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2016-12-17
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住宿真情我從來不會忘記且最期待的一件事，除了舒適無比的特色房型以外，晚餐更是重頭戲之一，早期只開放給房客訂餐，到後來美味口耳相傳，雖然也提供給非住客預訂但依舊只營業晚餐時段，不算太多的桌數卻總是爆滿，我三年前來的時候，就曾聽聰哥說過計劃開放午餐時段的理想，他想讓更多人可以親近真情的絕頂新鮮料理，吃得健康安心、原汁原味，只使用生活周遭方圓百哩內的食材，不但推廣了蘭陽在地食材之美，也重視運輸過程中的能源浪費，在經過這幾年仔細考量規劃之後，終於在近一年裏完成了這個目標，「伍参港海廚料理」因而誕生，我覺得自己好像親眼見證了這一切變化的過程。這次再來真情最大的不同，是發現整個餐廳的裝潢擺設都改變了，呈現出別於以往的嶄新樣貌，由聰哥留學紐西蘭學設計的大兒子一手設計餐廳的LOGO，並請來宜蘭知名設計師陳順福先生打造出頭城背山面海的港灣風情，所以我們在新餐廳裡隨處可見漂流木製成的桌椅、漁船燈高掛照明、石磚象徵的城牆、鏽鐵、魚網、纜繩和浮球等等，述說著關於海港的故事。我和ju yu此趟旅程非常愜意，沒有特意安排什麼行程，本想check in之後就在真情懶散一下午，收到聰哥熱情邀約帶我們去大溪漁港採買今晚
住宿真情我從來不會忘記且最期待的一件事，除了舒適無比的特色房型以外，晚餐更是重頭戲之一，早期只開放給房客訂餐，到後來美味口耳相傳，雖然也提供給非住客預訂但依舊只營業晚餐時段，不算太多的桌數卻總是爆滿，我三年前來的時候，就曾聽聰哥說過計劃開放午餐時段的理想，他想讓更多人可以親近真情的絕頂新鮮料理，吃得健康安心、原汁原味，只使用生活周遭方圓百哩內的食材，不但推廣了蘭陽在地食材之美，也重視運輸過程中的能源浪費，在經過這幾年仔細考量規劃之後，終於在近一年裏完成了這個目標，「伍参港海廚料理」因而誕生，我覺得自己好像親眼見證了這一切變化的過程。
這次再來真情最大的不同，是發現整個餐廳的裝潢擺設都改變了，呈現出別於以往的嶄新樣貌，由聰哥留學紐西蘭學設計的大兒子一手設計餐廳的LOGO，並請來宜蘭知名設計師陳順福先生打造出頭城背山面海的港灣風情，所以我們在新餐廳裡隨處可見漂流木製成的桌椅、漁船燈高掛照明、石磚象徵的城牆、鏽鐵、魚網、纜繩和浮球等等，述說著關於海港的故事。
我和ju yu此趟旅程非常愜意，沒有特意安排什麼行程，本想check in之後就在真情懶散一下午，收到聰哥熱情邀約帶我們去大溪漁港採買今晚的晚餐食材，馬上開心的蹦蹦跳跳下樓準備出發！很喜歡這種體驗生活的方式，尤其我們兩個都愛做料理，ju yu更是熱衷逛市場、漁港，能有這個機會跟著主人的腳步，不但可以吸收更多新知，也能了解到我們晚上即將要吃到的海鮮有多新鮮～
大溪漁港雖然規模不大，但漁獲種類相當豐富，即使平日也有不少人穿梭其中，一旁停靠許多船隻，很多漁獲都是下午才剛剛進港，一籃子鮮橘紅色的角蝦，沒來還不知道原來牠的卵竟是寶石藍色！銀亮銀亮閃閃發光的白帶魚眼珠超清澈，雖然大多白帶魚料理都是香煎或蔥燒等等，但聰哥說拿來煮薑絲魚湯也相當鮮美可口喔！
好肥碩的台南虱目魚，就連土生土長的台南人ju yu都沒見過，真讓我們長知識了。
聰哥提著沈甸甸滿滿戰利品的背影，和這個嘈雜熱鬧的小漁港好相襯。一路上我們聊天，真情從以前到現在員工越來越多，但聰哥還是堅持每天自己開車去漁港採買，凡事親力親為，「我們家的魚都要翻開用牙刷仔細刷過，你說說看，哪個地方會這樣做？是餐廳煮的菜乾淨安全，還是媽媽煮的菜乾淨安全？我們對待食物就像媽媽對待家人一樣。」聰哥很有自信的說。「因為聰哥是處女座的，追求完美嘛！」我說。一行三人都笑了。
