手串本舖串燒 (已搬遷) 新店位置

說到台北燒鳥串燒，手串本舖串燒絕對是榜上有名，手串本舖串燒創立已八年的時間，店內主打桂丁雞串燒+創意雞豬牛料理，手串本舖串燒更是台灣生食雞肉料理的始祖，咬咬一直心心念念要來朝聖，卻一直放在口袋中未造訪，這天朋友相約到手串本舖串燒品嚐手串本舖串燒新菜色，算是一圓了咬咬的夢想手串本舖串燒就位在仁愛醫院旁，日式裝潢門面相當低調，不管是從大安站六號出口步行或忠孝復興捷運站2號出口 步行都是約10分鐘，自行開車的朋友可以停在仁愛醫院內1H/40元手串本舖串燒店內的風格是走極簡風的日式典雅風格設計，用餐區域分為一二樓，一樓除了門口處有一張四人桌外，其他的位置都是吧檯前的座位，吧檯區可以就近看到職人師傅們料理燒烤的技藝二樓則設置了兩種不同型態的用餐區，有四人桌跟六～八人桌，也可合併變成大桌，適合包場或是團體用餐，在後方則是包廂區，可以容納八～十人一起用餐，包廂設計也很有隱私感今天品嘗的是2020年的全新菜單，另外手串本舖串燒還有一項大突破，就是推出6點到七點半的happy hour時間，時間內啤酒跟軟性飲料買一送一，一般happy hour都是在離峰時間，手串本舖串燒載用餐尖峰時段祭出優惠真的相當佛心呢料理再精進！2020年全新菜色讓人驚艷！開胃小菜：山葵章魚山葵章魚算咬咬的心頭好，但很少居酒屋有提供，選用新鮮度高的章鱼切成小丁，加上山葵涼拌，入口滑嫩脆爽，嗆辣芥末風味十分突出鮮明，相當突出的下酒菜雞肉：山葵里肌手串本舖串燒向來以使用頂級桂丁雞所聞名，採用桂丁雞的里肌肉部位，只簡單用鹽及現磨山葵來調味，桂丁雞特殊養殖法這個讓雞肉可以吃５～７分熟的嫩度，雞肉極為鮮甜多汁，用鹽及山葵調出桂丁雞的甜香感，中間半熟部位好似生魚片一般軟嫩一品料理：佃煮雞頸佃煮雞頸是功夫菜來著，手串本舖串燒有專業的分切師，利用精湛的刀工剃下雞頸最精華的部位，再用佃煮的手法烹調，雞頸吃起來相當有彈性，佃煮帶有甘甜及濃稠的膠質感，鹹甜之間，口感微妙特殊雞肉：三角軟骨三角軟骨骨邊還有帶一些邊肉，單純只用鹽調味，三角軟骨吃起來相當脆口，鹽味拿捏的恰到好處一品料理：雞胸一夜干這個真是好吃的不得了！桂丁雞本身就是可生食的雞種，炙烤五分熟，中間戴著粉紅色澤，入口軟嫩多汁，最令人驚訝的還是桂丁雞炙烤過的油汁甜度，且已一夜干的製作方式，讓桂丁雞的濃郁肉香徹底釋放！雞肉：炙燒雞翅炙燒雞翅也是手串本舖串燒的招牌之一， 一般燒烤店為了讓雞皮酥脆，會油炸過，這裏則是利用炭火的火力控制，先將雞皮的烤脆且將多餘油脂逼出，再慢烤雞肉，在精準的火候掌控下，雞皮吃起來酥脆中還帶有細緻清香的油脂風味，雞肉軟嫩多汁揚物：雞唐揚手串本舖串燒不僅烤功了得，炸物也是一流，必點雞唐揚，切成一口大小雞肉裹上特製粉漿下鍋油炸，外酥內嫩，肉汁感十足，灑點七味粉更好吃！雞肉：蔥段雞肉蔥段雞腿算是日本燒鳥店的看板料理，使用的是雞腿肉，油脂相當豐富，肉質細緻兼具Ｑ彈口感，雞腿肉香在口中久久不散的餘韻甜香，狠厲害野菜：烤櫛瓜串烤厚切櫛瓜，櫛瓜是使用厚切刀工，這樣在烤的過程中不會水分流失，可以吃到櫛瓜原始香氣及甜度野菜：玉米筍玉米筍是產地直送的新鮮玉米筍，碩大的帶殼玉米筍，口感清脆水嫩，即使不加調味料，光靠玉米筍本身的甜度就夠好吃了豬肉：剝皮辣椒肉卷豬肉捲上剝皮辣椒，剝皮辣椒的口感有點像墨西哥椒那種酸甜辣的味道，加上油脂豐厚的豬肉，一咬下去甜辣肉汁在口中爆漿！