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2013-12-04
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雖然之前沒有來這用過餐~不過小時候常來吃buffet~對這家飯店的印象還不壞據公關說~九華樓的坐鎮主廚~是現在當紅"蘭城晶英"櫻桃鴨的師傅~看來應該是挺不賴的唷~這次被安排在一個小包廂用餐靠著窗邊~還滿明亮的中間的轉盤是用透明玻璃~視覺效果也不錯~不知道是不是特別安排的茶杯居然還有盤子~盤子上還滾著小花邊~一整個好像在喝英式下午茶XXD因為個人會豪飲的緣故其實覺得杯子有點點小啦~前菜的部分這次嘗到四種左上的梅汁番茄(NT120)~口改軟嫩~梅汁整個就進入其中帶著番茄的酸甜~跟梅子的略鹹~以聖女番茄為原型~吃起來很讓人開胃~右上的芝麻豆魚(NT120)裡面是吃起來口感清脆的豆芽菜~外面裹上豆腐皮~配著一邊的芝麻沾醬~既清爽又好吃左下是XO醬千層峰(NT360)(圖為兩份)片成一片片薄片的是豬頭皮~用滷汁熬煮後凍上一夜配上有點辣度的XO醬讓我這個沒吃過的人~意外的驚艷~右下的鹹蛋脆苦瓜(NT168)跟一般認知的苦瓜鹹蛋有點區別是苦瓜燙熟後冰鎮~再撒上鹹蛋每塊的苦瓜又有點大吃起來有點刮嘴就是~櫻花蝦炒芋頭絲(NT188)細絲的部分是芋頭絲油炸~然後再以 XO 醬拌炒~一旁的朋友覺得像是炸米粉
不過小時候常來吃buffet~對這家飯店的印象還不壞
據公關說~九華樓的坐鎮主廚~
是現在當紅"蘭城晶英"櫻桃鴨的師傅~
看來應該是挺不賴的唷~
這次被安排在一個小包廂用餐靠著窗邊~還滿明亮的
中間的轉盤是用透明玻璃~
視覺效果也不錯~
不知道是不是特別安排的茶杯居然還有盤子~
盤子上還滾著小花邊~
一整個好像在喝英式下午茶XXD
因為個人會豪飲的緣故
其實覺得杯子有點點小啦~
前菜的部分這次嘗到四種左上的梅汁番茄(NT120)~
口改軟嫩~梅汁整個就進入其中
帶著番茄的酸甜~跟梅子的略鹹~
以聖女番茄為原型~
吃起來很讓人開胃~
右上的芝麻豆魚(NT120)
裡面是吃起來口感清脆的豆芽菜~
外面裹上豆腐皮~
配著一邊的芝麻沾醬~
既清爽又好吃
左下是XO醬千層峰(NT360)(圖為兩份)
片成一片片薄片的是豬頭皮~
用滷汁熬煮後凍上一夜
配上有點辣度的XO醬
讓我這個沒吃過的人~
意外的驚艷~
右下的鹹蛋脆苦瓜(NT168)
跟一般認知的苦瓜鹹蛋有點區別
是苦瓜燙熟後冰鎮~
再撒上鹹蛋
每塊的苦瓜又有點大
吃起來有點刮嘴就是~
櫻花蝦炒芋頭絲(NT188)細絲的部分是芋頭絲油炸~
然後再以 XO 醬拌炒~
一旁的朋友覺得像是炸米粉混搭炸溪蝦的味道~
感覺還滿喜歡的
只是個人不吃芋頭~就不知道箇中滋味了~
XO醬炒蘿蔔糕(NT220)(圖為兩份)隱約還可以吃到蘿蔔絲
用炒的蘿蔔糕還不賴
烤鴨準備上桌~(NT2000)餐車上準備好了各種配料
有麵皮~甜麵醬~大蔥跟黃瓜
還有一樣個人覺得很妙的薑片
新奇的組合很讓人期待~
烤鴨的外皮十分的美麗可以說是油光閃閃~閃閃動人
光看就知道外皮酥脆
裡面的肉片軟嫩~
一隻烤鴨~10個人大概可以分到兩捲裡面包了薑片之後
反而讓整體的味道更和諧了點
吃起來不顯油膩~
讓我這個愛吃烤鴨的人~
恨不得能多吃幾捲~
松茸小籠包~(NT280/6顆)也是店家的招牌之一
外皮雖然略厚
但是肉汁相當的多~
加上肉餡的鮮甜跟松茸的香氣
也是相當美味的組合~
這道菜很華麗~(NT3200)龍蝦球跟象跋蚌
都可以吃到海鮮的那種鮮美
旁邊再鋪上清爽的芥藍菜
應該算是喜宴的大菜類型吧
肥腸一向都是我喜歡的菜色(NT360)(圖為兩份)要軟嫩好吃又入味
個人覺得不容易
九華樓作的這道~在口中吃起來軟嫩不說
熬煮的滷汁又十分的入味
個人覺得超正點的~
乳香吊燒雞也是招牌菜之一(NT1100)外皮淋上混合麥芽糖以及醋後風乾 8 小時~
再烘烤至一定的熟度~
最後再運用淋油技巧~
將美味雞汁鎖在裡面
雞腿肉的部分相當的軟嫩好吃
配上酥脆的外皮真是人間一大享受啊
吊片馬蹄蒸肉餅(NT360)(圖為兩份)應該是九華樓的獨門絕活了
吊片是指將粗鹽把透抽醃製至半乾濕狀態
之後在將其放在肉餅之上
使整體有肉餅的紮實~又可以吃到透抽的Q彈
美白菌王菊花盅~(NT180)用老母雞、金華火腿、瘦肉等食材~
熬煮八小時以上~
湯底看起來呈金黃色
味道頗為清淡典雅~
加上有刀功了得的師傅
將豆腐片成14片~
清麗的菊花樣貌~
讓人風雅了起來~
另外將豆腐切上 14 刀變成清麗典雅的菊花。
烤鴨的第二吃則是鴨鬆跟蝦鬆比起來
味道是重了一些
但配上萵苣的爽口也不錯~
第三吃則是做成火鴨米粉湯底的味道還算鮮甜
米粉也不至於太過軟嫩
加上點蔥段等香菜
口味也稱得上有一定水準
餐後的甜點是珠光寶氣讓人十分的讚嘆~
原來是用氣球灌水
然後吊著讓它結冰
中間的洞則是用火焰槍讓他成形
即使裡面只是新鮮的水果
但是光是外型就讓人讚嘆不已
吃到口中彷彿更好吃了~
(菜單上沒有~是套餐才有的專屬甜點菜式)
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