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2018-06-11
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入住綠舞國際觀光飯店，搭配一泊一食專案（含自助式早餐），另外加購午餐與晚餐，非常美好有趣的宿泊回憶，蝶舞咖啡廳輕鬆明亮舒適的用餐環境，錯落有致的桌椅擺設，坐在位置上，可以觀賞著窗外龜山島美景，以及宜蘭田園風光，餐廳平日提供套餐，假日則提供自助式Buffet午晚餐。春序套餐主廚匯集宜蘭春季在地食材，呈現食材自然原味，主餐有兩種可選擇：酒神艷火菲力及海神彿曉的祝福，皆搭配噶瑪蘭威士忌入菜，呈現微奢華的典雅美味料理。前菜：《春曉田園交響曲》－主廚手作南瓜豆腐採日式傳統工法製作，並取冬山鄉新鮮的南瓜，經烤後再溫燉成泥，搭以細心磨製的黃豆，淬煉出鮮甜細緻的口感，充滿著宜蘭田園之美，入口即化，細緻、軟滑，滿是淡淡南瓜香味，並微帶甜度。沙拉：《春時白鑽》－松露油炭烤杏鮑菇時蔬沙拉春季時令各式蔬食，佐火烤杏鮑菇，使香氣濃郁，杏鮑菇食材本身味道像杏仁，嚐起來像鮑魚，溼潤Q脆，口感很棒，搭佐有白鑽之稱的白松露油，呈現豐富層次的絕妙的口感。開胃菜：《春神的新衣》－蘭陽圤肉香茅桂丁雞主廚將宜蘭特有的卜肉，重新改良，呈現全新風貌，精選嘉義桂丁雞，炸衣酥香，皮薄肉嫩，油脂適中，內餡保持肉汁的甘甜與香氣，讓人驚喜！
入住綠舞國際觀光飯店，搭配一泊一食專案（含自助式早餐），
另外加購午餐與晚餐，非常美好有趣的宿泊回憶，
蝶舞咖啡廳
輕鬆明亮舒適的用餐環境，錯落有致的桌椅擺設，
坐在位置上，可以觀賞著窗外龜山島美景，以及宜蘭田園風光，
餐廳平日提供套餐，假日則提供自助式Buffet午晚餐。
春序套餐
主廚匯集宜蘭春季在地食材，呈現食材自然原味，
主餐有兩種可選擇：酒神艷火菲力及海神彿曉的祝福，
皆搭配噶瑪蘭威士忌入菜，呈現微奢華的典雅美味料理。
前菜：《春曉田園交響曲》－主廚手作南瓜豆腐
採日式傳統工法製作，並取冬山鄉新鮮的南瓜，
經烤後再溫燉成泥，搭以細心磨製的黃豆，
淬煉出鮮甜細緻的口感，充滿著宜蘭田園之美，
入口即化，細緻、軟滑，滿是淡淡南瓜香味，並微帶甜度。
沙拉：《春時白鑽》－松露油炭烤杏鮑菇時蔬沙拉
春季時令各式蔬食，佐火烤杏鮑菇，使香氣濃郁，
杏鮑菇食材本身味道像杏仁，嚐起來像鮑魚，
溼潤Q脆，口感很棒，搭佐有白鑽之稱的白松露油，
呈現豐富層次的絕妙的口感。
開胃菜：《春神的新衣》－蘭陽圤肉香茅桂丁雞
主廚將宜蘭特有的卜肉，重新改良，呈現全新風貌，
精選嘉義桂丁雞，炸衣酥香，皮薄肉嫩，油脂適中，
內餡保持肉汁的甘甜與香氣，讓人驚喜！好好吃啊！
搭配獨家梅醬，香茅草及月桂葉，點綴出春時清新，超級推薦！
