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食評 (2)
德國人與宜蘭人在加拿大交織出的愛情故事,最後為宜蘭帶來了一座城堡民宿,以及道地的德國豬腳... 宜蘭的美食好多,身為在地宜蘭人的我隨口就可以說出好多家,但有時候還是想想找一些有特色或是可以在生日時吃大餐的餐廳呀!這家艾德堡德屋餐廳很特別,是民宿也是餐廳,而且主廚Bernhard Soeffner出身廚藝世家,德裔身份讓料理更具德式風格,想吃道地的德式料理、德國豬腳,來這裡就對啦! 艾德堡德屋餐廳位在礁溪鄉,顯眼的城堡式建築矗立在鄉間小路旁甚是醒目! 原來艾德堡德屋餐廳除了是餐廳外,也是一間民宿哦!外觀引人注目,看慣鮮豔色調的城堡風格會覺得這一間以石材打造的城堡反而特別呢!推門而入會先看到這座漂亮的旋轉樓梯,這樓梯工法費時,但真的好美呀!樓上就是民宿囉!不過只限有住宿的人可以上去,一般用餐者請不要上樓去打擾人家哦!^^位在一樓的德屋餐廳室內設計一如外觀,都由滿滿的石材打造,看起來質樸又溫馨,牆上有許多裝飾,靠窗座子很有情人雅座的感覺呀,如果是兩人用餐感覺也不賴!還記得城堡的外觀有三道圓弧空間嗎?我們有五個人用餐,所以座位剛好是安排在這圓弧之中,這個特別的空間有點像是半包廂的設計,牆面的設計很有我們去歐洲吃飯時看到中世紀餐廳的FU~,剛好在這空間用餐感覺很不賴呢!艾德堡是長型建築,所以除了一進門看到的座位外,這道門後面還有位子哦!只是沒座到滿時不會開放,所以我這次沒看到^^餐具不夠都可以自取,還有需要醬料的話也可以自取,但基本上用不太到啦!^^ 德屋的每道料理都是德裔主廚親自料理的,因為只有主廚一人全程料理,有點像是私廚料理咧!而且都需要事先備料,請務必要先預約,沒預約的話只能當天碰碰運氣囉!餐點分為599元經典套餐及799元豪華套餐,我們這次有五人用799元豪華套餐,所以餐點上會依人數再做調整, 先登場的是無糖低脂德式手工麵包 別看這麵包樸實,但咬下去真的好好吃!雖然無糖又低脂,但吃到洋蔥香氣,不知道是不是利用洋蔥的甜味讓麵包不放糖也甜甜的,整個麵包是歐洲風偏紮實的口感卻又帶點柔軟感,忍不住一口接一口呀!夾上奶油又多了層次感,吃起來又是不同的感覺,也因為無糖,所以很放心的讓小嬰兒周馬該品嚐了一些,周馬該也很嫁意咧! 德式扁豆湯 南瓜湯湯品有南瓜湯及德式扁豆湯可選,南瓜湯不是勾芡的濃湯,但卻因為滿滿的南瓜下去打成泥,感覺熬煮許久,所以看起來濃稠,喝來濃郁,南瓜的精華都在湯品中了~德式扁豆湯聽起來很歐洲,實際上味道也很獨特,雖然不清楚扁豆是否偏酸,但喝起來有微酸的感覺,整碗湯味道偏重口味,是可以嚐鮮看看! 田園生菜沙拉 這道的生菜我覺得有新鮮,吃起來脆脆的,醬汁是柳橙汁為基底水果風味沙拉醬,本來以為水果沙拉醬與生菜會不搭,但吃起來不會哦!這一盤超大盤的,份量十足,五人分也綽綽有餘! 德國童話蘑菇屋 主廚好有創意呀!水煮蛋+蕃茄切片點上美乃滋就構成了童話裡的蘑菇屋囉! 水煮蛋可以單吃, 也可以跟生菜一起拌著吃,有別於爽口的沙拉吃法,多了水煮蛋吃來更富有層次感,我個人喜歡這種吃法! 德國煙燻鮭魚佐魚子醬 因為哺乳,所以現在不太敢吃生魚片,但這種煙燻鮭魚就可以放心吃,不會太鹹也沒什麼腥味,一片的份量剛好大大的一口,咬下去很是滿足呀!