過癮！揚物：雞皮仙貝使用桂丁雞的雞皮油炸，吃來酥脆又帶有雞皮的油脂香氣，搭配啤酒的最佳良伴！一品料理：特製溏心蛋溏心蛋滷製的恰到好處，蛋黃猶如美味岩漿一般，入口蛋液包裹著舌頭，軟嫩的蛋白帶有清雅的醬香，一流呀！誰說居酒屋不能吃正餐，主食吃飽又吃巧！野菜：明太子烤山藥厚切的日本山藥抹上一層明太子炙燒，山藥經過加熱將甜度釋放，入口帶有山藥特有的黏稠感及脆度，上層的明太子醬鮮香誘人，搭配爽脆山藥，絕配！主食：月見雞肉飯使用自己炒製的油蔥酥，搭配桂丁雞肉絲及頂級的雞蛋，台梗九號米飯淋上用冷壓技法萃取出的雞油，吃的時候將蛋黃拌入飯中，入口一股清雅的雞油香氣撲鼻，加上潤嫩雞肉絲，不知不覺整碗飯吃光光！主食：飯糰咬咬其實超愛這種烤飯糰，外層塗上醬料燒烤，表面帶有香脆的鍋巴感及醬燒鹹香，噴香Ｑ軟的米飯及香脆鍋巴，越吃越涮嘴呢！一顆不嫌少，兩顆恰恰好主食：担担麵在日本喝完酒最後都會來碗拉麵收尾，手串本舖串燒則有特製的担担麵，使用細軟有彈性的麵條，搭配特製雞湯，上頭加上川味肉燥，微辣的香氣彷彿重啟味蕾，清甜的雞湯暖暖入胃，舒服！整場用餐下來，手串本舖串燒整體來說表現可以說是無懈可擊！感覺得出來在食材的選用上下了不少功夫，燒烤的火候也都拿捏很精準到位，每天辛苦的上班，是否有種下班就好累想要找個角落靜靜坐下喝一杯的感覺，手串本舖串燒輕鬆氣氛加上平價有特色的料理，真的很適合下班來這喝一杯呢！  繼續閱讀

串燒一直是我很愛的食物, 不過有時覺得台灣的串燒都比較『熟』(或者說台灣人喜歡烤到全熟) , 這是在日本吃過焼き鳥之後再回來吃的心得台灣人常以為居酒屋就該有串燒, 但在日本いざかや還是會有分, 焼き鳥 , 或是爐端燒, 小料理屋, 或者新式いざかや 就什麼都有賣 ( 包含煮泡麵給你吃, 或是午餐肉煎一煎)近年來台灣居酒屋變多也開始有專門作焼き鳥的之前吃過焼鳥酉志, 在台灣有找到在日本吃的味道, 手串本鋪則是聞名許久一直沒來吃 ( 理由很簡單, 它在我不太會出現的仁愛路的那一邊)這天有機會就一定要試試, 就日本吃的味道，『不太熟的 焼き鳥』XD店內特別有提到是備長炭使用店我們這天坐在吧台最前面這邊, 在日本電影裡會看到的鍋子以及旁邊熱著的烤香魚前面, 這可是非常促進食慾這邊的消費方式是一人低消700 , 如果帶酒水的話低消就變成1300,而不是一瓶一瓶計價大家可以考慮自己的荷包, 適當決定怎樣吃價格的話菜單很可愛的用了中文數字計價每一份是兩串除了雞肉串燒外, 也有些其他菜色, 與海鮮, 湯品當天準備的材料可以在冰箱裡看到準備開吃啦●山葵里肌肉為何在前面說『熟』與『不熟』, 主要是因為台灣很多人覺得雞肉是不能吃生的這當然在某些狀況下有其道理不過在一些店家開始用桂丁雞這種比較好的雞肉之後, 也就沒有必要太堅持來看這切面, 愉快吧, 也許有人就不敢吃了但實際上軟嫩可口, 非常好吃稍微烤過的雞肉加點鹽, 配上山葵, 味道不錯●綜合刺身雞胗+雞肉要不要放旁邊的金桔就看你的口味怕酸的我是不喜歡的雞胗很脆, 原本會擔心有點腥但沒問題,. 