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2023-06-28
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位於台北杭州南路上的張吳記麵餅舖,是間在地經營60年幾年的老店,堅持使用古法缸爐炭燒老麵製成蟹殼黃和黃橋燒餅,以最單純及原始的風味呈現,看似簡單,但口感卻相當不凡。交通及購買資訊張吳記鄰近捷運中正紀念堂站,從3號出口步行過來約5分鐘即可抵達,如計畫到中正紀念堂野餐的朋友就能順道來這購買。從門口就可以感受到店的歷史了,沒有多餘的裝潢,可以看見不少常客往來。這裡的黃橋燒餅和蟹殼黃使用老麵製作,再放入缸爐烘烤,遵循古法,之前也有不少媒體來採訪。店內空間不大,大約三張桌子,來這的人多半買蟹殼黃和黃橋燒餅就走人了,入內吃麵的人似乎不多。圓形的是蟹殼黃,長橢形的是黃橋燒餅。餅放入200度左右的炭火爐內壁烤,約20分鐘才會出爐,所以如果完售就要耐心等待啦。這天我剛好買到最後一個蟹殼黃,不然我可能要放棄了,但一個真的不夠,實在意猶未盡,還想再吃第二個啊~黃橋燒餅一般早餐店賣的燒餅多半是酥脆口感,一咬就碎,但黃橋燒餅口感完全不一樣,外皮硬脆,裡頭是紮實的老麵,雖然咀嚼起來挺費勁的,但會愈嚼愈香,忍不住想再吃下一口,老麵的魅力果然不一樣。內層的老麵超有彈性,我覺得不太適合夾東西,只適合單獨品嚐。蟹殼黃比起
位於台北杭州南路上的張吳記麵餅舖,是間在地經營60年幾年的老店,堅持使用古法缸爐炭燒老麵製成蟹殼黃和黃橋燒餅,以最單純及原始的風味呈現,看似簡單,但口感卻相當不凡。
交通及購買資訊
張吳記鄰近捷運中正紀念堂站,從3號出口步行過來約5分鐘即可抵達,如計畫到中正紀念堂野餐的朋友就能順道來這購買。
從門口就可以感受到店的歷史了,沒有多餘的裝潢,可以看見不少常客往來。
這裡的黃橋燒餅和蟹殼黃使用老麵製作,再放入缸爐烘烤,遵循古法,之前也有不少媒體來採訪。
店內空間不大,大約三張桌子,來這的人多半買蟹殼黃和黃橋燒餅就走人了,入內吃麵的人似乎不多。
圓形的是蟹殼黃,長橢形的是黃橋燒餅。
餅放入200度左右的炭火爐內壁烤,約20分鐘才會出爐,所以如果完售就要耐心等待啦。
這天我剛好買到最後一個蟹殼黃,不然我可能要放棄了,但一個真的不夠,實在意猶未盡,還想再吃第二個啊~
黃橋燒餅
一般早餐店賣的燒餅多半是酥脆口感,一咬就碎,但黃橋燒餅口感完全不一樣,外皮硬脆,裡頭是紮實的老麵,雖然咀嚼起來挺費勁的,但會愈嚼愈香,忍不住想再吃下一口,老麵的魅力果然不一樣。
內層的老麵超有彈性,我覺得不太適合夾東西,只適合單獨品嚐。
蟹殼黃
比起黃橋燒餅,蟹殼黃較為酥脆好咬,所以不少老人家會偏好購買蟹殼黃,這天就遇到一個老人家特別坐在裡面守候20分鐘後出爐。
一般店家都會放入不少油提升香氣,吃第二個時就開始覺得膩,所以並沒有很喜歡,但張吳記的蟹殼黃不僅可以品嚐到層層香酥的口感,吃完後也不會覺得油膩,或許是老麵的關係,還散發出自然的麵香味,吃完後會有想再回購的衝動,真的太喜歡了。
裡面放入的蔥也不少,香氣更加分,張吳記的黃橋燒餅和蟹殼黃真的相當值得品嚐。
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