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電話號碼
039603808 #2501
開飯介紹
蝶舞一詞有著翩翩逍遙,亦有輕鬆聚會把酒言歡之意;您可在輕鬆明亮的舒適環境與親友歡聚,觀賞著窗外龜山島美景以及宜蘭田園風光,蝶舞推出有別於業界Buffet,力求提供的完整位上主餐讓消費者享受到精緻主食及多國料理百匯,提供顧客現選品嚐百搭多樣的美味! 繼續閱讀
特色
喝飲聊天
營業時間
今日營業
07:00 - 21:00
星期一至日
07:00 - 21:00
付款方式
現金
其他資料
座位
白天營業
晚上營業
朋友聚會
專屬停車場
酒精飲料
電話訂位
服務費
開瓶費
食評 (1)
入住綠舞國際觀光飯店,搭配一泊一食專案(含自助式早餐),另外加購午餐與晚餐,非常美好有趣的宿泊回憶,蝶舞咖啡廳輕鬆明亮舒適的用餐環境,錯落有致的桌椅擺設,坐在位置上,可以觀賞著窗外龜山島美景,以及宜蘭田園風光,餐廳平日提供套餐,假日則提供自助式Buffet午晚餐。春序套餐主廚匯集宜蘭春季在地食材,呈現食材自然原味,主餐有兩種可選擇:酒神艷火菲力及海神彿曉的祝福,皆搭配噶瑪蘭威士忌入菜,呈現微奢華的典雅美味料理。前菜:《春曉田園交響曲》-主廚手作南瓜豆腐採日式傳統工法製作,並取冬山鄉新鮮的南瓜,經烤後再溫燉成泥,搭以細心磨製的黃豆,淬煉出鮮甜細緻的口感,充滿著宜蘭田園之美,入口即化,細緻、軟滑,滿是淡淡南瓜香味,並微帶甜度。沙拉:《春時白鑽》-松露油炭烤杏鮑菇時蔬沙拉春季時令各式蔬食,佐火烤杏鮑菇,使香氣濃郁,杏鮑菇食材本身味道像杏仁,嚐起來像鮑魚,溼潤Q脆,口感很棒,搭佐有白鑽之稱的白松露油,呈現豐富層次的絕妙的口感。開胃菜:《春神的新衣》-蘭陽圤肉香茅桂丁雞主廚將宜蘭特有的卜肉,重新改良,呈現全新風貌,精選嘉義桂丁雞,炸衣酥香,皮薄肉嫩,油脂適中,內餡保持肉汁的甘甜與香氣,讓人驚喜!好好吃啊!搭配獨家梅醬,香茅草及月桂葉,點綴出春時清新,超級推薦!這卜肉也是目前我們在宜蘭吃過,最好吃的卜肉了,必吃呀~(大推)湯品:《春敘圓舞曲》-木薯篤鮮湯將上海名湯「醃篤鮮」,融入宜蘭春木薯,搭配金華火腿與上湯同時熬製,以溫火燉煮半日以上,再佐以義大利帕瑪森起司,將口感增添一分雅趣,清新又好喝。熱前菜:《琥珀與櫻桃的秘密》-烏魚子櫻桃鴨竹碳義大利麵採用屏東烏魚子,搭櫻桃鴨取鮮肉,並酌取竹炭之色、香,佐為手工義大利麵以及鮮炸蝦片,讓香氣的層次更為顯著,整體味道像極了擔仔麵,西食中吃,好吃又有趣。主餐2選1《酒神艷火菲力》-嫩煎牛菲力菲力牛排呈圓形,份量厚實,搭配蘆筍、紅黃椒等義式蔬菜,牛排外層烤得微焦,內裡呈粉紅,肉質偏瘦,吃來柔軟、多汁,愈嚼愈香, 佐以噶瑪蘭威士忌醬汁,讓香氣更為馥郁迷人,多國元素,讓口感層次更為豐富,呈現精緻迷人滋味。主餐2選1《海神彿曉的祝福》-清蒸石斑茴香佐葛瑪蘭威士忌宜蘭漁港現撈石斑魚,當天直達飯店給廚師們處理,以清蒸佐蔬噶瑪蘭威士忌,搭茴香醬汁並融入蔬菜高湯,魚肉厚而肥嫩,雪白而鬆軟,口感鮮美柔順,帶著濃郁雅緻的酒香,好食。甜品:《春曲草莓園》-春季草莓布丁蛋糕以新鮮大湖草莓產地直達,製成主廚親自熬煮的草莓醬,佐以戚風蛋糕及新鮮草莓粒,中間夾著覆盆子果凍,蛋糕體鬆軟細緻,酸甜好吃。