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2015-03-26
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認識范添美師傅好些年了，從以前他在富饗園時，就愛極了他的上海菜，這位好客又有想法的主廚，每每總能弄出一大桌子好菜，把我們一群愛吃鬼給收服。 後來富饗園因故歇業了，所以好些日子沒法子吃到范師傅的菜，著實十分想念，正在叨唸著，有一天～胡姊打電話來說，范師傅調到中和的上海宴去了，找一天去嘗嘗唄！那是當然一定要的呀～我光是想念范師傅的菇蘇餅、東坡肉和玫瑰湯圓～口水就要流下來啦～ 這天師傅為了迎接我們，真的費盡心思做了一桌子好菜，有一些還不在菜單裡呢！如果捧油們之後想去嘗鮮，記得先打電話預訂呀！不然料沒備足，可是只能點菜單上的菜（雖然也不錯啦～） 不過根據最新推薦去吃的朋友回報，獅子頭不太靈～我倒是從沒吃過范師傅的獅子頭，改天來去嘗嘗看，到底問題出在哪兒呢？這道看似簡單但卻令全桌人讚不絕口的涼拌腐竹杏鮑菇，是范師傅的創意菜，我後來纏著他教我做，才知道原來看似簡單的菜，背後卻是那麼搞工..........好吃不是沒有道理的啦~~沙拉就還好~~絲瓜蝦仁湯包也是有一定水準的~~尤其熱呼呼地送進嘴裡~~二種不同的椒做成的鑲肉~~哇~~讓不愛吃這道菜的米兒都忍不住吃了二條耶~~胡姊大力推薦的菇蘇餅，
後來富饗園因故歇業了，所以好些日子沒法子吃到范師傅的菜，著實十分想念，正在叨唸著，有一天～胡姊打電話來說，范師傅調到中和的上海宴去了，找一天去嘗嘗唄！那是當然一定要的呀～我光是想念范師傅的菇蘇餅、東坡肉和玫瑰湯圓～口水就要流下來啦～
這天師傅為了迎接我們，真的費盡心思做了一桌子好菜，有一些還不在菜單裡呢！如果捧油們之後想去嘗鮮，記得先打電話預訂呀！不然料沒備足，可是只能點菜單上的菜（雖然也不錯啦～）
不過根據最新推薦去吃的朋友回報，獅子頭不太靈～我倒是從沒吃過范師傅的獅子頭，改天來去嘗嘗看，到底問題出在哪兒呢？
這道看似簡單但卻令全桌人讚不絕口的涼拌腐竹杏鮑菇，是范師傅的創意菜，我後來纏著他教我做，才知道原來看似簡單的菜，背後卻是那麼搞工..........好吃不是沒有道理的啦~~
沙拉就還好~~
絲瓜蝦仁湯包也是有一定水準的~~尤其熱呼呼地送進嘴裡~~
二種不同的椒做成的鑲肉~~哇~~讓不愛吃這道菜的米兒都忍不住吃了二條耶~~
胡姊大力推薦的菇蘇餅，280大洋。也是看起來簡單，但吃起來卻不簡單的好味啊~~那股子胡椒香氣啊~~~真是銷魂喔`~~~
酒糟鯧魚，時價。那酒香濃郁卻不醉人、香氣殘存於口中，如此單純的味道，是因「酒糟是自己做的，而且絕不使用冷凍魚」。新鮮白鯧在酒糟中醃製二天，待入味後才清蒸上菜，那經發酵的酒香味，可不是單純淋上酒能比得上的，不過也因這菜費時，須三天前預訂才吃得到喔。
蒜香豬脛骨，這骨頭可不是一般排骨，而是豬後腿的三角脛骨，所以肉質特別不一樣，每隻豬只有二根喔~~是道宴客大菜，也可以做蜜汁口味~~一隻100大洋。
雲腿芋奶白菜，320大洋。這竹筍白菜來自日本，想要吃不但要預約，還要看運氣，如果買不到竹筍白菜，也可以用娃娃菜，但是味道就沒這麼好了，這道菜濃郁卻清爽，尤其是那芋艿，真是綿而香啊~~~
「貴妃雞」將雞翅去骨，醃製十二小時後塞蔥紅燒，透汁入味；「芋香白菜」選用小芋頭及日本玉米筍白菜，配上老母雞湯頭，溫潤香濃好入口，需二天前預約，一支120大洋。
師傅特別熬的青衣魚湯，時價。也是要看當天有沒有青衣，這湯真是鮮到一個莫名其妙啊，後來我打包回家，隔天就變成一塊果凍啦~~~
讓我一口氣可以吃上四顆以上的玫瑰湯圓，師傅說裡頭的餡料都要先炒過再拌糖才能包，所以香氣才會那麼濃郁迷人，加上不會過酸的酒釀，讓怕酒釀味的我都愛極了那個湯~~
范師傅特製椰子凍，這個預訂也沒得吃的啦~~哈~~
蔥烤鯽魚，有沒有看到那個顏色??那個魚卵的飽滿度??我跟你說，這個鯽魚真的吃過都要拍手的啦~~~
店招上海宴
新北市中和區中安街85號B1
02-29263355
11:00~21:30
美味指數 ★★★★☆。
空間指數 ★★★☆
實惠指數 ★★★★
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