魚子醬...聽說是很貴的食材,我很怕魚子類的東西,這個我就覺得還可以接受,因為份量不多,其實我有點吃不出個所以然,抱歉我浪費食材了...>///< 德式馬鈴薯泥別看這一盤看似平凡無奇,但真的很好吃呀!沒有加奶油去潤滑馬鈴薯,而是利用反覆蒸煮、壓成泥後,佐以洋蔥、培根,就讓馬鈴薯泥吃來柔滑又不乾澀,而且份量超多,吃不完我們還打抱回家吃,就連回家熱過我也覺得好好吃!這一道讓我超驚豔的!ADLER艾德堡特製-德國豬腳/德國香腳 德國香腸總匯(原味豬肉香腸/起司香腸/巴伐利亞煙燻香腸) 德屋的香腸都是主廚自製,餡料讓人吃的放心,也不會太鹹,利用水煮方式烹調只呈現香腸的原汁原味,原味香腸不用說,單吃就很可口,起司口味也讓人流連忘返,一口吃完都覺得可惜,想要小口小口的品嚐,巴伐利亞煙燻香腸則是口味偏重一些,但不變的是一樣好吃咧!旁邊的德式酸菜及酸黃瓜都是食材空運來台後,再經過主廚巧手,讓美味提升~單吃就吃的到香腸的美味,但加上德式酸菜也很不賴哦! 主菜:德國豬腳 泥瞧瞧,這一切下去就"骨、肉"分離的豬腳是不是切完後,看了就讓人等不及想咬上一口呢! 這隻現點現烤的德國豬腳,有別於以往吃過的德國豬腳,以前吃過的都是要先炸過再下去烤,通常皮都會太硬無法咀嚼,只吃裡頭的肉,豬皮富含膠質,捨棄真的很可惜,德屋餐廳的豬腳是先滷過三小時後,等大家到齊後才會去烤,出爐的豬腳肉質極度軟嫩,豬皮也是柔軟富含膠質,搭配解膩的酸黃瓜、德式酸菜,整個食慾大開,令人大快朵頤! 也因為做工繁覆,所以一定要先預約才能吃的到這道美味的德國豬腳哦! 手工冰淇淋德屋的冰淇淋也都是主廚親手製作,不添加凝固劑,每天的口味都會有所不同,今天點了:萊姆葡萄/白蘭地櫻桃味/芒果/香草夏威夷豆/提拉米蘇,只能說口感真的不一樣,豪豪吃呀~~其中萊姆葡萄/白蘭地櫻桃味道最驚豔。很想偷偷問能不能再來一球..>///< 飲品有:紅茶/綠茶/奶茶/咖啡/洛神花茶,都可以做冰or熱的,我們點了冰/熱洛神花茶與冰/熱咖啡,咖啡的部分我覺得比較一般,就是可接受的味道..XD洛神花茶我覺得比較好喝,冰的消暑解渴,熱的味道濃郁,都覺得好喝! 手工香蕉巧克力 手工香蕉巧克力,有著甜甜的台中香蕉,裹著75%苦甜巧克力,跟著底層的香草餅乾,一口塞進嘴巴,真是大大的滿足。 甜點是主廚的強項,味道不用說,真的吃一口就愛上,我真的有一個胃是給甜點的,就是吃的飽死也一定要吃過甜點,才覺得這一餐方能劃下完美的句點。 創作者介紹 純真 純真的純粹狂想 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
眾所周知的,宜蘭到處都是有特色的民宿,不同的建築風格往往是綠色田園裡很吸睛的風景,而矗立在礁溪白鵝山腳下的「艾德堡」,就是很有異國風情的德式城堡建築,走進城堡的木門更會發現,裡頭的布置不但也有著濃厚的德國色彩,就連空氣中都飄散著德國的味道!啥?你問我德國是什麼味道?嘿嘿~對米兒來說,德國的味道就是烤豬腳的味道啦~因為這裡除了有民宿的功能之外,他們的餐廳也對外開放喔!而德國來的老闆,幾乎整天在廚房裡忙和著,做出一道道美味的德國佳餚,來吃過的人都留下深刻印象。 只是艾德堡的大門似乎總是關著,要不是那次蘭城新月廣場馬總帶著我們闖了進來,米兒都不知道這裡的餐廳也對外營業!