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2023-01-28
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話說，Ga最近義正嚴詞地跟Ni坦白「人家就愛吃拉麵，妳怎都不帶我吃拉麵」Ni才知道原來他對拉麵的愛是如此堅不可摧啊... (☉д⊙)於是乎決定以後會多找幾家拉麵店列入午晚餐清單今天午餐已經決定在公館覓食，想起之前台大碩班畢業的好友 金金推薦公館的超人氣拉麵店 極匠拉麵就來拜訪公館之最強拉麵吧 ▲極匠拉麵店位於公館夜市區一條與汀洲路交叉的巷子口附近，跟著北極熊走就會看到了(?)這條巷子比汀洲路不熱鬧許多，不過極匠拉麵店可說是每每經過路口一探，都是看到一排人站在外面等候 餐廳名稱：鷹流東京豚骨拉麺【極匠GOKUJOH】台湾店 (台北市中正區汀州路三段104巷4號) 餐廳連結：老闆部落格 FB粉絲專頁營業資訊：週一至五 11:30-14:00 17:00-21:00；週六日 11:30-21:00餐點介紹： 拉麵/咖哩飯/叉燒飯/冷飲 低消一份拉麵(或咖哩飯)用餐日期：2018.08 二訪：2019.01檢視較大的地圖 一家講求用餐禮節的拉麵店，外頭擺著一大張紅色告示牌列舉了好幾項的「用餐規則」還有使用售票機的方法 ▲跟很多現在日式餐廳一樣，極匠使用了售票機系統但可能是售票機已經
話說，Ga最近義正嚴詞地跟Ni坦白「人家就愛吃拉麵，妳怎都不帶我吃拉麵」Ni才知道原來他對拉麵的愛是如此堅不可摧啊... (☉д⊙)
於是乎決定以後會多找幾家拉麵店列入午晚餐清單
今天午餐已經決定在公館覓食，想起之前台大碩班畢業的好友 金金推薦公館的超人氣拉麵店 極匠拉麵
就來拜訪公館之最強拉麵吧
▲極匠拉麵店位於公館夜市區一條與汀洲路交叉的巷子口附近，跟著北極熊走就會看到了(?)這條巷子比汀洲路不熱鬧許多，不過極匠拉麵店可說是每每經過路口一探，都是看到一排人站在外面等候
餐廳名稱：鷹流東京豚骨拉麺【極匠GOKUJOH】台湾店 (台北市中正區汀州路三段104巷4號)
餐廳連結：老闆部落格 FB粉絲專頁
營業資訊：週一至五 11:30-14:00 17:00-21:00；週六日 11:30-21:00
餐點介紹： 拉麵/咖哩飯/叉燒飯/冷飲 低消一份拉麵(或咖哩飯)
用餐日期：2018.08 二訪：2019.01
檢視較大的地圖
一家講求用餐禮節的拉麵店，外頭擺著一大張紅色告示牌
列舉了好幾項的「用餐規則」還有使用售票機的方法
▲跟很多現在日式餐廳一樣，極匠使用了售票機系統但可能是售票機已經有些年紀了，限制比較多
在購票前要留意：僅能收漂亮的100元、50元和10元
太大太小太舊太髒太皺的通通拒收啦
菜單如下
①濃湯極匠肉肉SP NT300
②濃湯東京豚骨拉麵 NT220
③濃湯東京豚骨(蔥/背脂)拉麵 NT250
④濃湯東京豚骨活力拉麵 NT280
⑤濃湯東京豚骨(野菜/海苔)拉麵 NT260
⑥叉燒飯 NT120
⑦極匠特製豚骨咖哩飯 NT 250
⑧博多拉麵 NT 180
⑨追加配菜(蛋、蔥、背脂、蒜頭、木耳、特製香辣油、白飯) NT 30/每樣
⑩追加配菜(叉燒4片、海苔4片、可樂、雪碧、蘋果西打) NT 50/每樣
⑪ASAHI BEER NT 100
⑫暫無
包含每個「座位」都有低消，一個座位就要至少點一份的主餐(拉麵或咖哩飯)
注意，叉燒飯並不能算在低消
▲為了用餐中的食客的用餐品質，等待的客人必須待在外面等候
等待店員出來叫號
▲大大的白色燈籠，儘管在大白天也很醒目不過在晚上，他亮起來的話應該會更美更有氣氛
話說，上述有說到這裡的低消是針對「每個座位」，而不是每個人
所以原本我們是候位一，等候時卻發現後面號碼的一組客人先進去了
因為當時是僅有一位客人剛用餐離開，而我們後面的她們則是兩人共用一個座位...
是親子到是常見，不過應該是不會看到情侶檔這麼做吧
▲店員出來叫號後才可進店，依店員指示就座跟交點餐單之後店員才會開始準備，並且會補開發票
▲每一兩個座位就有一整套的桌上「配備」包含熱水和冷水壺、筷子、衛生紙、調味
此外，居然還有小掛勾跟髮圈!!
每個座位背後的牆面上也有很多大掛勾可以掛隨身物品
▲自助調味料有乾燥的炸蒜片、白芝麻和...辣椒胡椒鹽(不知道確切成分，總之就是有胡椒味又鹹鹹的紅色粉末)
▲抬頭一看，有個捐贈箱...很像捐贈箱的自助付款箱是賣大碗內的溏心蛋(特製味玉)，單價NT 30(之前好像是隨意投錢，現在改成固定價格)
投錢後就可以拿一顆，旁邊的小碗則是可以拿去裝蛋殼
雖說是現煮，但是也甭等待很久，約莫幾分鐘面就上桌啦
店員會把麵放在吧台面上，客人自己領到桌上，用餐完後，也需要將碗和餐具放回吧台面
濃湯東京豚骨拉麵 NT220剛看到這碗麵我真的是驚訝得說不出話來，不是點最基本款的拉麵嗎?
