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生活中隨處可見的吐司,可堪稱『超級百搭』的食材,無論變化成鹹食或甜點都相當受歡迎,但也因為原料和製作技術的不同,使其各家吐司的味道和口感上都不太一樣。位於新豐鄉的JT烘培職人,可說是當地人氣非常旺的一間麵包店,營業時間雖然是到晚上8點,但時常6點半左右麵包都已銷售一空,其中有一款專為小朋友設計的吐司,因口感細緻Q綿、入口滑順,咀嚼時散發著自然的麥香及奶香味,所以深受大人小孩的喜愛,也是店內經常性被秒殺的商品小朋友吐司(鮮奶吐司)$75(實際金額以店家為主)其實JT烘培職人這間麵包店,檸檬早在2017年就已經分享過這間的食記(舊文連結網址),但當時並不覺得這款吐司有甚麼魅力之處。不過聽店員說,這款小朋友吐司自從改了配方之後,每天下午4點半出爐(一天出爐約20~30條),最快10分鐘就被搶購一空,讓檸檬又對這款吐司產生了好奇心 ▲小朋友吐司一包共有13片,裏頭添加100%鮮奶和天然奶油,並且和店內其他麵包一樣,絕無添加香精、改良劑、防腐劑,所以可安心選購▲正常版的吐司長寬約莫11cm×10cm,但因為這款吐司是專為小朋友所設計的,所以SIZE也比一般吐司小許多(長7.5cm×寬7cm),為
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生活中隨處可見的吐司,可堪稱『超級百搭』的食材,無論變化成鹹食或甜點都相當受歡迎,但也因為原料和製作技術的不同,使其各家吐司的味道和口感上都不太一樣。

位於新豐鄉的JT烘培職人,可說是當地人氣非常旺的一間麵包店,營業時間雖然是到晚上8點,但時常6點半左右麵包都已銷售一空,其中有一款專為小朋友設計的吐司,因口感細緻Q綿、入口滑順,咀嚼時散發著自然的麥香及奶香味,所以深受大人小孩的喜愛,也是店內經常性被秒殺的商品

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小朋友吐司(鮮奶吐司)$75(實際金額以店家為主)

其實JT烘培職人這間麵包店,檸檬早在2017年就已經分享過這間的食記(舊文連結網址),但當時並不覺得這款吐司有甚麼魅力之處。

不過聽店員說,這款小朋友吐司自從改了配方之後,每天下午4點半出爐(一天出爐約20~30條),最快10分鐘就被搶購一空,讓檸檬又對這款吐司產生了好奇心

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▲小朋友吐司一包共有13片,裏頭添加100%鮮奶和天然奶油,並且和店內其他麵包一樣,絕無添加香精、改良劑、防腐劑,所以可安心選購

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▲正常版的吐司長寬約莫11cm×10cm,但因為這款吐司是專為小朋友所設計的,所以SIZE也比一般吐司小許多(長7.5cm×寬7cm),為了就是讓小朋友方便手拿。

小朋友吐司差不多是檸檬一個手掌的大小,相當的迷你可愛

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▲當天剛出爐的吐司口感極為濕潤,就連手拿起來都能感受到吐司體的濕潤度,不過隔天的濕潤度會明顯下降些,但口感依舊相當不錯。

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▲當天出爐的吐司,一拆封後就有濃厚的甜香氣,剛入口時,吐司口感濕潤有彈性,在口腔咀嚼時,能感受到吐司體的細緻和極佳的化口性,且越咀嚼奶香味會越突顯,搭上麵粉經過烘烤時所散發的麥香,真是好吃極了,怪不得這款吐司一出爐就被秒殺啊

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▲檸檬其實不愛吃吐司邊,因為大多數的吐司邊口感都偏乾硬,但這款小朋友吐司的邊緣完全不會有乾澀的口感,吃起來其實和吐司體沒太大差距,口感相當的棒

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▲另外JT烘培職人的鮮奶油系列產品,也是大受歡迎,但因為店家相當重視時食材的新鮮度,所以店內所販售的鮮奶油製品,ex:泡芙、生乳捲、蛋糕....等,需提前預訂(建議一個禮拜前預訂)

