開元紅燒𩵚魠魚羹

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到台南食遊時，如果有去開元路吃虱目魚肚和肉燥飯的話，就一定會順便到隔壁吃𩵚魠魚羹。   開元路𩵚魠魚羹也算是台南知名美食之一，去年還拿到了必比登推薦 ，它們家跟隔壁的虱目魚算是開元路必吃的美食。   桌上的辣椒水是這裡的神級調味料，什麼東西放一點都覺得變得又香又辣又美味了呢～。   這天點了𩵚魠魚羹、碗粿、油豆腐和魚皮湯。   因為不喜歡隔壁上了漿的魚皮湯，感覺沒吃過癮，於是來這又點了一碗，果然沒有上漿的魚皮湯才是心頭好，鮮美可口。   油豆腐很軟嫩，加上辣椒醬特別涮嘴。   𩵚魠魚羹皮酥肉嫩，很好吃，最重要是它的湯加了辣椒水之後加分了許多，鮮香辣口，十分迷人。   這天特別點了一碗碗粿，好久沒在台南吃碗粿了，還是那麼好吃，料多味美香氣足，就是美好的台南味。 台南是小吃的天堂，看似不起眼的小吃往往藏著讓人意想不到的美味，沒有招牌卻每天門庭若市的店家比比皆是。喜歡𩵚魠魚羹的人到台南時，不妨找個時間到這家開元路上的𩵚魠魚羹嚐嚐。  

位於開元路上接近長榮路口路口處，隔壁開元虱目魚粥也是很知名。 這間「開元紅燒土魠魚羹」在地已經超過30年歷史，據說目前由第二代接手繼續經營中，鐵皮屋建築物裡面滿滿用餐客人，店家除了賣紅燒土魠魚羹之外，還有賣肉燥飯、碗粿及虱目魚等料理，今天利用假日午餐時間前來品嚐，來到現場坐滿客人需要等候，幸好翻桌率很快馬上品嚐到，今天品嚐完感到餐點美味，整體菜色定價在合理範圍。騎樓坐滿客人環境衛生還可以接受。料理台就在鐵皮屋裡面請先找好座位，再來這裡排隊點餐及結帳。這檯面就放置紅燒𩵚魠魚羹與浮水魚羹。這裡料理台是主要虱目魚相關料理。這裡室內用餐空間也坐滿客人。牆面上掛著菜單供客人點餐參考，貼著名人來訪的照片供客人欣賞。這罐酸辣醬是給滷豆腐調味使用。滷豆腐12元，這滷豆腐很入味軟嫩很好吃。紅燒土魠魚羹米粉(小)70元。這碗紅燒土魠魚羹定價稍微偏貴一些，裡面有豆芽菜與香菜等食材。這土魠魚肉表皮很酥脆，魚肉很入味無腥味超好吃。這湯頭充滿扁魚滋味稍微偏甜好喝，這米粉很軟Ｑ不爛非常好吃。碗粿35元。這碗粿裡面有鹹蛋黃、香菇及肉丁等食材，表面淋上滿滿醬油膏來調味。碗粿充滿肉燥滋味很Ｑ彈紮實超好吃。虱目魚粥90元。

𩵚魠魚羹是中南部很有特色的小吃，一直以來amy都很喜歡，台南的𩵚魠魚羹更是好吃得沒話說，每家都有自己的味道，而他們也都有一個共同的特色，那就是“新鮮”。台南的𩵚魠魚真的特別好吃，而在眾多𩵚魠魚羹的店家中，『開元路紅燒𩵚魠魚羹』深受我們的喜愛。『開元路紅燒𩵚魠魚羹』跟大部份的台南小吃一樣，有著不起眼的外觀，看起來舊舊的、相當有在地的味道，如果不是當地人的介紹，即使經過N次可能都不會想進去，也更不會知道隔壁的魚皮湯也是隱藏版的小吃店呢～。 雖然店名是『𩵚魠魚羹』，但這裡賣的東西可不少，除了𩵚魠魚羹外還有魚皮湯、肉燥飯、碗粿等台南美味小吃。 炸得酥酥的𩵚魠魚。 『開元路紅燒𩵚魠魚羹』令我們難忘的祕密就在左邊的這瓶醬料理。 肉燥飯醬香十足又不油膩的肉燥飯，口感接近台南米糕，相當討喜好吃。 油豆腐可惜這天的油豆腐軟嫩有餘、入味不足。 𩵚魠魚羹 兩人原本只點一碗，但各吃了一塊𩵚魠魚後馬上再追加了一碗。 本來已經相當好吃了，加了上頭那罐醬料後的𩵚魠魚羹又加分許多，湯頭的味道變得豐富極了，有著辣椒的香辣和蔥蒜的香料味，亮香辣活、激發食慾，讓原本微酸帶甜的湯頭變得多層次又更美味。 一次

開元路上的紅燒土魠魚羹人潮也超多，中午時段這裡比隔壁的無名虱目魚還多人不過翻桌率相當快，店內的人手也很多，馬上就會收拾 牆上貼了許多媒體採訪的報導菜單屬於小吃類，來台南最讓人懷念的就是各種好吃的平民美食碗粿(30元)跟豆腐(10元)是限量而且不拆賣的，當然是必點啦 碗粿裡面放了滿多料的，有蛋黃、香菇、魚肉吃起來細緻紮實碗粿本身屬於比較清淡口味的跟上頭林的醬料一起吃口感比較好一點哦豆腐真的很好吃~!外免金黃，內部滑嫩而且入味，果然是每桌都要點!老闆給了我們一碗必備沾醬一直推薦沾了這個比較好吃裡頭放了超多蔥，也放了辣椒，吃起來偏辣，增加口感 肉燥飯(25元) 表現還好，沒什麼特別紅燒土托魚羹(小45元) 裏頭的炸土魠魚還滿多塊的魚肉有一定的厚度裹上一些粉下去炸口感上鹹中帶甜我個人覺得好吃，但不到驚豔的好吃整體而言覺得這是一間滋味不錯，價位平實的古早味老店

之前到台南必吃的一道美食就是土魠魚啦每次都是去吃民族路上真正紅燒土魠不過想說我都是台南老手了應該要去開發一些新的店家這次找了電視有去採訪過的開元紅燒設了導航不過找不到路還是靠熱心的台南人幫忙指引才能順利找到抵達的時間約莫下午三點不過客人還是很多感覺就有點品質保障呢 料理台上滿滿的土魠魚塊看起來很吸引人 不過店家的不是一整塊而且把一塊土魠魚剪成好幾塊 土魠魚有兩種szie小碗55元、大碗75元因為考量晚上要吃花園夜市只點了兩碗小的麵不過小碗麵份量真的超少的大概吃了三四口就沒有了它家的湯頭之前就看過大家說偏甜本來想說"甜"是台蠻美食的特色不過一喝後才發真的好甜喔一碗裡面大約有3~4塊土魠魚塊土魠魚塊炸的很酥脆不過外面的粉粿的太厚了吃起來感覺魚肉好少喔 吃完後還是覺得陳記真正紅燒比較好吃呢不管是在價錢、份量、味道上都大大獲勝美食指數**氣氛指數*cp值指數**再訪指數**