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【食記-新竹】清大夜市附近西北麵點餐廳《藏麵閣手作麵食館》泡饃/揪麵/炒餅/疙瘩/拉條/拉麵/捲餅
2018-03-21 210 瀏覽
這天來到建中路附近看醫生正在煩惱晚餐要吃什麼走著走著發現「藏麵閣」手作麵食館才剛開幕沒兩天當看到店家在賣泡饃/揪麵/炒餅/疙瘩/拉條/拉麵/捲餅就決定要進去嘗試一下這特別的風味2015年9月1日開賣我來的這天也才9月2號菜色很吸引我但不知口味如何店內座位區舒適不擁擠除了四人桌外也有大圓桌適合多人聚餐菜單砂鍋和特色菜人多應該比較好點個人或一般家庭可參考右側的手工麵點回味乾拌麵 NT.50麵條份量中等不多但選用的餐具質感不錯看似簡單的拌麵醬蒜味充足很有層次感西安牛肉泡饃 NT.120台灣少見泡饃料理好像只會在書上或電視節目看到立馬點一碗異地體驗一下牛肉泡饃剛送上桌時一度以為碗中白白四方形的是杏鮑菇但那其實就是傳說中的泡饃雖然泡在湯中但完全不軟糊有點像是槓子頭般堅硬有嚼勁的口感牛肉捲餅 NT.120這道和一般吃到的捲餅皮不太一樣內餡飽滿好吃不膩口重點是餅皮熱騰騰的又很酥脆現在看都還會流口水下次換點個豬肉捲餅或甜餅來吃吃蘭州牛肉拉麵 NT.130還蠻喜歡「藏麵閣」的菜色所以隔了段時間又來報到湯頭和台灣牛肉麵一樣是可口的醬油色不同的是配菜種類很多說不上特別美味大概是台灣牛肉麵就夠經典了吧寧夏熗肉
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這天來到建中路附近看醫生
正在煩惱晚餐要吃什麼
走著走著發現「藏麵閣」手作麵食館
才剛開幕沒兩天
當看到店家在賣泡饃/揪麵/炒餅/疙瘩/拉條/拉麵/捲餅
就決定要進去嘗試一下這特別的風味

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2015年9月1日開賣
我來的這天也才9月2號
菜色很吸引我但不知口味如何

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店內座位區舒適不擁擠
除了四人桌外也有大圓桌適合多人聚餐

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菜單

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砂鍋和特色菜人多應該比較好點
個人或一般家庭可參考右側的手工麵點

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回味乾拌麵 NT.50
麵條份量中等不多
但選用的餐具質感不錯
看似簡單的拌麵醬
蒜味充足很有層次感

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西安牛肉泡饃 NT.120
台灣少見泡饃料理
好像只會在書上或電視節目看到
立馬點一碗異地體驗一下

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牛肉泡饃剛送上桌時
一度以為碗中白白四方形的是杏鮑菇
但那其實就是傳說中的泡饃
雖然泡在湯中但完全不軟糊
有點像是槓子頭般堅硬有嚼勁的口感

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牛肉捲餅 NT.120
這道和一般吃到的捲餅皮不太一樣
內餡飽滿好吃不膩口
重點是餅皮熱騰騰的又很酥脆

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現在看都還會流口水
下次換點個豬肉捲餅或甜餅來吃吃

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蘭州牛肉拉麵 NT.130
還蠻喜歡「藏麵閣」的菜色
所以隔了段時間又來報到

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湯頭和台灣牛肉麵一樣是可口的醬油色
不同的是配菜種類很多
說不上特別美味
大概是台灣牛肉麵就夠經典了吧

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寧夏熗肉炒揪麵 NT.130
揪麵是大片狀的麵點
每片揪麵都包覆著醬汁
整體鹹香夠味

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寫文章時查了一下網路資訊
發現「藏麵閣」的前身好像是竹北的"牧野小館"
難怪菜色都很有水準
一點都不像新開的麵館啦