這卜肉也是目前我們在宜蘭吃過，最好吃的卜肉了，必吃呀～（大推）
湯品：《春敘圓舞曲》－木薯篤鮮湯
將上海名湯「醃篤鮮」，融入宜蘭春木薯，
搭配金華火腿與上湯同時熬製，以溫火燉煮半日以上，
再佐以義大利帕瑪森起司，將口感增添一分雅趣，清新又好喝。
熱前菜：《琥珀與櫻桃的秘密》－烏魚子櫻桃鴨竹碳義大利麵
採用屏東烏魚子，搭櫻桃鴨取鮮肉，
並酌取竹炭之色、香，佐為手工義大利麵以及鮮炸蝦片，
讓香氣的層次更為顯著，整體味道像極了擔仔麵，西食中吃，好吃又有趣。
主餐2選1《酒神艷火菲力》－嫩煎牛菲力
菲力牛排呈圓形，份量厚實，搭配蘆筍、紅黃椒等義式蔬菜，
牛排外層烤得微焦，內裡呈粉紅，肉質偏瘦，
吃來柔軟、多汁，愈嚼愈香， 佐以噶瑪蘭威士忌醬汁，讓香氣更為馥郁迷人，
多國元素，讓口感層次更為豐富，呈現精緻迷人滋味。
主餐2選1《海神彿曉的祝福》－清蒸石斑茴香佐葛瑪蘭威士忌
宜蘭漁港現撈石斑魚，當天直達飯店給廚師們處理，
以清蒸佐蔬噶瑪蘭威士忌，搭茴香醬汁並融入蔬菜高湯，
魚肉厚而肥嫩，雪白而鬆軟，口感鮮美柔順，帶著濃郁雅緻的酒香，好食。
甜品：《春曲草莓園》－春季草莓布丁蛋糕
以新鮮大湖草莓產地直達，製成主廚親自熬煮的草莓醬，
佐以戚風蛋糕及新鮮草莓粒，中間夾著覆盆子果凍，蛋糕體鬆軟細緻，酸甜好吃。
《黑森林獵人》比利時黑巧克力布朗尼佐噶瑪蘭威士忌（左）
飲品：《來自遠方的稍信》－海鹽奶泡愛爾蘭咖啡（右）
愛爾蘭咖啡意味著：「長久思念的釋放」，
濃郁的噶瑪蘭威士忌，搭配主廚精選黑咖啡，
佐手作乳酪奶泡伴海鹽，搭配比利時頂級莊園70%巧克力布朗尼，
沉穩的內斂口感，還吃得到新鮮核桃果仁，兩相搭配，相得益彰。
蝶舞咖啡廳平日提供套餐，假日則提供自助式Buffet午晚餐，
而一泊一食的早餐，也是在此用餐，結合了宜蘭在地小吃，
因此早餐除了中西日式餐點外，還可以看到宜蘭最有名的鴨賞、蔥油餅等，
讓人食指大動，想要來品嚐看看呢！
義式臘腸、冷肉、培根、荷包蛋、肉包、奶皇包、饅頭、日式涼麵、
米粉、茶葉蛋、壽司等，還有現點現做的歐姆蛋捲，相當豐盛。
稀飯的配料也沒有少，像是肉鬆、醬瓜、鹹蛋、辣筍絲、麵筋、皮蛋等，
吐司、麵包、牛奶、豆漿、鹹粥、果汁、咖啡及水果，也是種類繁多。
午晚餐還有提供宜蘭現撈各式海鮮、牛肉及冰淇淋，
五顏六色，三牲三素，種類繁多，非常豐盛美味。
▼美味的早餐。
舞饌日式料理餐廳
細緻的吊燈、木質調設計，古色古香，優雅而充滿日式風情，
空間極大而寬敞，座位滿多的，有西式及日式座位，亦有包廂式可選擇，
木桌搭配沙發或椅子，有軟墊可靠背，坐起來十分舒適。
無菜單料理
宜蘭最有名的就屬無菜單料理，菜色交由主廚決定！不必在糾結啦～
主廚結合廚藝、創意與巧思，與當季新鮮食材，變幻出道道經典美味。
