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2017-01-01
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雖說來到台南大多時候都只探尋小吃，但這次出發前一週突然想吃台菜，便撥了通電話到阿美飯店，被告知連假期間座位都被訂光，倒也不太意外，欣欣餐廳暫時不想去，看來只好等冬天再說了。金華路四段是晚上覓食的好去處，阿添海產在龍興冰品對面，聽說平價且口味不錯，還有部分台菜菜色，便來此試試。 阿添海產有無標價的參考菜單，結帳時確實比我預期的還要便宜許多，接待的店主不知是第幾代？年紀不大，說話蠻客氣。＜醃蜆仔＞算一算已經很久沒吃醃拉阿了，心中莫名感動，自家醃的拉阿，蒜頭、酒香，鹹甜重味，還帶有輕微辣意。＜紅燒五柳枝＞紅燒五柳枝是古早的台菜，必須要整條魚去炸，淋上五種蔬菜切絲調配的醬汁，這醬汁則有羹的感覺("枝"即"羹"之諧音)，因為兩人無法吃多，店主提議用一尾紅盤仔去做，這樣一道也不過3~400元。五柳不見得是固定，這裡是採用金針菇、筍絲、木耳絲、紅蘿蔔絲、肉絲，有幾分像是糖醋魚，但口味不太一樣，常見糖醋醬是有著直接的甜、醋酸味也較嗆，五柳枝的醋味則酸得爽口，應該是所使用調製的醋就不同了，甜~也只是恰好的甘甜，滋味溫和而且開胃下飯，紅盤仔肉質細，如果表面炸酥一點，整體搭起來口感可能更好。＜鹽烤蛤仔＞看起
便撥了通電話到阿美飯店，被告知連假期間座位都被訂光，倒也不太意外，
欣欣餐廳暫時不想去，看來只好等冬天再說了。
金華路四段是晚上覓食的好去處，阿添海產在龍興冰品對面，聽說平價且口味不錯，還有部分台菜菜色，便來此試試。
阿添海產有無標價的參考菜單，結帳時確實比我預期的還要便宜許多，接待的店主不知是第幾代？年紀不大，說話蠻客氣。
＜醃蜆仔＞算一算已經很久沒吃醃拉阿了，心中莫名感動，
自家醃的拉阿，蒜頭、酒香，鹹甜重味，還帶有輕微辣意。
＜紅燒五柳枝＞紅燒五柳枝是古早的台菜，必須要整條魚去炸，淋上五種蔬菜切絲調配的醬汁，
這醬汁則有羹的感覺("枝"即"羹"之諧音)，因為兩人無法吃多，
店主提議用一尾紅盤仔去做，這樣一道也不過3~400元。
五柳不見得是固定，這裡是採用金針菇、筍絲、木耳絲、紅蘿蔔絲、肉絲，有幾分像是糖醋魚，但口味不太一樣，常見糖醋醬是有著直接的甜、醋酸味也較嗆，
五柳枝的醋味則酸得爽口，應該是所使用調製的醋就不同了，甜~也只是恰好的甘甜，
滋味溫和而且開胃下飯，紅盤仔肉質細，如果表面炸酥一點，整體搭起來口感可能更好。
＜鹽烤蛤仔＞看起來沒開殼，其實事先有把兩片殼的連接處分斷，
所以熟了也不會翻開，湯汁保留在內，肉是鮮美飽滿，熟度剛剛好。
＜麻油腰花＞在外頭點腰子常遇到處理不好的，這絲毫沒有怪味令人放心，
麻油下手不重，帶有一股輕微焦香，好吃。
＜烤鰻魚＞古早的台式烤鰻魚，平常只有在鰻魚米糕(辦桌菜)才會吃到類似的口味，
不過那種鰻魚很容易吃到腥又口感不好的。
這個烤鰻無異味，醬汁不甜膩，咬起來豐厚而具ＱＱ彈性、炭香，和日式蒲燒鰻的鬆軟不同，半尾大約500元上下。
＜高麗菜苗＞還蠻脆甜的，印象中這盤70元。
＜香油豬肝＞也是一道古味台菜，似乎比較費時，等到其他菜都快吃完才上桌。
阿添的做法是切成小塊，表面有薄薄抓粉，猜測是稍微炸過再燒製而成，內裡十分嫩脆並帶有汁液，薄粉則吸附了醬汁，整體有點油但很香不錯吃，適合配飯下酒~
飯後還上了一盤西瓜，蠻甜的，這餐消費1,500元有找，也只有烤鰻魚價格較高，這份量三個人吃也ok了。
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