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宜蘭出走《十九》: 山中秘境．野夫炊煙
2015-12-29 44 瀏覽
在內城社區坐鐵牛車繞了一圈後，準時17:30來到野夫炊煙。今天的雨下個不停，店員也特別用電話溫馨提示我們盡早上山，因為入夜後山路不太好走。「野夫炊煙」這個名字，令人很自然的聯想歸隱田園，以及從廚房升起縷縷輕煙的畫面。咭片上一句"I run a cafe by the lake"更絕，這也許正是我們窮一生所追逐的夢想生活。野夫炊煙位於海拔500公尺的山上，雖然煙雨濛濛，但這兒的景色卻很配合這種淒美。繞過入口處的荷花池，朝草地那邊的草棚走去，雙連埤就在眼前。雖然在飄飄渺渺的煙霧之中，沒能認出它是兩個相連的湖泊，但是放眼望去盡是植物園和菜田，這種恬靜的農家生活，令我們這班只顧忙忘亡的香港人打從心底裡感到羨慕。傍晚的天色很快便暗下來，我們向餐廳方向走去，剛好碰見身穿粗布衣服，背提包袱布的店員準備下班離開。這幢小屋分為餐廳和咖啡館兩邊，室外部份用了大量木材和石材搭建，拾回來的枯枝用來串成一片片窗簾和燈罩，圍在爐火堆旁，的確有種古代武俠片的氛圍。跟午餐時的自然合天一樣，這兒主打無菜單料理，亦即是日本說的Omakase廚師發辦，不過價錢上只有一種選擇，每位收費NT600(=HK150)。雖然這兒受過
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 在內城社區坐鐵牛車繞了一圈後，準時17:30來到野夫炊煙。今天的雨下個不停，店員也特別用電話溫馨提示我們盡早上山，因為入夜後山路不太好走。「野夫炊煙」這個名字，令人很自然的聯想歸隱田園，以及從廚房升起縷縷輕煙的畫面。咭片上一句"I run a cafe by the lake"更絕，這也許正是我們窮一生所追逐的夢想生活。
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 野夫炊煙位於海拔500公尺的山上，雖然煙雨濛濛，但這兒的景色卻很配合這種淒美。繞過入口處的荷花池，朝草地那邊的草棚走去，雙連埤就在眼前。雖然在飄飄渺渺的煙霧之中，沒能認出它是兩個相連的湖泊，但是放眼望去盡是植物園和菜田，這種恬靜的農家生活，令我們這班只顧忙忘亡的香港人打從心底裡感到羨慕。
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 傍晚的天色很快便暗下來，我們向餐廳方向走去，剛好碰見身穿粗布衣服，背提包袱布的店員準備下班離開。這幢小屋分為餐廳和咖啡館兩邊，室外部份用了大量木材和石材搭建，拾回來的枯枝用來串成一片片窗簾和燈罩，圍在爐火堆旁，的確有種古代武俠片的氛圍。
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 跟午餐時的自然合天一樣，這兒主打無菜單料理，亦即是日本說的Omakase廚師發辦，不過價錢上只有一種選擇，每位收費NT600(=HK150)。雖然這兒受過多次媒體採訪，但很慶幸當天並沒有遇到劇集取景拍片，也沒遇上什麼大明星，也許是星期一的緣故，今晚只有我們和另一檯客人，可以寧靜地用餐。
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西魯肉
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西魯肉
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 如果說自然合天在餐桌上運用的是檜木，那麼野夫炊煙運用得最多的應該就是植物和鮮花。就算是簡單的幾道醬料，也配上青葉黃菊來點綴，很有日本懷石料理那種追求意境的執著。第一道菜是西魯肉，這道菜是宜蘭地區的平價菜。本來還以為它是一道炒煮肉，殊不知原來是雜錦湯羹。如果用國語來唸，「西魯」的發音跟日文「しる」(湯汁)的發音有幾分相似，意思大概是指肉湯吧。它的賣相跟香港一種叫「碗仔翅」的平價小吃很相像，都是材料很豐富，讓人吃得盡興的一道菜式。西魯肉的香氣濃郁，入口有濃濃的胡椒香和香荽的辛辣，表面鋪了像蛋酥一樣的金黃色脆脆，裡頭還加了肉絲、紅蘿蔔絲、鳴門卷絲、金菇、髮菜、黃芽白等，令人很滿足。
糖醋鰻魚
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糖醋鰻魚
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糖醋鰻魚
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 第二道是糖醋鰻魚，嶡類植物搭配粉紅菊花，令整道菜的顏色更加豐富。單從賣相，那紅紅黃黃的顏色還真的令我們以為是香港著名小炒之一的菠蘿咕嚕肉呢。沾上粉漿再深炸的鰻魚粒，口感香脆帶點酸甜，很適合作為打頭陣的開胃菜式。
白斬雞(冷盤)
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白斬雞(冷盤)
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 這兒的白斬雞，在香港叫白切雞，沒想到是一道冷盤。雞皮的顏色只有淡淡的黃，看杞來很素，翻開雞皮也沒有連着什麼脂肪，整碟都是最受歡迎的胸脾位。雞肉鮮美結實，可以想像牠生前遍地跑走的樣子，如果可以蘸點薑蔥，應該會更美味。
炸肚魠魚
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炸肚魠魚
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 另一碟炸土魠魚對我來說既熟悉又陌生，由於母親是印尼華僑，那邊很流行一種叫pempek的傳統小吃，用的正是土魠魚(印尼叫馬鮫魚)打成的魚漿，加入薯粉蒸煮、深炸而成。像眼前沾粉鮮炸成又甜又辣的魚塊，感覺還真的充滿新鮮感。
