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2024-07-22
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我覺得來三生有幸，真的是一種味覺開發之旅！人的味覺會隨著一次次比較中越發精緻化，小時候覺得65元牛肉麵就很好吃了，現在慢慢的，越發挑嘴後，隨著經濟能力的提升，我們對食物的選擇更加在乎，甚至建立起屬於自己的味覺資料庫。但不是貴就一定好吃，是讓人吃得出從選材、烹調、擺盤、溫度等等細節的差距，而三生有幸對於牛肉麵的精緻程度，真的讓我的味覺又一次得到提升，原來牛肉麵搭配威士忌地酒也可以讓口感更昇華，湯頭會隨著溫度改變，就有不同層次香氣，高壓烹調可以讓牛筋與牛肉這麼軟滑嫩口！就連擺盤也用心，說是精品牛肉麵真的不為過，畢竟能講究又為何要將就？老闆原本是酒商，因此店內收藏不少威士忌名酒，其中還有不少特殊酒款，店內空間不大，座位數更是有限，因此想吃到精品牛肉麵，建議還是得事先預約喔。桌上還有擺著老闆精心調配的地酒我雖然不懂威士忌，但搭配牛肉麵一起吃真的是一絕。菜單部分我統一貼在文末，因為真的有點多。上桌先奉上一杯熱茶，茶香甘醇。店家採用的是南非國寶茶，無咖啡因，可以多喝無礙。干燒童子雞腿丸這當前菜有點獨特是採用雞腿與店家自製紅醬做成的雞腿丸以干燒方式入味，很好吃。半筋半肉牛肉麵套餐價是500元，單點價
我覺得來三生有幸，真的是一種味覺開發之旅！人的味覺會隨著一次次比較中越發精緻化，小時候覺得65元牛肉麵就很好吃了，現在慢慢的，越發挑嘴後，隨著經濟能力的提升，我們對食物的選擇更加在乎，甚至建立起屬於自己的味覺資料庫。
但不是貴就一定好吃，是讓人吃得出從選材、烹調、擺盤、溫度等等細節的差距，而三生有幸對於牛肉麵的精緻程度，真的讓我的味覺又一次得到提升，原來牛肉麵搭配威士忌地酒也可以讓口感更昇華，湯頭會隨著溫度改變，就有不同層次香氣，高壓烹調可以讓牛筋與牛肉這麼軟滑嫩口！就連擺盤也用心，說是精品牛肉麵真的不為過，畢竟能講究又為何要將就？
老闆原本是酒商，因此店內收藏不少威士忌名酒，其中還有不少特殊酒款，店內空間不大，座位數更是有限，因此想吃到精品牛肉麵，建議還是得事先預約喔。
桌上還有擺著老闆精心調配的地酒我雖然不懂威士忌，但搭配牛肉麵一起吃真的是一絕。
菜單部分我統一貼在文末，因為真的有點多。
上桌先奉上一杯熱茶，茶香甘醇。店家採用的是南非國寶茶，無咖啡因，可以多喝無礙。
干燒童子雞腿丸
這當前菜有點獨特
是採用雞腿與店家自製紅醬做成的雞腿丸
以干燒方式入味，很好吃。
半筋半肉牛肉麵
套餐價是500元，單點價是460元
採用邱中均老師以薄胎技法製作的麵碗，
木製藝術洪勇翔老師製作碗蓋，讓藝術精品融入生活更融入美食中。
麵條重視的是保水度，採用特殊製法與保存
讓麵條保持彈性不容易斷裂，久泡也不輕易軟爛。
以高壓烹調讓牛頰肉與牛筋軟Q結實不鬆散，
再以等濃度高湯浸泡使其入味，讓整體口味平衡並協調。
