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2019-03-15
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喜歡逛各地傳統市場，探訪在地傳統美食的我們，北台灣逛不夠，趁著四天連假難得可以把觸角伸到了台中來。老婆指定要到台中第二市場，阿發原以為她主要是尋訪市場內林立的美食攤，沒想到她卻說是要找在市場附近，一攤超過一甲子的炸饅頭...炸饅頭！會有什麼特別?!能讓她難得南下造訪台中，卻指定為此次行程的第一間目標?!阿發心想，不就是和炸銀絲差不多吧?!但沒想到，竟超乎了我的想像...▲攤前排隊人潮位在台中第二市場斜對面，台灣大道一段336巷口的「天天饅頭」，據說是台中在地人都知道的超老字號攤傳統美食。假日早上的現場，果然就有著很高的排隊人氣～▲攤外觀牆上大大的字樣寫著：69年歷史正老攤，僅此一家別無分店。▲等待?!怎快輪到老婆的時候，攤家忽然說要等一下?!原來是現場的麵糰用完了，等待老闆從附近的屋裡拿麵糰來。▲民國38年創立真是歷史悠久，各大電視台與報紙也幾乎都報導過。▲媒體報導第一代老闆簡兩傳老先生，近年才已90多歲的高齡離開人世，他曾受到台中市政府的表揚，也曾有「台中市最老的點心國寶！」之美稱。▲第二代老闆我們等待了一陣子後，看到目前已是70多歲的第二代老闆簡正義老先生，從巷內抱著一桶麵糰走過來
喜歡逛各地傳統市場，探訪在地傳統美食的我們，北台灣逛不夠，趁著四天連假難得可以把觸角伸到了台中來。老婆指定要到台中第二市場，阿發原以為她主要是尋訪市場內林立的美食攤，沒想到她卻說是要找在市場附近，一攤超過一甲子的炸饅頭...
炸饅頭！會有什麼特別?!能讓她難得南下造訪台中，卻指定為此次行程的第一間目標?!
阿發心想，不就是和炸銀絲差不多吧?!
但沒想到，竟超乎了我的想像...
▲攤前排隊人潮
位在台中第二市場斜對面，
台灣大道一段336巷口的「天天饅頭」，
據說是台中在地人都知道的超老字號攤傳統美食。
假日早上的現場，
果然就有著很高的排隊人氣～
▲攤外觀
牆上大大的字樣寫著：
69年歷史正老攤，
僅此一家別無分店。
▲等待?!
怎快輪到老婆的時候，
攤家忽然說要等一下?!
原來是現場的麵糰用完了，
等待老闆從附近的屋裡拿麵糰來。
▲民國38年創立
真是歷史悠久，
各大電視台與報紙也幾乎都報導過。
▲媒體報導
第一代老闆簡兩傳老先生，
近年才已90多歲的高齡離開人世，
他曾受到台中市政府的表揚，
也曾有「台中市最老的點心國寶！」之美稱。
▲第二代老闆
我們等待了一陣子後，
看到目前已是70多歲的第二代老闆簡正義老先生，
從巷內抱著一桶麵糰走過來...
▲和麵糰
看到老先生他專注的眼神，
駝著的身影，
與滿頭的白髮，
不禁讓人內心肅然起敬起來！
▲小饅頭包入紅豆餡
感覺老先生身上散發出一股濃厚，
日本老職人一生懸命的專注氣息～
▲小饅頭包入紅豆餡，特寫
▲油炸
低溫油炸，慢工出細活
▲起鍋瀝油
粒粒金黃酥香的模樣
▲炸小饅頭到手
▲炸小饅頭，外觀
一個5元，
據說已堅持數十年未漲價！
▲炸小饅頭外觀，特寫
外型小巧圓滾可愛，
色澤金黃酥香。
▲炸小饅頭，剖面
小小的饅頭裡，
竟還藏得下紅豆餡～
▲留影
很特別的炸小饅頭，
真是阿發首嘗首見，
莫非是台灣坊間幾乎失傳的古早味技藝?!
或是阿發見識不足?!
這作法據說是第一代老闆在70多年前，
學自日本人傳授，
手工現做現包，
低溫油炸、慢工出細活。
小饅頭其外皮酥香但不油膩，
麵糰口感則介於炸饅頭與日式和菓子之間，
紅豆餡甜而不膩，
和麵糰結合成完美比例...
熱騰騰一口吃下，
令人回味無窮，
冷後吃下也很涮嘴。
看到老先生他專注的眼神，
其駝著的身影，
與滿頭的白髮，
猶如身上散發出一股濃厚，
日本老職人那一生懸命的專注氣息！
再加上堅持數十年不漲價，
一個5元的真正銅板價，
更不禁讓阿發內心肅然起敬起來～
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