好味，傳承至第五代，超過百年的歷史，至今仍堅持著傳統，純手工製作，實實在在的用料，是您來到台南，不能錯過的好味道。 路幅不寬的崇安街，可是清代城外經大北門進入府城內的必經之地，連得堂就隱藏在這條百年的靜巷之中，老店面依舊保留著百年前的模樣，來到這，除了煎餅香之外，還能細細品味老屋之美。非假日的中午時分，我們來到了店門口，看到滿滿的這股人潮，心中暗自擔心著，會不會買不到。還好人潮消散的蠻快的，前面一大群是個團體，雖然像蝗蟲過境般的猛烈，但是來得快去的也快，而念茲在茲的煎餅，很慶幸的並沒有被他們搶購一空。連得堂的煎餅口味有好幾種，現場購買的話就只提供味噌和雞蛋2種口味，一人限買兩包，坐在店門口的老闆娘，能夠很厲害的分辨客人有沒有多買，花生、海苔、芝麻這三種口味則需事先預訂，不過聽說至少得等上半年左右。我想最引人注目的就屬這台鎮店之寶～黑色圓形的半自動瓦斯烤爐，上面有5個餅模，每個餅模能烤6片煎餅，每移動一個餅模，就靠著齒輪自動翻面一次。現場就能看到煎餅的製做過程，也能夠了解為什麼團購的話要等那麼久了，已經不再生產的烤爐，連零件壞了也沒得換，
香脆可口，還能齒頰留香，百年老店～連得堂煎餅真正好味，
傳承至第五代，超過百年的歷史，
至今仍堅持著傳統，純手工製作，實實在在的用料，
是您來到台南，不能錯過的好味道。
路幅不寬的崇安街，可是清代城外經大北門進入府城內的必經之地，連得堂就隱藏在這條百年的靜巷之中，
老店面依舊保留著百年前的模樣，
來到這，除了煎餅香之外，還能細細品味老屋之美。
非假日的中午時分，我們來到了店門口，看到滿滿的這股人潮，心中暗自擔心著，會不會買不到。
還好人潮消散的蠻快的，前面一大群是個團體，雖然像蝗蟲過境般的猛烈，但是來得快去的也快，
而念茲在茲的煎餅，很慶幸的並沒有被他們搶購一空。
連得堂的煎餅口味有好幾種，現場購買的話就只提供味噌和雞蛋2種口味，一人限買兩包，坐在店門口的老闆娘，能夠很厲害的分辨客人有沒有多買，
花生、海苔、芝麻這三種口味則需事先預訂，不過聽說至少得等上半年左右。
我想最引人注目的就屬這台鎮店之寶～黑色圓形的半自動瓦斯烤爐，上面有5個餅模，每個餅模能烤6片煎餅，每移動一個餅模，
就靠著齒輪自動翻面一次。
現場就能看到煎餅的製做過程，也能夠了解為什麼團購的話要等那麼久了，已經不再生產的烤爐，連零件壞了也沒得換，
這台老傢伙要是真退休了，真不知道還有沒美味的連得堂煎餅可吃。
轉一圈大概五分鐘左右，烤盤內的煎餅也大概熟了，趁熱取出之後，味噌口味的煎餅會切成條狀。
就像一個個小蝴蝶結的樣子，裝進傳統的熱封帶裡。
除了脆口之外，還留有淡淡的味噌香，是那種會讓人一口接著一口的美味。
而雞蛋口味的煎餅，上頭還烙有連得堂的英文名，原來早在美軍駐台的那段期間，連得堂的美味也深受外國人的喜愛。
不加水的麵糊，就只有放入雞蛋、牛奶和奶油，
真材實料的煎出一塊塊濃、脆、香的美味煎餅，
而這股堅持著傳統，始終不變的樸實美味，
每一口，還真的會讓人感動呢。
店家資訊：連得堂煎餅
地址：台南市北區崇安街54號
店話：06-2258429、06-2286761
營業時間：08:00-21:00(很快就賣完)
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