最特別的是加入酸豇豆代替傳統酸菜與藥膳蘿蔔（浸泡枸杞跟當歸）衝擊味覺，讓湯頭香濃但不膩口，堆疊出更豐富的層次感。店家還特別把酸豇豆切的很細，讓你不感受到其存在但能吃到這特殊風味。
半筋半肉的部分給的也很大器爽快看似簡單的一碗，其實每個細節都不簡單。
採用兩種湯頭勾兌
第一種是店家獨家配方湯頭
第二種是採用牛骨＋雞骨打碎後去烤，烤完後再加蔬果泥後熬成的湯頭。
其中第二種湯頭還加了韭菜醬提升鮮味，讓湯頭不會只有甜味，喝起來更清甜。
這湯頭就算是銀髮族的朋友也能輕易接受不但清甘甜香，爽口之餘又不失濃醇，就算把湯喝光也沒有負擔感。
牛肉的部分採用的是牛頰跟牛筋的部分，先用高壓烹調再用等濃度高湯浸泡入味，吃起來超軟滑嫩口不鬆散還很入味。
藥膳蘿蔔也很溫潤順口，還有淡淡藥膳香氣
採用藥膳蘿蔔是為了去掉蘿蔔生味，讓更多人喜歡吃蘿蔔。
牛筋的部分真的非常細緻軟滑，滿滿膠質超好吃。
麵條部分採用手工麵，不但久煮不爛，口感更不容易斷裂。
地酒
採用單一純麥威士忌去調製的地酒
因為是搭配餐點用的，不能太烈或太嗆口，
店家建議一口原湯一口酒，先用地酒把味蕾打開，湯的香醇會更沁人。
這樣搭配著吃牛肉麵，真的不一樣
有被打開味蕾的感覺，讓湯頭整體口感更昇華。
這一碗牛肉麵讓我不但味蕾被打開了，更有被開發的感覺。
九月更新內容
半筋半肉牛肉麵部分，九月會取消前菜
直接把前菜放在主餐裡，這樣吃更對味喔。
油封櫻桃鴨腿
採用鵝油跟鴨油 用傳統法式油封方式料理，其中溫度的掌控更是講究。油封可以使香料更融入，滋潤鴨腿肉纖維，讓口感更滑嫩也更入味，最後再將鴨皮用苦茶油煎至酥脆。
外酥脆內軟滑，這口感真的是不得了！也太好吃了吧！筷子輕輕一扯就能輕易分離，而且鴨皮還會發出酥脆的聲音。
煎過後櫻桃鴨的色澤依舊粉嫩濕潤成功的鎖住肉汁，這嫩度真的輕易就能撕開。
如果不是不好意思，我是真想拿整隻豪邁的吃。
這鴨皮的酥脆感真的是超愛。除了牛肉麵以外，這一道必點，可以吃出櫻桃鴨的美味新高度。
主食＋滷蛋＋湯
套餐搭配的主食是台梗九號一等米、紅藜麥與高麗菜乾，而且是以釜飯的方式做烹調。就連滷蛋也是採用梨山茶泡製，少了苦澀多了香醇茶香與彈性。
濃湯的部分多是以當日食材邊角料熬煮，秉持著不浪費的原則，邊角料也有春天，重點是美味不打折。
將梨山茶滷製的茶葉蛋搭配米飯一起入口茶香淡雅解膩而且不搶味，蛋香濃郁，蛋白嫩Q美味。
甜品
採用古早味奇亞籽、茶凍、桃膠搭配而成的甜湯
湯頭與茶凍部分是以國寶茶當基底製作，怕咖啡因的人也能放心吃。
淡淡的甜香不膩口，很清爽
桃膠我本來就很愛，跟國寶茶這樣搭配更爽口。
吃到最後一道都沒有負擔感，
老闆對細節的講究，讓我這一趟味蕾開發之旅很有收穫。
牛肉麵搭配威士忌的獨特魅力，真的很值得大家來感受看看。
三生有幸｜MENU
每人最低消費320元，其餘沒特別要求
提供單點/套餐兩種選項，餐點以牛肉麵、排餐等..
還有客製化餐點提供，費用多寡可以自己決定
菜單跟營業時間以店家最新資訊為主
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