雞肉部份好吃又軟嫩很不賴●雞頸肉せせり, 雞脖子肉, 這會讓我想起小時候家附近碳烤攤一定會有的烤雞脖子當時總覺得這肉真好吃但啃起來超麻煩後來很多店都有這種處理過的, 就簡單又好吃所以我吃這類店家都會點^^●烤櫛瓜神說, 餐桌上一點綠色都沒有是有罪的 ( 不管那個神都沒這樣說)所以點這個, 以前我是不敢吃的, 因為它根本就像放大版的小黃瓜 (我絕對不吃小黃瓜和豆芽菜)不過後來吃了幾次, ok 耶, 它不會有小黃瓜那股很重的味道可接受這邊的不錯●雞生蠔特別挑選雞的大腿肉部份味道很不錯, 肉質Q, 有咬勁, 配上烤酥酥的雞皮這道好吃●茶泡飯我慣例會點的食物吃了這才會有點飽足感也可以省點錢( 多填一點胃)這邊的茶泡飯高湯不錯, 頗好吃●烤飯糰烤的不錯的飯糰友人點的●雞白子雞白子, 其實就公雞的那個......之前比較常見到是在東部婚宴宴席上, 然後吃合菜偶而也會看到不過由於很貴, 通常會用豆腐製品換掉吃之前擔心會有腥味結果沒有, 頗好吃●雞皮這邊的雞皮相對於之前吃到幾次日本作法屬於烤的比較脆的的作法介於一般烤雞皮烤到很脆與一些日本燒鳥店烤的稍軟稍油一點之間我發現日本人吃的烤雞皮很少故意烤到很脆但台灣人就偏愛脆的了●和風牛筋煮吃到這邊我已經差不多了，但友人似乎還可以吃就再加點軟嫩的牛筋與蘿蔔都好吃●鳳凰肉不知道是不是和朋友在討論業界裡一些奇怪事情講話太大聲了於是店內我們與另一組客人都得到了贈送的鳳凰肉串燒.....口味很特別, 好吃, 是喜歡的口感它其實是雞肝連, 但不管牛豬雞的橫隔膜我都蠻喜歡吃的下次來會主動點●總評很棒的串燒店, 我還沒去過士林的鳥哲不過我會覺得這是我在台北吃過最好的美味焼き鳥之一 繼續閱讀

手串本舖隱身於台北仁愛醫院急診旁的小巷弄內，於捷運大安站或忠孝復興站步行約十分鐘即可抵達，低調的門面，如果不經意錯過了，就可惜啦～～～手串本鋪雖是串燒專門店，但除了串燒外，也有主食，揚物，精緻料理.....等，讓人既能吃得飽也能吃得巧兼小酌的好去處！搭配串燒，來杯冰冰涼涼的生啤酒就對啦～不諳酒性的朋友們，也可以選擇乳酸飲品可爾必思，酸甜滋味，搭配餐點也挺合拍 !柚香沙拉吃串燒前，先來份清爽的沙拉潤潤口是再好不過的選擇啦～和一般沙拉比較不一樣的是，這裡的沙拉內除了加了雞里肌外，上頭尖得跟小山一樣的食材讓人意想不到居然是酥脆的雞皮，整份沙拉吃來酸中有甜，爽脆可口，十分開胃！雞肉味噌佐小黃瓜雖是簡單的黃瓜，但在師傅的利索的刀工下，加上擺盤，讓簡單的美食看來更加可口動人！小黃瓜旁佐的是手串本鋪自製的味噌醬，一般餐廳為了取其方便，味噌大多附的都是現成的味噌醬，由此小地方可以看得到手串本鋪在經營上的用心，與對美食的堅持！選用紅白兩種味噌，加上炒到糊化的雞腿肉，再加入牛蒡噌加甜味及口感，吃來多了股甘甜而少了一般味噌的死鹹感，當味噌在口中化開同時，隱約可以吃到牛蒡的顆粒。是道看似簡單，但前置作業相當搞工又費時的手路菜，爽口又下酒！味噌帶出小黃瓜的甜味，爽口迷人～厚呷！