小春樓滷味

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打開哆啦A夢的任意門~今天羽諾來到位於台北市大同區南京西路上的『小春樓滷味』之前羽諾就蠻喜歡這間的呢 環境乾淨又好吃關於小春樓滷味葉朝銓先生 源於民國5年(西元1916年) 福州過臺灣落腳於台北圓環 開一間食堂叫『小春樓』專賣「包子、燒賣、滷味、排骨酥、魚翅…等」 生意興隆 門庭若市其中以「滷味」打響名氣 由第一代創始人—葉朝銓師傅傳承百年至今的小春樓 使用十多種香料獨門配方 不管豆類的香氣 肉類油脂 都與滷汁完美結合 滋養出深邃香氣在加上獨家配方醬料 與堅持嚴選的新鮮食材相輔相成 皆為懷舊的老滋味樣樣都讓人允指回味 食指大動 為緬懷祖父 葉朝銓先生(葉師傅)苦心經營的小春樓百年好滋味第三代於民103年6月8日(西元2014年)正式傳承(取自官方介紹)雖然已經在這邊開了一陣子 不過店內卻依然保持很乾淨所有的滷味品項都寫在上面 所提供的種類還真不少呢夾子及盛裝盤也保持得清潔溜溜!!看到這滿滿的滷味盤 讓羽諾的口水都要滴下來了 老闆娘表示:想製作出可口的滷味醬油是靈魂 釀造時間也需嚴格控制嚴選高品質的食材 且都有經過認證的喔想做出好吃的鴨舌 必須香.Q.脆兼具小春樓還貼心的去掉喉管 多加了一道工序 而且 重量也會變輕!!但是老闆娘說 為了讓客人吃得更放心 這是值得的~這次品嘗的有招牌鴨舌 鴨翅 火腿 蜜汁七里香及蜜汁豬肋排 其中以蜜汁七里香最受羽諾喜愛微甜的醬汁搭配滷製入味的七里香口感十分迷人而且沒有骨頭的七里香吃起來更過癮這綠竹筍都是木柵一個阿伯自己種 早上現採的 所以是限量提供的只用中間筍心部分 其他用不到的地方則送人煮湯老闆娘也有拿出完全未調味的綠竹筍 吃起來更清甜鮮嫩!! 這邊的食材都有經過認證的 所以可以吃得很放心營養標示也相當清楚!!禮盒的部分自己享用或送禮都很適合放置滷味的櫥窗也保持的透亮 真的值得誇獎一下而且滷味時店員也都會事先戴上手套 所以衛生的維持上令人很放心啊包裝盒的設計也很方便食用 純手工製作的辣椒醬 喜歡吃辣的朋友也可以試試 繼續閱讀

來自福州的濃醇滷香，飄散將近一世紀的珍貴祕方－－位於台北圓環商圈，歷經戰亂及社會變遷，依舊屹立不搖的知名滷味專賣店【小春樓】，傳承將近百年的經典美味經得起考驗！秘訣就在於這加入十多種香料的獨門滷汁，來自第一代葉師傅的精心配製，深獲消費者讚賞，流傳至今仍完全遵循古法製作，讓傳奇的冰鎮滷味持續飄香。這次有幸可以吃到來自福州古法製作的滷味，店家位於南京西路上，中山捷運站走過去不到10分鐘的時間，交通很便利。店門口很明亮～從外面看進去看乾淨。門口及柱子上都貼有DM。走進口後，店內很寬廣，右手邊擺放著店內的產品，基本的百頁豆腐、黑豆干、海帶，到一些鴨舌、鴨翅等等。店家還可以組合成禮合式，很方便送人。除非滷味上有標識價格外，在最上方也有價錢，讓人一目瞭然。