入座後送上熱茶，桌上已備好口布巾、筷子及瓷杯等餐具，
瞄了一下，發現很多餐具，都是從日本運送回台灣的，
連口布的花色也非常細緻，並使用星光燦爛折法，餐具講究至極。
《前菜》手釀水果酒佐大進脆梅
主廚以宜蘭員山鄉金棗，搭配龍眼蜜釀酒，
並精選水源做為基底，大進脆梅一口咬下，
滿溢清爽，開胃可口，伴酌蜂蜜酒，冬天喝身體都暖和了起來。
《沙拉》主廚宜蘭小農料理
精選宜蘭在地四種食材，利用食材特色，堆疊出豐富的層次，
讓熟悉口感在口中蔓延，享受食材帶來的天然與愉悅，由右而左分別為－
芋頭佐手工柚子甜醋醬：芋頭來自四季村，以清蒸手法，沾取酸甜的柚子醬，酸甜可口。
三星上將梨：使用酒釀三星特產上將梨，清脆甜美，好好吃。
小黃瓜：溫泉小黃瓜，上置南方澳飛魚卵，清爽開胃。
小蕃茄：五結鄉小農栽種的小番茄，搭日本紫蘇葉，非常日式的吃法。
《刺身》南方澳生魚片
採用宜蘭漁港現撈海產，冷盤上的海鮮有：
黑鮪魚大腹、金目鯛、比目魚握壽司、花枝、鰹魚柴魚，
特選黑鮪魚大腹，肉色深紅，有著粉色脂肪，口感軟嫩，
鮮美多汁，幾近入口即化，佐以阿里山現磨山葵，
各式生魚片特有的滑潤鮮味，包覆舌尖……太美味。
《蒸物》漁夫風海鮮蒸物
以肉質細緻的松葉蟹肉及上等的北海道干貝，
精選嘉義桂丁雞與宜蘭在地土雞蛋，搭配甜蝦等精選時令食材，
茶碗蒸細緻、入口即化，用料非常實在，讓人十分驚喜。
《吸物》主廚南方澳和風海鮮湯
每日南方澳新鮮鮮魚（金目鯛），搭配柴魚高湯及魚骨熬煮，
綴以日本進口蘿蔔，令口感更為鮮甜，醇厚的大海滋味，讓人久久不忘。
《揚物》宜蘭龍鳳腿
龍鳳腿是宜蘭頗為知名的特色小吃，主廚將其改良並精緻化，
以手做腐皮捲搭配黑毛豬肉，經由高溫油炸，佐以員山金棗醬，
肉香味十足，圓潤風味讓人口齒留香。
《主食》蘭陽鹹豬菜肉飯
宜蘭五結米，焦脆爽口，佐以櫻桃鴨油的圓潤香氣，
再搭配燻烤過濃郁鹹豬肉，伴佐雪裡紅的鮮味，
搭配的小菜為：大根蘿蔔、香魚甘露煮、玉米豆腐，
豐富層次，飽足與滿足一次達成！
《鍋物》文字燒小火鍋（依價格提供肉品）
由左而右分別為澳洲和牛、美國沙朗牛肉、噶瑪蘭黑豬肉，
特別選用日本柴魚高湯做為基底，直接將肉片在其上稍微涮煮，讓肉片呈現最原始的風味與香氣；
澳洲和牛： 肉質軟嫩、油脂豐美，烤至五六分熟即可享用，多汁鮮甜。
美國沙朗牛肉：細緻軟嫩，豐潤多汁。
噶瑪蘭黑豬肉：肉片長又帶點厚度，肥美軟腴。
甜點－黃金金沙乳酪（左）／季節水果（右）
黃金金沙乳酪是飯店主廚獨家研發的甜點，
以宜蘭鴨農生產的鹹鴨蛋，製作成可口的乳酪蛋糕，
鬆軟、綿密、溼潤，帶有黏稠感的紮實乳酪蛋糕，
鹹香帶甜，百吃不膩，目前此項甜點正申請專利中呢！
2018新春綠舞年菜盛宴
迎接新春，飯店推出冷凍年菜外帶宅配服務，
集結各式年節精選料理， 針對 6～8人的團圓圍爐家庭市場，
