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2017-07-16
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▲低溫烹調舒肥法迷途小羔羊+安格斯牛排獅子餐▲腰果花砧板原食料理是一間幾乎不加調味料烹調、堅持原型食物的餐廳，開業一年多生意只有越來越好，這在新竹是很難得的事呢！我想是因為大家對食材越來越要求，能夠堅持天然食材，只用小農作物，呈現食物原型的餐廳不多，也因此腰果花才能這麼受大家喜愛！^^ 腰果花砧板原食料理位在新竹公道五路上，旁邊是很有名的迎賓園，對面有好幾家快炒店，乍一看店面不大， 但其實內部空間算蠻大的哦！座位間的間距適中，坐起來不擁擠，用餐環境感覺很舒適吧台前有虹吸咖啡壺，我自己很喜歡虹吸式咖啡煮出來的咖啡，我家阿母也是這樣煮咖啡滴~櫃台旁還有販賣一些穀類、調味料、好的食用油(椰子油、橄欖油等)特別一提的是這個辣椒醬是自製的，有分素與葷醬，葷醬還多了干貝、小魚乾的香氣哦！辣度剛好，又有香氣，如果你有吃辣都會附給你，吃了喜歡可以買回家，不論拌飯拌麵都很適合！腰果花原來有一面光譜生菜牆，這些生菜都是直接可生吃的，只是現在願意走天然農法稙植水耕菜的小農越來越少，所以暫時移到一旁培育，等生菜長好了，又可以直接現點現吃囉！^^ 這裡的調味料及杯水都自己來， 連餐盤回收也是自己動手，我覺得好
▲低溫烹調舒肥法迷途小羔羊+安格斯牛排獅子餐▲
腰果花砧板原食料理是一間幾乎不加調味料烹調、堅持原型食物的餐廳，開業一年多生意只有越來越好，這在新竹是很難得的事呢！
我想是因為大家對食材越來越要求，能夠堅持天然食材，只用小農作物，呈現食物原型的餐廳不多，
也因此腰果花才能這麼受大家喜愛！^^
腰果花砧板原食料理位在新竹公道五路上，旁邊是很有名的迎賓園，對面有好幾家快炒店，
乍一看店面不大，
但其實內部空間算蠻大的哦！
座位間的間距適中，坐起來不擁擠，用餐環境感覺很舒適
吧台前有虹吸咖啡壺，
我自己很喜歡虹吸式咖啡煮出來的咖啡，
我家阿母也是這樣煮咖啡滴~
櫃台旁還有販賣一些穀類、調味料、好的食用油(椰子油、橄欖油等)
特別一提的是這個辣椒醬是自製的，有分素與葷醬，葷醬還多了干貝、小魚乾的香氣哦！
辣度剛好，又有香氣，如果你有吃辣都會附給你，
吃了喜歡可以買回家，不論拌飯拌麵都很適合！
腰果花原來有一面光譜生菜牆，這些生菜都是直接可生吃的，
只是現在願意走天然農法稙植水耕菜的小農越來越少，所以暫時移到一旁培育，
等生菜長好了，又可以直接現點現吃囉！^^
這裡的調味料及杯水都自己來，
連餐盤回收也是自己動手，
我覺得好多爸爸媽媽帶著小朋友都是趁機會教育咧，感覺很有意義，
腰果花對肉的烹調方式是現在很流行的舒肥法，
長時間烹調二個半小時以上讓食物均勻受熱，還可以低溫滅菌，
讓食物在講真空低溫下自然熟成軟化，保留更多營養及肉汁哦！
腰果花的餐點很簡單，就是雞、魚、牛、羊、豬肉
猴子餐比較像是一般人習慣的套餐，一份肉及多種節氣烤菜
綿羊餐是純蔬菜餐，
而獅子餐就是兩款肉+多種節氣烤菜
飲品的部分都是無糖無奶，只要點餐點飲品半價優惠，
餐前暖胃飲
有茶/湯兩種選擇，
茶是羅漢果茶，雖然不加糖但自然就有回甘的甜味在裡頭，
湯喝起來像是蔬菜湯，但感覺是把蔬菜熬煮後都打碎在裡頭，直接可飲用，真的像飲品一般xd