櫃上除了放著DM外，也有擺有店家自製的純手工辣椒醬，而另一邊則是擺放著店家送檢的報告，讓客人可以吃的很安心，另外也有一些禮盒的盒子，擺放禮盒的旁邊還在裝潢中，店家說是要讓一些觀光客可以有休憩的桌椅。這次可以選擇500元的東西，超過當然要自費，選完後，店家還會幫忙切成盒。拿到滷味後，迫不及待的趕快回家品嚐看看，這是我選擇的滷味，還沒超過金額範圍，外提帶也設計的很簡單清新，店家還用了一小包辣椒醬讓我嚐鮮。打開後才發現，真的選的不少，不過看著滿滿的東西，讓我心花怒放。首先先吃了1/3的鴨蛋，非常的結實，蛋白部份味道有入味，蛋黃則帶點甜味；海帶的口感很脆，味道也有進去，吃起來不會軟軟的；甜不辣部份則是很Ｑ，味道很紮實，咬起來很有口感；鴨腸部份非常的清脆，吃在嘴中非常Ｑ脆，沾著店家的辣椒醬，非常入味好吃，而且辣椒醬的辣味，真的很嗆，我家吃的很高興。豬腳筋部份，滷汁味道有滲入，而剛從冷藏拿出來的非常硬實，店家說：在常溫下放一下子就會軟了，果然，帶回家後拿出來吃，在嘴裡非常有ＱＱ的口感，且略帶有硬實的口感。再來就是火腿～火腿（捆蹄）是店家純手工製作的，而且店家絕無添加物，入口後，鹹味適中，口感很有嚼勁，單吃或配飯都剛剛好，除了好吃外，又可當禮物送人，真是兩宜。而蜜汁豬肋排～只有在店家這裡才吃得到的菜色，店家用精選黑毛豬的子排部位，經過一翻洗及燙及滷後，光光聞到味道就傳來陣陣滷汁的香氣，吃在嘴裡帶點紮實嚼勁，咀嚼後又帶點清爽香甜，真是很適合當下酒菜。而鴨翅吃起來很涮嘴，肉質非常結實，入口時還帶點辣味，滷味味道有入味及香而又不會死鹹，只不過老媽嫌肉太少了。而鴨舌部份，Q彈多汁，店家的鴨舌跟某家比起來，吃起來的口感上比較濕潤且不會太乾，滷汁香味再加上辣味真的讓人欲罷不能。店家已經傳承到第三代，除了遵循傳統外，也有增加一些巧思，食材的挑選也不馬乎，而且店家不但有禮盒包裝，也有提供真空包裝，送禮自用都兩宜，我已經準備好下次的遊玩，要選購一些當郊遊的零嘴，謝謝店家的招待。以上為個人實際吃食後的感想，僅代表個人之意見） 繼續閱讀

說到滷味, 應該很少人不愛的吧!? 舉凡冷滷, 熱滷都是我的菜, 位於捷運中山站附近的小春樓正好離家不遠, 很幸運的在時間結束前投標居然吊車尾中了!古色古香的外觀, 彷彿在訴說著百年的好滋味... 店外店內看起來都很明亮乾淨 滷味都乾乾淨淨整整齊齊的擺放在冷藏櫃裡, 並且清楚標示每種產品的價格, 不拎不拎閃亮亮的滷味, 看得直教人不小心會失心買太多~ 門口擺了不锈鋼盤及夾子, 跟挑選麵包一樣, 滷味種類很多, 應有儘有, 可以慢慢挑選!一打開冷藏櫃的門, 迎面而來的是撲鼻的滷味香氣, 令人垂涎三尺... 衛生看得見! 食材看起來也很新鮮!早上剛滷好的雞腿, 閃閃發亮, 明亮動人! 雞腿旁躺著市面上很少看到的整隻豬蹄火腿, 光想像就覺得不哩啊搞工, 感覺上好像比較没有太多人為的加工, 吃起來應該比較健康!百年祖傳滷汁, 滋味應該不同凡響!店內有一整本各項使用產品的SGS檢測報告, 在食安問題嚴重的現在, 在食安上做好把關, 對商家或消費者而言, 格外重要! 