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2018-01-30
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手串本舖隱身於台北仁愛醫院急診旁的小巷弄內，於捷運大安站或忠孝復興站步行約十分鐘即可抵達，低調的門面，如果不經意錯過了，就可惜啦～～～手串本鋪雖是串燒專門店，但除了串燒外，也有主食，揚物，精緻料理.....等，讓人既能吃得飽也能吃得巧兼小酌的好去處！搭配串燒，來杯冰冰涼涼的生啤酒就對啦～不諳酒性的朋友們，也可以選擇乳酸飲品可爾必思，酸甜滋味，搭配餐點也挺合拍 !柚香沙拉吃串燒前，先來份清爽的沙拉潤潤口是再好不過的選擇啦～和一般沙拉比較不一樣的是，這裡的沙拉內除了加了雞里肌外，上頭尖得跟小山一樣的食材讓人意想不到居然是酥脆的雞皮，整份沙拉吃來酸中有甜，爽脆可口，十分開胃！雞肉味噌佐小黃瓜雖是簡單的黃瓜，但在師傅的利索的刀工下，加上擺盤，讓簡單的美食看來更加可口動人！小黃瓜旁佐的是手串本鋪自製的味噌醬，一般餐廳為了取其方便，味噌大多附的都是現成的味噌醬，由此小地方可以看得到手串本鋪在經營上的用心，與對美食的堅持！選用紅白兩種味噌，加上炒到糊化的雞腿肉，再加入牛蒡噌加甜味及口感，吃來多了股甘甜而少了一般味噌的死鹹感，當味噌在口中化開同時，隱約可以吃到牛蒡的顆粒。是道看似簡單，但前置作業相當
手串本舖隱身於台北仁愛醫院急診旁的小巷弄內，於捷運大安站或忠孝復興站步行約十分鐘即可抵達，
低調的門面，如果不經意錯過了，就可惜啦～～～
手串本鋪雖是串燒專門店，但除了串燒外，也有主食，揚物，精緻料理.....等，讓人既能吃得飽也能吃得巧兼小酌的好去處！
搭配串燒，來杯冰冰涼涼的生啤酒就對啦～
不諳酒性的朋友們，也可以選擇乳酸飲品可爾必思，酸甜滋味，搭配餐點也挺合拍 !
柚香沙拉吃串燒前，先來份清爽的沙拉潤潤口是再好不過的選擇啦～
和一般沙拉比較不一樣的是，這裡的沙拉內除了加了雞里肌外，
上頭尖得跟小山一樣的食材讓人意想不到居然是酥脆的雞皮，
整份沙拉吃來酸中有甜，爽脆可口，十分開胃！
雞肉味噌佐小黃瓜雖是簡單的黃瓜，但在師傅的利索的刀工下，加上擺盤，
讓簡單的美食看來更加可口動人！
小黃瓜旁佐的是手串本鋪自製的味噌醬，
一般餐廳為了取其方便，味噌大多附的都是現成的味噌醬，
由此小地方可以看得到手串本鋪在經營上的用心，與對美食的堅持！
選用紅白兩種味噌，加上炒到糊化的雞腿肉，再加入牛蒡噌加甜味及口感，
吃來多了股甘甜而少了一般味噌的死鹹感，
當味噌在口中化開同時，隱約可以吃到牛蒡的顆粒。
是道看似簡單，但前置作業相當搞工又費時的手路菜，爽口又下酒！
味噌帶出小黃瓜的甜味，爽口迷人～厚呷！
山葵里肌肉手串本鋪為了讓大家吃到美味的串燒，
店內選用的雞肉是這幾年超夯的桂丁雞，不僅成本較高，肉質也相當棒！！
一般雞肉串不是涮上許多醬料，就是烤得黑呼呼的，
手串本鋪的山葵里肌肉串只加上少許鹽及山葵調味，
表面白而素淨，之於第一次吃到這樣的串燒的我來說，十分特別！
選用80天大的新鮮母桂丁雞肉，烤到約5-7分熟，表面熟了而裡面的肉質呈現的則是漂亮的粉嫰色，
僅以些許鹽調味，吃得到雞肉本身原有的清甜滋味，佐以適量的哇沙比更能帶出雞肉的甜味，
口感外彈，內則猶如生魚片般嫰口又毫無雞腥味，
加上微微的哇沙比嗆辣與香氣，吃來相當過癮！
這大概是汪喵長這麼大以來，吃過最清爽又感覺最無負擔的串燒吧！
雞翅
雞翅表面烤到呈現漂亮的琥珀色，油亮油亮的，看起來相當誘人～
一上桌便傳來陣陣烤肉香，這下酒肯定棒呆了！！
雞翅選用的是75天大的桂丁母雞，油脂相對較豐富滑潤，膠質也較厚，使用慢火燒烤，烤出的雞翅口感好吃又不乾柴。
雞翅事先已用特殊刀工處理好，只要輕輕一拉便可輕鬆取出雞骨頭，
方便大家吃雞翅不用啃到齜牙裂嘴，也能優雅品嚐美味的雞翅。
雞翅同樣不使用過多的調味，表面烤到逼出油脂，口感略帶酥脆，
膠質的滑潤，彈牙的肉質，結合美妙的碳香在口中輕舞，完全將食材本色發揮得淋漓盡致，
