大口享受吧!今年端午節,養生又好吃的粽子,統統在這裡Part 1
2016-05-25

有沒有大口吃粽子,又不會變怕的方法?你的心聲,小編聽到了!快來看看今年端午節,各大飯店主廚為你準備的「好吃不怕胖」粽子!

♕五穀紅豆金栗粽(素)台南大億麗緻酒店

選用養身五穀米與綿密紅豆均勻攪拌,搭配加入陳皮、紅棗、黑棗等中藥材熬煮許久的栗子,中藥材的香氣包覆飽滿香甜栗身,與養身五穀米、綿密紅豆完美融合,香甜不膩健康又無負擔。

禮心情意粽北投老爺酒店

一向以「健康」為出發點的北投老爺酒店,今年端午節研發出法式粽香麵包「禮心情意粽」,將傳統粽子裡的主食-糯米,改為法國麵包,外皮酥脆內心鬆軟的法式麵包,融合香菇、干貝與鮮蝦等珍貴食材,交織出傳統粽子的鹹香鮮美滋味,充分浸潤鮮甜湯汁的麵包體,讓每一口咬下都散發出濃濃的懷念粽香滋味。少了熱量與油膩,多了健康與優雅,今年端午節終於可以不罪惡地好好享受粽子的美味!

府城木瓜粽台南晶英酒店

延續台南玉井、大內地區的傳統做法,改良口味並兼顧養生的概念,嚴選台南大內優質木瓜製成木瓜籤,加入香菇、青木瓜、皇帝豆、黑木耳等天然食材炊煮,加入木瓜的粽子不但有著淡淡的木瓜香氣,又因木瓜所富含的酵素、維生素C、礦物質與類胡蘿蔔素,更有助於消化,吃了不易脹氣,清爽不油膩,非常適合炎熱的夏天享用。

西華椰香紫米粽台北西華飯店

西華甜粽講求天然養生,2016年新款「椰香紫米粽」則將粽子填入趣味椰盅、外型更誘人。彈牙紫米與清新不黏牙的長糯米各自蒸煮後拌勻,加入以白蘭地浸泡出濃郁醇香的桂圓。另將椰盅除去果肉及果汁後,底部鋪上糖煮百合及蜜漬蓮子,盛裝一層糯米飯,中間填入香濃椰漿與綿密綠豆沙製成之細滑流沙,再覆上一層糯米飯、閤上椰盅蓋,外層包裹粽葉及清香荷葉蒸煮而成。獨樹一幟的外型與格外清爽之口感,令人驚喜。

活力養生素粽台北凱撒大飯店

運用台灣在地食材,嚴選長糯米、蕎麥、燕麥、黑豆、小薏仁、蓮子、紫山藥、白果…等多種富膳食纖維的食材,整體熱量降低,但風味依舊不減並品嚐到多層口感提供健康養生新選擇。

莓果蓮蓉飄香粽台北美福大飯店

潮粵坊主廚洪宏坤的莓果蓮蓉飄香粽(上圖左)採潮州式的龍舟粽包法,使用泡水4小時的圓糯米加入高營養價值的美國藍莓乾混合均勻,蓮蓉內餡則是將蓮子及綠豆蒸熟去殼攪拌搗成泥狀後,加入白糖繼續翻炒均勻至金黃鬆軟,包進粽葉後放進鍋內水煮六小時至糯米軟黏似粿,口感軟糯的甜粽中吃得到細緻綿密的蓮蓉、甜香微酸的藍莓果粒,主廚創意搭配,味道清香而不膩。

【本篇介紹粽子整理】

五穀紅豆金栗粽(素) 台南大億麗緻酒店

禮心情意粽 北投老爺酒店

府城木瓜粽 台南晶英酒店

西華椰香紫米粽 台北西華飯店

活力養生素粽 台北凱撒大飯店

莓果蓮蓉飄香粽 台北美福大飯店

 
 
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端午節
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