「香港是我的家，台灣是我的故鄉，」- 爵爵 & 貓叔

爵爵的家鄉來自台灣彰化，彰化有細說不完的美味小吃，論起彰化小吃最經典的代表，爌肉飯及肉圓絕對不能不提。有人打趣得說彰化縣是24小時的「爌肉飯縣」，因為在地人不管是早餐、午餐和晚餐，甚至是消夜時段，每個人似乎都能隨時吃上一碗也毫不違合，說爌肉飯是彰化平民美食的代名詞，一點也不為過。

與爵爵和貓叔相約在台北，要在市區內又能吃到一碗樸實夠味的燉肉飯，我們特別推薦這家位於西門町的老牌黃燉肉飯。佇立於漢口街與漢中街交會的黃燉肉飯，承襲傳統美味已逾數十年，店內光線潔淨明亮，簡樸門面的歲月築跡就如小吃滋味般，沒有譁眾取寵的外貌，卻有味覺最真誠醇厚的底蘊。

黃燉肉飯採用的燉肉是肥美溫潤的三層肉，反覆耗時燉滷的時間全憑老道的經驗：燉肉味道要好，能下飯卻不能過死鹹，肉質不能過柴也不能太軟或太爛，口感要有餘留，唇齒都能留香。

爵爵形容黃燉肉飯的肉一咬下，真是好如彰化家鄉榕樹下的爌肉飯有著相同美味，粒粒分明的米飯淋上醬汁後而油亮，誘使嘴中不斷分泌口水令人食慾大發，大力讚賞這裡的油豆腐，浸滷得恰到好處，入嘴會彈口，滋味正迷人。莫怪黃燉肉飯往往一到用餐時間，店內座無虛席，遊客也飢腸轆轆地按圖索驥，更常見小黃司機聞香下馬，吃飽喝足一頓再繼續上工！台灣美味的小吃，能夠大口扒飯、大快朵頤，就是有種說不出的過癮爽快！

---

台灣肉圓是相當具特色的道地小吃，民間相傳肉圓的發源地在彰化員林、北斗一帶，在時間的流轉下，台灣各地也有其手法同異的美味製法。台灣肉圓的外皮多以地瓜粉製成，內餡視各家口味不同而有所差別，但多數店家會用豬後腿肉做成絞肉或紅糟肉，搭配筍絲、香菇、蛋黃等配料，成為各店的獨門味道。

各地區的肉圓烹煮方式也有些許差異，新竹以北的肉圓多以蒸炊或低溫油泡，讓口感吃起來是皮滑軟嫩，而中部作法多以控溫油炸，所以肉圓的皮也因此較為脆口。在食用上，最後都會淋上自製醬汁或甜鹹辣醬，再加一點蒜泥或香菜，是台灣經典代表的庶民小吃。

隱身在南機場夜市裡的彰化肉圓，曾被2012年美國有線電視新聞網《CNN》旗下的生活旅遊網站《CNN GO》報導為全球30大精彩包餡美食，揚名國際的南機場肉圓就此成為一家低調的制霸美味。此報導版面一出，許多饕客趨之若鶩，但小店仍堅持肉圓品質的本「味」，每天僅限量供應300顆，賣完即收！

受到國際媒體親睞的彰化肉圓，是在南機場夜市裡經營逾30年的老攤子。現今傳承第二代的林老闆，每日與妻子堅持純手工包每顆肉圓的餡料，因此一天只能做出大約三百顆左右。

肉圓的餡料是美味迷人的靈魂所在，店家選用溫體豬肉再以特製秘方醃製，經過低溫過夜停放，讓肉餡均勻入味，吃起來的肉質軟嫩具彈性，口中滿盈著新鮮的豬肉香氣，多汁可口且完全沒有筋，佐以筍絲的完美比例，真材實料騙不了口，保證一吃讓人念念不忘哦！

---