山葵里肌肉手串本鋪為了讓大家吃到美味的串燒，店內選用的雞肉是這幾年超夯的桂丁雞，不僅成本較高，肉質也相當棒！！一般雞肉串不是涮上許多醬料，就是烤得黑呼呼的，手串本鋪的山葵里肌肉串只加上少許鹽及山葵調味，表面白而素淨，之於第一次吃到這樣的串燒的我來說，十分特別！選用80天大的新鮮母桂丁雞肉，烤到約5-7分熟，表面熟了而裡面的肉質呈現的則是漂亮的粉嫰色，僅以些許鹽調味，吃得到雞肉本身原有的清甜滋味，佐以適量的哇沙比更能帶出雞肉的甜味，口感外彈，內則猶如生魚片般嫰口又毫無雞腥味，加上微微的哇沙比嗆辣與香氣，吃來相當過癮！這大概是汪喵長這麼大以來，吃過最清爽又感覺最無負擔的串燒吧！雞翅雞翅表面烤到呈現漂亮的琥珀色，油亮油亮的，看起來相當誘人～一上桌便傳來陣陣烤肉香，這下酒肯定棒呆了！！雞翅選用的是75天大的桂丁母雞，油脂相對較豐富滑潤，膠質也較厚，使用慢火燒烤，烤出的雞翅口感好吃又不乾柴。雞翅事先已用特殊刀工處理好，只要輕輕一拉便可輕鬆取出雞骨頭，方便大家吃雞翅不用啃到齜牙裂嘴，也能優雅品嚐美味的雞翅。雞翅同樣不使用過多的調味，表面烤到逼出油脂，口感略帶酥脆，膠質的滑潤，彈牙的肉質，結合美妙的碳香在口中輕舞，完全將食材本色發揮得淋漓盡致，讓人不禁要讚嘆這了得的工夫真是不簡單！雞翅居然也能烤得這麼好吃啊！！蔥段雞腿肉吃雞肉串燒，個人少不了要點的就是美味的雞腿肉串燒。選用75天大的桂丁雞腿肉及70天大的桂丁雞胸肉，再串上蔥段及糯米椒，一次搭配兩種肉品，口感更具層次！雞胸肉雖然超厚切，但肉質彈牙不乾柴，略帶點揪西，和著蔥段一同品嚐，脆甜多汁，吃來更加甜美！雞腿肉好吃又彈牙是無庸置疑的串燒逸品，糯米椒脆甜，和雞肉也很搭，吃來更增清爽！剝皮辣椒肉卷豬五花結合花蓮在地剥皮辣椒，涮上手串秘製醬料，閃著動人油光，令人垂涎～豬五花適當的油脂，讓口感彈中帶嫰，略帶甜味的醬料，搭配剝皮辣椒，鹹甜交錯，微脆微辣，吃來相當過癮，首推下酒必點好菜！綜合菇杏鮑菇，白精靈菇，柳松菇，加入墨西哥辣椒，紅心橄欖，牛蒡絲，小洋蔥....，口味上略重，辣得夠味，同樣也是下酒必點好菜，佐以蒜味美奶滋，又是另一種不同的滋味！明太子山藥山藥上的明太子，也是手串本鋪自製的，嚴選新鮮明太子，加入美奶滋，調出鮮美滑潤令人讚嘆的美妙滋味！半熟山藥脆甜可口，咀嚼同時溢出滿滿的山藥滑液，和明太子的鮮甜，海苔粉的海味搭配得天衣無縫，讓人忍不住會一口接一口！！無骨牛小排無骨牛小排中間夾上洋蔥，蕃茄及糯米椒，有紅有綠，視覺與味覺上都讓人大大滿！無骨牛小排肉肉質軟嫰略帶嚼勁，油脂豐富十分揪西！佐上少許哇沙比，搭配脆甜的洋蔥，更能帶出牛肉的鮮甜滋味！軟嫰的小蕃茄，一口咬下超爆汁！牛肉香，蕃茄甜，令人回味無窮啊～～雞心很怕血腥味的汪喵，其實很少會點雞心或雞肝類的內臟，手串本鋪的雞心尺寸比一般雞心看起來還要再大一些，肉質也相當厚實。一般外面的串燒大多都把雞心烤得較硬，但手串本鋪的雞心完全不會有硬而難咬的情形，吃來彈中有脆，和以往吃過的雞心口感十分不同，且毫無腥味！仔細品嚐，吃得到微微的甜味，連我這個少吃雞心的人都覺得非常棒！！雞頸肉可能汪喵孤陋寡聞了，在居酒屋界中打滾了這麼久，第一次看到雞頸肉串燒。