❖ 藏麵閣手作麵食館
地址：新竹市建中路57號
電話：03-574-0156
時間：11:00~14:00 17:00~21:00

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棉花糖布丁

Pudding's Life
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【食-新竹】藏麵閣手作麵食館♥手工醃製泡菜砂鍋♥天然發酵的酸白菜鍋♥西夏茴香炒餅♥西安牛肉泡饃♥蘭州
2017-11-29 25 瀏覽
用餐日期:2016/02/23 位於新竹建中路上的藏麵閣手作麵食館，於去年９月份開幕，雖說是間經營還不到一年的餐館，但店內師傅卻曾在竹北牧野小館 工作過，對於西北各式麵食可說是樣樣拿手，於是帶著這份好手藝與料理熱誠自行開了這間藏麵閣手作麵食館。 店內環境相當舒適整潔，桌椅雖說大多以４人座為主，但也備有一張１０人座的大圓桌，可供家庭及團體聚餐進門口的右手邊，擺設醃製酸白菜的大缸。天然發酵的酸白菜至少需靜置２０天以上方可享用店家所提供的醬料、碗筷、面紙、熱茶，皆集中放置收銀櫃檯旁，有需要的顧客可自行取用。 店家所提供的熱茶為無糖麥茶，淡淡的麥香喝起來特別解膩提供簡單３樣醬料：乾辣椒、辣油、醬油冰箱內的小菜均一價$40 ,酸梅汁一杯$30(一瓶$100)藏麵閣菜單麵食種類非常的多，每樣都頗具西北麵食特色。其中拉麵可免費加大（需點餐時事先告知服務員拉麵要加大）在等待麵食送上桌的同時，隨意拿了冰箱中的烤麩來品嘗，味道還算不錯，不會過於死鹹 西夏茴香炒餅＄１３０把烙餅切成條狀與高麗菜和肉片一同拌炒，裡頭加入的茴香粉讓人吃起來感覺相當開胃，整體表現相當好吃，只可惜稍微有些油膩感，需搭配些清淡點的
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 用餐日期:2016/02/23

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 位於新竹建中路上的藏麵閣手作麵食館，於去年９月份開幕，雖說是間經營還不到一年的餐館，但店內師傅卻曾在竹北牧野小館 工作過，對於西北各式麵食可說是樣樣拿手，於是帶著這份好手藝與料理熱誠自行開了這間藏麵閣手作麵食館。
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 店內環境相當舒適整潔，桌椅雖說大多以４人座為主，但也備有一張１０人座的大圓桌，可供家庭及團體聚餐



進門口的右手邊，擺設醃製酸白菜的大缸。
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 天然發酵的酸白菜至少需靜置２０天以上方可享用
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 店家所提供的醬料、碗筷、面紙、熱茶，皆集中放置收銀櫃檯旁，有需要的顧客可自行取用。
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 店家所提供的熱茶為無糖麥茶，淡淡的麥香喝起來特別解膩
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 提供簡單３樣醬料：乾辣椒、辣油、醬油
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 冰箱內的小菜均一價$40 ,酸梅汁一杯$30(一瓶$100)
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 藏麵閣菜單

麵食種類非常的多，每樣都頗具西北麵食特色。

其中拉麵可免費加大（需點餐時事先告知服務員拉麵要加大）
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 在等待麵食送上桌的同時，隨意拿了冰箱中的烤麩來品嘗，味道還算不錯，不會過於死鹹
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 西夏茴香炒餅＄１３０

把烙餅切成條狀與高麗菜和肉片一同拌炒，裡頭加入的茴香粉讓人吃起來感覺相當開胃，整體表現相當好吃，只可惜稍微有些油膩感，需搭配些清淡點的湯來吃較為合適
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 香辣醬拌麵＄５０

店內所使用的基本面條以拉麵為主，相當具有彈性且富有微微咬勁

香辣醬的辣度約為小辣接近中辣，前味以辣椒的辣刺激著舌尖，後味慢慢散發出花椒的麻，整體而言還算可以。
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 回味乾拌麵＄５０

回味乾拌麵中所使用的醬是師傅特調所製，番茄與蒜香巧妙的結合，味道十分清爽宜人。
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 蘭州牛肉拉麵＄１３０

味道和紅燒湯頭頗為類似，只是裏頭蘊含了許多蔬菜熬煮出的湯味，喝起來相當清爽不膩

所使用的麵條與香辣醬拌麵的麵條相同。
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 四川燒子拉麵＄１００

這道四川燒子拉麵口味偏重，湯頭帶有花椒的麻、白胡椒粒的香、辣椒的辣....等多種辛香料的結合，初嚐是舌尖上麻大辣感受相當的刺激，但湯頭後韻中散發著白蘿蔔熬製的甜，巧妙的中和了麻跟辣的刺激感，很適合愛吃辣又怕太過刺激的朋友品嚐。
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 西安牛肉泡饃＄１２０

泡饃中的饃是一種燒餅叫做「坨坨饃」，用不發酵的麵糰（死麵）烤製成為「虎背菊花心」狀。

有些店家會將坨坨饃交由客人自行掰成拇指頭大小的碎塊後再做料理，但藏麵閣的泡饃是直接為客人切成四方丁做料理，少了讓客人手掰坨坨饃的樂趣。

不過吃了泡饃之後才恍然大悟，店家為何沒讓客人自行手掰坨坨饃，因為坨坨饃真的非常的硬，非常具有韌性與咬勁，如果讓客人手掰可能要花不少時間和工夫，難怪店家是用刀子切成四方丁而非徒手掰開啊？！

