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2016-01-05
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新年快到了，記得每次過年都是在老家一邊看著電視一邊吃著各式各樣的點心吃膩了瓜子糖果想要來點不一樣的朋友，不如就來試看看「宏國極品特製豆干」手工製作的涮嘴點心吧！宏國豆干目前沒有門市，它是一間小型的家庭工廠，大概人手加起來不到十個人但是他們卻用堅持手工，以及口感和口味上的獨特性，吸引到了不少的饕客慕名而來食尚玩家也有特地來採訪過呢!! 想必一定有他迷人的地方~ 聽說撥出後老闆的訂購量整個大增，讓手工製作的工廠快要忙不過來所以建議大家可以先打電話詢問是否還有貨，突然跑過去有可能會撲空唷！我到了那天是晚上六點多，在裡頭傳出了陣陣的翻炒聲走近就可以聞到飄香四溢的炒豆干香~老闆一邊翻炒著他們家的豆干，一邊跟我述說著他們的故事宏國豆干已經有八年多的歷史了，是家專門製作素食小點心的工廠，賣的點心有豆干、素丁香、香烤素肉條、素牛肉乾...等等，都是素食者可以享用的點心他們家的產品堅持不添加人工劑或防腐劑，就是為了可以讓大家吃到新鮮現做的點心想要製作這手工豆干的手續還真繁雜，總共得經過六道呢!!! 首先要先炸過豆干再滷，滷的過程也是要注意他的火候和翻炒的時機接下來送入冷凍庫進行低溫收縮，讓豆干更Q、更有
新年快到了，記得每次過年都是在老家一邊看著電視一邊吃著各式各樣的點心吃膩了瓜子糖果想要來點不一樣的朋友，不如就來試看看「宏國極品特製豆干」手工製作的涮嘴點心吧！
宏國豆干目前沒有門市，它是一間小型的家庭工廠，大概人手加起來不到十個人但是他們卻用堅持手工，以及口感和口味上的獨特性，吸引到了不少的饕客慕名而來
食尚玩家也有特地來採訪過呢!! 想必一定有他迷人的地方~ 聽說撥出後老闆的訂購量整個大增，讓手工製作的工廠快要忙不過來
所以建議大家可以先打電話詢問是否還有貨，突然跑過去有可能會撲空唷！我到了那天是晚上六點多，在裡頭傳出了陣陣的翻炒聲
走近就可以聞到飄香四溢的炒豆干香~
老闆一邊翻炒著他們家的豆干，一邊跟我述說著他們的故事宏國豆干已經有八年多的歷史了，是家專門製作素食小點心的工廠，
賣的點心有豆干、素丁香、香烤素肉條、素牛肉乾...等等，都是素食者可以享用的點心
他們家的產品堅持不添加人工劑或防腐劑，就是為了可以讓大家吃到新鮮現做的點心
想要製作這手工豆干的手續還真繁雜，總共得經過六道呢!!! 首先要先炸過豆干再滷，滷的過程也是要注意他的火候和翻炒的時機
接下來送入冷凍庫進行低溫收縮，讓豆干更Q、更有彈性
經過冰鎮一夜，退冰後繼續再滷一小時，最後再加入醬油、糖、水等調味料快炒收乾這過程也要非常注意火候，因為有可能一不小心就會燒焦了呢！
在這工廠裡頭就像是一個暖房，冬天進來很溫暖，但是夏天的時候可是高達40度的高溫啊!!看著老闆和他小兒子在這裡不停翻炒著鍋內的豆干，真的是很辛苦！
我問老闆為什麼不用機器呢？老闆說了他曾經有使用過，但是因為是機器製作的關係有可能有些地方沒有滷的均勻
導致口感上跟手工翻炒的有明顯差異，所以後來還是決定以手工製作為主
收完汁的豆干灑上白芝麻，攤平吹電風扇等他冷卻後再包裝宏國豆干就是這樣一道道手續完成的！
沒有市售豆干光滑漂亮的外表，有著的是用心堅持的味道
▲ 豆干、素牛肉干、香烤素肉條、素丁香宏國豆干主要是針對團購通路販售，大家可以去他們的網站訂購
▲ 豆干(小辣/500g) $120
宏國豆干的人氣招牌當然就是剛剛前面一直看到的豆干囉!!不過拿到手上怎麼發現都是水水的感覺呢??