此番介紹的是生乳捲,包裝還有附專屬的紙袋,拿來送親朋好友也相當體面。

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生乳捲$300(實際金額以店家為主)

生乳捲裏頭所使用的是歐牧生鮮奶油是國內唯一零添加鮮奶油,與保存期限可長達七、八個月,甚至一年的有添加(添加乳化劑、安定劑等)鮮奶油(比如保久型鮮奶油、複合式鮮奶油)或植物性鮮奶油相較起來,它的保存性實在太短了,短到只有21天,再扣掉運輸及檢疫時間,到店時其實僅剩10幾天的保存期,這也是為什麼店內的鮮奶油製品只採預訂制的主要原因。

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▲外層的蛋糕體很像古早味海綿蛋糕,口感柔軟Q彈且充滿濃厚的蛋香氣,內餡的鮮奶油口感相當細緻輕盈、入口即化、清爽不膩,如同喝濃醇的新鮮牛乳般那樣順口,與蛋糕體可說是完美的融合,是一款讓人百吃不膩的甜點

食記內容皆為當下真實感受,每個人口味不盡相同,僅供參考
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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現今社會中,麵包已是人們生活中常備的食糧之一,不只當作點心食用,很多人是以麵包作為正餐,然而,近年來陸續爆出知名麵包店,販售含有食品添加物的麵包,使得消費者開始重視所購買的麵包是不是有不利於人體的添加物,是不是使用天然食材,真的可以安心食用、吃得健康。位於新豐學府路上(山崎國小後方)的JT烘培職人,開業將近半年之久,沒有太多的宣傳,一直默默專注在『做好』每一項產品,堅持製作麵包不添加香精、改良劑、防腐劑,並且當日限量製作、不賣隔夜,為了就是能讓顧客吃得安心吃得健康▲麵包的靈魂來自於麵粉在經過發酵、烘烤後,所散發的天然麥香。於是JT烘培職人非常講究麵粉的來源,店內最常使用到的麵粉有:法國T55冠軍比賽專用粉(產地:法國)、烏越鐵塔法印-法國粉(產地:日本)、熊本低筋麵粉(產地:日本)、熊本石臼麵粉(產地:日本)這四款,都算是知名品牌且成本較高的麵粉。烘培師傅會針對產品所要呈現的口感,去混和最適當的麵粉比例,所以店內所販售的麵包,口感及口味算是非常多元。 ▲乳製品部分使用的是北海道十勝四葉牛乳、北海道十勝四葉CREAM CHEES、. 歐牧北海道純生鮮奶油37%、歐牧純生鮮奶油35%其
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現今社會中,麵包已是人們生活中常備的食糧之一,不只當作點心食用,很多人是以麵包作為正餐,然而,近年來陸續爆出知名麵包店,販售含有食品添加物的麵包,使得消費者開始重視所購買的麵包是不是有不利於人體的添加物,是不是使用天然食材,真的可以安心食用、吃得健康。

位於新豐學府路上(山崎國小後方)的JT烘培職人,開業將近半年之久,沒有太多的宣傳,一直默默專注在『做好』每一項產品,堅持製作麵包不添加香精、改良劑、防腐劑,並且當日限量製作、不賣隔夜,為了就是能讓顧客吃得安心吃得健康

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▲麵包的靈魂來自於麵粉在經過發酵、烘烤後,所散發的天然麥香。

於是JT烘培職人非常講究麵粉的來源,店內最常使用到的麵粉有:法國T55冠軍比賽專用粉(產地:法國)、烏越鐵塔法印-法國粉(產地:日本)、熊本低筋麵粉(產地:日本)、熊本石臼麵粉(產地:日本)這四款,都算是知名品牌且成本較高的麵粉。

烘培師傅會針對產品所要呈現的口感,去混和最適當的麵粉比例,所以店內所販售的麵包,口感及口味算是非常多元。

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▲乳製品部分使用的是北海道十勝四葉牛乳、北海道十勝四葉CREAM CHEES、. 歐牧北海道純生鮮奶油37%、歐牧純生鮮奶油35%

