麻油香拌雞胗

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麻油香拌雞胗
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開飯喇提供
又麻又辣,好吃的拿手菜。
材料及份量
雞胗400克
蔥3段
薑3片
香菜1棵
花椒20粒
八角1個
熟芝麻少許
米酒

醬油

香醋
香油
煮法
1. 雞胗清洗干凈;

2. 入開水中川燙一下;

3. 變色後撈出,溫水沖洗掉表面的雜質;

4. 蔥切段,薑切片,八角和花椒沖洗乾凈;

5. 雞胗入高壓鍋,添加沒過的水,蔥薑、花椒、八角、鹽和料酒,上汽後小火繼續壓5分鐘;

6. 關火,自然排氣後,取出曬涼;

7. 切成薄片;

8. 蔥和香菜切碎;

9. 以上原料混合,添加醬油、糖、香醋和香油拌勻;

10. 撒上蔥花、香菜和熟芝麻即可。
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