店內販售的滷味不僅可以自己食用, 送禮也很大方得體, 相信收到的人也會很開心!滷味都有立牌清楚標示價位, 冷藏櫃上也有價目表, 清清楚楚, 一目了然...挑選好後, 就可以拿到左邊算帳, 切片擺盒兒去囉~當天的戰利品! 店家還佛心的多附了一小包酸菜及辣椒包 (汪喵是無辣不歡的歪嘴雞)　滷味上頭淋了店家獨家密秘配方醬汁, 香氣四溢, 拍照時哥哥的小朋友一直在附近徘徊,直說好香啊~ (嘿嘿... 誰不知他打的是什麼算盤...)選了喜歡的蒟蒻(20元/個), 素雞(25元/2個)及黑豆干(25元/2個)香而夠味但不會過鹹, 可以吃得出豆香味及淡淡的甜味, 很合個人口味, 素雞有點咬勁對於我這個喜歡咬東西練牙口的人, 簡直是心頭好啊! 這擺盤看得出也頗有學問, 一點也不馬虎, 同一類的會放在一起... 因為個人不大吃鴨肉, 遑論鴨舌, 因為是指定必選內容, 便只夾了一點點... 鴨舌 (18元/支) 跟鴨翅 (30元/隻) 皆滷透到骨子裡去了, 沾上店家自製辣椒醬, 令人吮指回味, 啃到没肉了還捨不得把骨頭丟棄... 鴨脆腸 (10元/條) 已滷到透軟但仍保有口感, 牙口不好的人不怕會過韌咬不動, 雞腿 (70元/支) 肉質滷透嫰而不爛, 應該也蠻適合老人家, 帶著淡淡的中藥香料味 海帶 (10元/個) 個人不喜歡太軟爛的海帶, 小春樓的海帶則是有口感脆脆的那種大方的店家酸菜給得也不少, 甜中帶辣有著淡淡中藥香料味的酸菜爽脆好吃, 配著滷味一起吃更讚! 有加分效果喔~　 這帶皮的火腿 (20元/兩), 看得出裡瘦肉比例較高, 豬毛也處理得很乾淨, 製作難度應該蠻高的... 火腿外的豬皮超Q彈, 帶點甜味, 對於我這種愛嚼愛咬的人, 超喜歡這一味, 重點是它没有一般市面上火腿特有的一股煙燻味, 感覺較為天然又真材實料,難怪是指定商品之一, 個人超愛的! 蜜汁豬肋排 (25元/兩) 老闆還貼心的幫愛吃辣的我加了一瓢辣椒醬, 喜歡咬東西的我特別挑了一塊有比較多軟骨的, 肉質超有彈性,穿著蜜汁外衣的豬肋排鹹甜滋味屬重口味一點, 很適合下飯配麵, 個人也蠻愛這一品! 好吃的滷味當天就拼完了, 在汪喵家不會有要放冷藏庫的疑慮... 小春樓的滷味滷功了得, 食材滷到入味卻不會因此軟爛失了口感, 吃完後口齒留香卻不會有口乾舌燥的感覺, 謝謝店家熱情親切的招呼, 下次有機會經過那兒時, 會再來的... 感謝招待呦~ ※ 以上為個人食用經驗, 因各人口味不同, 所遇狀況也不同, 僅供參考!! 繼續閱讀

來自福州的濃醇滷香飄香一世紀的滷味專賣店【小春樓】以傳承將近百年的經典美味，由第一代葉師傅的精心配製獨門滷汁遵循古法製作開始。深獲好評，一直到現在仍傳統經典的延續，更讓這傳奇的冰鎮滷味持續飄香。 微雨細微的天氣，恰似小樓一夜聽春雨，深巷明朝賣杏花。不過來到的小春樓是賣滷味的唷~哈 也才發覺早就在印象中有看過的店家，時常由一路搭車北上看著窗外台北景色時。路途中就會看到這一家相當具有特色的油畫憶過往的傳統美味與明亮的黃底建物。 