《黑森林獵人》比利時黑巧克力布朗尼佐噶瑪蘭威士忌(左)飲品:《來自遠方的稍信》-海鹽奶泡愛爾蘭咖啡(右)愛爾蘭咖啡意味著:「長久思念的釋放」,濃郁的噶瑪蘭威士忌,搭配主廚精選黑咖啡,佐手作乳酪奶泡伴海鹽,搭配比利時頂級莊園70%巧克力布朗尼,沉穩的內斂口感,還吃得到新鮮核桃果仁,兩相搭配,相得益彰。蝶舞咖啡廳平日提供套餐,假日則提供自助式Buffet午晚餐,而一泊一食的早餐,也是在此用餐,結合了宜蘭在地小吃,因此早餐除了中西日式餐點外,還可以看到宜蘭最有名的鴨賞、蔥油餅等,讓人食指大動,想要來品嚐看看呢!義式臘腸、冷肉、培根、荷包蛋、肉包、奶皇包、饅頭、日式涼麵、米粉、茶葉蛋、壽司等,還有現點現做的歐姆蛋捲,相當豐盛。稀飯的配料也沒有少,像是肉鬆、醬瓜、鹹蛋、辣筍絲、麵筋、皮蛋等,吐司、麵包、牛奶、豆漿、鹹粥、果汁、咖啡及水果,也是種類繁多。午晚餐還有提供宜蘭現撈各式海鮮、牛肉及冰淇淋,五顏六色,三牲三素,種類繁多,非常豐盛美味。▼美味的早餐。舞饌日式料理餐廳細緻的吊燈、木質調設計,古色古香,優雅而充滿日式風情,空間極大而寬敞,座位滿多的,有西式及日式座位,亦有包廂式可選擇,木桌搭配沙發或椅子,有軟墊可靠背,坐起來十分舒適。無菜單料理宜蘭最有名的就屬無菜單料理,菜色交由主廚決定!不必在糾結啦~主廚結合廚藝、創意與巧思,與當季新鮮食材,變幻出道道經典美味。入座後送上熱茶,桌上已備好口布巾、筷子及瓷杯等餐具,瞄了一下,發現很多餐具,都是從日本運送回台灣的,連口布的花色也非常細緻,並使用星光燦爛折法,餐具講究至極。《前菜》手釀水果酒佐大進脆梅 主廚以宜蘭員山鄉金棗,搭配龍眼蜜釀酒,並精選水源做為基底,大進脆梅一口咬下,滿溢清爽,開胃可口,伴酌蜂蜜酒,冬天喝身體都暖和了起來。《沙拉》主廚宜蘭小農料理 精選宜蘭在地四種食材,利用食材特色,堆疊出豐富的層次,讓熟悉口感在口中蔓延,享受食材帶來的天然與愉悅,由右而左分別為-芋頭佐手工柚子甜醋醬:芋頭來自四季村,以清蒸手法,沾取酸甜的柚子醬,酸甜可口。三星上將梨:使用酒釀三星特產上將梨,清脆甜美,好好吃。小黃瓜:溫泉小黃瓜,上置南方澳飛魚卵,清爽開胃。小蕃茄:五結鄉小農栽種的小番茄,搭日本紫蘇葉,非常日式的吃法。《刺身》南方澳生魚片採用宜蘭漁港現撈海產,冷盤上的海鮮有:黑鮪魚大腹、金目鯛、比目魚握壽司、花枝、鰹魚柴魚,特選黑鮪魚大腹,肉色深紅,有著粉色脂肪,口感軟嫩,鮮美多汁,幾近入口即化,佐以阿里山現磨山葵,各式生魚片特有的滑潤鮮味,包覆舌尖……太美味。《蒸物》漁夫風海鮮蒸物以肉質細緻的松葉蟹肉及上等的北海道干貝,精選嘉義桂丁雞與宜蘭在地土雞蛋,搭配甜蝦等精選時令食材,茶碗蒸細緻、入口即化,用料非常實在,讓人十分驚喜。《吸物》主廚南方澳和風海鮮湯每日南方澳新鮮鮮魚(金目鯛),搭配柴魚高湯及魚骨熬煮,綴以日本進口蘿蔔,令口感更為鮮甜,醇厚的大海滋味,讓人久久不忘。《揚物》宜蘭龍鳳腿 龍鳳腿是宜蘭頗為知名的特色小吃,主廚將其改良並精緻化,以手做腐皮捲搭配黑毛豬肉,經由高溫油炸,佐以員山金棗醬,肉香味十足,圓潤風味讓人口齒留香。《主食》蘭陽鹹豬菜肉飯宜蘭五結米,焦脆爽口,佐以櫻桃鴨油的圓潤香氣,再搭配燻烤過濃郁鹹豬肉,伴佐雪裡紅的鮮味,搭配的小菜為:大根蘿蔔、香魚甘露煮、玉米豆腐,豐富層次,飽足與滿足一次達成!《鍋物》文字燒小火鍋(依價格提供肉品)由左而右分別為澳洲和牛、美國沙朗牛肉、噶瑪蘭黑豬肉,特別選用日本柴魚高湯做為基底,直接將肉片在其上稍微涮煮,讓肉片呈現最原始的風味與香氣;澳洲和牛: 肉質軟嫩、油脂豐美,烤至五六分熟即可享用,多汁鮮甜。