自種蔬菜
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 吃了那麼多肉，終於端來一盤菜，整盤全是墨綠色，看不出是什麼菜種，只知道是在附近農田自種的蔬菜。煮出來的水是迷人的紫色，看來有點像香港常吃到的莧菜，未知是否跟莧菜一樣含有豐富的鐵質，不過口感卻比莧菜要嫩滑得多。
烤香魚
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烤香魚
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烤香魚
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烤香魚
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 烤香魚絕對是今日最喜歡的一道，體長六七寸，差不多手掌長，從溪中抓回來只需串烤起來，簡簡單單的鹽燒已經非常鮮美。眼前的是母香魚，肚內的魚卵飽滿肥美得就像加大版的多春魚一樣，比四月留日那年夏天所釣的又有不同風味。
冷盤四小碟
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鮟鱇魚肝
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 中段來了一個冷盤，它並非我們期望的刺身，因為是熟食，反而比較像潮州打冷，四款包括是熟蝦、花枝片、螺片和鱈魚肝。熟蝦和螺片淋了密密麻麻的沙拉醬汁，以這種不自然的甜去配海鮮，我們不太習慣。花枝片入口軟嫩，蘸醬油的話味道很不錯。鱈魚肝簡單配上蔥花、紅蔥頭還有和風醬汁，軟滑酸甜又帶點清爽，是四者之中比較難忘的一道。
捲皮夾肉碎
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捲皮夾肉碎
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捲皮夾肉碎
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 尾聲來了個捲皮夾肉碎，因為伴有黃色的馬蹄蘭和紫色的蝴蝶蘭，令整個賣相由原本的單調變得充滿生氣。
那薄薄的白色捲皮，感覺有點像吃北京田鴨，把它整片攤開來的話比我們的臉皮還要大，每片摺疊整齊排在碟邊，旁邊附有一碟像肉碎的東西，還混入了蔥花、火腿粒、紅椒粒，吃的時候還可以按客人喜好自行加入芫荽及花生碎，包好後一次過放入口，非常惹味。
冬瓜排骨湯
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冬瓜排骨湯
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 正當我們以為要上甜品水果的時候，店員又端來了冬瓜排骨湯，這樣的用餐次序跟香港有點相反，加上今餐的西魯肉，我們變成好像喝了兩款湯似的。不過，入夜天氣開始轉涼，此時喝下熱湯，綿柔的冬瓜配上薑絲帶出的辛辣感，令身體瞬間便暖和起來。
飯後水果
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 屈指一算，我們由西魯肉到水果盤一共嚐了十道菜，六個人加起來花了NT3,600(=HK900)，感覺還是稍比香港便宜。味道似乎是自然合天稍勝，靈活度卻是這兒比較高，我們臨時通知追加一位用餐店方都可以應付。不過，除了上菜有店員服務外，其他都是自助，比如自取餐具、自己斟茶盛飯，長輩們似乎對這種形式比較不習慣。原本還打算飯後到旁邊的野夫CAFE去嚐一下山上的咖啡，不過我們用餐完畢後也差不多打烊了，天色亦已全黑，只能待下次有機會再來吧。
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 聽說野夫炊煙開業已經10年，老闆在三星那邊開了一間更高級的餐廳叫「大洲魚寮」，同樣是Omakase，主打海鮮燒物，所打造的園境同樣帶點和風感，但卻比這兒更精緻，晚上燈火通明時更覺漂亮，如果有機會再來宜蘭，真想過去走走看。野夫炊煙的話，似乎還是需要早一點來，因為入夜的話，附近許多景色都無法拍照。離開山中裊裊炊煙，我們又要回到凡塵俗世了。
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 【野夫炊煙】
地址：宜蘭縣員山鄉雙埤路21-8號
電話：03-922 8966
營業時間： 11:00-19:30 (晚餐最晚18:00截單) 
               (星期二公休)
野夫炊煙
價錢 : NT600/位
注意 : 野外比較多蚊蟲，需自備驅蚊噴霧
題外話/補充資料： ~.*~.*~.*~.*~.*~.*~.*~.*~.*~.*~.*~.*~.*~.*~.*~.* Instagram | ig_four_month Facebook | 四月出走 Fourmonth away 四月出走．個人Blog | www.fourmonth-away.com ~.*~.*~.*~.*~.*~.*~.*~.*~.*~.*~.*~.*~.*~.*~.*~.*
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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味道
環境
服務
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抵食
用餐日期
2015-11-09
用餐途徑
堂食
人均消費
$600 (晚餐)
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