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2023-11-19
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此季焦香的路數依舊~不贅述，加點的淋巴串特別美味，口感如彈性更強的雞皮，自帶充足的脂肪濃郁，不過~中間穿插的料理就沒有之前的印象深，趣味性稍降，最後兩道甜點都不錯(稍微意外)，入座給了一張表述各食材焦味濃淡與油質含量的List，有用心，其他的一些murmur寫在末尾。 (食材對照表，表述各食材焦味濃淡與油質含量)👍(雞里肌)(雞肉末炒八丁味噌/豆漿/ricotta/花椒油，做成像半熟蛋的樣貌，其實是類麻婆豆腐概念)😊(正肉，熟度比上次優)(雞肉丸)(雞肉刺身/芒果醬/金桔汁/珍珠洋蔥)(阿基里斯腱)😋(紅鳳菜/雞胗)(雞皮/自製七味粉)😋(加點:雞胗側緣，吃嚼勁彈性的)(加點:小手羽)(加點:雞屁股)😊(烤山蘇/雞汁煨角瓜拌粄條，這道蠻直球的、雞汁香濃，並附上雞白湯可以加進去做二吃)(黑美人西瓜/水蜜桃sorbet/手指餅乾/馬斯卡彭😊，水果+起司做出爽口協調的風味，第一道甜點就有被打動)(高雄九號紅豆泡芙/無花果/煉乳cream，這道甜點又更強，扎實好吃😋)本次經驗：(食物) (服務)因為這次的一些狀況😑，短期內不會考慮再去：1.先結錯帳，之後又給錯誤的金額(算兩次出包)2.加點的烤
此季焦香的路數依舊~不贅述，加點的淋巴串特別美味，口感如彈性更強的雞皮，自帶充足的脂肪濃郁，
不過~中間穿插的料理就沒有之前的印象深，趣味性稍降，最後兩道甜點都不錯(稍微意外)，
入座給了一張表述各食材焦味濃淡與油質含量的List，有用心，其他的一些murmur寫在末尾。
(食材對照表，表述各食材焦味濃淡與油質含量)👍
(雞里肌)
(雞肉末炒八丁味噌/豆漿/ricotta/花椒油，做成像半熟蛋的樣貌，其實是類麻婆豆腐概念)😊
(正肉，熟度比上次優)
(雞肉丸)
(雞肉刺身/芒果醬/金桔汁/珍珠洋蔥)
(阿基里斯腱)😋
(紅鳳菜/雞胗)
(雞皮/自製七味粉)😋
(加點:雞胗側緣，吃嚼勁彈性的)
(加點:小手羽)
(加點:雞屁股)😊
(烤山蘇/雞汁煨角瓜拌粄條，這道蠻直球的、雞汁香濃，並附上雞白湯可以加進去做二吃)
(黑美人西瓜/水蜜桃sorbet/手指餅乾/馬斯卡彭😊，水果+起司做出爽口協調的風味，第一道甜點就有被打動)(高雄九號紅豆泡芙/無花果/煉乳cream，這道甜點又更強，扎實好吃😋)
本次經驗：(食物) (服務)因為這次的一些狀況😑，短期內不會考慮再去：
1.先結錯帳，之後又給錯誤的金額(算兩次出包)
2.加點的烤串幾乎一次全出，讓我想起米香台菜..(更在意的是"未先告知")
3.介紹音量好像在考驗聽力(從初訪至今沒改變過? 都有方法改進，看願不願意做)
人均2.5k以上的餐廳(視類別)我會比較重視食物外的體驗。
12月已訂好要吃Fumée，期待中~~🤫
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