雞頸肉少，要啃都很難了，要將雞頸肉從雞脖子上取下並集結起來串成串燒，真的要給它雞頸肉算是雞活動最頻繁的部位之一，肉質除了更加彈牙外，還多了膠質的黏滑感，隱約中略帶點脆度，算是一般少見且口感上也很特殊的串燒，值得品嚐！！午仔魚一夜干品嚐了美味的桂丁雞肉串後，來尾店家自製鮮美的一夜干，讓人有種大大的滿足感！老闆清晨自基隆漁港採買回新鮮的漁獲，做成午仔魚一夜干，午仔魚刺不多，肉質軟嫰鮮味十足！不管單吃或沾點椒鹽，滋味都一極棒！堪稱下酒菜不二之選！腿中寶腿中寶也是汪喵第一次吃到的新鮮玩意兒～取自雞腿關節中帶肉的軟骨，脆口中又能吃到豐富的膠質，少了一般單吃軟骨的單調與柴口感，也是汪喵心中少見的夢幻逸品！手串雞湯手串本鋪親自熬煮的雞高湯，加入自製雞肉丸，撒上蔥花及白芝麻，自然鮮甜，清爽甘美！雞肉丸彈牙紮實，有淡淡的胡椒香，讓人一碗下肚，暖手又暖胃！！大王蘆筍卷有季節性來自美國的大王蘆筍，想吃還得要碰運氣哦！選用培根肉捲上厚實的大王蘆筍，裹上麵衣油炸，一口咬下超咔滋，又有培根的燻香滋味及蘆筍的脆甜多汁，佐以手串調製的的芥末籽醬，酸酸的滋味吃來十分清爽！明太子烏龍麵彈牙的烏龍麵上，還有一顆半熟溫泉蛋，一旁綴以海苔絲及蔥花，賣相極為誘人～戳破溫泉蛋，金黃蛋液立刻傾瀉而出.....。將溫泉蛋拌入烏龍麵中，更增咕溜口感，濃郁的蛋液和明太子包覆著每一條彈牙的烏龍麵，隨著明太子的逼啵感後爆出的鮮甜滋味和蛋香完美融合，加上豐厚的奶香及蔥香，讓人有種滿滿的幸福感～～烤麻糬剛烤好的麻糬，淋上黑糖及黃豆粉，麻糬表面微微酥脆，內則是軟Ｑ的口感，咀嚼同時口齒中充滿米香，黑糖及黃豆粉的提味，讓人甜蜜在心頭！也為這場美食饗宴，劃下了完美的句點！離去前手串本鋪１樓及２樓幾乎都坐滿了，手串本鋪的魅力可見一斑下了班，來手串本鋪吃美食來杯小酒，滿足了胃，也療癒了心！！※ 以上為個人食用經驗, 因口味是很主觀的, 所遇狀況也不同, 僅供參考!! 繼續閱讀

往往串燒或是燒肉都以牛肉為主打鄰近仁愛醫院旁的『手串本舖 串燒』老闆特地赴日學藝 以雞肉做為主打沒有醒目的招牌 外觀裝潢相當低調搭乘捷運至忠孝復興站或大安站步行約6-8分鐘即可抵達一開門就能聞到香濃的燒烤味先看到的是燉煮著料理的鐵鍋還有一條鹽烤香魚 為每日限量餐點深長型的環境 沒有過多的裝飾和擺設還提供可吊掛衣物的衣架店內燒烤料理時的炭火特別選用備長炭比較沒有煙燻的問題座在檯前還能近距離看師傅串燒的功夫可惜當天已被全數訂位Bunny被安排在二樓用餐二樓有二至四人座 還有獨立的包廂很適合朋友聚餐或是下班小酌而酒類的提供 還有每日特別推薦貼心提醒：未成年請勿飲酒，酒後不開車入座後服務人員還貼心提供放包包用的籃子可以放在椅子下 一點也不佔空間餐桌上都有提供增添風味的醬料餐點完全將雞肉能製作的料理發揮得淋漓盡致雞肉皆用在自然環境中生長地桂丁雞當然也有海鮮、牛肉、豬肉的料理 相當多樣創意喜歡麵、飯的朋友 也有主食可以選擇先送上飲品可爾必思 $100甜甜的好滋味一直是Bunny飲料的首選麥茶 $50清香甘醇的口感很能解膩前菜 雞肉味增小黃瓜 $150自醃漬雞肉味增醬鹹鹹甜甜的滋味與小黃瓜搭配很能擄獲女孩們的味蕾蒜味蝦溫沙拉 $300有美生菜、蘑菇、番茄及青椒佐上特調的凱薩沙拉醬蒜香味濃厚更展現蝦子的鮮美 卻清爽又開胃山葵里肌肉 $140為店內招牌之一將雞肉烤至5-7分熟的熟度最能品嚐出桂丁土雞的好肉質也是Bunny第一次品嚐半熟的雞料理吃起來出乎意料的軟嫩鮮美與山葵辛辣刺鼻的口感 令人著迷雞翅 $150烤的金黃的外皮骨頭很輕易就能與肉分離酥脆的口感 一咬就能感受讓雞油香充斥口中 卻不會覺得油膩蔥段雞腿肉 $150以雞腿肉及雞胸肉串成嫩口的程度真的是會讓人一口接著一口明太子山藥 $240厚厚一層的明太子看了很讓人口水直流經火烤後的香氣與山藥爽脆口感 好涮嘴蔬菜 綜合菇 $200四種菇類會隨季節變換搭配炸牛蒡、辣椒絲還有灑些許墨西哥辣椒及辣椒粉怕辣的Bunny會覺得很有後勁不過剛好用蔬菜中和肉的油膩腿中寶 $140為雞的膝蓋骨部位口感相當有嚼勁搭配特調醬汁 鹹香夠味剝皮辣椒肉捲 $150光用看的就很有鮮嫩多汁的FU五花肉內包著花蓮剝皮辣椒豐厚的油脂在口中很有爆汁的口感柚子醃蘿蔔 $80冰涼爽脆的口感正好幫Bunny解辣無骨牛小排 $240充分保留食物的原味一點也不會太過乾老雞頸肉 $200服務人員大力推薦是相當費工的一道料理Q彈的肉質口感十足有著食而不膩的好滋味湯品 手串雞湯 $100湯頭清澈幾乎沒有浮油味道十分甘醇甜點 黑糖麻糬 $100日本經典甜食搭配黑糖蜜及黃豆粉外皮相當有嚼勁內層卻很Q軟黑糖香甜濃郁卻不膩口的滋味讓味蕾完全感到大滿足整體環境很有氣氛 而串燒的口味偏重不過服務人員很能像朋友似的與用餐的客人聊天更能給予專業解答對食材料理上的問題不論餐點或服務 都能感受到十分用心『資訊揭露：本篇為廠商無酬合作試吃活動文』店 名：手串本舖 串燒 店家地址：台北市大安區仁愛路四段8巷20號聯絡電話：02-2705-2892營業時間：18:00-24:00(每月第二、第四週的星期日公休) 創作者介紹 Bunny Hobandnob-Bunny :: 隨意窩 繼續閱讀

最近剛好串燒魂發作,好想吃串燒阿~沒辦法去日本每天都在趕行程而且胃袋不夠大所以跟本沒機會踏足日本的居酒屋(淚奔)剛好有機會接獲到手串本鋪的邀約機會,我們二訪來到了手串本鋪手串本鋪就位於仁愛醫院的後方小巧的店面一個不小心差一點又走過頭了非假日的晚間幾乎全店客滿,建議要先行訂位~因為位子有限小巧的吧台區,可以直接親眼看著師父變化出道道精彩的料理座位數有限,想看師父精彩表演者請記得提早預定位子阿~雖然烤肉區就位於座位旁,但手串本鋪排煙系統作了很好~幾乎沒有可怕的油煙味座位旁邊有個小火炕,慢火煮著湯烤著來自日本的香魚滿 滿的肉串正等著您來享用只採用早上處理的溫體雞肉,師父們花手工一串串的串好所以數量很有限,想吃真的要早點來喔看著MENU有好多我們沒吃錯的菜色阿~季節時蔬-小黃瓜佐雞肉味增去掉芯的小黃瓜段吃起來相當的脆口,一旁是特調的雞肉味增沒錯味增中混入了桂丁雞的雞肉泥味增採用相當比例的紅白味增混合雞肉泥吃起來帶點甜味,打破了味增偏死鹹的既定印象和風沙拉上頭一絲絲的川燙熟的桂丁雞肉絲生菜,黃紅椒,還有秋葵,小蕃茄,玉米粒帶點微酸的和風醬,讓我們都開了胃了!