下午將近五點我們回到真情繼續打滾，海鮮食材被交到廚房手上準備後續作業，聰嫂和我們約定的晚餐時間是六點半，特別提醒了不要遲到，因為料理會在這時間準時送上各桌，所以還不到六點半ju yu就催著我趕快下樓，當個準時的好孩子。
刺身盛合左起是海菜搭配吻仔魚、小黃瓜絲及山藥絲以天然醋調味，酸甜清爽立刻開胃！接著是竹莢魚生魚片，一排腹部肉一排近魚尾肉，口感就完全不一樣，腹肉較軟嫩，近尾端肉則運動量大有彈性，再過來是角蝦，我只吃過鹽烤角蝦沒吃過角蝦生食，沒想到味道如此清甜，果然新鮮就是不一樣～最後卷著海苔的透抽Ｑ彈中又帶點粘性，好吃不在話下！我雖然本來就喜好刺身，但像這裡的刺身這般讓我驚豔的真的不多，特別是保存溫度恰如其分，彰顯出食材本身的優點，更遑論這麼多年來我已經是第三次吃到真情的晚餐，每一次吃都像第一次吃一樣驚豔，真心不騙。
日式蒸蛋好吸睛的日式蒸蛋，仔細看會發現這組對杯造型是魚頭、魚身和魚尾，以90度的低溫蒸出滑嫩無氣孔的美味蒸蛋，一入口就化開，尤其高湯底很棒，蒸蛋上頭的香菇、青花菜及蝦仁雖然已不再是重點，但仍是相當稱職的配角。
栗子南瓜這道是冷湯，使用的是小顆的栗子南瓜，瓜肉非常綿密連皮都可以吃，滋味香甜，建議連湯汁都不要剩下，管家說這種南瓜越大顆味道會越像糖炒栗子呢。
烤紅喉熟客就知道烤紅喉是這裡的鎮店招牌，因為伍参港的廚房裡有要價幾十萬的無敵烤箱，能讓所有食材從灰姑娘搖身一變成公主，紅喉本身就是高檔魚種，肉質非常細膩，撒上少許玫瑰鹽進入烤箱300度高溫烘烤6分鐘，便能嘗到多汁鎖水皮脆肉嫩的絕佳狀態，尤其ju yu完全被這紅喉的juicy給驚嚇到，我只能告訴她，這就是那台神奇烤箱的無敵之處啊！一人可以擁有一整條，實在太幸福了！而盛裝著紅喉的陶盤，是宜蘭單面山的設計，據說蘭陽博物館也是相同的發想。
烤松阪豬＆烤透抽松阪豬淋金桔醬再放上辣椒絲，口感充滿嚼勁，沒有討厭的豬臊味，即使平常不食豬肉的我也吃得很開心，而烤透抽根本是絕佳下酒菜，還好我們點了杯啤酒，正是相配啊！一旁的佐料有蘋果絲及生菜絲，意外的是沾一點芥末籽入口也很合味，另外也特別推薦這裡的胡椒鹽，聰哥說他們家的胡椒鹽是有挑過的，外面市售的胡椒鹽鹽的比例占太高，但這裡用的椒鹽是100%純胡椒下去磨再加入玫瑰鹽，香氣格外迷人～當然，這陶器也是大有來頭，不平整的盤面象徵著沙灘上的風吹沙意象，尤其是那胡椒鹽擺在上頭，更像真的風吹沙了。
肉燥飯＆鮟鱇魚湯上等宜蘭黑毛豬梅花瘦肉做成的肉燥飯，是伍参港裡讓人難忘的樸實好味道，也讓不敢吃肥肉的我可以大膽扒飯，米飯的口感很好，吃起來像是日本米粒粒分明水分也很飽足，又加上聰哥媽媽老人家的愛心醃蘿蔔及醋番茄，味道相當清爽且具飽足感，吃到這裡我們已經快棄械投降。清清淡淡的鮟鱇魚湯則有豐富的膠原蛋白，肉質緊實不鬆散，更特別的是當聰哥兒子介紹說這缽的靈感來自於龜山島及海，瞬間這碗薑絲魚湯，便化作龜山島前方的浩瀚太平洋，太有想像空間了！
紫米粥最後，再來份紫米粥收尾，紫米用的是有機的，夏天提供冰涼甜品，加上一球香草冰淇淋正消暑，冬天則改為熱甜點，冰的熱的都好吃。
看著這裡的料理從最一開始的樸質豪邁調整進化越漸精緻，甚至也開始重視器皿的在地設計意涵，再看聰哥閃著晶晶亮的目光，開心的和我們分享新的構思和夢想藍圖，就知道真情和伍参港絕不會一直停留在原地，只會一步一步地往前進，我很期待，下次再見伍参港又會變成什麼樣子，會怎樣打破我們的想像，卻依舊讓味蕾流連？
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