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2017-01-23
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這一陣子常隨興溜到鹿港打食，未進入夏季的古城真的比較悠哉好逛，尤其第一市場附近一家阿貓特愛的【漢彬水晶餃】，天氣熱時即使汗流浹背，也是要來上一碗傳承百年的好手藝。冬天暖暖吃，更是幸福！會知道這家店是國中同學，也是王罔麵線糊老闆，力薦阿貓去品嘗，別看這攤子小小的沒啥特別，【漢彬水晶餃】可是有百年崢嶸歷史的一間老店，其渾厚實力不言而喻。假日前往朝聖時，不僅店內時常高朋滿座，外帶回家品嘗的顧客也是絡繹不絕。高手絕活不用多，招招底子穩、火侯夠，就足打遍天下無敵手。抱持這種深耕的精神，一路走來只專心做好四種產品，水晶餃、扁食燕、水丸、蒸丸，現場有煮成湯品供應，也可以外帶自行料理。(價格以現場公告為主，因拍照取材日已有段時間）能夠在鹿港第一市場美食激戰區有高人氣，很重要的一點，就是親力親為打理自家產品。每次都可以看到老闆或店員在現場包水晶餃，手工製作的堅持，才能讓好滋味源遠流長。找好空位後，趕緊依人頭點上一碗綜合湯，現場空間不大，生意好時免不了要跟其他客人併桌。店員忙裡忙外張羅內用與外帶的點餐，即使焦頭爛額，服務態度也是保持親切，濃濃人情味滿溢。綜合湯 40元/份第一次嘗鮮的朋友，招牌綜合湯是最佳
這一陣子常隨興溜到鹿港打食，未進入夏季的古城真的比較悠哉好逛，尤其第一市場附近一家阿貓特愛的【漢彬水晶餃】，天氣熱時即使汗流浹背，也是要來上一碗傳承百年的好手藝。冬天暖暖吃，更是幸福！
會知道這家店是國中同學，也是王罔麵線糊老闆，力薦阿貓去品嘗，別看這攤子小小的沒啥特別，【漢彬水晶餃】可是有百年崢嶸歷史的一間老店，其渾厚實力不言而喻。
假日前往朝聖時，不僅店內時常高朋滿座，外帶回家品嘗的顧客也是絡繹不絕。
高手絕活不用多，招招底子穩、火侯夠，就足打遍天下無敵手。抱持這種深耕的精神，一路走來只專心做好四種產品，水晶餃、扁食燕、水丸、蒸丸，現場有煮成湯品供應，也可以外帶自行料理。(價格以現場公告為主，因拍照取材日已有段時間）
能夠在鹿港第一市場美食激戰區有高人氣，很重要的一點，就是親力親為打理自家產品。每次都可以看到老闆或店員在現場包水晶餃，手工製作的堅持，才能讓好滋味源遠流長。
找好空位後，趕緊依人頭點上一碗綜合湯，現場空間不大，生意好時免不了要跟其他客人併桌。店員忙裡忙外張羅內用與外帶的點餐，即使焦頭爛額，服務態度也是保持親切，濃濃人情味滿溢。
綜合湯 40元/份第一次嘗鮮的朋友，招牌綜合湯是最佳選擇。看似樸實的一碗湯品，裏頭隱藏了【漢彬水晶餃】的四大天王，水晶餃、扁食燕、水丸、蒸丸通通吃得到。大骨熬製的湯頭濃郁順口，卻不搶拍，甚至更凸顯天王個別風采。
因為湯匙空間有限，實在擠不上所有的產品，每碗都有水晶餃、扁食燕、水丸、蒸丸各兩顆，如果有外帶計畫，嘗鮮後可以根據各自的喜好，決定好購買單一的餃或丸回家。
水晶餃個頭不大，但外皮Q彈帶嚼勁，內餡不馬虎，用腰內肉與後腿肉兩種部位製作，不僅鹹香入味，保留肉塊形式呈現而非絞肉狀，非常有口感。
水煮的水丸有加入荸薺丁，肉丸滋味清香甘甜，連難搞的阿娜答都直呼好吃，甚至難得想加碼採購回家。蒸丸就比較樸素，完完全全單一的豬肉鮮味，與水丸相較略顯遜色，但美味度還是很有水準。
最費工的扁食燕，外皮不是以澱粉揉製，而是使用瘦肉捶打成皮。以肉包肉的加強版概念，讓扁食燕吃起來彈上加彈，鮮上加鮮，也是人氣外帶商品之一。
最後放上參考用的營業時間，雖說到下午2點，但常常提前賣光而收攤，這次清明節帶阿貓妹去就撲空(攤手)，只能眼睜睜看店家打掃準備休息。
先前一度還傳聞老闆身體狀況不佳，本考慮只營業週末例假日，後來確定只有星期三公休，繼續造福廣大的饕客群。希望老闆打拚經濟同時，也要注意健康狀態，這樣我才隨時有美味的水晶餃與其他丸類製品可以享受。
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