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2018-01-05
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和坊間鍋物最大不同的是，只有一個原味鍋底的選擇「在天然鍋物裡找回最初的自己」初衷小鹿使用以蔬果昆布為主，無多餘添加造就天然的湯頭，喝起來清甜偏淡，在煮完主食和蔬菜盤後，風味更佳江湖瘋傳為文青火鍋的初衷小鹿，空間設計來自設計王的作品，特別看了當時設計理念以下照片來自 設計王店家希望可以重視故事性的層次鋪排，希冀在空間裡，也能夠傳遞一種記憶印象，以鹿為名，設計上安排以「鹿」為符碼，充斥在各個區域的細節裡，大大小小的設計就有100餘件之多；再來就是天然環境的圍塑，透過媒材、綠意的肌理脈絡引申、串連，以一步一景的方式，規劃座位區，而藉由不同方式的座位區安排，相對的給予視覺不同的新鮮感度這一天是集合在我們新工作的鄰近地點，也許接下來有更多分享市府和國父紀念館週邊美食的機會前晚電話訂位發現用餐時間已滿座，只能剩候補，最後竟由工作地點最遠的小胖兔優先抵達，排了30分鐘獲得四席位置當服務生引領入座時，桌上放著木盆裝的菜盤這菜盤非常別緻，指的是光青菜的部分就有4種，被細心擺正，還有少見的龍鬚菜和水蓮高麗菜葉是悉心一片一片洗淨後擺上使用鑄鐵鍋，溫煮用日本鰹節柴魚、北海道昆布和蘋果甘蔗綜合的鍋底醬料也立刻端
江湖瘋傳為文青火鍋的初衷小鹿，空間設計來自設計王的作品，特別看了當時設計理念
以下照片來自 設計王
店家希望可以重視故事性的層次鋪排，希冀在空間裡，也能夠傳遞一種記憶印象，以鹿為名，設計上安排以「鹿」為符碼，充斥在各個區域的細節裡，大大小小的設計就有100餘件之多；再來就是天然環境的圍塑，透過媒材、綠意的肌理脈絡引申、串連，以一步一景的方式，規劃座位區，而藉由不同方式的座位區安排，相對的給予視覺不同的新鮮感度
這一天是集合在我們新工作的鄰近地點，也許接下來有更多分享市府和國父紀念館週邊美食的機會
前晚電話訂位發現用餐時間已滿座，只能剩候補，最後竟由工作地點最遠的小胖兔優先抵達，排了30分鐘獲得四席位置
當服務生引領入座時，桌上放著木盆裝的菜盤
這菜盤非常別緻，指的是光青菜的部分就有4種，被細心擺正，還有少見的龍鬚菜和水蓮
高麗菜葉是悉心一片一片洗淨後擺上
使用鑄鐵鍋，溫煮用日本鰹節柴魚、北海道昆布和蘋果甘蔗綜合的鍋底
醬料也立刻端上來，一切就定位後，服務生才幫大家點餐
初衷小鹿的鍋物套餐價位落在380~2880不等，對於這一類型火鍋我可以接受價位含服務費是500~600之間
我們四人點完後，最推薦的套餐是翼板牛520元、溫體腰內豬420元，紐西蘭小羔羊420元
溫體腰內豬 NT.420
腰內豬拼成玫瑰花盛開的模樣，由於是溫體現切，完全沒有結晶或解凍問題
通常拿來燒烤或油炸豬排的腰內豬，也有人會說是「豬菲力」。是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉，肉中無筋，是豬肉中最嫩的一部分
水分含量多，脂肪含量低，拿來川燙需要費些時間
直至肉片完全變色後，再把它打撈起鍋，厚度十足的腰內肉超！好！吃！
使用台灣溫體黑毛豬肉，肉質軟嫩厚實幾乎不帶任何油脂，涮完後的多汁口感，160克的肉量帶來很棒的飽足感，在這麼有厚度的肉質還很軟嫩細緻，這樣$420不含服務費真的很可以！
翼板牛 NT.520
通常點牛排，如果想吃『軟』口感，那選翼板牛準沒錯！含有許多筋絡及油花，吃起來軟嫩適中，是牛肩唯一較軟的部位，可以切厚片當作煎烤牛排或薄片肉片
富有自然肉香和鮮甜多汁的風味，傑出的油花比例表現出大理石紋的油花，只要涮個5~7秒即可起
還可以加上剛剛服務生提供的辣椒佐味，我覺得就是涮昆布湯頭，所以感受到的肉汁是原始的肉香，Prime等級沒有筋夾雜，所以整片柔嫩的很均勻
紐西蘭小羔羊 NT.420
毫無可怕的羊味！肉質細緻，肉香濃厚，即使不敢吃羊的人也能一試噢
讓人噴淚的是丸餃類完全不是濫竽充數，真的是誇張的好吃
最後的甜點就是令人覺得可惜的地方，我覺得比起水準可能還稍低一點
整體而言，在錢Ｘ涮涮鍋都要200多元的時代，再加個100餘元可以吃到更為健康和精緻的火鍋是非常划算的，而且開業近三年來，在市政府餐廳一家一家開，一家一家收的節奏裡還保持高人氣，真的有初衷小鹿的魅力所在
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