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2021-05-26
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無論是家庭、公司行號或是商務聚餐，大多是以中式餐廳為第一選項，畢竟最合大家的口味。然而現代人除了要求食材新鮮、料理好吃，餐廳的氛圍甚至菜色上桌時呈現的方式也成了許多人很在乎的部份。阿偉今天要跟大家分享推薦這間位於仁愛路接近大安路口的「東方富御精緻料理」，就是一間在各方面都非常具有水準的餐廳。不但裝潢高雅華麗、餐具精美講究、餐點食材新鮮美味，每一道菜色上桌時都會給人發出”哇”的驚歎聲！吃過一次就能感受到這裡帶給你的尊榮感，難怪2018年營業以來吸引許多政商名流來用餐。餐廳入口在旁邊，門小小的，但裡面的燈光明亮有質感。關於店名「東方富御」的意思，老闆後來告訴我，東方：表示匯集了台菜、粵菜、川菜等不同中式菜系的口味與作法，加以融和創意，成為一道道現代的東方料理。富的意思是以歐式的用餐空間，結合時尚、人文設計，呈現藝術美感，讓人用餐時五感六覺都能得到最「富」裕的滿足。至於御的意思，是指從食材的用心挑選、烹調的獨特要求，擺盤的奢華體驗，以及服務的用心周到，加上環境的豪華典雅，要讓客人有種走入皇宮”御膳房”的尊榮感。這張照片是等客人都離開之後才拍的，前方有一面投影銀幕，也可在這邊吃飯邊辦活動。如果
無論是家庭、公司行號或是商務聚餐，大多是以中式餐廳為第一選項，畢竟最合大家的口味。然而現代人除了要求食材新鮮、料理好吃，餐廳的氛圍甚至菜色上桌時呈現的方式也成了許多人很在乎的部份。
阿偉今天要跟大家分享推薦這間位於仁愛路接近大安路口的「東方富御精緻料理」，就是一間在各方面都非常具有水準的餐廳。不但裝潢高雅華麗、餐具精美講究、餐點食材新鮮美味，每一道菜色上桌時都會給人發出”哇”的驚歎聲！吃過一次就能感受到這裡帶給你的尊榮感，難怪2018年營業以來吸引許多政商名流來用餐。
餐廳入口在旁邊，門小小的，但裡面的燈光明亮有質感。
關於店名「東方富御」的意思，老闆後來告訴我，東方：表示匯集了台菜、粵菜、川菜等不同中式菜系的口味與作法，加以融和創意，成為一道道現代的東方料理。富的意思是以歐式的用餐空間，結合時尚、人文設計，呈現藝術美感，讓人用餐時五感六覺都能得到最「富」裕的滿足。至於御的意思，是指從食材的用心挑選、烹調的獨特要求，擺盤的奢華體驗，以及服務的用心周到，加上環境的豪華典雅，要讓客人有種走入皇宮”御膳房”的尊榮感。
這張照片是等客人都離開之後才拍的，前方有一面投影銀幕，也可在這邊吃飯邊辦活動。
如果撤掉屏風，可以擺放5桌容納50人用餐。甚至整個外場包場的話，可以坐100人！
來看看我們這晚吃的菜色吧！
第一道”東方迎賓六小品“就看得出用心，後面的八大菜色也都是道道功夫、精彩絕倫！
東方迎賓六小品
以立體的方式擺放在高低錯落的木質廚架上，整個廚架極有中國風，有禪意也像是一顆壽桃造型頗討喜。
上圖中間那三道小菜”綜合堅果”、”梅子番茄”、”黃金泡菜”並不算在東方迎賓六小品裡，其實這六小品分別是：
紅糟伊比利、藥膳元蹄、金沙青御方、蒜味鳳爪。還有另外兩樣：泰式豬肉凍、醉香鴨翅則是以另外的器皿上桌，稍後會看到。
藥膳元蹄(右上)：經過主廚特調醬汁浸泡，肉質彈Q，有淡淡的中藥及花雕酒香，整體吃來相當清爽。
蒜味鳳爪(右下)：店裡的招牌小菜，甚至還有出冷凍包。蒜香入味，鳳爪肉厚卻彈牙，店家已將鳳爪指甲部份切除，更容易食用，越啃越香。
