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2018-01-22
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位在捷運中山站，赤峰街附近的大師兄銷魂麵舖，是大師兄麻辣鍋物的新分店，將在鍋物店頗受歡迎的產品銷魂麵獨立出來成立麵食專賣店，一碗加了糖心蛋與鴨血的乾拌麵，搭配麻辣、清燉湯底的牛肉湯或半筋半肉湯的組合，是一個人享用也很適合的型態。繼大師兄麻辣鍋物和大師兄咖啡後開設的這間大師兄銷魂麵舖，以麵食簡餐為主的新潮風格小館，平日晚餐時段生意仍不錯，到達時間面還有幾組客人在候位，等了一陣才入座，素色牆面搭配花地磚，簡單且是年輕族群喜歡的元素，有經過包裝的用餐環境，不過桌距的安排上還是稍為緊密些。大師兄銷魂麵舖的餐點種類選擇不多，以乾麵搭配湯品為一人份的餐點販售，主食為銷魂麵(乾拌麵)，湯品則有麻辣和清燉湯頭可選，再從牛肉或半筋半肉中則一搭配，其餘還有些小菜飲品類，菜單上有個大師兄回來了指的是當日飲品，內容不固定，這天的是紅豆牛奶，這裡採自助消費，先點餐結帳，不收服務費，每人低消為麵食一份，湯底可免費續碗，用餐限時60分鐘，沒有提供訂位服務。店家提供的附圖菜單與自行勾選拿去結帳的點餐單之中，部份餐點的價格不同，點餐單中的小菜價位較高些，雖然可以理解剛開幕不久還有許多項目要調整，但建議還是早些整合了吧。
位在捷運中山站，赤峰街附近的大師兄銷魂麵舖，是大師兄麻辣鍋物的新分店，將在鍋物店頗受歡迎的產品銷魂麵獨立出來成立麵食專賣店，一碗加了糖心蛋與鴨血的乾拌麵，搭配麻辣、清燉湯底的牛肉湯或半筋半肉湯的組合，是一個人享用也很適合的型態。
繼大師兄麻辣鍋物和大師兄咖啡後開設的這間大師兄銷魂麵舖，以麵食簡餐為主的新潮風格小館，平日晚餐時段生意仍不錯，到達時間面還有幾組客人在候位，等了一陣才入座，素色牆面搭配花地磚，簡單且是年輕族群喜歡的元素，有經過包裝的用餐環境，不過桌距的安排上還是稍為緊密些。
大師兄銷魂麵舖的餐點種類選擇不多，以乾麵搭配湯品為一人份的餐點販售，主食為銷魂麵(乾拌麵)，湯品則有麻辣和清燉湯頭可選，再從牛肉或半筋半肉中則一搭配，其餘還有些小菜飲品類，菜單上有個大師兄回來了指的是當日飲品，內容不固定，這天的是紅豆牛奶，這裡採自助消費，先點餐結帳，不收服務費，每人低消為麵食一份，湯底可免費續碗，用餐限時60分鐘，沒有提供訂位服務。
店家提供的附圖菜單與自行勾選拿去結帳的點餐單之中，部份餐點的價格不同，點餐單中的小菜價位較高些，雖然可以理解剛開幕不久還有許多項目要調整，但建議還是早些整合了吧。
比較了一下網路上查到剛開幕時的菜單，單點銷魂麵，或是銷魂麵搭配比較低價湯品的組合已消失無蹤，只剩下固定搭配牛肉湯的組合，辣度的選項也消失，改由來客自行加辣油，可以想像的是廚房備餐流程會加快一些，來客平均消費可能也會有所提升，其他的好處則像是新增清燉湯底的品項，也是多了一些選擇。
原先覺得60分鐘的用餐時限稍短，幸好上菜速度很快，沒多久整份餐點就一起送來了，像這樣包含一碗湯一碗麵的套餐形式，賣相還不壞，但要注意的是主食麵條已有微辣，搭配的湯品，湯底和食材則是包含牛肉成份，所以完全不吃牛或不吃辣的朋友還請三思。
麻辣半筋半肉湯+銷魂麵 280元
銷魂麵包含了兩塊鴨血和一顆糖心蛋，一點蔥花點綴在上頭，麵條是偏粗一點，稍帶曲度的黃捲麵，煮得不黏糊，吃來有彈度，口感還不錯，拌麵條醬汁還挺古早味的，主要是甜鹹感的油膏加上油蔥香味，吃到後頭才隱微地浮出一點點辣感，就如菜單上所說，真的只有微辣而已，是平常就吃辣的人基本上可以無視的辣度。
兩塊鴨血口感適中、沒有異味，但很可惜的是也滷製得相當不入味，單純吃口感的意義大些，而糖心蛋的蛋黃若在接近流質一些會更喜歡，看了官方社群專頁的介紹才知道鴨血不吃是可以更換的，可惜現場沒有看到明顯的標示，不過點餐時櫃檯人員有主動詢問吃不吃蔥，這點倒是貼心。
若覺得餐點辣度不夠，也可以向店員要這一小盅辣油來配，不過說這辣油本體味道也挺溫和的，香氣也有點單薄，對重口味的人來說可能會覺得不太過癮。
這碗麻辣湯可能是考慮到作成湯品要直接喝，所以調整為較好入口的濃度和鹹度，自然不比直接吃麻辣鍋那般濃厚感，覺得整體少了一點香氣和麻辣的勁道，而且溫度稍微低了點，大概是怕讓肉片泡得過頭了吧，點菜時看到菜單小菜之中有一項老油條，是可以點來泡這麻辣湯一起吃的，但想想沒有火鍋湯頭那般的濃度或熱度，口感實在無法期待。
牛肉是較薄帶肥的肉片，吃來不會太乾澀，其餘沒有太多期待，牛筋給的不小氣，口感亦處理得軟透，但不知為何幾乎沒有入味，只有牛筋本身那股味在，因為沒有其他味道吃來又非常綿軟，像是某種有肉味而沒鹹度的軟凍，實在有點不習慣，和鴨血有相同的問題，以口感上來說像是完成品，但味道上卻少了什麼，只能說自己不明白它的好。
因為湯品剛好不是個人喜歡的風格，如果可以單點乾拌麵搭配其他菜色，再訪的意願會比較高。
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