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2015-04-08
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鬼金棒這個品牌在日本東京都本來就是有兩個部門，一個拉麵、一個沾麵，拉麵的湯比較多，而沾麵湯少但味道較重，本來做麻辣的湯拉麵就比較少，沾麵就更少之又少。台北101那邊有另一家做麻辣拉麵的業者，但個人覺得這家所謂的「來自第十八層的終極挑戰」麵湯的辣度不是自然、舒服的那種辣，而是意圖使人嘴唇腫脹的那種辣，且菜單上說是「口味偏麻辣」，湯喝下去只感覺到辣而沒有麻。鬼金棒這個品牌，無論是拉麵或是沾麵，麻度和辣度都可以自行調配，只要是用點麵機點完餐後，把餐券交給內場人員時，告知你想吃的麻辣程度即可，甚至你覺得大麻或大辣已經滿足不了你，也可以多付30元，將麻度或辣度調整為「鬼增量」(如果麻和辣都要加為「鬼增量」是要付60元的)。沾麵部自1月開始試營運後，業績似乎沒像拉麵部那般穩定成長，私以為台灣人對日式麵店的印象可能被定型，要不就是豚骨湯麵，要不就是醬油味烏龍麵，事實上並不只如此，所以對沾麵的了解程度不那麼深，且前面也提到過，沾麵因湯汁較少，味道會較重，所以可能較不被台灣消費者接納。日前看到臉書粉絲頁說沾麵部又要推限定麵衝人氣，而且限期、限量，那就來衝吧！按了點麵機、付了錢，就會吐出麵券，我另加了30
鬼金棒這個品牌在日本東京都本來就是有兩個部門，一個拉麵、一個沾麵，拉麵的湯比較多，而沾麵湯少但味道較重，
本來做麻辣的湯拉麵就比較少，沾麵就更少之又少。
台北101那邊有另一家做麻辣拉麵的業者，
但個人覺得這家所謂的「來自第十八層的終極挑戰」麵湯的辣度不是自然、舒服的那種辣，
而是意圖使人嘴唇腫脹的那種辣，
且菜單上說是「口味偏麻辣」，湯喝下去只感覺到辣而沒有麻。
鬼金棒這個品牌，無論是拉麵或是沾麵，麻度和辣度都可以自行調配，
只要是用點麵機點完餐後，把餐券交給內場人員時，告知你想吃的麻辣程度即可，
甚至你覺得大麻或大辣已經滿足不了你，也可以多付30元，
將麻度或辣度調整為「鬼增量」(如果麻和辣都要加為「鬼增量」是要付60元的)。
沾麵部自1月開始試營運後，業績似乎沒像拉麵部那般穩定成長，私以為台灣人對日式麵店的印象可能被定型，
要不就是豚骨湯麵，要不就是醬油味烏龍麵，
事實上並不只如此，所以對沾麵的了解程度不那麼深，
且前面也提到過，沾麵因湯汁較少，味道會較重，所以可能較不被台灣消費者接納。
日前看到臉書粉絲頁說沾麵部又要推限定麵衝人氣，
而且限期、限量，那就來衝吧！
按了點麵機、付了錢，就會吐出麵券，我另加了30元豆芽菜，以彌補蔬菜之不足：
因麵條較粗，不易煮熟，所以麵券交給內場後如果人多的話恐怕得等一下子，大約十來分鐘後，終於上菜了。
牛肉三味沾麵
$350
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沾醬的湯底據說用了牛大骨＋50顆洋蔥下去熬，
加上山椒(花椒)和辣椒，香氣十足，麻辣帶勁！
因為牛肉是事先處理，所以會涼掉，
如果將其放到沾汁裡浸泡一下，又變成軟嫩多汁、更好吃的牛肉了！
肉是吃得很爽啦，也因為肉很多(特別是有橫隔膜)所以成本墊高了，這是唯一遺憾的地方。
題外話 / 補充資料：
這裡不另外加收服務費，請大家吃完麵之後，把餐具放上吧台上，
並拿起吧台上的抹布，擦一下你的桌面，幫忙店家收拾一下，方便後面用餐的消費者。
(以上食記乃用戶個人意見，並不代表OpenRice之觀點。)
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