山葵雞里肌這應該是手串本舖首創了~雞肉串只吃5-7分熟粉嫩的顏色,口感當然也是軟嫩的畫龍點精的點上一些山葵嗆辣中帶出雞肉的甜味雞頸肉費工的把雞脖子上少許的肉取下來,串成肉串吃起來肉質較Q,喜歡啃雞脖子的冰友,再也不用費力的啃咬來手串本鋪就可以大口咬雞脖子肉囉大蘑菇超大又厚實的蘑菇只用少許的鹽調味,灑上大把切細的蔥花整朵大蘑菇富含水份 ,一口咬下滿滿的水份一個不小心還會噴汁腿中寶到底是什麼東東咧?聽了店員解說才知到原來,所謂的腿中寶就是雞腿上的軟骨手串本舖真的很厲害,連雞腿骨頭上的軟骨也可以作出一道菜色果然把整隻桂丁雞取用的一滴不剩阿軟骨吃起來脆脆的，除了軟骨之外還帶有點腿肉正肉這塊肉真的很正(笑)所謂的正肉就是雞腿肉,當然嫩口不在話下囉甜味的味增與堆成小山的蔥花三者的組合真的很不賴大王蘆筍肉捲進口的大王蘆筍個頭大,蘆筍外裹上一層培根肉片薄薄的麵衣吃起來一點都不油膩蘆筍最怕的刮口纖維太粗都不會在這兒發生單吃或是沾上一旁帶酸混入芥末子的豬排醬別有不同的味道喔雞翅只取中段的雞翅,師父用刀功劃開,讓客人食用時方便取下骨頭跟一般先行醃好的烤肉有所不同,只用鹽與黑胡椒作些許調味口味不重,淡淡的調味反而最能吃出肉的品質與味道雞皮並不全然都是脆的,厚一點的部位帶點Q,薄一點的部份帶點脆~葛瑪蘭豬五花來自宜蘭的葛瑪蘭豬五花,不全然是瘦肉肥肉部位吃起來一點都不會油膩而是帶著脆口連不太愛吃肥肉部位了老公都欣然接受青椒起司肉捲我是一個對於椒類敬謝不敏的人 ，但記得第一次來到手串本鋪吃起了長的很像迷你版的青椒的糯米椒它一點都不會辣也沒有青椒那一股可怕的味道雖說不致於到大愛上但是起司與糯米椒的組合讓我不懼怕的吃它帶有濃濃奶香的起司塊,半融化MIX了肉片與糯米椒~讓我開心的接受它~雞胸一夜干一夜干這名稱我們常常聽到,但幾乎都是魚類雞肉作成一夜干我們還是第一次碰到雞肉要作成一夜干最重要了除了是新鮮雞肉之外,雞的生長期之間還不能打針不能吃藥才行而桂丁雞就是採用如此的養育法雞胸一夜干吃起來口感類似偏軟的肉乾,滋味是帶點甜味又帶點酒香氣一段文字很難形容出它正確的滋味因為之前我真的沒吃過這樣的味道阿~雞肉橫隔膜吃起來保水度比較高嫩肩牛排基本上會依每一天進貨的部位而提供給客人所以用餐的當天不一定會有嫩肩部位牛排烤至5分熟後切快上桌牛排咬在口腔中甜度充滿口腔中~烤櫛瓜櫛瓜是外國產的食材 ,而最後在台灣阿里山地區培育成功手串本舖採用阿里山產的櫛瓜,如果品質不佳當天可是不提供的喔烤櫛瓜吃起來很類似大黃瓜的口感富含水份,吃起來脆口但又沒像大黃瓜那樣的脆 ,經過火烤又不會太軟簡單調味,自然吃得出蔬菜的甜味我很喜歡這味道明太子烏龍麵老實說此刻我們已經胃袋飽足到舉白旗投降了只好幾個幾口後續打包回家了上頭的水波蛋好邪惡阿~混合了半熟的蛋黃烏龍麵更加滑順烏龍麵偏軟,明太子口味對我來說太鹹了最後一定來一份甜點作為一個happy ending~烤得澎澎脆脆的~淋醬不是一般的煉乳或蜂蜜而是自調的甜味淋,一點點鹹中帶點甜,吃起來不易膩口再訪手串本舖又再次體驗到更多不同的菜色,雖然單價有點小高但是偶爾大氣一點對自己,享受一番有何不可 繼續閱讀