以往都是驚鴻一瞥的印象，這次來店家時就有種似曾相識的親切感受~真妙。距離台北車站、交九轉運站、京站廣場其實也在不遠處，大約步行前來10~20分鐘的時間就能抵達。 店家以辨識度高而大膽的鮮黃為主，搭配上了乾淨明亮的大面的落地窗。第一眼上印象就覺得，有別以往的滷味店給人的印象也許是個小攤位或是整體環境上有待加強。但小春樓這邊給人整齊清潔的感受，對於環境衛生有一定要求的人來說應該會相當的喜愛。 在全台熱門小吃榜上有名，電視節目也曾來介紹過，所以更也是吸引喜愛嚐鮮的人們前來一嚐美味。而對於那些熟門熟路，熟悉老味道的老主顧們，更也是三不五時前來造訪的傳統懷念滋味。 窗台明淨，以大型的保溫台玻璃罩放置陳列在其中的滷味們，也都覺得他們很幸福~哈 而各式各樣的滷味們，也都在微黃的燈光下展現自已的迷人魅力。各項的滷味們也都明碼標價，讓人們透過大紅板上的價格明細就一清二楚。而黃金古早雞與各項的伴手禮盒更也是樓內所大推的商品。 另外還有獨門純手工製作的辣椒，來滿足嗜辣的老饕們味蕾享受。 就這樣先來一路給他看過去，雖然每一個品項都讓人垂涎三尺。但是還是要保留一下，總是一次次的來，帶上不同的滷味品嚐起來會更有滋味，不過還的是看著誘人的滷味就想全部把他吃下去呀~ 而除了板上的價格明細外，在每一道的品項上，也仍很細心的附上價位小標，供客戶挑選時留意。 不過看著這樣乾淨整潔的空間中滷的金黃到位的各式滷味們，誰還能忍的住不給他一直夾一直夾呢~ 從涼拌小菜、經典鴨舌、鴨趐、鴨腳、雞腳、雞趐、黑雞腳、鴨掌、鴨脆腸等等到基本的海帶豆干。各式各樣的滷味真的就是有夠給他很豐富很多樣的，讓人看了眼花撩亂。 而經典的也更是在這邊還有。 包含豆干、蜜汁脖子、蜜汁豬肋排都在這邊散發油亮香甜的滋味吸引人。 而蜜汁七里香更也是有趣的組合。 看了這麼多樣的滷味，在心中有腹案後當然也要立馬來夾取了唷。乾淨明亮的托盤與夾子這又加了不少分說。 而在托盤拿取時，可以先放上這一片的紙墊讓油漬不會較多的殘留在托盤上。 不過，個人是迫不及待要拿來夾就沒用到~哈哈。上吧!! 夾子~~~大樂隊，不是~是夾子夾滷味。 對於鎖定的目標物，當然就不給他客氣的來夾起來了。鴨舌，這經典必吃的一定要給他來多夾一點的啦~ 雖然心中已經有腹案，但是在挑選時總還是捨不得又猶豫。讓人不禁唱起來~我左看右看上看下看，原來每個滷味都不簡單，我夾了又夾，想了又想，每個滷味還真好吃~哈不好意思唱走音了。 挑選完畢的滷味，再交由店內服務人員來幫你處理分裝了。店家也很熱心跟很親切接待來店的客人，細心的說明與介紹歷史的傳承與各式滷味的搭配跟推薦，這一點是讓人覺很有誠懇的。不過一樣在生意較好或忙碌時，也許就沒辦法那麼即時的招呼到，但仍能感受到店家那一份誠懇推薦的感受，讓人差點又多來多買了~哈哈。 陸續來分裝出來的滷味，更是誘人。店家也會詢問是當下即可品嚐還是要攜帶較遠的路途，再來安排所裝納的袋子。 不知不覺中，也挑選了超多的，不過總還是覺得不夠。老闆~我還要打十個~哈哈 這樣裝起來就滿滿的一大袋，就待回家之後再慢慢的品嚐享用了。 