因為他們手工現炒有經過冷藏這道手續，冷藏後的豆干表層會有黃豆汁跑出來
所以看到有如蜜汁、乳白色的醬料跑出來，這不是發黴唷!!! 是他自然生成的物質~
不過記得豆干拿到手即使沒有拆開來也要拿去冷藏，以確保新鮮！
一顆顆切的剛剛好入口的大小，外層有著蜜汁般的醬料還有白芝麻豆干也有分辣度，有不辣、小辣、中辣以及大辣，我自己是不吃辣的，但是這小辣我吃起來並不會感到辣
只有吃到有辣椒末的部分會帶點淡淡的香辛味~
主要是希望可以刺激味蕾，以達到解膩的作用
宏國豆干吃起來的口感是Q彈的、有嚼勁的那種口感，不會像市售豆干很軟的口感沒有太多人工的添加物，吃起來不會是死鹹的口感，而且是很涮嘴的味道
讓人忍不住想一口接一口的吃，這種點心就會適合辦公室或是過年吃的~
▲ 素牛肉乾(250g) $120
沒錯你沒看錯，這的確是牛肉乾，不過是用黃豆、小麥和各式調味料製作而成的「偽」牛肉乾讓吃素的朋友也可以品嘗到牛肉乾的味道~
比起吃真正的牛肉乾，吃素食製作而成的反而更加的養生，不會攝取到過多的動物性蛋白質
素牛肉乾也做得太像!!! 連肉乾一絲絲的紋理都可以呈現出來~他的大小是比較大片的，拿起來很厚實
親朋好友來可以切成小片狀的比較好入口~
如果喜歡吃有咬勁的零嘴，就很適合吃宏國豆干的素牛肉乾或是下面要介紹的素肉條
▲ 香烤素肉條(250g) $120
我媽媽一看到我在拍這個，馬上就拿了一些去吃 XD經過他老人家的品嘗過後，他說很像吃香菇條的味道(?!)
這素肉條的硬度會比剛剛的素牛肉乾硬上一些，吃起來就更有咬勁了~
仿造肉的口感，可以吃到黃豆本身的香氣，以及和調味醬調和下來的口味
會是全家大小都適合吃的小點心！
過年還是吃魷魚絲嘛？今年可以試看看換成這素肉條吃看看
▲ 素丁香(200g) $150
這是我很喜歡的味道！ 用豆皮加上紫菜、白芝麻和麥芽，吃起來脆脆、甜甜的味道~
豆皮的部分是酥脆的口感，中間夾層加入了紫菜，提升這素丁香的香氣層次甜甜的味道是因為加入了麥芽的關係，但不會因此過於甜膩，味道上是剛剛好的~
大家都知道的下午三點就是想吃點小東西的時間，這時候就是團購美時表現的機會了！剛好一口可以吃下的大小，即使是上班時偷吃也不會被發現
宏國豆干採用素食的方式去進行烹調，純素食的點心很適合家中茹素的長輩及吃素的朋友們如果說要送禮還是自用都是兩相宜的！
過年就快到了，如果還沒有想好要買什麼回去給親朋好友吃的
宏國極品特製豆干會是一個既特別又適合的選擇唷！
我很佩服老闆堅持手工製作的理念，畢竟那製作的過程和環境並不是一般人能夠承受的但也因此有了許多饕客的肯定，未來老闆有可能會擴大店面搬到更大的工廠
來服務更多喜歡他們家點心的朋友，因此大家可以加入他們的粉絲團密切注意唷!!!
(圖轉自)前陣子的食安風暴讓大家對於豆干、豆皮類的食物有點不放心
宏國豆干所使用的豆干，皆不含鄰苯二甲酸酯類塑化劑
想看更多美食記錄請見MissRita's 旅行享樂手札 http://rita11836.pixnet.net/blog
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