餐點都會附上糙米飯，加30元可換地瓜，
我得說這蒸地瓜比烤地瓜還甜，還綿密，超好入口的！
而且就是純粹的蒸地瓜，蒸到柔滑、綿密，沒有任何的添加，
也可以直接當幼兒的副食品食用哦！
我們家周馬該超捧場，吃好多哦！
糙米飯+45元可換水波蛋，
這水波蛋是與小農合作，是放山雞雞蛋，而且一樣利用一個多小時的低溫烹調來滅菌，可以放心享用半熟蛋的美味，
沾著肉類一起品嚐有不同的感覺哦！
迷途小羔羊+安格斯牛排 1080元
羊排基本我已經很少點了，主要就是怕那個羊騷味，
迷途小羔羊一上桌時有一點點的羊味，但片下來後就聞不到羊騷味了，
我得說舒肥法烹調下來的小羔羊把肉質提升了，
吃下來沒有羊騷味，而且肉質超鮮嫩，單吃就很不賴！
但淋上自製新鮮薄荷醬後，肉送入口中的層次感又不一樣了，
感覺更爽口，不膩，搭配的剛剛好！
小羔羊肉很建議點來吃吃看，連怕羊騷味的我都覺得好吃的不要不要的~~
蘋果梅花豬+安格斯牛排 850元
一般豬肉的斷面都是白色，但舒肥烹調的豬肉竟然也呈現像牛肉一般的粉紅色，
而且只吃的到豬肉的柔嫩感，
肉質不柴還多汁，完全顛覆之前吃豬排的感覺，
牛肉就更不多說了，牛肉易老，但利用舒肥法長時間烹調後牛肉還是一樣呈現粉紅色，而且不帶血，
再也不用點五分熟要見血才能吃到柔軟的牛肉了，
牛肉再高級，若沒有好的烹調也只能變成一塊老肉，腰果花讓牛肉變的更高級了，舒肥法讓牛肉不見血也一樣好吃哦！
腰果花在料理食材上基本不會添加什麼調味料，如果覺得味道清淡可以沾醬來吃，
這個蒜醬可沾牛、豬肉，帶點蒜頭獨有的香氣，更能勾起食慾呀~~
香草海鮭魚 680元
原來鮭魚的品質好壞差很多呀！
腰果花的鮭魚是野生海鮭魚，所以肉質吃起來很不一樣，
一樣利用費時的舒肥法烹調，讓魚肉不柴保留原汁原味~
餐點裡附上的節氣烤蔬菜我也覺得好好吃，只是稍微烤過就提升蔬菜的鮮甜度，
尤其烤蕃茄的滋味...讓人念念不忘呢！
雖然獅子餐的肉肉很多，但其實比較建議大家點猴子餐，
蔬食與肉類的比例比較恰當，這樣才能營養均衡哦！
橄欖蓮花茶200元(點餐半價)
這杯橄欖蓮花茶現點現煮，還很費工，要熬煮15分鐘哦！
不過這一杯讓人超驚豔的，醃漬過的橄欖略帶鹹味，而其他複方草本有帶甜的甜菊葉，還有這朵會開花的蓮花~
本以為味道會很奇怪，沒想到一回兒鹹一回兒甜，，甜甜鹹鹹的口感層次感在口中交織，
讓人忍不住細細品嚐~
淺培糙米茶 140元(點餐半價)
這一杯是糙米下去煮的，糙米不會附上，但你若需要也可跟店家提出，
這一杯是防癌茶，喝起來淡淡的，但營養價值滿分哦！
每日穀物豆漿120元(點餐半價)
殼物豆漿有好幾種口味，每天都不同，這次選了芝麻口味，
添加了芝麻的豆漿喝起來濃郁的，雖然無糖卻不會奇怪，
越喝就慢慢的喝的到原始的滋味，很不錯！
再次來用餐只覺得腰果花還是一樣好吃，品質有維持住，這在新竹很不容易咧！
而且雖然腰果花不是親子餐廳，卻因為堅持原型食物，反而很受爸爸媽媽青睞，
只是希望爸爸媽媽在用餐之餘也要好好的看住自己的小孩，不要讓小朋友隨意跑跳大聲喧華，
一起維持用餐環境的品質，這樣才能皆大歡喜，不是嗎？ ^^
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純真
純真的純粹狂想
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