不用搭飛機 ，也可以吃到世界各國年菜料理（每套 售價 $7,688 ，限量200 套），
過年婆婆媽媽們，不用再灰頭土臉，費盡苦心準備年菜囉！
預定好年菜，會有兩箱宅配寄到指定地點，
一箱為冷凍，一箱為常溫，冷凍箱裡面是各種冷凍年菜，上面有加熱提示，
只要將年菜稍微加熱，即有滿桌子的豐盛美味料理可以享用。
新春綠舞年菜盛宴 -菜色內容：
【印歐風味】
米蘭風味燉小牛膝
主廚以義式傳統工法，程序上極為耗工，非常考驗師傅廚藝底蘊，
經過多重反覆燉煮，再以法國夏多內白酒釋出香氣，
如沐酒中讓肉香中充滿層次優雅升華，肉質軟嫩，充滿牛肉特有的迷人香氣。
印度風味燉羊膝
以數十種之多獨家香料，熬煮6小時以上，
並佐以咖哩的優美質感，融入肉中，
搭配主廚手作印度烤餅食用，可感受不同的異國氛圍。
【中品極饌】
吉祥棗香金磚扣肉
這金磚扣肉好吸睛啊！媽媽還以為是將腿庫肉，雕花成玫瑰花形狀，好美哦！
精選在地溫體黑毛豬，肥瘦比例剛好的豬五花肉，
溫火潤出色、香，搭配宜蘭在地金棗，製做滷汁，小火煎煮2小時以上，
呈現吉祥的金黃色澤，口感香Q軟嫩，富有彈性，過年不可缺少的菜色之一。
新春開運鮑蔘雞湯
主廚以獨家古法精選十種帝王藥膳，煎製成上湯，
熬煮8小時以上後，再搭配在地溫體烏骨雞，佐以黨蔘與鮑魚，
讓精華完整融入於湯中，湯頭溫潤、甘醇，令人感到暖心。
【六點盛和】
香魚紫蘇甘露煮
選用風味絕佳的宜蘭香魚，因生命力為期一年，
所以在日本被稱為「年魚」，是傳統上經常使用的年菜，
主廚先以大火烘烤約半小時，並搭獨家配方－紫蘇梅，
慢火燉煮8小時以上，讓香魚口感香甜交織，層次更顯豐富。
蜜漬金棗
採當季宜蘭金棗，搭配醉釀方式，小火燉煮約2小時以上，
將原本苦澀的外皮，淬煉為香甜口感，搭佐台灣在地米酒等，
入口香氣更為豐郁迷人，酸酸甜甜的，金黃色澤非常討喜。
柚香大根
主廚以充滿年味的蘿蔔，搭配經典和風古法進行醃製，
日本進口柚子皮提香，一口咬下，清甜潤澤，滋味滿溢。
辛煮鳳螺
宜蘭在地鳳螺，採台式香料手法，醃製上更為耗時，
需以2日進行入味，吃起來Q脆香鹹，將大海鮮味完美呈現。
磯煮小鮑
以天然資源豐富的宜蘭九孔鮑，搭配獨家醬料，
以和風手法進行入味，將鮮味徹底釋放，融合大海滋味。
野菜築前煮
集合各式宜蘭在地根莖類蔬菜：蓮藕、紅蘿蔔、白蘿蔔、豆類等，
搭雞腿肉，佐上日本進口的小里芋，用以和風柴魚湯香燉，呈顯出道地日式美味。
【經典小點】
圓滿鳳凰酥／團圓金棗酥
鳳凰酥：精選台南關廟鳳梨9號，搭配宜蘭產地直達－鹹鴨蛋，
再以獨家配方烘烤，香甜口感讓人難以忘懷。
金棗酥：宜蘭在地當季金棗，搭配台南關廟鳳梨9號，
外皮酥、鬆、軟，有淡淡的蛋香及奶香 ，餡料很紮實，
散發濃郁的金棗及鳳梨果香，吃來甜美紮實、爽口不黏膩。
張貼
