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2015-03-17
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那時候米兒聽說有一個從北京來的厲害主廚要到六福皇宮頤園北京餐廳客座，就一直很有興趣，沒想到主廚來了，真的很妙耶！因為他居然姓武名力，於是咱們就笑稱是｢武力犯台｣啦！ 說起這個武力，他雖然很年輕，才不到三十歲，但是資歷卻很完整，曾榮獲中國飯店協會國家五星級廚師獎項肯定、現任北京永泰福朋喜來登中廚高級廚師長，讓米兒對他的菜相當期待。 那天，武力才剛到台灣，米兒就約了同事一塊兒到頤園試試武力的菜，可能他才剛到台灣，對台灣的食材還不甚了解，但是從他的醬料、調味裡，卻能夠深刻地感受到他料理底子的深厚。這次武力帶來的北京地方菜、涼菜與湯品、京城甜點等經典名菜，提供二種每套2,600元的京味套餐；另外桌宴每桌5位8,800元與10位16,800元菜單。 素八寶，這道菜據說是以前北京貴族家裡必備的菜，口味出奇地清淡爽口，可能以前官宦人家菜餚口味重，反而需要這麼爽口的小菜來清清口，裡頭有花生、南杏、西芹、香菇、紅蘿蔔、毛豆........等等，妙的是花生和南杏都是爽脆的口感，十分特別。滷牛肉(忘記菜名了.....哈~~)牛肉滷得有點柴，但醬汁味道十分好，如果牛肉火候掌控好應該會很好吃.......芙蓉雞
說起這個武力，他雖然很年輕，才不到三十歲，但是資歷卻很完整，曾榮獲中國飯店協會國家五星級廚師獎項肯定、現任北京永泰福朋喜來登中廚高級廚師長，讓米兒對他的菜相當期待。
那天，武力才剛到台灣，米兒就約了同事一塊兒到頤園試試武力的菜，可能他才剛到台灣，對台灣的食材還不甚了解，但是從他的醬料、調味裡，卻能夠深刻地感受到他料理底子的深厚。
這次武力帶來的北京地方菜、涼菜與湯品、京城甜點等經典名菜，提供二種每套2,600元的京味套餐；另外桌宴每桌5位8,800元與10位16,800元菜單。
素八寶，這道菜據說是以前北京貴族家裡必備的菜，口味出奇地清淡爽口，可能以前官宦人家菜餚口味重，反而需要這麼爽口的小菜來清清口，裡頭有花生、南杏、西芹、香菇、紅蘿蔔、毛豆........等等，妙的是花生和南杏都是爽脆的口感，十分特別。
滷牛肉(忘記菜名了.....哈~~)牛肉滷得有點柴，但醬汁味道十分好，如果牛肉火候掌控好應該會很好吃.......
芙蓉雞片，這道菜厲害了，吃起來像豆花的雞片，據說已經擁有150多年的歷史，老北京八大樓之一的「翠華樓」的特色名菜，做起來費時費工，軟嫰鹹鮮，只是真的挺鹹的~~
招牌蔥燒海參，也是一道費時費工的名菜，尤其是充滿蔥香的醬汁，可惜參用的不太好..........
豌豆黃，這是甜點，不過和以前吃過的豌豆黃味道不太相同，不知道哪種口味才是對的??
這什麼黃魚的，上面的醬料真的好吃到不行，可是下面的黃魚肉挺老，感覺鮮度也不夠~~米兒和同事都笑說，應該把這醬汁拿來拌麵、拌飯都很讚！香辣夠味啊～～
醡醬麵上桌，一碗麵配八小碟，共有毛豆、黃豆芽、綠豆芽、西芹丁、醡醬、蒜片、白菜芯絲、紅蘿蔔絲、小黃瓜絲~~
為了拍出美美的照片，所以擺成這麼美的樣子~~哈哈~~
這醡醬真的好香啊~~
拌好之後吃，醬汁的味道真的很好，麵有點硬倒是~~事實證明不能放那麼多料啦~~不然味道變好複雜.......
武力雖然年輕，但是料理底子很扎實~~
開始切豆腐了~~師傅的手真的很穩~~絕對要練很久的時間才能把豆腐切得那麼細~~
把豆腐放到高湯裡慢慢化開，就變成他這次的名菜之一｢紋絲豆腐｣。
看到那細如絲線的豆腐了嗎??刀工真的了得啊~~頤園
台北市南京東路三段
02-8770-6565
美味指數 ★★☆
空間指數 ★★★★
實惠指數 ★★☆
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