花季冷泉會館 - 覓堂

營業中

休息中

Item: 花季冷泉會館 - 覓堂
Rating: 4
Author: 米兒情事

田寮區

$501-1000

意大利菜酒店餐廳

米兒情事

等級4

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前一篇提到，早餐時間在覓堂門口遇到多年前認識的主廚～～但主廚留了性格的鬍子，米兒都認不得了，只看他一眼就逕自進餐廳裡找座位，他倒是一派優閒跑來桌前打招呼：｢美女，不認得我囉？｣哈哈～訂睛一看，哇！現在變很型男Ａ～～　這位曾信義師傅曾任職凱悅飯店、阿布巴薩里（ABU師傅很早以前開在民生東路巷子裡那家)，和DANNY師傅系出同門，手藝很好！他笑說，在台北沒有好的發展，只好到南部來啦！可是我覺得他的菜真的有創意又好吃，能在這裡吃到他的菜，真是太幸福啦！　所以若你有機會來這裡渡假，一定午餐晚餐都要來覓堂吃曾師傅的菜，他很有巧思喔，把高雄、崗山在地食材運用在西餐裡，做出來的菜色令人咋舌呢！餐廳入口很漂亮的空間～陽光灑進來～～很有感覺～～麵包配莎莎醬開胃小品：方型那個是迷你海鮮棺材板，一口一個，酥香鮮美；中間是車城洋蔥塔，把白洋蔥炒過之後放酥皮塔裡，很好吃歐～～右邊是崗山蜂蜜煎鵝肝～～很有意思～～法式虱目魚澄清湯！喝到這湯太訝異了！一般法式澄清湯多用雞肉做的，曾師傅卻發揮巧思，用虱目魚去做，並加了雪莉酒去腥，喝起來清鮮中卻有無窮餘韻，令人很想拍拍手！！薯絲醬筍龍力魚，把切得細細的馬鈴薯絲卷裹住龍力

餐廳入口

很漂亮的空間～

陽光灑進來～～很有感覺～～

麵包配莎莎醬

開胃小品：方型那個是迷你海鮮棺材板，一口一個，酥香鮮美；中間是車城洋蔥塔，把白洋蔥炒過之後放酥皮塔裡，很好吃歐～～右邊是崗山蜂蜜煎鵝肝～～很有意思～～

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法式虱目魚澄清湯！喝到這湯太訝異了！一般法式澄清湯多用雞肉做的，曾師傅卻發揮巧思，用虱目魚去做，並加了雪莉酒去腥，喝起來清鮮中卻有無窮餘韻，令人很想拍拍手！！

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薯絲醬筍龍力魚，把切得細細的馬鈴薯絲卷裹住龍力魚（應是鱈魚的一種）再去煎過，吃來外脆肉鮮甜，醬汁是台灣醬筍去做的，搭起來有種奇異的和諧感～～

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這道菜要好好介紹一下了！！岡山白切跑山羊佐豆瓣醬泡沫。這羊是岡山的特產，師傅把溫體羊肉經過多道程序白煮過後，淋上用岡山豆瓣醬做的泡沫！！哇！！真是不簡單的創意～最重要的是，它還真是好吃到一個不行！沒有羶味不說，皮有著濃郁的膠質，肉卻軟中帶Ｑ～米兒本來很撐了！還是把這塊全吃光！後來師傅看我愛吃，還包了一盒送我帶回家！真是太感心了！！