東方活魚刺身盤
一出場就氣勢非凡，用液態氮製造騰雲駕霧感，如夢似幻的畫面超美。
雲霧散去之後，這盤澎湃的刺身也終於清楚的呈現在眼前。
有鮪魚、澎湖藍鮪魚、油白鯕魚以及台灣沿海捕獲的金目鯛。
盤中還有干貝、透抽等海鮮，非常澎湃！
棉花金箔叉燒牛
這道菜的呈現方式又讓我開了眼界，實在很佩服主廚都能想出各種創意，像這道”棉花金箔叉燒牛”將它用一個架子墊高，棉花因此像極了雲朵。而灰黑色石板上則以美乃滋擠出一條飛龍，與棉花雲朵互為呼應，就有如飛龍在天的意象。散布在飛龍四周的是起司鮪魚壽司。
另外我覺得很有巧思的是用了竹簡卷軸作裝飾，讓整體看來多了書卷味。
四四方方的壽司中間有一片海台，上層放了鮪魚、起司後炙燒，再於頂端鋪上蝦卵。大小剛好一口吃，才能同時把各種食材美味融再一起。
而主角-棉花金箔叉燒牛，上面的棉花糖融化的速度頗快，建議上桌就要趕快吃。
雖然金箔本身沒味道，但是叉燒沾上一小片後，就變得高檔許多。
右圖從肉的顏色可看出叉燒肉的入味程度，咀嚼起來香甜軟嫩又多汁。
泡椒腸旺肥牛鍋搭配麵條
用了一個超美的金銅平底鍋裝了滿滿的好料，適合愛吃麻辣鍋的人，光是用聞的就有濃濃的辛香氣。
接著可以將這份燙熟的麵條，酌量分進小碗中，再加入湯頭與肉片及一些食材。
讓麵條浸一下湯頭後再吃，麻辣度不會搶掉麵香，口感滑嫩有嚼勁。
松茸牛肝菌烤鴨
聽菜名就知道跟一般外面吃到的烤鴨很不同，因為來自宜蘭的櫻桃鴨，事先用了世界四大名菌中的日本松茸、義大利牛肝菌為醃料醃過，讓鴨皮、鴨肉入味，吃過就知道這隻”松茸牛肝菌烤鴨”有多麼特別。上圖可以看到除了烤鴨以外，還有一個砂鍋裝著是鴨油，待會另有用途。
不同於一般吃烤鴨在餅皮裡有小黃瓜、蔥段、甜麵醬，這裡的吃法是除了放進烤鴨，還加了美生菜及一片松茸、兩片香菜。一口咬下滿滿的香甜烤鴨肉汁與松茸香氣，生菜的清脆感與水份則提供了清爽的元素，加上溫熱的餅皮，吃完回味無窮。
川味馬告酸菜魚
沒想到在這裡也吃得到四川重慶的名菜-酸菜魚，看起來很像最近兩三年流行的”烤魚”，主廚將兩者綜合在一起。以酸菜魚的調味方式，放在以鐵板呈現的烤魚樣貌上桌。並加入台灣原住民常用的調味食材”馬告”，使得魚又多了一層類似胡椒般的香氣。
這條魚就是前面的刺身盤中那尾金目鯛，而這個雕花銅鍋也是特別訂製的，將金目鯛置於其中，配上金黃色的湯汁，視覺上超美。
雖然看起來有很多辣椒，但吃起魚肉有花椒香卻一點也不辣，魚肉的鮮度爆表，肉質極細緻，好吃得不得了！
當火漸漸熄滅後，肥豬蝦有著漂亮的橘紅色，服務人員還會另外擺盤才位上。
在吃之前服務人員已幫蝦殼給剝去，而盤上那一抹沾醬是主廚以樹番茄調成。
底部有火持續加熱，中間的煙囪讓湯的熱度更為均勻。
附上一盤蔬菜盤，除了有大白菜等葉菜，也有許多菇類。
服務人員會將蔬菜盤中的食材一起煮熟後，盛好一碗一碗的位上給你，服務超貼心，也能喝到最完整美味的湯頭。
「東方富御精緻料理」也有出醬料組，私房瑤柱醬與湘味辣椒醬都是主廚親自炒的，送禮自用都很適合。
這天在「東方富御精緻料理」讓我們大開眼界，也大開吃戒。從環境到餐具、擺盤都美到極點，餐點也呈現出超高水準，加上服務的細心與用心，讓所友人讚不絕口。當場就有好多人母親節要來這裡家族聚餐，犒賞老媽讓她好好享受享受。如果還不知道母親節要帶媽媽吃什麼的人，趕緊訂「東方富御」吧！
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