更多
2016-03-13
99 瀏覽
座落於台南民權路上的純白色老屋,外觀看起來根本是整修過的一般民宅(因沒招牌)。店面透明玻璃門的設計,把外面光線帶了進來,外牆沒有廣告任何招牌,招牌卻漆於地板上大大【道南館】三個字👀。以下是轉載自道南館臉書粉絲團:「付出、收穫、人與人之間的深厚情誼,這就是咖啡館帶來的價值,我希望與更多人分享這份美好。」~田口護 期望道南館成為這樣的咖啡館! 努力做好咖啡,傳播咖啡的美好,也因此得以永續長久; 透過道南館,連結人與人之間的緣分,甚至進而建立深厚情誼; 讓道南館的價值,遠遠超越提供一杯杯美味的咖啡。。。老闆為何要離開台北,而選擇台南落地生根呢?做生意最怕租約到期,面臨許多不確定因素,一心想擁有自己的夢想的咖啡館(大投資),也只能擁有店面的才能放心實現。再台北想要買店面比登天還難,那只能選擇離開台北來實現夢想,我相信為何選擇台南小高可以體會,近半百的人考慮是未來退休生活,小高與老闆都選擇台南是喜歡這個城市的文化氛圍,與有家的感覺的市民們💕(懂嗎?)。這排房子大都超過50年。進門口就看到鎮店之寶TOPPER烘豆機。道南館的空間極為簡約。以黑白為主色所構成的極簡空間內,放入黑色鐵材、水泥素材、工
以下是轉載自道南館臉書粉絲團:
「付出、收穫、人與人之間的深厚情誼,這就是咖啡館帶來的價值,我希望與更多人分享這份美好。」~田口護
期望道南館成為這樣的咖啡館!
努力做好咖啡,傳播咖啡的美好,也因此得以永續長久;
透過道南館,連結人與人之間的緣分,甚至進而建立深厚情誼;
讓道南館的價值,遠遠超越提供一杯杯美味的咖啡。。。
老闆為何要離開台北,而選擇台南落地生根呢?做生意最怕租約到期,面臨許多不確定因素,一心想擁有自己的夢想的咖啡館(大投資),也只能擁有店面的才能放心實現。再台北想要買店面比登天還難,那只能選擇離開台北來實現夢想,我相信為何選擇台南小高可以體會,近半百的人考慮是未來退休生活,小高與老闆都選擇台南是喜歡這個城市的文化氛圍,與有家的感覺的市民們💕(懂嗎?)。
這是今天收到的驚喜!好友洪侃(北投文物館副館長)多年前在英國買的荷蘭古董磨豆機。
保存良好的機身、隨封的毛筆信箋,在在顯示洪侃是個惜古愛物之人。而他今竟然將珍藏許久的古董送給了道南館,令人感動不已~~
洪侃,我們會試著用它來研磨萃取出好喝的咖啡,等你來訪時奉上
以下是轉載自維基百科:
愛樂壓(AeroPress)是一種手工烹煮咖啡的簡單器具。總的來說,它的結構類似於一個注射器。使用時在其「針筒」內放入研磨好的咖啡和熱水,然後壓下推桿,咖啡就會透過濾紙流入容器內。它結合了滴漏和壓濾式咖啡機的特點,通過改變咖啡研磨顆粒的大小和按壓速度,用戶可以按自己的喜好烹煮不同的風味。由於採用壓力注射,其烹煮速度也較快。
轉載自道南館臉書:
「淳澤」,不是「存摺」!!
一頭武士髮型、身高1米83,大學學美術的他,是台南道南館的新工作夥伴。
大學時期在咖啡館打工後,便深深著迷於精品咖啡百變細緻的風味世界;畢業退伍,也就毅然決然的選擇了精品咖啡館的工作。
來道南館之前,淳澤已有兩年半的咖啡資歷;雖是大個兒,但煮出來的咖啡,卻有著意想不到的纖細溫柔。
由於閒暇時也鑽研咖啡烘焙,讓他在沖煮咖啡時,更懂得將不同焙度、不同產地咖啡的好味道萃取出來。⋯⋯
這樣的淳澤,現在在台南道南館為大家服務,歡迎客倌來店指名點單!!
一副日本人工作專注的精神👀。
小高剛進來以為他就是小鬍子老闆本人,哈哈誤會大了小高的同仁,只說老闆大家都叫小鬍子老闆👅,且我又臨時決定要去沒有做功課,小高原本是要去樹有風因公休。
為了不過度萃取,不但要盯著碼表煮,也要不斷移動酒精燈位置,好將塞風壺中的水溫控制在上得去卻又不會過度萃取的範圍內。
一個經驗老道咖啡師傅,不用特別去聞就可以煮出有水準的咖啡。
小高選擇肯亞淺焙水洗豆Kangunu180元。杯測帶有類似黑醋栗或小紅梅的果酸,伴隨而來黃金糖的甜,細緻且多層次的風味。
隨行好友選茵赫特水洗180元。杯測有著明亮果酸味、葡萄柚酸香及醇厚度 ,類似耶加雪菲調性,但果酸味與柑橘味優於花香和堅果香氣。
換老闆表演了,這是為剛剛好友烘的台灣豆而沖。
看到老闆手沖咖啡的用心的態度,顯然這杯咖啡味道一定不凡👏。
看來小高平時手沖咖啡的方式是對的。
這個手沖壺一定不少錢(專業)。
沖完期待破滅💔,因老闆沒有請我試喝哈哈😂。
我太太因不喝單品咖啡,所以選擇檸檬薑香茅160元,我與我太太也覺得很好喝。
小高個人當天用餐心得指數(僅供參考):
1、服務指數:💓💓💓💓💓
2、清潔指數:💓💓💓💓💓
3、口感指數:💓💓💓💓💓
(重點要喜歡淺烘培的咖啡)
4、售價指數:💓💓💓💓
5、健康指數:💓💓💓💓💓 (適量)
6:裝潢指數:💓💓💓💓💓
7:視覺設計指數: 💓💓💓💓💓
8、推薦指數:💓💓💓💓
💓(重點要喜歡淺烘培的咖啡)
備註:非常不滿意:😠,不滿意:😓😓,普通:😁😁😁,滿意:💓💓💓💓,非常滿意:💓💓💓💓💓
小高個人結語:小高我本身平時比較不能接受偏酸的咖啡,但今品嚐道南館咖啡讓我徹底改觀,咖啡的酸不會讓人覺得不舒服,如果喜歡花果香的咖啡,這裡值得您來品嚐小高強力推薦。
檢視較大的地圖
地址:台南市民權路二段248號
電話:0918-626131
時間:週一至六 11:00-21:00;週日 11:00-18:00
張貼