咻~~~時光飛逝，一下子就回到家了。當然馬上來品嚐一下，這麼多樣的好吃滷味了。來~電視打開，沙發坐下來，飲料準備好，就是要來一個假日享受的感受了。 首先給他來打頭陣的當然是主推的鴨舌。一隻鴨只有一個舌頭，就可以知道這有多唯一，而鴨舌獨特的口感更是Q彈帶上咬勁。配合上老滷加持，咀嚼中的口感與香味在口中反覆來去，讓人想念。 綑蹄(火腿)，個人喜愛排名在前的菜色之一。外皮彈牙有咬勁帶上香氣濃郁，更進一步來品嚐到下層的肉感十足、吃在口中時肉香醇厚。讓金黃到味的表皮與滑嫩豐厚的肉底相加乘，所帶來的比分更是給他相當高分的成績。 白雞腳，以前不愛吃雞腳類的部份。但是後來喀上了滷雞腳的香味與咔滋咔滋的口感後，雞腳就是吃滷味時的首選。這邊的雞腳，是以較滷到底的風格感受，偏較有韌度的口感，從爪的部份一路到骨頭中都能啃咬出獨到的滋味。 鴨翅，也是個人喜愛之一。 (究竟有什麼不愛的呀~哈哈)給的同樣的是有以對切過讓人較好來品嚐的樣貌，可以看到店家所選用的鴨翅，還蠻大一支的。在肉感與分量上都讓人能去享受到撕拉鴨肉的感受，滷的到味的外皮更也是不用多說的，讓人一支接著一支欲罷不能。 蜜汁豬肋排，更是讓人豎起大姆指，說大大的好呀!!本來以為蜜汁會很搶戲，但豬肉卻說，他也是主角，所以他們就在口中上演了雙主角相爭的本土劇。由蜜汁來打頭陣，上層舌尖口腔中來感受那一份讓人二頰生津的醇甜風味，再由豬肉上場唱起大戲交錯著蜜汁甜、豬肉香，就是這樣滿足。 另外有來挑選到店家有盒裝好的是鴨胗的部份，喜愛鴨胗是因為他那一份半脆半咬勁的口感滋味。而這邊的鴨胗當然也是用了滷汁的加持，搭配上酸菜，結合起來就還蠻不錯的，不過略有點偏厚與重口味就看個人喜好了。 去骨鴨掌的部份，跟以往吃到鴨掌，也有所不同，大概是因為滷汁的關系，吃起來的口感同樣帶有咬勁與韌度，但風味上所呈現是很濃郁的醬汁表現。 鴨脆腸，這也不用多說，滷到底的醬汁，就很利害的把脆腸除了那份在口中嫩脆的享受外多加上了好幾分的味蕾感受。 店家也如大多數的滷味店一樣，會附上酸菜的部份，跟醬汁辣椒一樣都是分裝的方式。 特製的沾醬的部份，雖然說在品項中的每個滷味總早已有入味，單單就這樣來吃其實都還蠻不錯的。但是仍提供給喜好較重口味的朋友們，在特製的沾醬上再去提升風味。 透過沾取醬料後來，吃看看，反而也讓人還蠻喜歡這個提升風味沾醬。 有點香、有點辣、有點風味提升，所以也三不五時給他來沾取一下，再重口味一下。 最後的壓軸大角色，當然是蜜汁七里香。覺得這次蜜汁系列真的很利害，一出場就是擄獲人心，這一串油亮而甜膩的蜜汁七里香。本來以為會甜到不行，但是實際來給他吃上去看看，豐厚的七里香的厚度就很利害的呈現。在口中時甜鹹的風味交錯在其中，感覺上就很妙，讓人想不到這樣的組合所傳達出來的風味是這樣讓人意外的唷。整體來說小春樓的滷味的風味口感相當不錯，加上店家用心的經營與親切的熱誠，更能讓這傳承許久的香氣持續飄香百年下去。 小春樓電話：02-2559-3648地址：台北市大同區南京西路206號官方網站：小春樓 繼續閱讀