這泡饃即使泡在湯裡許久，吃起來依然具有咬勁，檸檬不愛這麼有咬勁的麵食，所幸同桌友人喜愛這樣的口感，不然就浪費了廚師料理的苦心了。
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 慶幸裏頭還加入了寬冬粉，不然泡饃給了朋友，檸檬就沒主食了，可能需要再點碗麵吃才會飽

西安牛肉泡饃中的湯頭，蘊含淡淡的牛骨高湯並夾帶著香菜與胡椒的香氣，味道十分清爽相當好喝。
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 泡菜砂鍋（小）４５０

小份的砂鍋適合２-３人一同品嘗，但檸檬和忠哥兩個人一同吃完覺得分量相當剛好。

肉品有雞、豬、牛，３種選擇，此次我們選擇的是牛肉，原以為上桌時會像刷刷鍋一樣給我們牛肉片讓我們自己煮，沒想到是店家熬煮好的紅燒牛肉，且湯頭顏色一點也不像泡菜湯頭啊！！反倒像是紅燒牛肉麵湯頭的顏色。

砂鍋裡的食材除了牛肉之外，其餘的都是生食，需煮熟之後方能享用。
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 砂鍋中以寬冬粉為主食，裡頭還加入了凍豆腐、豆包、香菇、芹菜...等食材。

湯頭喝起來像似紅燒與泡菜兩種湯頭結合，香氣和味道都非常的濃郁，泡菜味道也沒被紅燒味給蓋過， 且湯頭還帶點辣，是小辣而順口的辣度，相當開胃好喝，檸檬好愛這湯頭的味道唷！！

只可惜加湯的時候是加入原味大骨清湯而非泡菜湯頭，所以想要在加湯的朋友，最好吃鍋中還留有一半以上的泡菜湯，不然味道會變太淡。
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 事先燉煮過的紅燒牛肉，口感相當軟爛
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 泡菜相當夠味，即使熬煮一段時間，吃起來也不會淡而無味
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 店家加入的是比較具有口感的豆包而非豆皮，雖兩種豆製品都很好吃，但檸檬偏愛豆皮多一些些。
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 真慶幸店加所使用的是比較容易吸湯汁味道的凍豆腐而非傳統豆腐，那吸飽飽湯汁的凍豆腐，一口咬下在嘴裡還會噴汁的感受，讓檸檬萬分著迷啊！！
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 整個砂鍋的食材配料不算很多，但因裏頭加入了寬冬粉，吃起來還是相當具有飽足感的。

ps.檸檬好愛這種吸滿湯汁味道的寬冬粉唷!!超級好吃的啦!!



再訪日期:2016/03/05

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藏麵閣在三月份推出當月壽星打卡+出示證件，即享9折優惠，剛好檸檬就是３月份的壽星，於是特地前來，將收藏在口袋清單已經的酸白菜砂鍋，好好品嘗一番。

此外，檸檬也詢問店家，是每個月壽星都會有這樣的優惠嗎？店員回說不一定耶！！說不定下個月活動又換了。

所以，若是你這個月也想品嚐藏麵閣的話，快帶你身邊３月份生日的朋友一同前往品嚐吧！
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 酸白菜砂鍋（小）＄４５０

酸白菜砂鍋裏頭的食材一樣都是生食，需要煮滾後方能品嚐。

肉品有雞肉、豬肉、牛肉，３種選擇，此番檸檬選擇的是雞肉
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 雞肉不像牛肉有事先燉煮過，肉品還是生食，只是有事先醃製處理過

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雞肉的大小並非相當一致，有時夾起的是一整塊，有時卻是小碎肉，但肉質都非常的軟嫩，吃起來帶點醬香氣，非常好吃。
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 湯頭帶點醬色，不知道是不是醃製雞肉的醬油讓湯頭變成這番顏色。

初嚐時覺得酸味稍嫌不夠重，但越煮酸度會越提升，只是不會到非常酸的程度就是了，是微微的酸喝起來相當順口舒服的感受，即使怕酸的朋友也可品嚐，也不用擔心湯頭太酸會刺激腸胃的問題。

只是湯頭中的醬油，讓檸檬覺得有點過鹹，若鹹味能再淡些會更好。
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 店內所使用的酸白菜都是手工醃製天然發酵所製成的，過程中不加任何香精及醋酸，所以砂鍋裡頭才需要特別加入大量的酸白菜，不然味道會突顯不出來，即使加了滿滿的一鍋酸白菜，喝起來還只是微酸程度。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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