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2013-12-19
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友人形容MASA壽司CP值很高，吃完茗荷她又再一次推崇，搞得我今天也來了。至於實際如何呢？我心裡面只有一個字，爽！首先送上生魚片，左至右依序：真鯛，馬鞭魚，黑喉，上面的是金目鯛。真鯛口感好，軟軟甜甜，說起鯛魚，我還是傾向不調味吃原味，游壽司撒海鹽我不喜歡。馬鞭魚放上小小兩片紫蘇提味，從這可以看出MASA處理魚生會儘量忠實於原味，肉質有彈性。黑喉因為油脂多，拿去炙燒，想想也對，上次在茗荷吃到的紅喉握壽司就覺得有點油，蓋過魚肉本身甜味。金目鯛是我愛吃的魚生之一，肉質紮實，爽脆。魚生都還沒吃完，這碗虎豆濃湯就上了，有這麼趕？濃湯本身挺有趣的，做法西式，材料日式，湯頭充滿虎豆香與其沙沙口感，裡面還有干貝，杏鮑菇。不過這種重口味濃湯放在魚生跟魚生之間，有點不太明白。車蝦，我喜歡！有別於甜蝦的軟滑，肉質相當緊實，甜度也有，相當涮嘴。馬糞海膽佐軟絲，海膽我看了一下盒子是北海道室根產的，軟絲超嫩，稀哩呼嚕吃進嘴裡，濃濃滑滑，好吃。干貝海苔，烤過，墊肚子用的東西，干貝有甜，不過烤得較熟，口感硬了些，我還是比較愛澎湖干貝呢。烤銀杏，秋天剛走還吃得到銀杏，感動，我愛銀杏。北寄貝，本日敗筆，吃進口裡散發出可怕
首先送上生魚片，左至右依序：真鯛，馬鞭魚，黑喉，上面的是金目鯛。真鯛口感好，軟軟甜甜，說起鯛魚，我還是傾向不調味吃原味，游壽司撒海鹽我不喜歡。
馬鞭魚放上小小兩片紫蘇提味，從這可以看出MASA處理魚生會儘量忠實於原味，肉質有彈性。
黑喉因為油脂多，拿去炙燒，想想也對，上次在茗荷吃到的紅喉握壽司就覺得有點油，蓋過魚肉本身甜味。
金目鯛是我愛吃的魚生之一，肉質紮實，爽脆。
魚生都還沒吃完，這碗虎豆濃湯就上了，有這麼趕？濃湯本身挺有趣的，做法西式，材料日式，湯頭充滿虎豆香與其沙沙口感，裡面還有干貝，杏鮑菇。不過這種重口味濃湯放在魚生跟魚生之間，有點不太明白。
車蝦，我喜歡！有別於甜蝦的軟滑，肉質相當緊實，甜度也有，相當涮嘴。
馬糞海膽佐軟絲，海膽我看了一下盒子是北海道室根產的，軟絲超嫩，稀哩呼嚕吃進嘴裡，濃濃滑滑，好吃。干貝海苔，烤過，墊肚子用的東西，干貝有甜，不過烤得較熟，口感硬了些，我還是比較愛澎湖干貝呢。
烤銀杏，秋天剛走還吃得到銀杏，感動，我愛銀杏。
北寄貝，本日敗筆，吃進口裡散發出可怕的自來水腥味，這是正常的嗎？好奇。最後囫圇吞棗把第二片吞進喉嚨。
黑毛魚，沒什麼印象，或許是我不懂黑毛魚。
兵庫產生蠔，口感有，海潮味有，微微鐵鏽味，可是整體濃郁度還是輸厚岸生蠔一些，可惜了。接下來開始上握壽司，這邊要說一下，雖說我不是每一道都喜歡，可是MASA魚生真的很新鮮，堅持用野生水產，養殖貨get out，除了北寄貝以外，吃進口中沒什麼需要擔心的。
握壽司由右至左：鮫鰈＆油鯛。鮫鰈(比目魚的一種)爽脆吃原味，油鯛稍微用昆布腌漬，味道較重。MASA上壽司習慣一次上兩個，右邊原味，左邊會先處理過。
烤明蝦頭，就真的是烤蝦頭，師傅同時送給三位客人包括我，然後就看著我們三個很努力的把蝦膏給挑出來XD
本日驚喜：香箱蟹，產自日本北陸，相當珍貴的螃蟹之一，台灣非常難得能吃到，照片中一顆一顆的是蟹卵，照理說香箱蟹能夠一次吃到蟹卵蟹黃蟹肉，不過蟹黃看來這次沒有，可能成本問題師傅不敢全給吧～再說一次，能吃到就不錯了XD
白甘握，我愛的來了！比起游壽司肥美許多，直追茗荷吃到的白甘肚。炙紅喉握，這個握的有點失敗，豐富油脂香被過於緊實的醋飯給打亂步調，太黏了～
劍旗魚握，這個好吃的令人驚喜，口感甜度都不輸白甘。漬鯖魚握，醃得不錯，我喜歡。
赤貝握，沒腥味。
說起握壽司，MASA還是維持台灣套餐店的那個調調，魚生切的大塊，放在不成比例的醋飯上，不是說這樣不好，但是這樣做肯定會讓握壽司的靈魂消失，變成毫無融合的魚疊飯，而且今天有幾顆師傅握太多下，飯有點緊有點黏。
馬糞海膽佐甜蝦丼飯，爽到爆炸的小小蓋飯，每一口都是幸福的滋味^^吃到現在，生食終於上完了，已經飽到不行，但是還有下半場的熟食呢～
生菜沙拉沒什麼好說的，和風醋與百香果調味。
烤石鯛，小師傅烤的，還可以，不到驚豔，肉質輸烤紅喉一點，不過能送上整隻也算是不錯的，吃到剩下骨頭才罷休。
番茄鑲蟹羹，名字我亂取的，做法是牛番茄挖空，裡面塞滿蟹肉蟹黃，拿去蒸，蒸完淋上羹湯，番茄挖開看著蟹肉蟹黃流出來，似乎有點能夠理解小當家的評審心情了。
最後，味增湯，裡面放了石斑魚，肉質細嫩，為這頓豐盛大餐做一個美好的ending
題外話 / 補充資料：
總結：23道菜不含兩碗湯以及甜品，六份魚生，七貫握壽司，難得一見的香箱蟹，滿滿海膽丼飯，一整隻烤石鯛，MASA不愧是MASA，東西有品質而且絕對讓你吃的滿足
飽到現在...
(以上食記乃用戶個人意見，並不代表OpenRice之觀點。)
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