那天本來只是想去參觀一下的,沒想到聞到那香味,大夥不但忍不住吃了起來,還一吃就是一大堆,搞到最後連原本預訂的晚餐都吃不下,就知道這裡的食物有多吸引人。 後來和主廚Bernie聊起來才知道,原來他們以前曾在台北市開德屋德國餐館,因為覺得沒有什麼生活品質,才會決定到宜蘭定居,並且蓋了德國式的城堡建築,除了頂樓留給自己住之外,還特別設計了五個不同的房型作為民宿,每間房間都有不同的主題,而且都很有德國風情,住房的客人更能享受到德式早餐! 當然,如果不想住民宿,這裡也提供午晚餐套餐,每個人價格從790大洋起,差別在於菜餚的道數和豐富程度,但同樣都包含了湯、沙拉、前菜、主菜、麵包和飲料。米兒這裡用過二次餐,覺得最划算而且能吃到所有精彩菜色的是990大洋的套餐,主菜包括了豬腳、德式香腸拼盤和隱藏版主!不但美味而且分量十足哩! 如果有時間的話,米兒很想來這裡體驗一下一泊二食,現在好像有四人同行每人不到二千的優惠價格呢!在他們的粉絲專頁可以看到活動公告喔! 前菜造型很可愛,是主廚的小小巧思,其實說穿了就是水煮蛋上面蓋上番茄,再點綴上美乃滋,就成了可愛的小蘑菇啦~~是不是很吸睛呀?自製的無糖手工麵包,十分鬆軟可口,不過可別一開始就嗑光了,因為留到主菜時,它可是有妙用呢! 燻鮭魚冷盤,搭配魚子醬的前菜,擺盤也很立體。 田園生菜沙拉,很大一盆啊!裡面有美生菜、芽菜、番茄、小黃瓜等等很大一盤,最後居然沒吃完.....因為都是肉食性動物啦~~大家重點都在肉肉肉~~~~~ 德式扁豆湯,米兒好喜歡這個湯喔~~清爽中喝得到腸子的燻香氣,裡頭的扁豆和洋芋都鬆軟綿細,鹹香夠味啊~ 配菜的洋芋泥,還保留了洋芋塊的質地,因為加了培根碎,所以香氣也很足,不小心的話會一口接一口啊~~ 噹噹,豬腳上桌囉!分量很大一個喔!精選蹄膀的部位,經過醃泡煮烤等複雜的程序,光聞香味就讓身為豬腳控的我們忍俊不住啊!而且他厲害的是,很多德式豬腳皮很脆,脂肪也不膩,但是肉卻是柴的!可是這裡的豬腳不但皮Q、肉軟嫩多汁,而且筋和油脂都被馴化了,所以皮和筋到了入口即化黏嘴不膩的程度,但是肉的部位也不會讓人不想吃喔!搭配自製的酸菜,哇~~好銷魂啊~~讓人吃過就念念不忘的豬腳,豬腳控們千萬別錯過呀!此時,剛才的洋蔥麵包拿來夾上酸菜和豬腳,這樣子一起吃~~吼~~滿足程度到達最高點啦! 德式豬肉香腸總匯,有好幾種口味,米兒記得有法蘭克福腸和起司腸,每一種都不錯,皮是脆的,中間有些還吃得到絞肉的質感,調味也不會過鹹,不賴喔!白酒烤豬肋排,也是相當費時費工的一道菜啊!那個骨頭和肉,輕輕一剝就分離囉!而且非常入味多汁,真正讓人吮指回味的啦~ 主廚很認真,但有點小小嚴肅,但也可能因為這樣所以食品物質才能維持! 餐後甜點是巧克力香蕉,底下有一層脆餅,沒想到香蕉這樣子吃非常可口,也很對味呀~~這裡也有單點的德式冰淇淋,不過這個我沒有很喜歡就是了~ 甜點的另一個選擇是冰淇淋蛋糕,搭配酒釀黑櫻桃,據說不錯吃~~哈哈~ 餐後飲料除了尋常的咖啡、紅茶之外,比較特別的是自己煮的洛神花茶 座位區分成好幾個部分,這個半開放式的小空間也很有德國風情 外觀就是座德式小城堡,樸實的石頭砌起來的!懸掛著德國國旗,門口有小型停車場(因為來這裡沒有車會很不方便喔~) 繼續閱讀
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