其中歐牧生是國內唯一零添加鮮奶油,與保存期限可長達七、八個月,甚至一年的有添加(添加乳化劑、安定劑等)鮮奶油(比如保久型鮮奶油、複合式鮮奶油)或植物性鮮奶油相較起來,它的保存性實在太短了,短到只有21天,再扣掉運輸及檢疫時間,到店時其實僅剩10幾天的保存期,所以很少烘培店敢用這款保存期限短又高單價的鮮奶油,但JT烘培職人卻為了讓顧客品嚐到安心且純正鮮奶油的滋味而不計成本的使用。

因歐牧生鮮奶油保存期限短,所以店內所販售的泡芙、生乳捲、蛋糕....等鮮奶油製品,需一個禮拜前預訂(如果客人有預定,店家也會多做一些擺放在冰櫃,但通常這些產品很快就會秒殺,所以建議想品嚐歐牧生鮮奶油製品的朋友,還是乖乖打電話來訂購,以免撲空)

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▲除了常見的白吐司之外,這裡還有紅豆、芋頭、小起司火腿吐司

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▲白吐司系列中的鮮奶吐司是專為小朋友設計,裡頭添加了100%純鮮奶,吃起來奶香味濃郁,且吐司SIZE是小朋友方便手拿的大小,實在是非常貼心

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▲剛出爐的法國長棍外皮口感脆且帶點硬韌感,而裡頭白色麵包部分是有彈性的鬆軟。

但因台灣氣候潮濕,常溫放置5~6個小時後,外皮口感會完全失去脆度,所以比較建議此類的麵包買到當天就食用完畢,如需放置隔天,可在食用前放入烤箱回烤

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▲明太子法國,也是店內最熱銷的一款麵包。

吃起來口感非常酥脆,再搭上明太子的鹹香味,是吃了一口就無法停下嘴的麵包,重點是,明太子的品質非常好,品嚐時完全沒有腥味的存在

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▲這款屬於蛋含量較高的麵包,口感吃起來非常柔軟,中間夾層的內餡加入了煉乳和奶粉,咀嚼時口腔內會充滿了濃郁的奶香,會讓你回憶起小時後直接偷嚐奶粉般的感受

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歐牧生鮮奶油大泡芙$110

這款泡芙簡直可堪稱泡芙界中的夢幻逸品,雖價格跟市售泡芙來比高出了許多,但吃完之後保證會讓你有物超所值的感受。

內餡鮮奶油如絲滑般的細緻卻又清爽而不膩,濃郁極致的奶香,如同喝到特濃鮮乳般那樣香醇~

另外和甜香的卡士達醬分別填入,讓奶香和甜香在口腔中交錯堆疊,像是浪潮般不斷的席捲而來~

外層的酥皮是當天現烤出來,咬下去保有美好層次的酥度,搭上靠近餡料的外皮又是軟兒卻不失彈性的口感。

從外皮到內餡有層次的酥、彈性的軟、絲滑的綿,三種口感的組合堆疊

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黑眼荳荳$20

這款也是屬於口感較為鬆軟型的麵包,內餡以巧克力水滴和巧克力醬兩種去調和,吃起來可可味十分濃郁,卻又不會過於甜膩

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法式培根起司$55

外表口感扎實帶點韌性,裏頭的組織蓬鬆附有彈性,咀嚼時可以感受到麵包裏頭的麥香氣,搭上培根與起司的鹹香,是吃一顆就能讓你很有滿足與飽足感的麵包。

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乳酪玫瑰$55

這款是屬於蓬鬆卻不失彈性口感的麵包,內餡使用了北海道十勝四葉CREAM CHEES,口感相當順暢細緻,滑過舌尖時不會留下煩膩的口感,最棒的是牛乳芳香在送入口中的霎那,毫不保留的綻放,甜美香醇

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日式甜甜圈$20

傳統甜甜圈是以由炸方式製作,但這間店的甜甜圈是以烘烤方式呈現,吃起來有傳統甜甜圈的蓬鬆感,但卻沒有炸過的油膩感受。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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