讓人不禁要讚嘆這了得的工夫真是不簡單！雞翅居然也能烤得這麼好吃啊！！
蔥段雞腿肉吃雞肉串燒，個人少不了要點的就是美味的雞腿肉串燒。
選用75天大的桂丁雞腿肉及70天大的桂丁雞胸肉，再串上蔥段及糯米椒，
一次搭配兩種肉品，口感更具層次！
雞胸肉雖然超厚切，但肉質彈牙不乾柴，略帶點揪西，和著蔥段一同品嚐，脆甜多汁，吃來更加甜美！
雞腿肉好吃又彈牙是無庸置疑的串燒逸品，糯米椒脆甜，和雞肉也很搭，吃來更增清爽！
剝皮辣椒肉卷
豬五花結合花蓮在地剥皮辣椒，涮上手串秘製醬料，
閃著動人油光，令人垂涎～
豬五花適當的油脂，讓口感彈中帶嫰，略帶甜味的醬料，搭配剝皮辣椒，鹹甜交錯，微脆微辣，
吃來相當過癮，首推下酒必點好菜！
綜合菇杏鮑菇，白精靈菇，柳松菇，加入墨西哥辣椒，紅心橄欖，牛蒡絲，小洋蔥....，
口味上略重，辣得夠味，同樣也是下酒必點好菜，
佐以蒜味美奶滋，又是另一種不同的滋味！
明太子山藥山藥上的明太子，也是手串本鋪自製的，
嚴選新鮮明太子，加入美奶滋，調出鮮美滑潤令人讚嘆的美妙滋味！
半熟山藥脆甜可口，咀嚼同時溢出滿滿的山藥滑液，
和明太子的鮮甜，海苔粉的海味搭配得天衣無縫，讓人忍不住會一口接一口！！
無骨牛小排無骨牛小排中間夾上洋蔥，蕃茄及糯米椒，有紅有綠，視覺與味覺上都讓人大大滿！
無骨牛小排肉肉質軟嫰略帶嚼勁，油脂豐富十分揪西！佐上少許哇沙比，搭配脆甜的洋蔥，更能帶出牛肉的鮮甜滋味！
軟嫰的小蕃茄，一口咬下超爆汁！牛肉香，蕃茄甜，令人回味無窮啊～～
雞心
很怕血腥味的汪喵，其實很少會點雞心或雞肝類的內臟，
手串本鋪的雞心尺寸比一般雞心看起來還要再大一些，肉質也相當厚實。
一般外面的串燒大多都把雞心烤得較硬，但手串本鋪的雞心完全不會有硬而難咬的情形，
吃來彈中有脆，和以往吃過的雞心口感十分不同，且毫無腥味！
仔細品嚐，吃得到微微的甜味，連我這個少吃雞心的人都覺得非常棒！！
雞頸肉可能汪喵孤陋寡聞了，在居酒屋界中打滾了這麼久，第一次看到雞頸肉串燒。
雞頸肉少，要啃都很難了，要將雞頸肉從雞脖子上取下並集結起來串成串燒，
真的要給它
雞頸肉算是雞活動最頻繁的部位之一，肉質除了更加彈牙外，還多了膠質的黏滑感，隱約中略帶點脆度，算是一般少見且口感上也很特殊的串燒，值得品嚐！！
午仔魚一夜干
品嚐了美味的桂丁雞肉串後，來尾店家自製鮮美的一夜干，讓人有種大大的滿足感！
老闆清晨自基隆漁港採買回新鮮的漁獲，做成午仔魚一夜干，
午仔魚刺不多，肉質軟嫰鮮味十足！
不管單吃或沾點椒鹽，滋味都一極棒！堪稱下酒菜不二之選！
腿中寶腿中寶也是汪喵第一次吃到的新鮮玩意兒～
取自雞腿關節中帶肉的軟骨，脆口中又能吃到豐富的膠質，
少了一般單吃軟骨的單調與柴口感，也是汪喵心中少見的夢幻逸品！
手串雞湯手串本鋪親自熬煮的雞高湯，加入自製雞肉丸，撒上蔥花及白芝麻，
自然鮮甜，清爽甘美！
雞肉丸彈牙紮實，有淡淡的胡椒香，讓人一碗下肚，暖手又暖胃！！
大王蘆筍卷有季節性來自美國的大王蘆筍，想吃還得要碰運氣哦！
選用培根肉捲上厚實的大王蘆筍，裹上麵衣油炸，
一口咬下超咔滋，又有培根的燻香滋味及蘆筍的脆甜多汁，
佐以手串調製的的芥末籽醬，酸酸的滋味吃來十分清爽！
明太子烏龍麵彈牙的烏龍麵上，還有一顆半熟溫泉蛋，一旁綴以海苔絲及蔥花，賣相極為誘人～
戳破溫泉蛋，金黃蛋液立刻傾瀉而出.....。
將溫泉蛋拌入烏龍麵中，更增咕溜口感，濃郁的蛋液和明太子包覆著每一條彈牙的烏龍麵，
隨著明太子的逼啵感後爆出的鮮甜滋味和蛋香完美融合，
加上豐厚的奶香及蔥香，讓人有種滿滿的幸福感～～
烤麻糬剛烤好的麻糬，淋上黑糖及黃豆粉，
麻糬表面微微酥脆，內則是軟Ｑ的口感，咀嚼同時口齒中充滿米香，
黑糖及黃豆粉的提味，讓人甜蜜在心頭！也為這場美食饗宴，劃下了完美的句點！
離去前手串本鋪１樓及２樓幾乎都坐滿了，手串本鋪的魅力可見一斑下了班，來手串本鋪吃美食來杯小酒，滿足了胃，也療癒了心！！
※ 以上為個人食用經驗, 因口味是很主觀的, 所遇狀況也不同, 僅供參考!!
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