這麼豐盛，感覺底下真不是湯而是滿滿扎實的料啊
而上頭的那一球....起初我以為是炸花枝丸之類的
甚至用當我用筷子夾了一口的剎那還想說「喔~不是炸丸子，是蘿蔔泥啊~」
然後就這樣直接吃下去
▲是蒜泥啦!大白癡!!! 裡面包那麼大一顆大蒜還沒醒悟!!空腹就先一口嗆辣的蒜泥，把胃整個徹底消毒一回了
總之，正確吃法是把這一團蒜泥拌入湯裡，讓湯頭蒜味更加濃郁啦
▲粉嫩嫩的叉燒肉，跟一般見到拉麵的叉燒肉長的很不一樣吃起來微鹹，有厚度，口感也略有嚼勁
但沒什麼豬肉味
▲最有特色的就是這個濃得像糨糊的豚骨湯除了燉煮出的豬骨精華，還有加入很多泡得軟爛的麵衣，感覺光喝湯也會「吃」飽了
不過我其實喝不太下，因為實在太鹹了，若少量沾附在麵或肉上是很美味
但直接舀一口喝，還是不能接受
▲吃肉吃麵也要吃蔬菜，極匠的基本款拉麵的蔬菜量已經是非常多了包含高麗菜和豆芽菜和蔥花，且看起來是水煮燙熟後，上桌前才加到拉麵碗裡的
所以若這樣直接夾起來吃就比較清淡爽脆
要直接吃或者拌入湯中吸收湯汁的鹹香，全依照個人喜好囉
▲除了湯頭很濃有特色以外，令我最滿意的其實正是他們的拉麵啦!!偏硬又有嚼勁的麵條，完全就是超對我的嘴
▲這蛋黃美得能用瓊漿玉液形容啊約莫五分熟的蛋黃，不會隨著湯恣意徜流，但濕潤的口感就像蜜地瓜一般
感覺味道會是如此甜蜜，看得就讓人垂涎
濃湯極匠肉肉SP NT300這肉片們太狂妄了吧!!像喪屍狂、又像腫瘤細胞(請不要再作令人反胃的比喻了!!)
從中央向外肆意蔓延，爬出碗、懸掛在碗沿也毫無所謂啊
真的是SuPer SPecial !!
此外，肉肉SP拉麵已經有味玉了唷
※2019.01.30 二訪
前兩天才跟Ga說「找一天中午再來吃吧，我這次肯定要挑戰肉肉SP!!」
今天就趁中午休息時間騎車過來，抵達時約12點整
外頭沒人排隊，真幸運
毫不猶豫直接按了點餐機一號「肉肉SP」
▲進去後也發現好空!!才一組客人比較敢拍店內環境
▲每人(也是每碗拉麵)可以加麵兩次!!食量夠大的人客來吃真的夠划算
這次Ni跟Ga都點了最彭湃的肉肉SP，將點餐單遞給師傅
師傅看了看對我說：這.....很多喔.....
我：嗯!!我知道(燦笑)
過了五分鐘左右，師傅把麵放到櫃檯上
我領的時候，師傅又強調一次：很多喔，吃的完嗎?
我：嗯!!(再次燦笑)
師傅：好，那吃完還要加麵喔(燦笑)
我：.........嗯
▲乍看還真像小火鍋!!看不到湯也看不到麵完全被叉燒肉蓋滿了整個碗
濃湯極匠肉肉SP NT300我可是很有自信的啊!開動了
肉肉SP的配料總共是12片叉燒肉、豆芽菜、高麗菜、蔥花、筍乾、完整玉子一顆與蒜泥一球
▲粉嫩的叉燒乍看下有點像是半生熟但是其實已經全熟囉(豬肉也必須全熟才能安心食用)
薄、嫩又帶點韌，大部分肉片是全瘦肉，但也有幾片會有較大面積的肥肉
▲將正中央的肉片移開後就能看到堆成山丘的燙豆芽菜與高麗菜
▲這次的麵條煮比較爛一點，我比較喜歡第一次吃到的口感話說拉麵真的是很容易簌簌入口啊，明明不趕時間
卻還是不知覺中不到20分鐘就吃到剩湯了
▲不過這過程中的確能感受到飢餓→填胃→飽足不勉強，不加麵
湯頭超有特色，麵條好吃
可以一試。
※Take a look
[食記。超商]7-Eleven。麵屋一燈辛拌麵。聯名第三彈新品麻辣辣上市。
[食記。台北]麵屋一燈拉麵 Menya ITTO Ramen
[食記。台北]山嵐拉麵 公館店。北海道札幌豚骨拉麵。
[食記。台北]小川拉麵。麵．味．油．叉燒 通通客製化。濃郁鹽味豚骨湯味玉拉麵。
[食記。台北]鬼金棒きかんぼう 台北總店。濃厚辣麻味噌拉麵。
[食記。台北]山形心心 台北站前旗艦店。柚子鹽味拉麵。
[食記。台北]北海道えびそば 一幻 台北信義店。每日限量鮮蝦雞白湯拉麵。
以上。
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