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2015-11-04
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工廠手工現做巷弄美食一輩子認真做好一件事大池豆包豆花豆漿店池上好山好水才能做出好食材，好水主要是來自大波池的灌概，大池豆包豆花豆漿店店名主要應該是也是從這邊而來吧！看到店名後應該就知道這家店主要在賣甚麼東西吧！過去它是間工廠，專門做豆包豆花豆漿的工廠，後來在社區營造下，搖身一變，工廠變成小吃店，而賣的東西就是他們原本生產的食材。大池豆包豆花豆漿店位置其實有一點點不太好找，因為在社區的巷弄內，也沒路名只有一個大埔39之2(此大埔非彼大埔，但還是支持一下，今天拆大埔，明天拆政府)，雖然離主要道路很近，但是還要找一下下，看最後的地圖吧！剛剛有講過這家店原本是間工廠，現在還是一間工廠，一直持續用傳統作法生產豆包產品，先將黃豆煮熟，接著經過過濾，將黃豆雜與黃豆水分離，再將黃豆水注入於一格一格的槽中，然後用一條鐵絲將逐漸冷卻表面凝結的豆皮，一張、一張撈起放在竹乾上等乾，接著在把豆皮翻開，一整個竹竿擺滿後，在放到通風的地方風乾，就變成一個層次分明的豆包。陽光透近來，看到在架上風乾的豆皮，這是布雷克第一次在工廠直接看到的手工豆包，過去只能在電視(料理東西軍)才能看到，此時有一種感動，每一樣的食材，有他
一輩子認真做好一件事
大池豆包豆花豆漿店
池上好山好水才能做出好食材，好水主要是來自大波池的灌概，大池豆包豆花豆漿店店名主要應該是也是從這邊而來吧！看到店名後應該就知道這家店主要在賣甚麼東西吧！過去它是間工廠，專門做豆包豆花豆漿的工廠，後來在社區營造下，搖身一變，工廠變成小吃店，而賣的東西就是他們原本生產的食材。
大池豆包豆花豆漿店位置其實有一點點不太好找，因為在社區的巷弄內，也沒路名只有一個大埔39之2(此大埔非彼大埔，但還是支持一下，今天拆大埔，明天拆政府)，雖然離主要道路很近，但是還要找一下下，看最後的地圖吧！剛剛有講過這家店原本是間工廠，現在還是一間工廠，一直持續用傳統作法生產豆包產品，先將黃豆煮熟，接著經過過濾，將黃豆雜與黃豆水分離，再將黃豆水注入於一格一格的槽中，然後用一條鐵絲將逐漸冷卻表面凝結的豆皮，一張、一張撈起放在竹乾上等乾，接著在把豆皮翻開，一整個竹竿擺滿後，在放到通風的地方風乾，就變成一個層次分明的豆包。
陽光透近來，看到在架上風乾的豆皮，這是布雷克第一次在工廠直接看到的手工豆包，過去只能在電視(料理東西軍)才能看到，此時有一種感動，每一樣的食材，有他辛苦的製作過程，才能有最後美味的風味。
工廠外的位置大約四張的桌子，算一算大約可以坐上二十人，早餐過後就過來，人也是滿滿的，果真是手工名店，有些客人吃豆包好吃，紛紛問了下老闆是否有未煮的要買回去自己料理，但十點多工廠內已沒貨了，剩的就是煎好要給來這邊的食客了。
大池豆包鬥花豆漿店賣的東西也很簡單，專注在黃豆所產生的產品，主要就是豆包，還有豆花跟豆漿，豆漿跟豆花價格還滿便宜的，但是豆包一份四片，價格是有一點點偏高。
香煎豆皮，$50元
一群四個人各點了一份香煎豆皮，家裡面吃飯會用到的盤子，上面擺著四片的已煎熟的豆包皮，再加上幾片九層塔，一上桌就是九層塔過油後的香味，黃色的豆包煎過後之後，部份的地方呈現金黃的焦狀。
豆包本身位到並不會太重，淡淡的豆香，不會太明顯，豆包他像是一塊海綿，味道來了，他能漂亮的表現出那個味道，桌上有提供醬油跟辣椒醬可以使用。
一口咬下，外酥內軟，層次明顯的口感，清淡的豆香，並不會有太多太雜的味道，沾點醬油與辣椒，九層塔、醬油與辣椒融合的味道，付與豆包有另一種味道，口感與口味甚佳，又是來到池上後，另一個顛覆對於原本觀感的食材。
豆漿(無糖)，$15元
無糖喝起來豆香味很濃郁，不像一些中式早餐店內的豆漿，這是一杯少了燒焦味的豆漿，很單純的維持黃豆的味道，雖然有一點太淡，布雷克還是喜歡有一點點甜，呵呵，但這個無糖的豆漿比外面那些無糖的豆漿，更能讓布雷克接受。
豆花，$25元
豆花的部份非常的滑嫩，細緻感雖然沒有福原豆腐店的豆腐花來得好，簡單的味道搭配著糖水，沒有過去虛華，樸實的古溜感，這就是布雷克的對於大池豆花的感受。
簡單的事情重覆重，重覆的事情認真做，一輩子就認真一件事情，大池豆包豆花豆漿店認真只做件事情，讓豆包承現了原本的味道，漫畫美味大挑戰裡，記得有一幕，同樣食材的鱉湯，但是因為一個每天都用來煮鱉湯的鍋子，而分出高下，那個鍋子每天的工作很單純的就是煮鱉湯，就像大池一樣，每天都做一樣的豆包，雖然在外人的眼裡看起來單調，但早已不是我們所想的那麼簡單，這是一種單調中層次的複雜。
大池豆漿豆包豆花店地址：台東縣池上鄉大埔村4鄰39之2號
電話：(089)862-392
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