美國沙朗牛肉:細緻軟嫩,豐潤多汁。噶瑪蘭黑豬肉:肉片長又帶點厚度,肥美軟腴。甜點-黃金金沙乳酪(左)/季節水果(右)黃金金沙乳酪是飯店主廚獨家研發的甜點,以宜蘭鴨農生產的鹹鴨蛋,製作成可口的乳酪蛋糕,鬆軟、綿密、溼潤,帶有黏稠感的紮實乳酪蛋糕,鹹香帶甜,百吃不膩,目前此項甜點正申請專利中呢!2018新春綠舞年菜盛宴迎接新春,飯店推出冷凍年菜外帶宅配服務,集結各式年節精選料理, 針對 6~8人的團圓圍爐家庭市場,不用搭飛機 ,也可以吃到世界各國年菜料理(每套 售價 $7,688 ,限量200 套),過年婆婆媽媽們,不用再灰頭土臉,費盡苦心準備年菜囉!預定好年菜,會有兩箱宅配寄到指定地點,一箱為冷凍,一箱為常溫,冷凍箱裡面是各種冷凍年菜,上面有加熱提示,只要將年菜稍微加熱,即有滿桌子的豐盛美味料理可以享用。新春綠舞年菜盛宴 -菜色內容:【印歐風味】米蘭風味燉小牛膝主廚以義式傳統工法,程序上極為耗工,非常考驗師傅廚藝底蘊,經過多重反覆燉煮,再以法國夏多內白酒釋出香氣,如沐酒中讓肉香中充滿層次優雅升華,肉質軟嫩,充滿牛肉特有的迷人香氣。印度風味燉羊膝以數十種之多獨家香料,熬煮6小時以上,並佐以咖哩的優美質感,融入肉中,搭配主廚手作印度烤餅食用,可感受不同的異國氛圍。【中品極饌】吉祥棗香金磚扣肉這金磚扣肉好吸睛啊!媽媽還以為是將腿庫肉,雕花成玫瑰花形狀,好美哦!精選在地溫體黑毛豬,肥瘦比例剛好的豬五花肉,溫火潤出色、香,搭配宜蘭在地金棗,製做滷汁,小火煎煮2小時以上,呈現吉祥的金黃色澤,口感香Q軟嫩,富有彈性,過年不可缺少的菜色之一。新春開運鮑蔘雞湯主廚以獨家古法精選十種帝王藥膳,煎製成上湯,熬煮8小時以上後,再搭配在地溫體烏骨雞,佐以黨蔘與鮑魚,讓精華完整融入於湯中,湯頭溫潤、甘醇,令人感到暖心。【六點盛和】香魚紫蘇甘露煮選用風味絕佳的宜蘭香魚,因生命力為期一年,所以在日本被稱為「年魚」,是傳統上經常使用的年菜,主廚先以大火烘烤約半小時,並搭獨家配方-紫蘇梅,慢火燉煮8小時以上,讓香魚口感香甜交織,層次更顯豐富。蜜漬金棗採當季宜蘭金棗,搭配醉釀方式,小火燉煮約2小時以上,將原本苦澀的外皮,淬煉為香甜口感,搭佐台灣在地米酒等,入口香氣更為豐郁迷人,酸酸甜甜的,金黃色澤非常討喜。柚香大根主廚以充滿年味的蘿蔔,搭配經典和風古法進行醃製,日本進口柚子皮提香,一口咬下,清甜潤澤,滋味滿溢。辛煮鳳螺宜蘭在地鳳螺,採台式香料手法,醃製上更為耗時,需以2日進行入味,吃起來Q脆香鹹,將大海鮮味完美呈現。磯煮小鮑以天然資源豐富的宜蘭九孔鮑,搭配獨家醬料,以和風手法進行入味,將鮮味徹底釋放,融合大海滋味。野菜築前煮集合各式宜蘭在地根莖類蔬菜:蓮藕、紅蘿蔔、白蘿蔔、豆類等,搭雞腿肉,佐上日本進口的小里芋,用以和風柴魚湯香燉,呈顯出道地日式美味。【經典小點】圓滿鳳凰酥/團圓金棗酥鳳凰酥:精選台南關廟鳳梨9號,搭配宜蘭產地直達-鹹鴨蛋,再以獨家配方烘烤,香甜口感讓人難以忘懷。金棗酥:宜蘭在地當季金棗,搭配台南關廟鳳梨9號,外皮酥、鬆、軟,有淡淡的蛋香及奶香 ,餡料很紮實,散發濃郁的金棗及鳳梨果香,吃來甜美紮實、爽口不黏膩。 繼續閱讀
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