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2018-03-21
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日本拉麵去年今年一整個就是超強勢！米其林星星滿天飛，TsutaX、一X、麵屋X燈這些日本名店相繼來台可見台灣人對於日本拉麵相當喜愛，一碗好吃拉麵，必備條件是濃郁鮮香湯頭、Ｑ彈麵體，豐富配料如果再加上＂每日限量＂的稀有度，這樣聽起來是不是就很有誘惑力呀在宜蘭羅東就有一家超人氣的拉麵店＂一心拉麵＂，完全符合好吃拉麵的所有元素，不僅如此還可以客製化適合自己口感喜好的拉麵，所以不管大人、小孩來到一心拉麵都可以享受品嘗日式拉麵的滿足一心拉麵就在羅東火車後站附近，隱身在住宅區當中，遠遠走來只看到一個小小的招牌門口打造成日式庭院的風格，日本紙傘、紅燈籠，還有一個日本忍者！？（警衛ＸＤ）左邊的牆面是一心拉麵的介紹一心拉麵是九州博多豚骨系湯頭，每日使用豬大骨、豬頭骨等食材大火熬煮個12個鐘頭是的，就是12個鐘頭，所以老闆邊煮拉麵，還要每三十分鐘就用120公分長的船槳來攪拌一天也只能熬上一鍋高湯，大概只能提供100碗左右的使用量，限量拉麵來晚吃不到一旁是調味區，七味辣椒粉、醬料等都可以自行取用，連蔥花也是無限量自取供應一心拉麵的菜單，道道皆招牌！一心拉麵不管什麼口味的拉麵都是用豚骨高湯為底，然後在配料上做
日本拉麵去年今年一整個就是超強勢！米其林星星滿天飛，TsutaX、一X、麵屋X燈這些日本名店相繼來台
可見台灣人對於日本拉麵相當喜愛，一碗好吃拉麵，必備條件是濃郁鮮香湯頭、Ｑ彈麵體，豐富配料
如果再加上＂每日限量＂的稀有度，這樣聽起來是不是就很有誘惑力呀
在宜蘭羅東就有一家超人氣的拉麵店＂一心拉麵＂，完全符合好吃拉麵的所有元素，不僅如此
還可以客製化適合自己口感喜好的拉麵，所以不管大人、小孩來到一心拉麵都可以享受品嘗日式拉麵的滿足
一心拉麵就在羅東火車後站附近，隱身在住宅區當中，遠遠走來只看到一個小小的招牌
門口打造成日式庭院的風格，日本紙傘、紅燈籠，還有一個日本忍者！？（警衛ＸＤ）
左邊的牆面是一心拉麵的介紹
一心拉麵是九州博多豚骨系湯頭，每日使用豬大骨、豬頭骨等食材大火熬煮個12個鐘頭
是的，就是12個鐘頭，所以老闆邊煮拉麵，還要每三十分鐘就用120公分長的船槳來攪拌
一天也只能熬上一鍋高湯，大概只能提供100碗左右的使用量，限量拉麵來晚吃不到
一旁是調味區，七味辣椒粉、醬料等都可以自行取用，連蔥花也是無限量自取供應
一心拉麵的菜單，道道皆招牌！
一心拉麵不管什麼口味的拉麵都是用豚骨高湯為底，然後在配料上做變化
價格相當的親民，一碗拉麵只要170元！超佛的價錢，已這樣的湯頭配料在台北沒有200~300元隨便你
等待拉麵之前可以先點些小菜吃一下
老闆自製的紫蘇蘋果，將蘋果包入紫蘇葉中醃漬，吃起來有著淡雅的紫蘇香氣及酸甜的蘋果口感，相當開胃
炸豬排
嚴選豬排外面裹了一層麵包粉，再下鍋油炸，金黃酥脆的外皮吃起來咔茲咔茲好酥脆
不像台式的豬排會先醃過，日式的豬排可以品嘗到豬肉本身的味道，所以豬排的選擇格外重要
一心拉麵的豬排水準超高，又厚又大片，油炸的火候也拿捏得很棒，外酥內嫩
