太神奇啦!原來粽子還有這麼多花樣,簡直是粽子界最勇於求新求變的模範生啊Part 1
2016-05-25

你吃過馬卡龍甜粽嗎?澳洲和牛包進粽子中,是什麼滋味?今年端午節,最特別的粽子都在這!

♕松露醬蓮子松阪粽台南大億麗緻酒店

嚴選西式頂級松露醬與添加多種天然香料的義大利花香醬,多層次香氣包覆Q彈糯米,搭配油花均勻分布、滑嫩不油膩的松阪豬與蓮子、開陽、蒜酥等餡料,將其包覆一體,香氣完美釋放,顛覆傳統美味。

♕松露醬佐蕈菇粽(素)台南大億麗緻酒店

選用新鮮香菇、杏鮑菇、白靈菇等新鮮綜合菇,搭配西餐常使用的頂級松露醬與義大利花香醬,醬料香氣牽引出綜合菇之鮮甜,為道地傳統美食帶來創新滋味。

♕虎掌臘味粽台北王朝大酒店

主廚特別將廣式肝腸、臘腸,與富有膠質的虎掌、以及鮮嫩花菇等餡料,一起包入獨家調味的長糯米之中。不僅呈現充滿濃濃臘味香的廣式口味,並加入處理繁複及富含膠質的食材─虎掌,提升粽子的口感層次,打破傳統廣式粽的配料食材。

♕桂花豆沙粽台北王朝大酒店

遵循傳統湖州粽長型包法,外型細長、線條優美小巧,烹煮前先浸泡圓糯米約2小時,再融入清香怡人的桂花釀,豆沙餡則要烹煮細緻後,再與肉質脂肪比例勻稱的五花肉包入粽子當中,融合桂花、豆沙與滷肉香氣,是一款創意新組合,讓您食用後齒頰留香,回味無窮,為想要嘗試新形態湖州粽的消費者,提供不可錯過的新選擇。

♕馬卡龍甜粽台南晶英酒店

五彩繽紛的馬卡龍甜粽,以法國各大省份為靈感來源,融和了青蘋果、杏桃、紫羅蘭黑醋粟、鹹焦糖、紅葡萄李子、柳橙肉桂與台南特產蜜餞…等多種風味,打造出最具法式風情的馬卡龍甜粽組合!

♕紫米奶黃粽香格里拉台北遠東國際大飯店

讓人回味無窮的甜香,是主廚團隊多年精心研發的心血。紫米需要浸泡6小時後以3:1的黃金比例混入浸泡2小時的長糯米,再以糖與沙拉油熟蒸40分鐘。最後,包入以全蛋、鮮奶和奶油製作濃郁獨門奶黃餡,如此完美搭配,讓這款甜粽連年好評不斷,詢問度稱霸甜粽界。

♕頂級海陸粽禮盒台北國賓大飯店

「頂級海陸粽禮盒」結合港式盆菜概念設計之鮑魚干貝粽,及西式舒肥法低溫慢煮澳洲和牛臉頰肉的舒肥和牛粽各一顆,與國賓自製干貝XO醬2瓶,售價NT$ 3800/盒。其中「鮑魚干貝粽」融合香港廣東年節喜慶團員必備的傳統「盆菜」概念,第一層鋪糯米飯、第二層鋪綠豆仁,加上自製肥濃黑叉燒、玫瑰油雞、燒鴨、鮑魚、干貝等盆菜必備廣式食材。層層粽葉及荷葉緊密包裹各式海陸珍味,香氣濃郁、口感豐富之餘,綿密的綠豆仁則讓整體滋味更顯清爽不膩口!結合中西合璧創意手法的「舒肥和牛粽」,以「舒肥法」將澳洲和牛臉頰肉以69度低溫烹調9小時後,入中式滷汁浸泡一晚,再將長糯米蒸熟拌甘醇鮑汁、干貝與調味料,與軟嫩入味的和牛臉頰肉、香菇、花菇以荷葉包裹,入口噴香柔嫩,細細品味頂級食材的迷人風采,深深擄獲饕客味蕾。以上兩種口味除可單獨販售外,亦可搭配台北國賓粵菜廳獨家調製且遵造古法、手工製作的干貝XO醬二瓶為頂級禮盒,端陽送禮盡顯尊榮。

【本篇介紹粽子整理】

松露醬蓮子松阪粽 台南大億麗緻酒店

松露醬佐蕈菇粽(素) 台南大億麗緻酒店

虎掌臘味粽 台北王朝大酒店

桂花豆沙粽 台北王朝大酒店

馬卡龍甜粽 台南晶英酒店

紫米奶黃粽 香格里拉台北遠東國際大飯店

頂級海陸粽禮盒國賓 台北國賓大飯店

 
 
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