入口還有豐腴的肉汁感，另外附上一片黃檸檬，可以擠入醬料中沾著豬排一起吃
讓豬排吃起來的口感更加清爽，但．．．我們還沒沾醬料豬排就被我們通通吃完了XD
讚崎烏龍拌麵
老闆太有才了，不僅會做拉麵，連烏龍麵也難不了他！
目前提供兩種口味的烏龍麵：烏龍拌麵（乾）赤味噌烏龍麵（湯）
咬咬點的是烏龍拌麵，一份只要150元！隨麵還附贈味噌湯跟兩款自製小菜
味噌湯跟小菜，小菜會視狀況每天都不一樣，像今天是胡麻野菜跟牛蒡
味噌湯也很道地好喝，加麵這樣一套只要150元真的太便宜了啦～
烏龍麵是老闆每天手桿現切現做，比起讚崎烏龍麵專賣店口感私毫不遜色
老闆是使用自製的辣醬加上碎叉燒做成拌麵醬料，因為是乾麵辣度會更明顯，不耐辣的朋友建議點小辣就好
這烏龍麵口感好極了，又Ｑ又滑溜，口感相當紮實，拌上香辣的辣醬，一吃上癮
碎叉燒老闆是選用精選的五花肉，用秘製醬汁滷製，滷製完成後的叉燒還要用1300度的火來炙燒
所以一心拉麵的叉燒吃起來不僅肉質肉味軟嫩，且還多了股濃郁的燒烤香氣呢
附上一顆糖心蛋，覺得辣的時候咬一口，藉由糖心蛋黃濃稠香滑的口感來緩解一下
限量100碗的拉麵登場囉！
咬咬＆１５１點的是地獄拉麵跟三星玉蔥
三星玉蔥是老闆特別將宜蘭的在地食材三星蔥融入日式拉麵之中～
上面鋪了滿滿的三星蔥，還有特製蒜酥及碎叉燒，咬咬很好奇地先吃上面的配料，有著濃郁的蒜香及蔥甜
同樣也附了一顆糖心蛋，另外筍乾是老闆自製的，特別做成稍甜的口味
因為湯頭比較屬於濃厚的重口味，稍甜的筍乾可以中和掉濃郁的味道，吃起來口感比較不會那麼油膩
吃的時候要把配料拌入豚骨高湯中味道才會整個散發出來，豚骨湯底本身就相當濃郁香甜
加上三星蔥及蒜酥．湯頭的味道喝起來更加有深度，我們是選擇較濃郁的湯頭，香氣更足！
濃稠的豚骨湯包裹著充滿彈性的拉麵，大口吃下，鮮香夠味，帶著蒜香更加誘發人的食慾味蕾
地獄拉麵
濃白的湯頭一角扶著紅艷的特製辣醬，看起來就是狠角色
這辣椒醬是老闆嘔心瀝血之作，經過繁複多道程序做完的辣椒醬還要放置三十天才能夠使用
這樣辣椒醬的香氣才會夠濃郁，乍看之下還蠻像知名日本一Ｘ拉麵裡的秘製醬料
在辣醬中還躲了叉燒，剛剛是碎叉燒，地獄拉麵是使用整塊的叉燒肉
這叉燒肉香氣十足，雖然看起來富含許多油脂，但經過高溫烘烤，除了香氣足外，也燒去叉燒的油膩感
厚切叉燒肉質鬆軟到入口即化，加上秘製醬汁的滷香，無可挑剔～
拌入湯頭中，天呀！這地獄拉麵太好吃了啦！濃郁的豚骨湯頭與辣醬超級搭
而且相輔相成，喝的到辣醬的辣椒香，在鮮辣味覺口感中還透著豚骨湯的鮮甜
麵條沾上這鮮辣的湯頭，完全讓人抵抗不了的一口接一口，這哪是地獄！根本是拉麵天堂呀
一心拉麵受歡迎原因除了用料紮實且不偷工減料的繁複拉麵工法外
還有一個很大的關鍵就是可以＂客製化＂，可以視自己口味來調整湯的濃淡度、麵條的軟硬度
堅持自己的拉麵口味固然是好事，做自己堅持做的麵，不如做大家都喜歡的日式拉麵
看著上門的顧客，不管是大人、小孩、老人，都可以把自己碗裡的麵給吃光光
然後帶著滿足的笑容表情走出一心拉麵，我想這才是老闆最想看到的吧！
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